עוגת קוקוס ומוס שוקולד
פסח קרב ובא והשנה אני רוצה לשתף אתכם בעוגה קלאסית ונוסטלגית שלמדתי להכין לפני יותר מ 25 שנים – עוגת קוקוס ומוס שוקולד. או בקיצור – עוגת קוקוס מוס. היא פשוטה אבל חגיגית וטעימה להפליא. שכבת מרנג קוקוס ומעליה מוס שוקולד "אמיתי" וקלאסי. אין בעיה גם להכין אותה בגירסת פרווה, היא נפלאה בכל גירסה.
מחפשים עוד קינוחים לפסח? לחצו כאן ותגיעו לכל הקינוחים שלי לחג, כולל הבאונטי, פאי שוקולד טבעוני, אצבעות שוקולד ועוגת המוס עם פירות היער.
את העוגה הזאת הכנתי ביחד עם נטלי מזרחי המקסימה, זוכת מאסטר שף (!!) שאירחה אותי במטבח שלה לסשן אפיה ובישולים מעלף. כנסו כאן לעמוד האינסטגרם שלה ותראו איזה דברים מדהימים היא מכינה ומלמדת להכין.
במהלך המפגש שלנו נטלי הדהימה אותי בכשרון הבישול שלה ובידע הנרחב שרכשה בנוגע לבישול בכלל ולבישול ההודי – שהוא הבישול שלה מהבית – בפרט. נטלי סיפרה לי שלימדה עצמה לבשל רק בגיל מאוחר יחסית, כשחיה רחוק ממשפחתה והתגעגעה לטעמים של הבית, ובמיוחד של גואה, שם גרה בחופשות עם סבתה.
כשחשבנו מה נכין יחד במפגש המשותף שלנו, נטלי הציעה שהמתכונים יהיו על בסיס קוקוס – חומר גלם ששתינו אוהבות מאוד – ושכל אחת תביא מתכון מהבית שלה, שנכין יחד. נטלי הכינה קארי דגים, שבחיי שהוא הכי טעים שטעמתי (מתכון יפורסם בקרוב). ואני בחרתי בעוגת קוקוס ומוס שוקולד, שמשלבת את הטעמים האהובים עלי. מה שנקרא – באונטי.
היה כל כך כיף לאפות ולבשל יחד. כל אחת לימדה את רעותה טיפים וטריקים משלה ובסוף התיישבנו לזלול את מה שהכנו, וזה היה פשוט נפלא. חזרתי פשוט מאוהבת. גם בנטלי וגם בבישולים שלה <3
וכמובן שכששתי יוצרות תוכן ובשלניות נפגשות, יוצא מהמפגש סרטון מהמם, אז קבלו את סרטון ההכנה שצילמנו יחד.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
רוצים לקבל ממני הודעה בכל פעם שמתפרסם בבלוג מתכון חדש? אל תשכחו להרשם לניוזלטר או לקבוצת הווצאפ שלי (קבוצה בלי חפירות) ולהשאר איתי בקשר 🙂
ואם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות.
הכנתם?? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק. אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!
עוגת קוקוס ומוס שוקולד
Equipment
- תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ
מצרכים:
מרנג קוקוס
- 4 חלבונים
- 100 גרם סוכר לבן חצי כוס
- 150 גרם שבבי קוקוס
מוס שוקולד
- 250 גרם שוקולד מריר
- 1 כף חמאה או שמן קוקוס במצב מוצק כ 15 גרם
- 4 חלמונים (לא חובה למי שמעדיפים להכין בלי)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת צמחית
- 30 גרם אבקת סוכר 2 כפות
- כפית תמצית וניל
הוראות הכנה:
מרנג קוקוס
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב מאוד.
- מוסיפים את הקוקוס ומקציפים במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את מרנג הקוקוס לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומיישרים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות במשך כחצי שעה עד שהמרנג מעט שחום. מצננים.
מוס שוקולד
- ממיסים במיקרו בפולסים את השוקולד עם החמאה/שמן קוקוס. מערבבים בכל חצי דקה את התערובת וממשיכים לחמם עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החלמונים לתערובת החמימה ומערבבים היטב. מחממים עוד כ 10-20 שניות במיקרו (כדי שלא יהיו במוס חלמונים חיים). מניחים בצד להתקרר מעט.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הוניל לקצפת יציבה.
- מוסיפים בהדרגה את הקצפת לתערובת השוקולד הקרירה ואחדים ביניהם בעזרת מרית בתנועת קיפול. עושים זאת ב-3 סבבים לשמירה על מוס רך וגבוה.
- מרפדים את התבנית בשקף לאפיה ויוצקים מעל שכבת הקוקוס את מוס השוקולד. מעבירים לקירור במקרר ללפחות 4 שעות ועדיף לילה.
- מקשטים בקצפת או בטפטופי מרנג, בשוקולד מגורר, שבבי קוקוס או כל קישוט אחר שבוחרים.
תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth
