לביבות זוקיני ולביבות בטטה שאי אפשר להפסיק לאכול מהן

חנוכה הוא לגמרי החג הכי מושחת שיש  😆  עם כל הסופגניות והלביבות שיש החג הזה הוא בעיקר חג הטיגונים. ואני אומרת שאם כבר שחיתות וטיגונים – נלך על ה best – לביבות מהסוג שעושה חשק לקחת עוד אחת ועוד אחת.

אז היום אני רוצה להציע לכם מתכון משודרג, שהתחיל למעשה מלביבות שהכנתי לגוזל כשהתחיל לאכול דברים שאפשר להחזיק בידים וכל כך מצא חן בעיני שאימצתי אותו כמתכון הקבוע שלנו (ולא רק בחנוכה).

אז מה מיוחד בלביבות? שני דברים – גם השילוב של הירקות שנוספו לתפוחי האדמה, בין אם זה זוקיני ובין אם זה בטטות (אפשר כמובן גם וגם) וגם תוספת של מוצרלה מגורדת לתערובת – היא גם מחברת את כל התערובת ונותנת לה טעם נפלא וגם כיף מאוד לתת ביס ללביבה חמה ופתאום לראות את הגינה נמתחת ממנה. בקיצור – טריק שאתם חייבים לנסות 🙂

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

1 בטטה בינונית
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל
2 ביצים
4 כפות קמח
כוס גבינת מוצרלה מגוררת
כפית מלח
מעט אגוז מוסקט (לא חובה)

לביבות זוקיני

2 זוקיני גדולים
2 תפוחי אדמה בינוניים
בצל
ביצה אחת
3 כפות קמח
כוס גבינת מוצרלה מגוררת
כפית מלח
מעט אגוז מוסקט (לא חובה)

למטבל: גביע שמנת חמוצה וכף עירית קצוצה

ההכנה:

הכנת הלביבות זהה גם במתכון של לביבות הבטטה וגם במתכון של לביבות הזוקיני (רק היחס בין החומרים מעט שונה, כפי שכתוב ברשימת הרכיבים).

מגררים את הבצל הכי דק שאפשר (בפומפיה או במעבד מזון על החלק עם הנקודות הבולטות)
מגררים את תפוחי האדמה ואת הבטטות/זוקיני (אני אוהבת לגרר דק אבל אפשר עבה). את הגרור אפשר בפומפיה אבל לדעתי הכי נוח במעבד מזון.
שימו לב שאת תפוחי האדמה רצוי לסחוט היטב אחרי שמגררים ורק אחרי כן להוסיף לקערה – יש להם המון נוזלים שסתם יהפכו את הלביבות לפחות פריכות.

מערבבים בקערה עם יתר החומרים – קמח, ביצים, מוצרלה, מלח ואגוז מוסקט.
אני השתמשתי במוצרלה המגוררת של גד, שזו גבינה שנמצא אצלי קבוע במקרר ואני משתמשת בה המון לפיצות לגוזלים, ללזניות ולפעמים גם בטוסטים (היא מאוד נוחה לשימוש ונשמרת יפה במקרר).

בשלב הזה אפשר כבר להתחיל לחמם את השמן במחבת (שכבה יפה אבל לא כזו שתביא לטיגון עמוק).

בסופו של דבר התערובת תראה לכם טיפה יבשה אבל זה בסדר – תערובת רטובה מדי מביאה ללביבות פחות קראנצ'יות ואני מבטיחה לכם שהלביבות יוצאות מושלמות – לא יבשות ולא לחות.
אז אל תתפתו להוסיף עוד ביצה – תנו לירקות את הבמה 🙂

ככה תראה תערובת הזוקיני:

וככה תראה תערובת הבטטה:


כשהשמן חם דיו מתחילים לטגן לביבות – בעזרת כף יוצקים מהתערובת למחבת (בעדינות), מחכים עד שהלביבות ישחימו ואז הופכים לצד שני. את הלביבות המוכנות מצננים על צלחת עם נייר סופג.

הלביבות טעימות בטירוף כפי שהן – גם כשהן חמות (ואז המוצרלה ממש תימתח מהלביבות עם כל ביס) וגם כשהן קרות יותר. אבל אם בא לכם לשדרג את ההגשה אפשר להכין מטבל מושלם ללביבות שמורכב משמנת חמוצה מעורבבת עם עירית קצוצה, הוא ממש מושלם עם הלביבות.

חנוכה שמח לכולם 🙂

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג – ההרשמה בחלק העליון בעמוד הראשי או בצד הימני של האתר (רק מכניסים שם וכתובת מייל בשורה הלבנה).

ואל תשכחו להצטרף ולהשתתף בקבוצה החדשה שלי "שמח במטבח". וגם באינסטגרם – שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי (תציצו גם בסטורי, יש הרבה הפתעות שם).

המתכון נכתב בשיתוף פעולה עם מחלבות גד

‏28 תגובות

  1. מיכל גלילי ב- 1 בדצמבר 2018 בשעה 8:15

    איך הן יצאו אם אכין אותן בתנור?

    • שמח במטבח ב- 1 בדצמבר 2018 בשעה 9:41

      טעימות מאוד, רק פחות עסיסיות.
      זכרי לשמן את נייר האפיה וגם להתיז קצת ספריי שמן מעל הלביבות

      • הילה יטאח ב- 30 בנובמבר 2021 בשעה 0:23

        לכמה לביבות מספיקים המתכונים?
        חג שמח!

        • שמח במטבח ב- 30 בנובמבר 2021 בשעה 9:31

          הי הילה
          זה תלוי בגודל שתכיני אבל המתכון מספיק לכ 25 לביבות

    • שמח במטבח ב- 1 בדצמבר 2018 בשעה 9:42

      וד"ש חמה ממני 🙂

  2. חני פולק ב- 2 בדצמבר 2018 בשעה 8:45

    אני רוצה להכין אותן יום קודם.
    איך ניתן לחמם אותן לפני הגשה ושישארו עסיסיות?
    תנור?

    • שמח במטבח ב- 2 בדצמבר 2018 בשעה 13:50

      אין בעיה לדעתי לחמם בתנור בחום נמוך. הן טעימות מאוד גם ביום שאחרי (ותכלס טעימות גם כשהן בטמפרטורת החדר ביום שאחרי)

  3. דנה קפלן ב- 2 בדצמבר 2018 בשעה 10:49

    היי כמה לביבות בערך יוצאות מהמתכון?

  4. אביטל ב- 3 בדצמבר 2018 בשעה 8:26

    אשמח להצטרף לתפוצה

  5. רננה ב- 23 בינואר 2019 בשעה 17:27

    היי,
    רוצה להכין ליומולדת של הנסיכה… מעדיפה להכין מראש.
    עד כמה ימים מראש אפשר להכין?
    (קראתי שרשמת שאפשר לחמם אחכ בתנור)

    תודה! אתר מקסים!!

    • שמח במטבח ב- 24 בינואר 2019 בשעה 13:37

      הי רננה. התכוונתי שאפשר להכין באותו יום מראש ואז לחמם. אפשר גם להכין יום לפני אבל לא הייתי מכינה יותר רחוק מזה. הלביבות גם פחות מתאימות להקפאה.

  6. רינה ב- 29 בינואר 2019 בשעה 19:37

    איך הופכים את המתכון לפרווה?
    אפשר לוותר על המוצרלה?

    • שמח במטבח ב- 30 בינואר 2019 בשעה 9:00

      אפשר להכין את המתכון בלי המוצרלה. במקרה כזה תוסיפים עוד כף או שתיים של קמח שיתפסו את התערובת

  7. נאוה קוטלר ב- 19 בדצמבר 2019 בשעה 10:17

    מעולה, נזללות כמו גרעינים , 2 המתכונים של הלביבות מניסיון אישי. מתכוננים לחנוכה, תודה לך רותה האלופה

    • שמח במטבח ב- 22 בדצמבר 2019 בשעה 15:34

      תודה רבה נאוה. איזה אלופה את שככה הכנה 🙂

  8. יוכי ב- 22 בדצמבר 2019 בשעה 7:56

    אפשר גם עם פטה? אם כן, מה הכמות?

    • שמח במטבח ב- 22 בדצמבר 2019 בשעה 14:15

      הי יוכי
      לא ניסיתי אבל מהכרותי עם גבינת הפטה אפשר בהחלט להכין עם. מניחה שחצי קוביה על כל הכמות של הבצק תתאים

  9. דבי ב- 22 בדצמבר 2019 בשעה 16:58

    אפשר עם גבינה צהובה מגורדת במקום המוצרלה?

  10. נוי בן אריה ב- 5 באפריל 2020 בשעה 15:46

    היי, קיבלתי קישור והמון מחמאות על המתכון. אני מאוד רוצה להכין, אבל בדיוק נגמרו לי תפוחי האדמה.
    תהיתי האם אפשר להחליף אותם בבטטה (במתכון של הזוקיני למשל)? או אם יש לך רעיון אחר…
    חג שמח והמון בריאות!

    • שמח במטבח ב- 5 באפריל 2020 בשעה 16:43

      הי
      את יכולה להכין גם רק מזוקיני. אני אוהבת לשלב בין השניים אבל זה טעים גם רק עם ירק אחד. את גם יכולה לשלב זוקיני ובטטות או עם ירק אחר שאת אוהבת שעובר טיגון טוב

      • נוי בן אריה ב- 5 באפריל 2020 בשעה 19:29

        תודה רבה! שילבתי בטטה וזוקיני. כבר התחלנו לאכול תוך כדי הטיגון וחיסלנו כמעט הכל 🙂 ממש טעים!!

  11. נוהא כתאנה ב- 8 בדצמבר 2020 בשעה 8:14

    האם אני יכולה להכין את הבלילה בלילה ולטגן בבוקר? אני רוצה להכין לכיתה שלמה ויקח לי מלא זמן לגרד

    • שמח במטבח ב- 12 בדצמבר 2020 בשעה 17:03

      את יכולה לגרד את הירקות, לסנן ולשמור עטוף בנייר מגבת (רב מגבת) שלא יתחמצנו ואז יותר קל להכין את הבלילה כי נשאר רק להוסיף קמח וביצים.

  12. אלה ב- 13 בדצמבר 2020 בשעה 17:33

    ראיתי שאת משתמשת בנינג'ה,
    באיזה דיסק חיתוך את משתמש, לא מצליחה להגיע ןמצב של חוטים מגורדים, זה רק מרסק

    • שמח במטבח ב- 16 בדצמבר 2020 בשעה 19:45

      מתה על הנינג׳ה 🙂 השתמשתי בדיסקית הגרוד העבה יותר. אבל מודה שלרוב אני מגררת ישנית עם פומפיה כי תמיד הגוזלים רוצים להכין איתי ורוצים לרסק תפוחי אדמה כמו בסיפור על גברת קרש 🙂

  13. שירלי הרוש ב- 29 בנובמבר 2021 בשעה 13:22

    הי

    את תפוח האדמה/בטטה לא מבשלים לפני שמגרדים?

    תודה מראש

    שירלי

    • שמח במטבח ב- 30 בנובמבר 2021 בשעה 9:41

      לא מבשלים. ברגע שמגררים אותם הם מתבשלים במהלך הטיגון.

השאר תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *