עוגיות השוקולד צ'יפס הכי טובות שיש

את העוגיות האלה אל תכינו אם אתם בדיאטה או חושבים לעשות דיאטה. פשוט אל!! כי הן כל כך מדהימות שאי אפשר לפסיק לנשנש מהן. עוד אחת, ועוד אחת והופ מגלים פתאום שנגמרו העוגיות… אלה פשוט עוגיות השוקולד צ'יפס הכי טובות שאני מכירה – שוקולדיות, פריכות מסביב, רכות (צ'ואיות) מבפנים וכל כך כל כך טעימות!!! והשוס…

קרא עוד

עוגת גבינה ברולה עם הפתעת שוקולד

בקרב חובבי עוגות הגבינה ישנה תמיד מחלוקת בין אלה שאוהבים את העוגה שלהם בלי שום טיפה של שוקולד ובין אלה שאומרים שכל המרבה הרי זה משובח. אבל השנה יש לי חריג שנראה לי שיביא לקונצנזוס בין כל האסכולות כי אני לא מאמינה שיש מישהו שלא יתעלף על העוגה שאביא בפניכם בפוסט הזה. מדובר בעוגת גבינה…

קרא עוד

קאפקייקס שוקולד בלי טיפת קמח

בכל שנה בסביבות פסח כולם מתחילים לחפש מתכונים שווים ללא קמח, וכמובן שגם אני ביניהם. ולא רק לקינוח לארוחת החג אלא גם למתוקים שאפשר להגיש במהלך חול המועד ובארוחת החג השני. המתכון הבא הוא מתכון שאני אוהבת במיוחד, ולא רק בפסח. קאפקייקס שוקולדיים, נימוחים וטעימים להפליא בלי טיפת קמח שאצלנו הם אומצו לכל השנה. את…

קרא עוד

מוס שוקולד טבעוני ב 5 דקות

בכל שנה לקראת פסח עולות הבקשות לקינוח לחג שיהיה מרשים, קל להכנה, רצוי פרווה ואם אפשר גם טבעוני. וכן, זה בהחלט מאתגר למצוא מתכון שיענה על כל הדרישות הללו. אבל בדיוק בשביל זה אני כאן לסגור לכם את הפינה. יש לי בשבילכם מתכון שוס!!! מהיר הכנה, יפייפה וטבעוני (מה שאומר שהוא גם פרווה) – מוס…

קרא עוד

פינוקי שוקולד וקפה

חג האהבה, ולא משנה אם הוא החג היהודי שנחגג בחודש אב או החג הלועזי שנחגג בפברואר, הוא הזדמנות נהדרת לרענן את רפרטואר המתכונים שאנחנו מכינים, להשקיע קצת ולהיות יצירתיים. קרה המקרה והשנה אני חוגגת את חג האהבה בעודי אמא עמוסה בחופשת לידה עם גוזלית קטנה ומתוקה ואם לפני הלידה לא היה לי הרבה זמן אז…

קרא עוד

צמת שמרים שוקולד במילוי בלונדי

הפוסט הבא הוא פוסט די חגיגי מבחינתי, כיוון שבחרתי לשתף אתכם בגירסה חדשה – שדי מלהיבה אותי – לאחת העוגות האהובות עלי ביותר ולמעשה לעוגה שליטרלי שינתה את חיי – הלוא היא צמת השמרים ששברה את הרשת 🙂 והפעם בגירסה הפוכה – בצק חום ומלית לבנה. הפוסט הזה נולד כאשר התבשרתי שמשפחת שוקולד פרה הצטרף…

קרא עוד

עוגת שכבות שוקולד פטל וקצפת

מכירים את השיר "אין אין אין חגיגה.. בלי בלי בלי עוגה"? אז עבורי השיר הזה הוא כמעט מוטו 🙂 כי מה יותר כיף מלפנק את החוגגים, ובמיוחד את חתן או כלת השמחה, בעוגה חגיגית, מושקעת וטעימה? הפוסט הזה – והעוגה החגיגית שבפניכם – מוקדש ליעלי, שבקרוב מאוד תהיה אחותי הקטנה (או בהגדרה הרשמית "גיסתי"). את…

קרא עוד

פאי שוקולד טבעוני

פאי שוקולד טבעוני עם שיש קצפת – "שמח במטבח" מארח את "טבעוניות נהנות יותר" פסח הוא חג שמתאפיין בהרבה ארוחות ואירוחים שונים, וברוח החג אני מארחת היום בבלוג חברה יקרה – אורי שביט מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"  ובמקביל גם מתארחת אצלה בבלוג 🙂 השבוע אורי באה לבקר במטבח שלי ויחד הכנו לכם שתי עוגות משגעות שיעשו…

קרא עוד

טראפלס שוקולד וקרמל

משנכנס אדר מרבים בשמחה 🙂 ובהתאם לאימרה זו אני משתדלת ליצור מתכונים שמחים במיוחד לכבוד פורים. אז בהתאם למסורת החג החלטתי להכין טראפלס שוקולד טופי (לא להבהל מהשם, זה די קל להכנה) ולצפות אותן בתערובת של סוכריות צבעוניות שיעשו שמח לכל מי שיזכה לקבל אותן במשלוח או לטעום מהן בבית. בדרך כלל טראפלס מכינים מתערובת…

קרא עוד

פינוקי שוקו ומרשמלו

מי לא אוהב שוקו חם בימי חורף קרים? לא מכירה הרבה שיסרבו לשוקו שווה, וכשמוסיפים לחגיגי מיני מרשמלו זה בכלל פינוק מהנה במיוחד, נכון? הפעם החלטתי לקחת את הרעיון של שוקו חם ולהפוך אותו למתנה או לערכה לאירוח שלא תשאיר איש אדיש. מקלות בשני צבעים של שוקולד כשביניהם מתחבאות פיסות קטנות של מרשמלו שכשטובלים אותם בחלב…

קרא עוד

טים טאם ביתי

שנה נוספת חלפה והנה הבלוג שלי חוגג בלוגולדת שנתיים!! אותי זה מרגש, ואפילו מאוד. אז לכבוד המאורע החגיגי החלטתי לפתוח את השנה החדשה בפוסט מיוחד שגם יכלול מתכון מעולה וגם יכלול giveaway מיוחד שאני מעניקה לכם הקוראים הנאמנים שלי, שעוקבים אחרי הבלוג, ומציפים אותי בתגובות חמות פה באתר, בדף הפייסבוק של שמח במטבח, באינסטגרם והכי מרגש –…

קרא עוד

עוגת היער השחור

חודש דצמבר אצלנו הוא חודש של חגיגות בבית משפחת אופק – היום אנו חוגגים יום הולדת לבעלי ובעוד שבועיים נחגוג יום הולדת לגוזל הבכור – שני אירועים שנחגגים בכמה וכמה הזדמנויות. ובין לבין ישנן גם שלל חגיגות חנוכה. התוצאה היא חודש עם המון עוגות שמחות וחגיגיות. את הסיפתח לעונת החגיגות אנחנו עושים השנה עם יום ההולדת…

קרא עוד

שושנים ונשיקות – שושני שמרים עם שוקולד ומרנג

שמתם לב שכמו שלירקות ופירות יש עונות מסויימות כך גם האפיה היא עונתית? בקיץ אני משתדלת להכין דברים יותר קלילים, ומן הסתם גם יותר קרים: עוגות מוס, קינוחים אישיים קפואים, עוגות עם פירות קיץ וכו'. אבל ברגע שנהיה קצת יותר קריר, אז מגיע תור אפיית החורף :-). עוגות בחושות חמימות מהתנור, לחמים כבדים, עוגות וקינוחים…

קרא עוד

פאי שוקולד וקרמל

את הפאי הזה אני מכינה כשמתחשק לי להתפנק או לפנק את החברים במשהו מתוק ומושחת לחלוטין, עם שוקולד. הרבה שוקולד. הוא הכי מפנק שיש והוא כולל קלתית שוקולדית, מלית שוקולד פאדג' ובתוכו מתחבאת גם הפתעת קרמל מלוח. אלה מסוג העוגות שמספיקה ממנה פרוסה קטנה, רצוי עם כוס מים גדולה בצד, כי יש בו לא מעט אלמנטים…

קרא עוד

עוגת הקליקים המעופפים

מי שעוקב אחרי הבלוג שלי כבר יודע שעוגות יומולדת הן העוגות האהובות עלי, כי אז יש לי הזדמנות להשתולל עם כל מיני רעיונות. קרה המקרה ובכל ראש השנה אנו חוגגים גם את יום הולדתו של האחיין שלי, שנולד ביום השני של החג, לאחר התנחלות ארוכה במיוחד בבטן אמו. השנה האחיין יחגוג יומולדת מיוחד – עשור –…

קרא עוד

על עוגת קרם דולצ'ה ואסונות מטבח קטנים

בואו נודה, לכולנו קורים מדי פעם אסונות מטבח שונים, בין אם גדולים ובין אם קטנים. כן, כן, ברור שגם לי!  והיום קרה לי אסון מטבח קטן. רק שאם בדרך כלל זה קורה לי בפרטיות ביתי ואני יכולה לתקן את המצב בזמני החופשי, היום זה קרה לי בשידור חי מול מאות צופים בדף הפייסבוק של שמח במטבח. אם…

קרא עוד

סדנת האומן של קווינטין ביילי – ומתכון לקונקורד

אתם כבר יודעים על החולשה שלי לסדנאות אומן של השף קונדיטורים הגדולים מצרפת. בכל פעם שמגיע לארץ שף בקליבר בינלאומי אני מתמלאת בהתרגשות על כך שאזכה ללמוד מהטובים ביותר ולשפר את ידיעותי ואת יכולותי בתחום האפיה. השבוע זכיתי לחוויה מדהימה במסגרת סדנת האומן של השף פטיסרי קווינטין ביילי, האוחז בתואר אלוף העולם בפטיסרי לשנת 2013…

קרא עוד

פאדג' עם סוכריות קופצות

סוף סוף הגיע הקיץ – העונה האהובה עלי. חםםםם (אפילו מאוד), השמש מחייכת אלינו ומאירה רוב שעות היום, ויחד עם זאת ולח ודביק, וזה בדיוק הזמן שבו כולנו מחפשים משהו מתוק וקריר להתפנק איתו. הפאדג' בפוסט הזה נולד ביום חמים שכזה – כשפתחתי שאלת סקר בדף הפייסבוק של שמח במטבח – ביקשתי מאוהדי הדף לספר לי על…

קרא עוד

אצבעות שוקולד

קיץ, וחם, ואין כוח להדליק תנור, או אפילו לחמם משהו על סיר. זה בדיוק הזמן לקינוח קרררר טעים מפנק ואפילו קצת יותר בריא – אצבעות שוקולד, טבעוניות, עם רכיבים קצת יותר בריאים (עד כמה שאפשר בקינוח שיהיה טעים ומרשים). הן מורכבות מתחתית קראנצ'ית שאני מכינה עם ברנפלקס (אמרתי בריאות, נכון?) [ולגירסה ללא גלוטן אפשר להכין…

קרא עוד

בראוניז פארק היורה

מחר נחגוג יום הולדת לגוזל הבכור שלי, וליתר דיוק נתחיל בקרנבל היומולדת, שיכלול חגיגות בכל הזדמנות אפשרית – עם המשפחה, בבית הספר, במסיבה שנערוך לו יחד עם חבר מהכיתה, בצהרון, בחוג ובקיצור.. קרנבל. וכמובן שלכל מסיבה נדרשת עוגה אחרת. שזו הזדמנות בשבילי לחגוג על רעיונות ומתכונים חדשים, אבל כאלה שהגוזלים יאהבו ויתגאו בהן בפני חבריהם. וכאילו…

קרא עוד

עוגת יומולדת עם תות וקצפת

סוף השבוע הקרוב עומד בסימן החלפת קידומת , או בקיצור – יומולדת 40 לבעלי, אבי ילדי וזה ששאיתו אני חולקת את חיי כבר למעלה משני עשורים 🙂 אז לכבוד המאורע חשבתי וחשבתי איזו עוגה תפתח את החגיגות (והרי מתוכננות כמה חגיגות ובהתאם יהיו גם כמה עוגות), ולאחר מחשבה החלטתי ללכת על השילוב הקלאסי של תותים, קצפת ושוקולד. וכמובן…

קרא עוד

10 טיפים לבראוניז מושלמים בקלי קלות

באופן כללי בראוניז הם אחד מפינוקי השוקולד הכי נפוצים אצלי במטבח (יחד עם עוגת השוקלד הקלה והמדהימה), ולמעשה מהווים את ברירת המחדל בכל פעם שאני צריכה להכין משהו מתוק ואין לי זמן להשקיע בעוגת רושם. הם קלים מאוד להכנה ויחד עם זאת תמיד סוחפים מחמאות – פשוט כי הם שוקולדיים, פאדג'ים וטעימים בטירוף. אז החלטתי להקדיש…

קרא עוד

המתכון הראשון שלי – סמיפרדו שוקולד

לכל בשלן ישנם הזכרונות הראשונים מהמטבח, את הניסיונות הראשונים שלו בבישול, או באפיה, את ההצלחות ואת הכשלונות שמהם למד והתפתח. וכמו כולם גם לי יש זכרונות שכאלה. לשמחתי רובם זכרונות מתוקים ואני רוצה לחשוב שההצלחות הראשונות הן אלה שגרמו לי לאהוב כל כך את המטבח ולהתמכר לאפיה. היום אני רוצה לחלוק אתכם, בהתרגשות רבה, את המתכון…

קרא עוד

עולם שכולו שוקולד – הסדנה של סבסטיאן סרוו

בשבוע שעבר זכיתי לחוויה מהסוג האהוב עלי – השתתפתי בסדנת הקונדיטוריה של השף קונדיטור המוערך סבסטיאן סרוו (Sébastien Serveau)  בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינאריה, שזכתה לכותרת "עולם השוקולד של סרוו". למי שלא מכיר, סרוו הוא שף קונדיטור צרפתי מהמובילים בתחומו. הוא משמש כמרצה בכיר באקדמיה לשוקולד Valrhona ובבתי הספר מוערכים לקולינאריה, מאמן שמוביל מתחרים למדליית זהב בתחרות…

קרא עוד