עוגיות מכונה מרוקאיות

איך שאני אוהבת את חג פורים. חג כל כך כייפי ושמח וכמובן טעים :-). השנה לכבוד החג החלטתי לשתף אתכם במתכון נפלא למשלוח המנות – עוגיות מרוקאיות שנראה לי שכולם מכירים אותן בשם "עוגיות מכונה".
עוגיות פריכות ומתוקות שזכורות לי עוד מהילדות, כשאמא שלי היתה מכינה אותן עם אביזר מיוחד שמחברים למטחנה שהיו מחברים למיקסר. כל כך אהבתי לעזור לה להכין אותן.

אני לא יודעת למה מכנים אותן מרוקאיות, כי אמא שלי הפרסיה הכינה אותן די הרבה בילדותי, אבל אני זורמת בכיף עם השם. העיקר שיהיה טעים.
הפעם החלטתי לגוון במעט מהמתכון הבסיסי, שנראה שכולן עבדו לפיו, ולהכין אותן עם שמן קוקוס במקום השילוב של חמאה/מרגרינה ושמן רגיל. ולמה שמן קוקוס? כי הוא יותר בריא, במיוחד אם משתמשים בשמן קוקוס אורגני (אני הכנתי עם של עץ הזית), ואני גם מאוד אוהבת את הארומה המיוחדת שהוא נותן לעוגיות, שממילא כוללות גם קוקוס.

החומרים לכ- 80 עוגיות:

150 גרם (3/4 כוס) סוכר
250 גרם (320 מ"ל) שמן קוקוס – השתמשתי בשמן קוקוס אורגני של "עץ הזית".
כפית תמצית וניל
100 גרם (שקית) קוקוס – אפשר להחליף בשומשום או לשלב קוקוס ושומשום
700 גרם (5 כוסות) קמח
20 גרם (2 שקיות) אבקת אפיה
3/4 כוס מיץ תפוזים

**הכמות ל 80 עוגיות, שזה בערך 5 תבניות. אפשר גם להכין חצי כמות.
**אפשר להמיר את שמן הקוקוס ב 200 גרם חמאה/מחמאה/נטורינה ורבע כוס שמן צמחי (חמניות, סויה, קנולה וכו')

ההכנה:

מכינים בצק עוגיות מרוקאיות:

בקערת המיקסר מערבבים את שמן הקוקוס עם הסוכר ותמצית הוניל. מוסיפים את הקוקוס וממשיכים לערבב. מוסיפים מחצית מכמות הקמח ומיץ התפוזים ומערבלים במהירות איטית עד שהקמח נספג ולאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח ומערבלים במהירות איטית (חשוב!! אחרת כל המטבח יתמלא לכם בקמח) עד שמתקבל בצק רך יחסית.

הבצק ייראה טיפה גבשושי אבל אם תרגישו אותו עם היד תרגישו שהוא רך יחסית ולא דביק. אם הבצק מרגיש לכם יבש תוסיפו לקערה עוד קצת מיץ תפוזים או מים ותערבלו.

ועכשיו לשלב הכייפי – העיצוב במכונה (לא לדאוג, אפשר גם בלי המכשיר)

לפני הכל מכינים תבניות מרופדות בנייר אפיה ומחממים את התנור ל 170 מעלות.

מחברים למטחנת הבשר את האביזר שמעצב את העוגיות – קוראים לו סרגל שבלונות לעוגיות מרוקאיות והוא עולה כמה גרושים בכל חנויות כלי הבית. אני קניתי את שלי בחנות של יצחק כהן.

ואז ממלאים מלמעלה את המכשיר בבצק, מפעילים ומתחילים במשחק העוגיות 🙂 שהוא בעיקר תחרות עם המיקסר להספיק לחתוך את העוגיה באורך הנכון בזמן ולשים אותן בתבנית ולחזור בזמן להוציא עוד עוגיה. וכן, ברור שעצרתי את המיקסר שלי מלא פעמים וברור שגם סידרתי את האורך של העוגיות שיצאו ארוכות מדי עם סכין 😆

וככה ממשיכים להוציא עוגיות ולסדר בתבנית יפה יפה ובמרווחים קטנים כי הן טיפה תופחות באפיה עד שהתבנית מלאה.

שימו לב שיש פה כמות די גדולה, כי העוגיות האלה תמיד נחטפות, ואצלי הן מילאו 5 תבניות. אז עצה שלי, תמלאו כל פעם 2 תבניות ותכניסו לתנור ואז תעבדו על התבניות הבאות.

אין לכם מכונה? או שאין לכם כוח להתחיל להתעסק עם האביזרים? אין בעיה, אפשר להכין את העוגיות גם בשק זילוף עם צנטר כוכב. רק תדאגו שהבצק יהיה רך מספיק כדי לעבור בצנטר.

עוד אפשרות היא לרדד את הבצק ולחתוך רצועות עם גלגלת משוננת (את זה לא צילמתי הפעם כי התלהבתי מהמכונה והכנתי מלא עוגיות איתה)

את העוגיות אופים במשך כ 20 דקות בחום של 170 מעלות עד שהן שחומות ופריכות. צננו אותן טוב לפני שתעבירו לקופסה כדי שישמרו על הפריכות שלהן. ואל תתפלאו אם הילדים יבואו לחטוף עוגיות בזמן שהן מתקררות 🙂

ועכשיו כשהעוגיות מוכנות נשאר רק להכין כוס תה (או קפה), ולהתחיל לטבול את העוגיות הנפלאות האלה.

הן גם מושלמות למשלוח המנות כי הן מחזיקות מעמד הרבה זמן באיחסון וגם מאוד יפה לארוז אותן בשקיות צלופן או לקשור אותן בסרט יפה.

המתכון פותח בשיתוף עץ הזית.

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג, מעדיפים בווצאפ? לחצו כאן להתחבר לקבוצת העדכונים שלי.
אהבתם את המתכון? אם יש לכם שאלות? אל תהססו וכתבו לי בתגובות או בקבוצת הפייסבוק שלי.
הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!