בראוניז שוקולד וגבינה חלומיים

מי אמר שבחיים הכל צריך להיות שחור או לבן? כמו כל דבר אני חושבת שבחיים הסוד הוא השילוב הנכון – בדיוק כמו בראוניז שוקולד וגבינה. שילוב מושלם בין בראוניז שוקולד לעוגת גבינה – שניהם נימוחים, מתוקים ואהובים על רבים. ותודו שגם במראה שלהם הם נראים כל כך יפה ביחד.

בראוניז שוקולד וגבינה

אז חשבתי שיהיה נחמד לשתף אתכם במתכון הכל כך קל וכל כך טעים הזה לבראוניז שוקולד וגבינה. והפעם גם החלטתי לגוון ובמקום להשתמש בגבינת שמנת או גבינה לבנה (כפי שנהוג במתכונים הללו) להכין גירסה קצת יותר מתקתקה בזכות גבינת מסקרפונה – שהיא אחת הגבינות שאני הכי הכי אוהבת לאפיה. היא קרמית ושמנתית כמו גבינת שמנת אבל פחות חמצמצה. ולאנשים כמוני, שפחות מתחברים לחמיצות שבעוגות גבינה, היא פשוט נפלאה ומהווה פתרון טוב לעוגות.

בראוניז שוקולד וגמסקרפונה

החומרים (לתבנית ריבועית בגודל 24 על 24):

לשכבת השוקולד:

200 גר' שוקולד מריר
200 גר' חמאה
100 גר' (חצי כוס) סוכר
100 גר' (חצי כוס) סוכר חום דביק (הסוכר החום הכהה)
3 ביצים
כפית תמצית וניל
140 גר' (כוס) קמח

לשכבת הגבינה:

1חב' (200 גר') גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר (אני השתמשתי בזו של השף הלבן)
150 גר' (3/4 כוס) סוכר לבן
2 ביצים
100 גר' (חצי מיכל) שמנת חמוצה (לא חובה)
כפית תמצית וניל

**אם לא רוצים להשתמש במסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת (ואז אני ממליצה על נפולאון בטעם טבעי 24%)
בראוניז שוקולד גבינה של השף הלבן

ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומוודאים שהוצאנו את המסקרפונה מהמקרר שתהיה בטמפרטורת החדר

תערובת השוקולד:
ממיסים במיקרו את החמאה והשוקולד בפולסים של חצי דקה (מחממים, מערבבים וממשיכים לחמם עד שהכל נמס יחד).
מוסיפים את הסוכר הלבן והסוכר החום ומערבבים. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל ומערבבים ולבסוף מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט עד שכל התערובת אחידה ואין גושי קמח.
יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית שמרופדת בנייר אפיה, אבל משאירים כמה כפות מהתערובת לצורך דוגמת השיש.

הכנת בראוניז

תערובת הגבינה:

ההכנה היא הכי קלה שיש – בגדול מערבבים הכל יחד. אבל… זה בתנאי שהוצאתם את המסקרפונה מהמקרר מראש והיא רכה. אם לא – מערבבים את המסקרפונה עם הסוכר עד שהיא מתרככת ואז מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים הכל יחד.

הכנת קרם גבינה

יוצקים את תערובת הגבינה מעל תערובת השוקולד ומפזרים מעליה, בעזרת כף, תלוליות של שארית תערובת השוקולד.

עיצוב דוגמת שיש

בעזרת קיסם או סכין חדה ודקה יחסית יוצרים דוגמת שיש על ידי העברת הקיסם/הסכין דרך כתמי תערובת השוקולד. תעשו את זה בעדינות כי תערובת השוקולד יותר סמיכה מתערובת הגבינה.

בראוניז לפני אפיה

את כל היופי הזה מכניסים לתנור (שחיממנו ל 160 מעלות) ואופים במשך חצי שעה. בסיום האפיה תקבלו בראוניז שוקולד וגבינה שנראים ככה:

בראוניז שוקולד וגבינה חמים מהתנור

תנו לבראוניז להתקרר קצת ולאחר מכן תעבירו למקפיא. למה למקפיא ולא למקרר?כי הכי קל לחתוך בראוניז לריבועים יפים כשהם קפואים. וגם לדעתי הבראוניז האלה הכי טעימים כשהם מהמקפיא. לא לדאוג – הם לא יהיו קשים אלא עדיין פאדג'יים.

בראוניז שוקולד וגבינה חתוכים

ועכשיו כל מה שצריך זו כוס קפה טובה (אני אוהבת את הקפה שלי קררר עם המון קרח).

בראוניז שוקולד וגבינת מסקרפונה של השף הלבן

בתיאבון 🙂 ושיהיה לכם חג שבועות שמח

הביס המושלם בראוניז שוקולד וגבינה

מחפשים רעיונות נוספים למתכונים לשבועות? כנסו לקטגוריית שבועות בבלוג וקבלו שלל רעיונות טעימים והנה כמה מהמתכונים האהובים עלי לחג:

עוגת גבינה ופטל

עוגת גבינה עם לבבות שוקולד

עו

עוגת גבינה עם פירות יער

ביצת הפתעה – קרם גבינה עם תאנים

הפוסט נכתב בשיתוף פעולה עם השף הלבן

‏5 תגובות

  1. אפרת וולמן ב- 21 במאי 2019 בשעה 12:28

    הי,
    תודה על המתכון- נראה מוש.
    מחפשת תבנית מרובעת, עם פינות חדות ולא מעוגלות,כמו זו שאפית בה. אשמח להמלצה.
    דבר נוסף,
    תוכלי לפרטי איך את מרפדת בנייר אפייה? אני רואה שנעזרת בקליפסים….

    תודה ויום נפלא
    אפרצ

    • שמח במטבח ב- 22 במאי 2019 בשעה 9:53

      תודה אפרת
      לגבי התבנית – זו שאני משתמשת בה היא התבנית שאני הכי הכי אוהבת – היא מאוד נוחה לשימוש ויש לה שוליים ישרות שזה יתרון בעיני
      לגבי הריפוד – אני חותכת רצועה של ניר אפיה ברוחב התבנית (זה לרוב בדיוק חצי גיליון) ומניחה בתבנית. אני אוהבת להיעזר בקליפסים משרדיים כדי לתפוס את נייר האפיה אבל זה לא חובה.

      • מור ב- 25 במאי 2019 בשעה 22:57

        שלום:)
        רציתי לדעת אם ניתן להכין עם לוטוס, ריבת חלב וממרחים נוספים?
        תודה

  2. איה ב- 8 ביוני 2019 בשעה 9:35

    שלום תודה על המתכון ,

    לא ציינת איזה קמח את משתמשת טופח או לא , האם יש צורך באבקת אפיה ?

    • שמח במטבח ב- 18 ביוני 2019 בשעה 15:30

      בכל מתכון שבו לא כתוב קמח תופח הכוונה לקמח רגיל. בכל אתר ובכל בלוג, לא רק אצלי 🙂
      וכמובן שאין צורך באבקת אפיה

השאר תגובה