פרחי ג'לי

פסח הוא חג האביב, ומה יותר אביבי מפרחים לחג?

במסגרת פרוייקט מבשלים ביחד  שמקבץ קבוצה של בלוגרים מובילים מתחום האוכל לפרוייקטים משותפים של בישול ואפיה, החלטנו להכין לכם מאגדת של מתכונים לפסח – מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, כדי שיהיה לכם מבחר של רעיונות לחג במקום אחד.

השנה החלטתי להפתיע את האורחים ובנוסף לקינוחי החג חשבתי שיהיה נחמד להוסיף לשולחן קישוט של פרחים אשר בסוף הארוחה כולם ישמחו לאכול ממנו (במיוחד הקטנים שאצלי ממש חיכו לרגע שיוכלו לטעום מהג'לי המיוחד).

הכל התחיל כשחברה הציעה לי להצטרף לסדנה של הכנת פרחים בג'ל במסגרת קבוצת יצירה בה אני חברה. אני מודה שלפני כן בכלל לא הייתי מודעת לכך שאפשר להכין פרחים כל כך יפים מג'ל ושיהיו גם אכילים, אז ברור שמייד הצטרפתי להרפתקאה.
הגעתי לסדנה של יפית ניומן בלי הרבה ציפיות חוץ מלבלות ערב של כיף עם חברה וללמוד עוד משהו, ויצאתי ממנה עם שני פרחי ג'לי אכילים יפייפיים שלא האמנתי שאני הייתי זו שהכנתי אותם.
וכמובן שכל כך התלהבתי מהרעיון החדש (לי לפחות) שמייד ביקשתי מיפית שניפגש ונכין שוב את הפרחים ושאצלם לכם את כל שלבי ההכנה כדי שגם אתם תוכלו להכין פרחים כאלה יפים לארוחות חגיגיות ולליל הסדר. יפית הסכימה בשמחה וכך נולד הפוסט הזה.
ההכנה עצמה לא מאוד מסובכת, אבל אין ספק שהיא מתאימה לכל חובבי היצירה באשר הם. אני מצאתי בה משהו מאוד תרפויטי ומרגיע, ובהתחשב בעובדה שאני די היפראקטיבית זה היה שינוי מרענן.
אז אחרי כל ההקדמה הזו, אתם מוכנים לראות איך מכינים את הפרחים המשגעים מג'ל?

החומרים ל 4-5 מנות אישיות:
לבסיס הג'לי:
2 כוסות (480 מ"ל) מיום רותחים
2 כוסות (480 מ"ל) מים פושרים
4 כפות (40 גר') ג'לטין
1 כוס (200 גר') סוכר
2 כפות תמצית טעם
1/2 כפית מלח לימון

לצבעי הג'ל:
1 כוס (240 מ"ל) מים פושרים
1.5 כפות (15 גר') ג'לטין
1/2 כוס (100 גר') סוכר
1 כפית תמצית טעם
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת צמחית או קרם קוקוס

ההכנה:

ראשית מכינים לילה קודם את בסיס הג'לי שבתוכו נכין את הפרחים:
בקערה קטנה מערבבים את הג'לטין עם כוס מים רותחים ומניחים בצד לכ- 10 דקות על מנת שהג'לטין ייספג בנוזלים.
בקערה נוספת מערבבים את הסוכר ומלח הלימון עם כוס המים הרותחים הנוספת. לאחר כ- 10 דקות מאחדים את תערובת הג'לטין עם תערובת הסוכר ומערבבים היטב לתערובת חלקה. מוסיפים את 2 כוסות המים הפושרים ותמצית הטעם, טועמים לוודא שהטעם מספיק מורגש וטעים ומוסיפים עוד תמצית במקרה הצורך.
מעבירים לכלי ההגשה. אם יש בועות פשוט תופחים עם הכלי על השיש כדי להוציא אותן ומכניסים ללילה למקרר .
התוצאה הסופית תראה כמו ג'לי שקוף.
אני יודעת שחלקכם תוהים אם אפשר להכין עם ג'לי בזק והתשובה היא שעדיף הג'לי משמכינים לבד, אבל א. עדיף לשים קצת פחות מים שיהיה סמיך יותר וב. קחו בחשבון שאין ג'לי שקוף לגמרי וזה יפגע קצת במראה (בקיצור – נסו להכין עם הג'לטין, זה לא מאוד מסובך והתוצאה תהיה הכי טובה איתו).

הכנת צבע הג'ל:

בקערה קטנה מניחים את הג'לטין ועליו יוצקים חצי כוס מים רותחים ומניחים בצד ל- 10 דקות על מנת שהמים ייספגו בג'לטין.

בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר עם חצי הכוס הנותרת של המים הרותחים. כעבור 10 דקות מאחדים את תערובת הסוכר עם תערובת הג'לטין ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הטעם, כוס נוספת של מים פושרים ואת השמנת הצמחית ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.

מחלקים את התערובת לכוסות קטנות וצובעים כל כוס בצבע אחר בעזרת צבע מאכל בג'ל – שמים מעט צבע, מערבבים ובמידה ורוצים צבע חזק יותר מוסיפים עוד קצת.

אני אישית ממליצה על הצבעים של מג'יק קולור שנמכרים כיום בכל חנות מתמחה – הם נוחים לשימוש בגלל שמגיעים בבקבוק, נותנים צבע מאוד יפה, עומדים בכל התקנים המחמירים והפלוס האמיתי – הם מיוצרים בישראל ואני תמיד בעד תוצרת הארץ.

ועכשיו – להרכבת הפרחים – זה הולך להיות כיף וכל כך תרפויטי שאני אישית ממש חיכיתי לפעם הבאה שאכין את הפרחים היפייפיים הללו.

מכינים בצד קערית קטנה עם מים רותחים ומגבות מנייר מגבת שיעזרו לנו לנקות את המזרק ואת את בסיס הג'ל בין לבין הצביעות.
הקערה תשמש לניקוי המזרקים, לחימום תערובות הצבע למקרה שיתקשו ולניקוי הבסיס משאריות צבע.

בעזרת כפית מדידה או כפית קטנה יוצרים גומה קטנה במרכז הכלי. דרך הגומה הזו נכניס את הצבעים לפרח.

ממלאים עם מזרק קטן שאליו מחוברת מחט קטנה (אפשר לקנות בקופת חולים) מעט מהתערובת הצבעונית – יפית ממליצה להתחיל בשחור.
מתחילים לדקור בעדינות את הג'לי, מתוך הגומחה שיצרנו, בחלק האמצעי של הכלי. איך דוקרים? עושים את זה תוך כדי לחיצה עדינה עדינה על הבוכנה כאשר בכל פעם דוקרים ומוציאים את המזרק. חשוב מאוד להחזיק את המזרק במאונך לקערית כדי שהג'לי ישתחרר ממנו ישר כי זה המרכז של הפרח שלנו.
בפעמים הראשונות זה נראה ומרגיש קצת מוזר, אבל ברגע שעושים כמה דקירות כאלה מתרגלים, ואז גם רואים איך משתחרר בכל פעם מעט צבע וכשמושכים את המזרק הוא פשוט ממלא את הקו שיצר המזרק בצבע.

חשוב להשתדל לא לגעת עם המזרק בתחתית של הכלי אלא לעצור קצת לפני.
אחרי שדקרנו מספיק פעמים את המרכז ויצרנו "אבקנים" מנגבים את הגומחה מהצבע שהצטבר בה באמצעות מטלית שטבלנו במים חמים

בשלב הבא עוברים לצבע הבא – מרוקנים את הצבע השחור לכלי שלו. טובלים את המזרק בקערית עם המים הרותחים, שואבים אליו מעט מים ומרוקנים על מנת שהוא יתנקה ויהיה מוכן לקלוט את הצבע הבא.
ואז שואבים מהצבע הבא שבו אנו רוצים להשתמש ובתנועה מעט אלכסונית מתחילים לדקור בזריזות מסביב לאבקנים שיצרנו עד שאנחנו רואים שיש שכבה צבעונית מסביב לאבקנים ועד שנראה לנו שאנחנו רוצים לעבור לצבע הבא.

שימו לב לא להגזים עם זוית האלכסון אלא להקיף מקרוב את שכבת האבקנים כי יש לנו עוד כמה שכבות של צבע שנרצה לצבוע בהן את הפרח שלנו וצריך שיהיה מקום בקערית לכל הצבעים.

בסיום הצביעה מנגבים עם המטלית הרטובה את השקע מכל שאריות הצבע, מנקים את המזרק ועוברים לצבע הבא.

וככה ממשיכים לצבוע במעגלים אלכסוניים את פרח הג'לי שלנו. בכל פעם צבע אחר.

בתמונה מעל תוכלו לראות את המחט שנכנסת באלכסון לבסיס ומוציאה את הצבע הכתום.

והנה גם תמונה של התביעה בטורקיז (יצא משגע, נכון?)
רק חשוב לזכור שבכל פעם אנחנו מגדילים את הרדיוס של מעגלי הצבע ודוקרים בזוית יותר פתוחה. אני מבטיחה לכם שזה יותר קל ממה שזה נראה.

מדי פעם אפשר להפוך את הבסיס ולהסתכל אם הצביעה מוצאת חן בעיניכם, אם צריך עוד מעגל של צבע וכמובן, להחליט מתי מסיימים.

לאחר שמסיימים פשוט מכסים את הכלי ומעבירים אותו למקרר עד להגשה (או לקישוט של שולחן הסדר). הג'לי מחזיק מעמד יפה במקרר גם שבוע. לשחרור מהכלי פשוט טובלים אותו מעט בקערית עם מים רותחים והופכים מעל הצלחת.

כשהכנתי פרח בפעם הראשונה לא הפסקתי להתפעל ממנו. הוא היה כל כך מיוחד שלא האמנתי שאני הכנתי אותו. זה הניסיון הראשון שלי, ואם אני הצלחתי לעשות פרח יפה, אז כל אחד יכול (באחריות)

ותראו כמה יפה נראה החיתוך של הפרח – קשת נפלאה של צבעים מרהיבים שלדעתי אף אחד לא יכול לעמוד בפניה (גם אם מדובר בג'לי שהוא בעצם סוג של קינוח ילדות שלנו).

אז זו היתה ההדרכה להכנת פרחי הג'לי. כאמור, בהתחלה זה נראה קצת מוזר – לצבוע ג'לי, ועם מזרקים אבל ברגע שמתרגלים לזה ובמיוחד אחרי שמכינים אחד ומגלים שיצרו משהו כזה מהמם, זה הופך לתחביב מהנה במיוחד.

תודה ליפית שהסכימה לחשוף את הסודות מאחורי הכנת פרחי הג'לי.
ואם אתם רוצים ללמוד להכין סוגים נוספים של פרחי ג'לי, כנסו לדף של יפית ובדקו מתי היא מעבירה את הסדנה הבאה שלה – יש מגוון שלם של פרחים שמכינים בג'ל וכל אחד יותר יפה ממשנהו.

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג – פשוט מכניסים כתובת מייל בשורה הלבנה שבסרגל הימני של האתר.
ואל תשכחו לבקר אותי בדף הפייסבוק של שמח במטבח ולספר לי על העוגות שהכנתם.
וגם באינסטגרם – שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי.

ואם אתם מחפשים רעיונות נוספים לחג – אתם מוזמנים להכנס לפוסטים של חברי לפרוייקט מבשלים ביחד – יש לכם שם מבחר משגע של מתכונים לכל שלב של הארוחה