עוגת שוקולד חגיגית ליום הולדת

איך אומר השיר? אין חגיגה בלי עוגה, וכמובן שכשמדובר בגן עוגת שוקולד היא ה-עוגה, ורצוי שתהיה מקושטת בציפוי שוקולד ובסוכריות. מה אומר לכם, עד היום יש לי חולשה לעוגות האלה.

אז לכבוד סוף שנת הלימודים (לא שלמדו בה יותר מדי…) אני שמחה לשתף אתכם במתכון המנצח שלי לעוגת שוקולד שמכינים בתבנית ענקית שתספיק לכל הילדים בגן או בכיתה. העוגה שבתמונה, למשל, הוכנה למסיבת הסיום של כיתה ג' של גוזלי שלי ונזללה בהנאה רבה על ידי חבריו.

עוגת שוקולד ענקית

ועוד דבר חשוב בעיני לגבי העוגה – המתכון הזה מתאים גם כחלבי וגם כפרווה (למקרה שיש ילד שאלרגי לחלב), ואם צריך שיהיה ללא גלוטן אין בעיה להחליף את הקמח לאחד מהקמחים לא גלוטן שמתאימים לאפיית עוגות.

זכרו שכשיש ילד אלרגי בכיתה, אין סיבה שהוא לא יוכל ליהנות כמו כולם מהעוגה ובקלות אפשר להמיר אותה לגירסה שתותאם גם אליו בלי שנפגע בטעם, במרקם או בנראות של העוגה. זה גם מסר חשוב לילדים שלנו שידעו להתחשב ולכבד את האחר.

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד: החומרים לתבנית בגודל 34X24 ס"מ (או גודל דומה)

(הכמות מתאימה גם ל- 2 תבניות עגולות בקוטר 22 ס"מ)

עוגת שוקולד גדולה:

200 גרם (כוס) סוכר לבן
100 גרם (חצי כוס דחוסה) סוכר חום דביק (אם אין – שימו סוכר לבן)
3 ביצים
כפית תמצית וניל
60 מ"ל (רבע כוס) שמן
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה או שמנת צמחית **
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו – רצוי קקאו הולנדי – לא להחליף בשוקולית!!
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
100 מ"ל  מים רותחים

ציפוי גנאש שוקולד:

150 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב או שילוב)
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה או שמנת צמחית

**לא להבהל מכמויות הסוכר – זכרו שמדובר בתבנית גדולה או 2 תבניות עגולות
*** אם יש ילד שאלרגי לחלב חשוב להשתמש בשמנת צמחית שהוא לא אלרגי אליה, מציעה לוודא עם ההורים איזה סוג אפשר. אצלנו עודכנתי שהשמנת הצמחית של השף הלבן היא זו שמתאימה לילד האלרגי.
וכשיש אלרגיה לחלב מומלץ להשתמש לגנאש בשוקולד צ'יפס קנויים (אופנהיימר, מיימונס, מיה וכד' – שמותאמים לאלרגים)

עוגת שוקולד לגן

עוגת שוקולד – ההכנה:

אומרת לכם מראש שאת העוגה הזאת אפשר להכין בקערה עם כף או מטרפה ואפשר להכין במיקסר. היא יוצאת טוב בכל מקרה.

מחממים תנור ל 160 מעלות בטורבו. אם אין טורבו – משתמשים בחימום עליון ותחתון.

מערבבים את שני סוגי הסוכר עם הביצים ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמן ולאחר מכן את השמנת המתוקה – אם מכינים במיקסר הכי נוח להוסיף בהדרגה בזמן שהמיקסר מערבל במהירות איטית.

הוספת שמנת לתערובת בהדרגה

מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת ולאחר מכן מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה והסודה לשתיה בהדרגה. כלומר מוסיפים שליש, מערבבים קצת שהקמח ייטמע, מוסיפים עוד שליש ומערבבים ולאחר מכן את השליש האחרון. ככה נימנע מיצירת גושי קמח בעוגה.

הוספת הקמח בהדרגה לתערובת

לבסוף מוסיפים את המים הרותחים, בעדינות ותוך כדי ערבוב של התערובת. מערבבים עוד קצת עד שהתערובת אחידה וזהו. התערובת מוכנה לעבור לתבנית.

יוצקים את התערובת לתבנית. אם אתם משתמשים בתבנית מתכתית מומלץ לשמן אותה מעט. אם משתמשים בתבנית חד פעמית מקרטון לא צריך לשמן. אבל במקרה כזה אני ממליצה לשים 2 תבניות (אחת בתוך השניה). כך התערובת לא תרחיב מדי את התבנית בזמן שהיא תופחת באפיה.

לא להבהל אם נראה לכם שיצאה שכבה דקה יחסית של העוגה. היא תופחת הרבה בזמן האפיה ומגיעה לגבהים יפים.

אופים את העוגה במשך כחצי שעה עד שהיא שחומה וקיסם שנועצים במרכז שלה יוצא יבש. לא בטוחים אם מספיק יבשה? כבו את התנור ותנו לה לנוח בתנור הכבוי לעוד 10 דקות.

אם בא לכם שהעוגה תהיה אקסטרא עסיסית, כשמוציאים אותה מהתנור תדקרו אותה בכמה מקומות בעזרת קיסם. ככה ציפוי השוקולד יחלחל לעוגה והיא תהיה אפילו יותר עסיסית ממה שהיא.

בזמן שהעוגה מצטננת מכינים את הציפוי

מחממים יחד את השוקולד והשמנת תוך ערבוב כל חצי דקה, עד שמתקבל גנאש שוקולד קטיפתי. הכי נוח לעשות את זה במיקרו בפולסים של חצי דקה.

יוצקים את הציפוי על העוגה ומיישרים אותו בעדינות. שימו לב שלפעמים הדפנות של העוגה קצת יותר נמוכות מיתר העוגה ואז יצטבר שם יותר גנאש. במקרה כזה אחרי שהעוגה קצת מתקררת אני מיישרת שוב את הגנאש ומפנה אותו מהדפנות.

עוגת שוקולד לגן

ולסיום כמובן שמקשטים את העוגה. אצלנו בבית הקישוט האהוב הוא סוכריות צבעוניות וכמה שיותר הרי זה משובח. פה בתמונה ניתן לראות שערבבתי יחד כמה סוגים של סוכריות, שיהיה אקסטרא שמח.

עוגה כושית

אבלללל

כמובן שהעוגה מתאימה לכל סוגי הקישוטים: דף אכיל (מניחים מעל הקרם ביום שבו מגישים את העוגה. לא לשים על קרם חם כי אז הציור יינמס, זילופי קרם, קישוטים קנויים, מגרש כדורגל ועוד.

עוגת שוקולד גדולה

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג.
אם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות או בקבוצת הפייסבוק שלי.
הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!

הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

עוגת שוקולד חגיגית ליום הולדת

(עוגה כושית)

מצרכים:

לעוגת שוקולד ענקית

  • 200 גרם סוכר לבן כוס
  • 100 גרם סוכר חום דביק חצי כוס, אפשר להחליף בסוכר לבן
  • 3 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • 60 מ"ל שמן רבע כוס
  • 120 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת צמחית חצי כוס
  • 30 גרם אבקת קקאו (רצוי קקאו הולנדי). לא להחליף בשוקולית!!!
  • 280 גרם קמח לבן 2 כוסות
  • 2 כפיות אבקת אפיה אפשר להשתמש בקמח תופח
  • 1 כפית סודה לשתיה לא חובה אבל מוסיף למרקם
  • 100 מ"ל מים רותחים קצת יותר משליש כוס

גנאש שוקולד

  • 150 גרם שוקולד מריר או חלב או שילוב
  • 120 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת צמחית

לקישוט - סוכריות צבעוניות

    הוראות הכנה:

    עוגת שוקולד - אפשר עם או בלי מיקסר

    • מערבבים את שני סוגי הסוכר, תמצית וניל והביצים, מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב שמן ושמנת מתוקה/צמחית עד שהתערובת אחידה.
    • מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים. מוסיפים קמח + אבקת אפיה + סודה לשתיה ב- 3 סבבים ומערבבים בין כל סבב.
    • מוסיפים בעדינות ותוך כדי ערבוב את המים הרותחים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
    • יוצקים לתבנית ואופים בחום של 160 מעלות במשך כחצי שעה עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
    • בעזרת קיסם מחוררים בעוגה חורים לספיגת גנאש השוקולד.

    גנאש שוקולד

    • מחממים את השוקולד והשמנת יחד, תוך ערבוב כל חצי דקה, עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
    • יוצקים את הגנאש על העוגה ומיישרים כך שיכסה את כולה. מניחים לגנאש להצטנן לפני הקישוט (אחרי הקישוטים יימסו עליו).
    • מקשטים בסוכריות צבעוניות או בכל קישוט אחר שאוהבים.
    הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה

    תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth

    ‏59 תגובות

    1. חן שוקרון ב- 21 ביוני 2021 בשעה 12:07

      פשוט גאוני! בדיוק המתכון שכל מי שיש לו ילד/ה בגן או ביסודי חייב שיהיה לו.
      והעוגה שלך נראית טעימה ואוורירית במיוחד.
      שיהיה קיץ מעולה ❤️

      • דניאלה ב- 5 באוגוסט 2021 בשעה 19:44

        הכנתי את העוגה,בדיוק לפי המתכון,עוגה טעימה מאוד.
        רק שהיא לא תופחת להיות גבוהה כפי שנראה בתמונות שלך.לדעתי גודל התבנית גדולה מידי לכמות הבלילה שיוצאת ולכן לא תופסת גובה.
        מאכזב,כי הוכן כעוגת יומהולדת…והיא לא יותר גבוהה מ1.5 ס"מ.

        • שמח במטבח ב- 6 באוגוסט 2021 בשעה 8:44

          העוגה הזו תופחת המון. בערך פי 3 מהגובה ההתחלתי לפני האפיה. צר לי, אבל אם היא לא תפחה לך סימן שמשהו היה חסר במתכון או שהשתמשת בתבנית גדולה יותר מזו שבה אני השתמשתי.

          • איילת ב- 20 בינואר 2022 בשעה 23:59

            5 stars
            סוף סוף מצאתי מתכון מנצח לעוגת שוקולד, תודה!!
            והאתר שלך פצצה!!
            חווית משתמש מעולה, בניגוד להמון אתרי בישול. אהבתי שיש אפשרות לדלג למתכון המקוצר, האתר רץ נפלא והפרסומות לא מציקות👌🏻
            בקיצור, אני הולכת לבלות פה הרבה 😃

            • שמח במטבח ב- 22 בינואר 2022 בשעה 19:42

              תודה רבה איילת. מעריכה מאוד את המילים הטובות שכתבת ואת זה שטרחת לכתוב ליפה תגובה. מקווה שתהני מהמתכונים שלי.



        • ליטל ב- 3 באוקטובר 2021 בשעה 3:17

          המתכון נראה מעולה! כתבת תבנית גדולה, לאיזה גודל הכוונה? צריכה עוגת יומולדת בערך ל30 ילדים.
          אפשרי להכפיל כמויות?

          • שמח במטבח ב- 3 באוקטובר 2021 בשעה 18:13

            הי ליטל
            המתכון אכן נכתב לכמות של כ 30 ילדים כדי שיספיק לכל הגן/כיתה. מבחינת גודל תבנית וכפי שכתוב במתכון, מדובר בתבנית מלבנית גדולה יחסית בגודל של 24 על 34 ס"מ (תסתכלי על הכותרת הגדולה מעל רשימת הרכיבים במתכון)

    2. טלי לוי ב- 21 ביוני 2021 בשעה 13:47

      היי! עם איזה קמח להשתמש אם רוצים להכין ללא גלוטן?

      • שמח במטבח ב- 22 ביוני 2021 בשעה 10:03

        יש מגוון סוגים של קמח ללא גלוטן שמיועדים לאפיית עוגות. אני יודעת על קמח כרגיל וקמח תמי אבל יש עוד חברות.

    3. ב. ב- 21 ביוני 2021 בשעה 19:37

      נראית עוגה מעולה! תנוסה בקרוב
      ותודה רבה על העלאת המודעות לגבי ילדים אלרגים❤

    4. שלומית ב- 21 ביוני 2021 בשעה 20:45

      במה ניתן להחליף את הביצים לילדים אלרגים?

      • שמח במטבח ב- 22 ביוני 2021 בשעה 10:00

        צר לי אבל פה אין לי חלופה לביצים שניסיתי והייתי מרוצה ממנה. למתכון ללא ביצים ממליצה לחפש מראש מתכון טבעוני.

        • אוריה ב- 21 ביולי 2021 בשעה 11:34

          נשמע מתכון מעולה! אם אני רוצה להכין את המתכון הזה בתבנית לב גדולה נשמע שזה קצת יותר קטן מהתבנית שלך מה יהיו הכמויות? במה היית מורידה?

          • שמח במטבח ב- 21 ביולי 2021 בשעה 11:47

            לדעתי הכמות תתאים לך לתבנית הלב הגדולה.
            אם את רוצה להכין פחות פשוט תורידי 25% מכל רכיב.

            • לינוי ב- 27 באוקטובר 2021 בשעה 1:02

              אני הכנתי הרגע בתבנית לב ויצא מדהים
              ולא הפחתתי מהכמויות
              להפך יצאה גבוהה ❤️
              תודה רבה מאמצת את המתכון!



            • שמח במטבח ב- 27 באוקטובר 2021 בשעה 13:46

              שמחה מאוד לשמוע שהצליח בתבנית לב. בטוחה שמי שקיבל או קיבלה את העוגה שמחו מאוד 🙂



      • נטלי ב- 30 ביולי 2021 בשעה 9:07

        יש לי מתכון לעוגה ללא ביצים ממש ממש טובההה

        • שמח במטבח ב- 1 באוגוסט 2021 בשעה 8:43

          מוזמנת בשמחה לכתוב בתגובה את המתכון

    5. ויקי ב- 30 ביולי 2021 בשעה 7:26

      איזה באסה עשיתי בדיוק מה שצריך
      ויצא לי כל כך נמוך אפילו באינגליש קייק אחת!!!

      למה??

      • שמח במטבח ב- 1 באוגוסט 2021 בשעה 8:44

        אני לא יודעת לומר לך למה כיוון שלי אף פעם לא יצא נמוך. אולי לא שמת אבקת אפיה??

        • הילה ב- 27 באוגוסט 2021 בשעה 10:12

          מה לעשות אם גיליתי תוך כדי שהקקאו נגמר ויש לי רק שוקולית?…

          • שמח במטבח ב- 30 באוגוסט 2021 בשעה 12:44

            ללכת לסופר ולקנות קקאו. או לשאול בווצאפ של הבניין או השכונה למי יש אבקת קקאו.
            אם תכיני רק עם שוקולית זה יפגע במרקם והעוגה תהיה גם מתוקה מדי.

    6. אביטל ב- 4 באוגוסט 2021 בשעה 15:31

      שווה לי לנסות?

      • שמח במטבח ב- 5 באוגוסט 2021 בשעה 8:41

        למה לא?
        מן הסתם המתכונים שאני מפרסמת הם כאלה שאני חושבת שהם שווים וטובים וששווה לאחרים להכין, אחרת למה לי להשקיע בהכנה צילום וכתיבה שלהם בבלוג?

    7. אני ב- 5 באוגוסט 2021 בשעה 12:26

      יש מצב להחליף את השמנת במשה שלא יפגע בעוגה?

      • שמח במטבח ב- 5 באוגוסט 2021 בשעה 16:14

        לא יודעת אם אפשר להחליף שמנת במשה 🙂 ולגבי החלפה בחומר גלם אחר, אפשר ביוגורט.

    8. שירן ב- 11 באוגוסט 2021 בשעה 13:18

      שלום,
      האם צריך להשאיר את העוגה במקרר או אפשר בחוץ?

      תודה

      • שמח במטבח ב- 12 באוגוסט 2021 בשעה 8:52

        בקיץ עדיף להכניס למקרר. בחורף אין בעיה לשמור בחוץ למשך יום, מעבר לזה הייתי מכניסה למקרר.

      • סימה ב- 21 באוקטובר 2021 בשעה 6:12

        חחח משה לא יבוא טוב בעוגה😁
        עוגה מצויינתתת. רכה ועסיסית. אני קישטתי עם סוכריות עדשים (זה מה שהיה בבית) תודה רבה

    9. ליאו לוג ב- 10 בספטמבר 2021 בשעה 11:57

      יצא פשוט מעולה – העוגה עלתה לשחקים, והטעמים מעולים! (הורדתי 25 גרם מהסוכר 🙂

      • שמח במטבח ב- 13 בספטמבר 2021 בשעה 9:08

        תודה ליאת. שמחה לשמוע שאהבת

    10. שקד נבון ב- 12 בספטמבר 2021 בשעה 17:42

      האם אפשר להחליף סוכר חום בלבן?

      • שמח במטבח ב- 13 בספטמבר 2021 בשעה 9:06

        כן
        אבל אני ממליצה להשתמש בסוכר החום כי הוא מעניק לחות נוספת לעוגה

    11. נועה ב- 23 בספטמבר 2021 בשעה 18:13

      הולכת להכין אותה עכשיו… רק שאלה
      3 כפות קקאו זה לא קצת? כי אם אין גם שוקולית ויש טיפה קקאו חוששת שלא תורגש שזו עוגת שוקולד..

      • שמח במטבח ב- 25 בספטמבר 2021 בשעה 8:48

        נועה יקרה, כפי שכתוב במתכון הוא מלווה אותי כבר שנים, אם היא לא היתה שוקולדית וטעימה היא לא היתה בבלוג, אז סמכי עלי שהכמות מדוייקת והעוגה פשוט נפלאה.

    12. אלה ב- 2 באוקטובר 2021 בשעה 9:24

      תודה על המתכון, באיזה שלב כדאי לקשט עם סוכריות? סמוך ככל האפשר להגשה או שאין בעיה גם ערב לפני ההגשה?

      • שמח במטבח ב- 2 באוקטובר 2021 בשעה 18:57

        רצוי בסמוך להכנה אבל אם אין ברירה אפשר גם ערב לפני. רצוי עם סוכריות שנקנות מאחת החנויות שמוכרות ציוד לימי הולדת או חנויות למוצרי אפיה, ופחות עם אלה שנמכרות בסופר כי יש להן נטיה להתמוסס ואז הצבע שלהן נעלם מהר יותר.

    13. שרית גואטה ב- 7 באוקטובר 2021 בשעה 8:51

      עוגה מדהימה .אשמח לקבל למייל מתכונים .אין לי אינסטגרם ןפייסבוק

      • שמח במטבח ב- 10 באוקטובר 2021 בשעה 13:37

        רשמתי אותך. תקבלי מייל להשלמת הרישום

    14. נטע ב- 13 באוקטובר 2021 בשעה 7:15

      אפשר קרם קוקוס במקום שמנת צמחית?

    15. יוסי ב- 8 בנובמבר 2021 בשעה 12:27

      שלום. לתבנית בקוטר 18 מה הכמויות שאני צריך לשים? יודעת להגיד?

      • שמח במטבח ב- 8 בנובמבר 2021 בשעה 13:00

        להערכתי בערך שליש מהכמות.

    16. יהודית ב- 11 בנובמבר 2021 בשעה 11:32

      העוגה יצאה מושלמת!
      אפילו בעלי שלא אוהב בדרך כלל עוגות שוקולד התלהב.
      יצאה רכה ועסיסית מאוד!
      תודה רבה

    17. קוני ב- 19 בנובמבר 2021 בשעה 10:38

      מה גובה התבנית שאת משתמשת בה?

      • שמח במטבח ב- 21 בנובמבר 2021 בשעה 18:47

        בעקרון זה מתאים לתבניות החד פעמיות ולא גולש מהגובה שלהן. פה במתכון השתמשתי בתבנית של פוקס הום שהשוליים שלה מעט יותר גבוהות.

    18. נירית גפנר ב- 25 בנובמבר 2021 בשעה 11:00

      הי! נשמע אחלה מתכון 🙂
      ואני רוצה להגיד תודה באופן אישי על העלאת המודעות לאלרגיה למזון (שלי אלרגי לאגוזים) – כמעט לא נתקלת בבלוגים שמתייחסים לזה…

      לגבי הכפלת כמויות – אני צריכה שיצאו לי 35 קאפקייקס, חשבתי לעשות כמות וחצי מהמתכון.
      האם מותר להכפיל? כי מישהי פעם אמרה לי שלא מכפילים סודה לשתיה במתכוני עוגה…
      תודה!

      • שמח במטבח ב- 25 בנובמבר 2021 בשעה 13:55

        הי נירית
        תודה רבה על המילים החמות. עניין האלרגיות מאוד חשוב בעיני. כבר יצא לילדים שלי להיות בכיתה או בגן עם חברים אלרגים וכיום יש בגן של גוזלית ילד מתוק שאלרגי לחלב ולשומשום והכנתי את העוגה הזו עם ההתאמות הנדרשות כדי שירגיש הכי בכיף בחגיגה ולא ירגיש שיש עליו מגבלות.
        לגבי קאפקייקס, כבר הכנתי את העוגה הזו בקאפקייקס. אכן צריך כמות וחצי.

    19. סופיה ב- 26 בנובמבר 2021 בשעה 11:53

      יצא אש תודה רבה!
      עלתה ממש יפה
      אשמח לדעת מה הכמויות לתבנית גדולה (המרובעת)
      ליומולדת לכ30 ילדים
      תודה רבה.

      • שמח במטבח ב- 27 בנובמבר 2021 בשעה 11:17

        זו הכמות לתבנית גדולה ל 30 ילדים.
        את יכולה להגדיל פי אחת וחצי ולהכין בתבנית תנור ענקית אבל אין צורך, לדעתי זה מספיק.

        • סופיה ב- 30 בנובמבר 2021 בשעה 12:54

          היי אני רוצה רק לוודא את מתכוונת לתבנית בגודל של 33*40 ס"מ להגדיל פי אחד וחצי כמויות הבנתי נכון?
          תודה רבה

    20. גיתית ב- 5 בדצמבר 2021 בשעה 13:58

      היי
      אשמח לתשובה מהירה,
      האם יש צורך להוריד כמויות בשביל לעשות בתבנית עגולה בקוטר 26?
      תודה רבה!!!!!

    21. עומר ב- 28 בדצמבר 2021 בשעה 11:47

      היי הכנתי את העוגה תפחה יפה ואחיד אבל יצאה יבשה ממש כאילו כבר בת שבוע
      מה יכולה להיות הסיבה?

      • שמח במטבח ב- 4 בינואר 2022 בשעה 10:32

        יכול להיות ששכחת את אחד החומרים? או שאפית יותר מדי?
        העוגה יוצאת מאוד לחה ולא אמורה להיות יבשה.

    22. נטלי יחיה ב- 30 בדצמבר 2021 בשעה 18:09

      הי. יש לי תבנית בגודל 30×40 להוסיף במצרכים עוד 25%?

    השאר תגובה