עוגיות שקדים מושלגות ב 4 מרכיבים

על ידי שמח במטבח | 5 באפריל 2020 |

פסח השנה נחגג אצלנו בצורה מאוד שונה "בזכות" הקורונה. כבר שלושה שבועות שכולנו בבית, ופתאום צריך להאכיל את כל המשפחה, כל הזמן. וגם לדאוג לפינוקים מתוקים, שזו הזדמנות נפלאה לתרפיית האפיה שלי. בדיוק בגלל זה הכנתי עוגיות שקדים מושלגות שיהיה לנו לנשנש משהו מתוק שגם יהיה טיפה יותר בריא. והן יצאו כל כך יפות וטעימות בטירוף שמצאתי עצמי מכינה אותן שוב ושוב.

את המתכון הזה פיתחתי במקור כשחיפשתי מתכון מתוק ומפנק שלא מכיל שמן או חמאה (מסיבות בריאותיות לצערי). עוגיות שקדים נראו לי מושלמות לצורך כך. הן התחילו במקור כעוגיות אמרטי שמככבות אצלי בבלוג, רק שלא היו פרוסות שקדים בבית לקשט איתן את העוגיות וממש רציתי להכין אותן.

אז החלטתי לצפות אותן באבקת סוכר, כמו שראיתי בחלק מהמקומות באיטליה, וכמו שאני עושה עם עוגיות השוקולד המושלגות שלי.

ואז קרה הקסם ופתאום העוגיות התחילו לתפוח בתנור ונוצר להן מעטה מושלג יפייפה. אז כמובן שהחלטתי לשחק עם המתכון ולהכין שוב עוגיות שקדים ולצלם לכם, שגם אתם תוכלו ליהנות ממנו. בפסח (כי אין שם קמח) ובכל השנה.

החומרים לכ- 24 עוגיות שקדים:

280 גרם (2 ו- 3/4 כוסות) שקדים טחונים (נקראים גם אבקת שקדים)
2 חלבונים מביצים גדולות (כ- 75 גרם)
200 גרם (כוס) סוכר

לציפוי: אבקת סוכר

לתוספת טעם (לא חובה) – כפית תמצית וניל ו- 2 טיפות תמצית שקדים או כף ליקר אמרטו (או שניהם)

ההכנה:

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב. אם מתחשק לכם להעשיר את הטעם הוסיפו לקצף תמצית וניל ו2 טיפות של תמצית שקדים שתחזק את הטעם המרציפני של העוגיות.

אם אין לכם מיקסר או שאין לכם כוח להקציף אפשר להכין גם בלי המיקסר ולערבב את החלבונים עם הסוכר בעזרת מטרפה. העוגיות יהיו קצת פחות תפוחות אבל עדיין יצאו לכם יפות.

מוסיפים את השקדים ומערבבים בעדינות בתנועת קיפול עד שלא רואים כתמים לבנים של קצף החלבונים.

נפח קצף החלבונים ירד קצת בגלל הכובד של השקדים אבל התערובת עדיין תהיה בהירה וקצת אוורירית.

אם יש לכם זמן הכניסו את הקערה למקרר לחצי שעה שהתערובת קצת תתייצב. אם אין – תמשיכו לשלב הבא ללא הקרור.

מכינים צלחת עמוקה או קערית עם אבקת סוכר ושתי תבניות מרופדות בנייר אפיה ומחממים תנור ל 180 מעלות.

מכינים כדורים מהבלילה של העוגיות. הכי נוח זה עם כף קפיצית (פה בגודל 4 ס"מ) אם אין -גם כף רגילה תספיק.

מניחים כדור באבקת הסוכר. מצפים מכל צדדיו ומגלגלים לכדור.

חשוב לצפות את הכדורים בשכבה נדיבה של אבקת סוכר ולכן אחרי הגלגול הראשון גלגלו עוד קצת באבקת הסוכר שיהיו כדורים לבנים מאבקה.

מסדרים את הכדורים בתבנית במרווחים של כמה סנטימטרים ביניהם כי הם ישתטחו באפיה.

אופים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ- 12-15 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט ומקבלות דוגמת שלג. שימו לב, הן לא צריכות להשחים יותר מדי, רק שהחלק שאין עליו אבקת סוכר יהיה טיפה שחום ולא לגמרי בהיר.

אני אוהבת להעביר את העוגיות אחרי האפיה מהתבנית לשיש (עם נייר האפיה כמובן). פשוט מורידה בעדינות את נייר האפיה עם העוגיות לשיש. ככה הן מתקררות בלי שהחלק התחתון שלהן ממשיך להתחמם בגלל התבנית.

אפשר גם להעביר לרשת שיתקררו בלי ש"יזיעו" בתחתית. הכל תלוי בכמה זמן יש לכם וכמה כוח יש לכם לנקות עוד כלי 🙂

וזהו. העוגיות שלכם מוכנות 🙂 תכינו קפה ושבו להתפנק.

נכון מתכון קל ומהיר?

הכנתם מנה מהבלוג?יש לכם שאלות אלי? רוצים לשתף אותי במשהו? אני תמיד שמחה להיות אתכם בקשר באינסטגרם או בפייסבוק, ואם הכנתם מנה מהבלוג אל תשכחו לתייג, שאראה ????

רוצים לקבל ממני הודעה בכל פעם שמתפרסם בבלוג מתכון חדש? אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולהשאר איתי בקשר.

הדפסת מתכון מקוצר Pin