עוגת אוראו

השבוע חגגנו יום הולדת 17 לאחיינית שלי וממש התחשק לי לפנק אותה בעוגה מרשימה ומיוחדת, במיוחד כשהיא ביקשה עוגה למסיבה שהיא עורכת. אחרי התלבטויות החלטתי ללכת על עוגת אוראו. בעיני זו עוגה שמשלבת באופן מושלם את הטעם השוקולדי של העוגיות שלדעתי משדרג כל קרם, יחד עם הנראות שלהן שמאפשרת לשחק עם הקישוט גם בחלק העליון של העוגה, גם כחלק מהקרם וגם מסביב לעוגה.

עוגת אוראו

אם תחפשו ברשת תגלו שיש המון גירסאות של עוגת אוראו, כנראה שאני לא היחידה שאוהבת את השילוב הזה 😆 החלק הכייפי הוא שבכל עוגה רואים משחק שונה עם החומרים וככה יוצא שאפשר לקשט בכל פעם בדרך אחרת ולקבל מגוון של עוגות כשהבסיס זהה. זו עוגה כלבבי 🙂

הפעם החלטתי לקשט את העוגה שלי באוראו בכמה אופנים. גם כעוגיות שמקשטות את החלק העליון של העוגה, גם כחלק מהקרם שמצפה את העוגה וגם כשברי עוגיות שיקשטו את הבסיס של העוגה. תודו שיצא לא רע 🙂

עוגת אוראו אורך

החומרים:

ל- 2 עוגות בקוטר 22 שירכיבו עוגה אחת גבוהה:

4 ביצים
כוס וחצי (300 גר') סוכר לבן
1/2 כוס (100 גר') סוכר חום מהסוג הכהה ודביק
כפית תמצית וניל
מיכל / גביע (200 גרם) שמנת חמוצה או יוגורט
1/2 כוס (1000 גר') שמן (חמניות/קנולה וכו')
4 כפות (40 גר') אבקת קקאו הולנדי (זה קקאו יותר איכותי)
3 כוסות (420 גר') קמח
2 כפיות אבקת אפיה
100 מ"ל מים רותחים

למילוי ולקישוט:

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
חבילת אינסטנט פודינג וניל (לא חובה, זה פשוט מייצב טוב יותר את הקרם)
חבילת עוגיות אוראו גדולות
חבילת עוגיות מיני אוראו (אני השתמשתי גם ברגילות וגם במצופות שוקולד)

עוגת אוראו תמונת אורך

ההכנה:

מכינים את עוגות השוקולד – עדיף יום לפני

בקערת המיקסר עם וו ההקצפה מערבבים את הביצים, הוניל והסוכר ותוך כדי ערבול מוסיפים את השמן ולאחריו את השמנת החמוצה/ היוגורט. מוסיפים את הקקאו, ולאחר מכן את הקמח ואבקת האפיה ב- 3 סבבי הוספה עם ערבול איטי בין לבין.

לבסוף מוסיפים לאט ובזהירות בערבול איטי את המים הרותחים ומערבלים מעט עד שהתערובת אחידה (לא לערבל יותר מדי שלא תהיה עוגת חנק). מעבירים את התערובת ל 2 תבניות בקוטר 22 מרופדות בנייר אפיה.

אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות במשך כ 40 דקות עד ל "מבחן הקיסם". אם אתם אופים בתבנית 22 העוגות אמורות להגיע למחצית גובה התבנית, אולי טיפה יותר.

לעוגות בגובה אחיד אני ממליצה להוציא את התבנית אחרי האפיה, להעביר סכין או לקקן קטן מסביב לדפנות ולהחזיר לתנור הכבוי כך שהעוגה תרד בהדרגה ואז תישאר באותו הגובה.

אני ממליצה להכין את העוגות הללו יום קודם ולתת להן להתקרר בשקט ולהתייצב ואז למחרת להמשיך בחלק השני של ההרכבה והקישוט. זכרו שאם תניחו קרם על עוגה חמה הוא יימס, ולכן חשוב שהעוגה תהיה בטמפרטורת החדר או מהמקרר.

אם העוגות נראות לכם לא ישרות בגובה לפני ההרכבה, ניתן ליישר קצת בעזרת סכין משוננת.

הכנת הקרם לקישוט

בעוגה הזו החלטתי ללכת על הפשוט והטעים והכנתי קרם אינסטנט – מקציפים את השמנת המתוקה (חבילה גדולה של 2 כוסות) עם האינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.

אם בא לכם להשקיע, אין בעיה להכין כל קרם אחר שאתם אוהבים, למשל קרם מסקרפונה או קרם חמאה (במתכון הזה הכמות די גדולה ממליצה להכין חצי כמות).

מתחילים עם מילוי העוגה בקרם הלבן – מורחים שכבה יפה אבל לא עבה מדי בין 2 שכבות העוגה. זה בסדר אם הקרם מציץ קצת מהצדדים נשתמש בו לציפוי הראשוני וליישור.

שניה לפני שנהפוך את יתר קרם הוניל שלנו לקרם אוראו מעבירים מעט מהקרם לשקית זילוף עם צנטר משונן – זה ישמש לקישוטים שמעל העוגה.

להכנת קרם האוראו וגם לקישוט – טוחנים  6 עוגיות אוראו לאבקה. הכי קל במיכל מיני של מעבדי המזון או של הבלנדר מוט. אם אין לכם מכשיר או שלא בא לכם ללכלך עוד כלי (ואני לגמרי אתכם בעניין הזה) אפשר פשוט לשים את העוגיות בשקית קשיחה יחסית ולהוציא עליהן את העצבים (בעדינות!) עם מערוך עד שכל העוגיות יהפכו לאבקה.

את האבקה האלוהית הזו מערבבים עם קרם הוניל, בעדינות, עד לקבלת קרם אחיד. זהירות לא לערבב יותר מדי כי אז הפירורים יתמוססו בקרם ולא יראו אותם.

ועכשיו – לציפוי. קבלו כמה טיפים לקבלת ציפוי אחיד ויפה לעוגה

בשלב הראשון מצפים את העוגה בשכבה דקה יחסית של קרם. למה? כי אז כל הפירורים הקטנים של העוגה יידבקו לציפוי הדק ולא יצוצו לכם על הקרם כשתצפו את העוגה בציפוי הסופי שלה.

לאחר מכן מכניסים את העוגה למקפיא, ואם אי אפשר אז למקרר, לחצי שעה – שעה עד שהציפוי יהיה יציב וקר.

כשהציפוי הראשוני קר ויציב מסיימים את הציפוי של העוגה. לקבל

ת מראה ישר אני ממליצה להשתמש בקלף (שפכטל) ובצלחת מסתובבת – מאוד נוח לעבור ככה על העוגה בלי שצריך כל שניה לסובב ידנית את צלחת ההגשה. שמים קצת קרם בחלק העליון ומיישרים וכך גם בצדדים – שמים קצת קרם ומצפים וכשמסיימים את העוגה עוברים עם הקלף תוך סיבוב הצלחת המסתובבת ואז מקבלים קו ישר (יחסית.., או שזה רק אצלי? 🙂 )

ולסיום – החלק שאני הכי אוהבת – הקישוט

יש המון אפשרויות לקשט את העוגה. הקלאסית היא לזלף תלוליות יפות של קצפת ואז להניח בין כל 2 תלוליות עוגיית אוראו. אבל אני בחרתי לקשט באופן קצת שונה – לשלב זילופי קרם וניל עם כמה סוגים וגדלים של אוראו ולסיום עוד קצת קישוטים עם פירורי אוראו ושברי אוראו.

מתחילים מלזלף את הקרם – מזלפים תלוליות של קרם בכל מיני גדלים על פני הקוטר של מחצית העוגה.

לאחר מכן מסדרים את עוגיות האוראו בין הזילופים. כאן בחרתילשלב כמה גדלים וגם מיני אוראו מצופים אז חשוב לחלק הכל בצורה שווה יחסית שיהיה פיזור יפה שלהם.

אחרי הקישוטים אפשר לפזר את שארית פירורי האוראו על פני החלק העליון של העוגה. אני אהבתי את המראה שזה נתן.

עוגת אוראו מבט על

ולסיום החלטתי לקשט עוד קצת את הבסיס של העוגה אז שברתי עוגיות אוראו וסידרתי את השברים בצמוד לתחתית של העוגה. אפשר גם לעשות זאת לגובה, אני העדפתי הפעם שתהיה שכבה אחת כזו.

אז זאת עוגת אוראו שהכנתי ליום ההולדת של האחיינית שלי. היא דווחה שהעוגה חוסלה בצ'יק 🙂 וזה תמיד משמח.

מקווה שתכינו ותיהנו מהמתכון וכמובן, שאם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג.

אם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות או בקבוצת הפייסבוק שלי.
הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!

עוגת אוראו

Equipment

  • 2 תבניות בקוטר 22 ס"מ

מצרכים:

ל 2 עוגות שוקולד בקוטר 22 ס"מ

  • 4 ביצים
  • 300 גרם סוכר לבן כוס וחצי
  • 100 גרם סוכר חום דביק חצי כוס
  • כפית תמצית וניל
  • 200 גרם שמנת חמוצה או יוגורט גביע
  • 1/2 כוס שמן חמניות או שמן צמחי אחר
  • 40 גרם אבקת קקאו הולנדי 4 כפות
  • 420 גרם קמח לבן 3 כוסות
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 100 מ"ל מים רותחים

למילוי וקישוט

  • 500 מ"ל שמנת מתוקה 2 מיכלים קטנים
  • חבילת אינסטנט פודינג 80 גרם
  • חבילת עוגיות אוראו
  • חבילת עוגיות מיני אוראו אפשר לשלב בין מיני אוראו רגילים ומצופים שוקולד

הוראות הכנה:

  • הכנת עוגות השוקולד
  • בקערת המיקסר עם וו ההקצפה מערבבים את הביצים, הוניל והסוכר ותוך כדי ערבול מוסיפים את השמן ולאחריו את השמנת החמוצה/ היוגורט.
  • מוסיפים את הקקאו ולאחר מכן את הקמח ואבקת האפיה ב 3 סבבי הוספה ומערבלים עד שהקמח נטמע בתערובת.
  • מוסיפים לאט ובזהירות בערבול איטי את המים הרותחים ומערבלים מעט עד שהתערובת אחידה.
  • מעבירים את התערובת לתבניות ואופים בחום 170 מעלות במשך כ- 40 לדקות מבחן הקיסם
  • מצננים היטב את העוגות המוכנות ורק כשהן בטמפרטורת החדר או לאחר קרור במקרר מרכיבים ומקשטים.

הכנת הציפוי והקישוט

  • בקערת המיקסר מערבלים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב
  • משתמשים בחלק מהקרם למילוי בין 2 העוגות.
    מפרישים כמות קטנה מהקרם לשק זילוף עם צנטר כוכב לצורך הקישוט העליון.
  • טוחנים 6 עוגיות אוראו לאבקה ומערבבים את האבקה עם שארית הקרם לקבלת קרם אוראו.
  • מצפים את העוגה ציפוי ראשון דק ומכניסים למקפיא או למקרר להתייצבות למשך כחצי שעה-שעה.
  • מצפים את העוגה בשכבה עבה של קרם מכל הכיוונים עד לקבלת ציפוי חלק מסביב ומעל העוגה.
  • מזלפים את יתרת קרם הוניל בחלק העליון של העוגה לקישוט, ומסדרים בין הזילופים את עוגיות האוראו.
  • מפזרים על החלק העליון של העוגה את יתרת פירורי האוראו.
  • מקשטים את תחתית העוגה בשברי אוראו.
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה

תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth

 

‏8 תגובות

  1. בינה ב- 29 באפריל 2021 בשעה 9:04

    הי , נראה מהמם תודה רבה ! רציתי לדעת אם אפשר לעשות את העוגה בפרווה? מה אפשר לשים במקום בשמנת חמוצה העוגה ? תודה רבה

    • שמח במטבח ב- 30 באפריל 2021 בשעה 9:14

      אפשר להמיר לפרווה על ידי שימוש במעדן סויה במקום השמנת החמוצה או בשמנת צמחית נוזלית (200 מ"ל) ולהפחית כ- 30 מ"ל מהמים החמים.
      קצפת כמובן תוחלף בצמחית.

  2. אפרת ב- 6 במאי 2021 בשעה 21:15

    שאלה לגבי אחסון במקרר, העוגה נראה קצת גבוהה, היא נכנסת לקופסא כלשהי ? או ככה במקרר ?

    • שמח במטבח ב- 11 במאי 2021 בשעה 11:00

      היא לא מאוד גבוהה. אבל אכן לא מתאימה לקופסה סטנדרטית בגלל שהקישוטים מוסיפים גובה. למקרר היא נכנסת בלי בעיה.

  3. ספיר ב- 15 ביוני 2021 בשעה 20:40

    יאווווו!!!!!!!!!! מלכהההההה!!!!!!!!
    אני המון זמן מחפשת איך לעטוף עוגה בגימור מושלם, רות שהקב"ה יברך אותךךךך!!!!!!!!!
    בשפע ,הצלחה, בריאות, עושר, אושר, שמחה וכל הטוב שאפשר לתת לך!!!!!!!!!!
    תוכלי בבקשה לומר לי בבקשה את היחס של טפטופי שוקולד לבן עם שמנת מתוקה ?
    אחרי שיהיה לי עוגה מצופה חובה שיהיה טפטופים…… 🙂
    דרך אגב מה יותר מומלץ לעיטוף שמנת 38%\32% ?
    נס נס משמים כל היום אני מחפשת הסברים ופה הסברת מעולה- את מלאךךךך רות 3>

    • שמח במטבח ב- 16 ביוני 2021 בשעה 18:02

      תודה רבה 🙂 איזה כיף לקבל כאלה מילים חמות.
      לגבי הטפטופים – קצת קשה לי לענות, אני מכינה גנאש שיהיה סמיך יחסית כדי שהשוקולד לא יהיה שקוף מדי ולא ינזל מדי.
      לגבי הציפוי – אני מעדיפה שמנת 38% כי היא יותר סמיכה.

  4. ספיר ב- 15 ביוני 2021 בשעה 20:54

    רות עוד משהו רצית לרשום לך……..—–
    אני כרגע בלימודים וזה, וכל חברותי אומרות לי אי אפשר להיות גם קונדיטורית וגם עורכת דין במקביל!
    ואת הוכחת להם שזה אפשרי תודההההההה!!!!!!!!!!
    אני משוגעת על האנרגיות החיוביות שלךךך ועל אישיותך!
    נס שיש אחת כמוך בארצנו, את אף פעם אל תפסיקי להפתיע אותי.
    מעריכה המוןןןןןןןןןןןןןן—– ספיר 🙂

    • שמח במטבח ב- 16 ביוני 2021 בשעה 18:03

      תודה רבה ספיר. אכן אפשר גם וגם אבל זה בהחלט מאתגר ודורש לפעמים להשקיע זמן בשעות לא שעות.

השאר תגובה