שמח במטבח של רות אופק

שמח במטבח של רות אופק | המקום לאוהבי המטבח

בקרו אותי בפייסבוק – שמח שם :-)

בואו נשמור על קשר :-) הרשמו כאן ותקבלו ממני מייל בכל פעם שיצא מתכון חדש

אז מה היה לנו עד עכשיו? ארכיון פוסטים

עוגת כוורת – הקינוח האולטימטיבי לראש השנה

כי ידוע הרי שבחודש תשרי מתחילה לי שנה חדשה 🙂
ראש השנה בפתח ואיתו גם ההכנות לחודש החגים שלנו. מצד אחד מתחילים להתכונן לשנה שתבוא ומצד שני מסכמים את השנה שחלפה, ובין לבין כולם עסוקים בשאלה מה נכין לראש השנה, הן בגיזרת הבישולים והן בגיזרת הקינוחים.
אז אני שמחה לחלוק אתכם את העוגה שלי לערב ראש השנה – עוגת דבש שקיבלה מראה חגיגי בזכות קרם שוקולד לבן שמשתלב היטב בטעמי הדבש וקישוט עם טריק מיוחד שנותן לעוגה מראה של כוורת עם דבש.
את הטריק למדתי מחברתי עליזה דביר, שהכינה גירסה משלה לעוגה לפני שנים רבות וכבר מאז עשתה לי חשק לנסות את הפטנט ליצירת מראה הכוורת – ומהו הפטנט? נייר פצפצים!! כן, זה שתמיד אי אפשר להפסיק לפצפץ אותו, עכשיו יש לו שימוש נוסף מעבר לפיצוצים ולאריזות 🙂

יתרון נוסף של העוגה הוא שניתן להכין אותה מראש ועל ידי כך להקל על עצמכם בהכנות לחג, וגם ניתן להכין אותה בגירסת פרווה עם קרם מקצפת צמחית (ראו במהשך המתכון).

אז בלי הקדמות נוספות, קבלו את עוגת הכוורת לראש השנה 🙂

עוגת כוורת

החומרים לתבנית 24 או 26 ס"מ:

לעוגת הדבש:
5 ביצים
1 ו- 1/4 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן צמחי (שזה אומר שמן רגיל – קנולה, סויה, חמניות וכו')
1/2 כוס דבש
3/4 כוס קפה חזק  נוזלי (אספרסו, נס מכף אבקה ו 3/4 כוס מים או קפה שחור בלי הגרגרים)
1/2 כפית קינמון
מעט ציפורן
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה

לקרם השוקולד הלבן:
200 גר' שוקולד לבן
כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההמסה
כוס וחצי (375 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל אמיתית

*לגירסת פרווה משתמשים בשני מיכלי קצפת צמחית וחצי חבילת אינסטנט פודינג. ולא, לא צריך שוקולד לבן בגירסת הפרווה 🙂

ליצירת הקישוט: גיליון פצפצים שטוף, חתוך לעיגול בקוטר התבנית
איפה קונים גיליון פצפצים? בחנויות עשה זאת בעצמך (אייס/הום סנטר וכו') או בחנויות שמוכרות כלים שבירים.

לזיגוג:
1 חב' ג'לי משמש (ולאור שאלות שהועלו, אל דאגה, הוא משתלב נהדר בטעמי העוגה, בהמשך יש הצעות לתחליפים לג'לי)
2 כוסות מים

פרוסת עוגת כוורת

ההכנה:

עוגת הדבש:
מחממים את התנור ל 180 מעלות בטורבו.
בקערת המיקסר מתחילים להקציף את הביצים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר (ואין צורך להפריד את הביצים). כשהתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים בהדרגה ותוך זרזוף את השמן ולאחר מכן את הדבש (טיפ שלי – יוצקים את הדבש לכוס המדידה בה השתמשנו לשמן, השימון שלה יעזור לדבש להשתחרר בקלות מהכוס). ממשיכים להקציף במהירות איטית ומוסיפים את הקפה.
לבסוף, ובמהירות הכי איטית של המיקסר מוסיפים את הקמח אבקת האפיה והתבלינים. הכל כמובן בהדרגה. חשוב לא להקציף את התערובת יתר על המידה על מנת שלא תתקבל עוגה במרקם "חנק". בסוף ההקצפה מקפלים ידנית את התערובת כדי לוודא שאין גושי קמח בבלילה או בתחתית הקערה.
מעבירים את התערובת לתבנית משומנת שתחתיתה מרופדת בנייר אפיה (זה יקל מאוד על החילוץ בסוף האפיה) ואופים במשך כ- 50 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא יבש.

הטיפ שלי לקבלת עוגה גבוהה ואחידה בלי גבעות או שקעים הוא להשאיר את העוגה בתנור 5 דקות נוספות בתום האפיה. לאחר מכן להוציא את העוגה ולהעביר סכין מסביב לדפנות שלה, ואז להחזיר את העוגה להתקררות בתנור. העוגה תצנח במעט אבל באופן אחיד.

DSC_8847את עוגת הדבש ניתן ואף מומלץ להכין מראש, אפילו 5 ימים מראש כיוון שעוגות דבש הן מסוג העוגות שרק משתבחות עם ההמתנה.

למוס השוקולד הלבן:

מכינים את תערובת הבסיס משוקולד לבן ומיכל שמנת מתוקה שממיסים יחד במיקרו. ההמסה מאוד פשוטה אבל חשוב לא לחמם יתר על המידה כדי שהשוקולד לא ייחרך. אז מה עושים? מתחילים בחימום של דקה, מערבבים מעט ואז מחזירים למיקרו לסבבים של חצי דקה, כאשר אחרי כל סבב מערבבים. לפעמים זה מצריך דקה נוספת ולפעמים קצת יותר (תלוי במיקרו). את התערובת המוכנה מצננים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות כדי שהתערובת תתקרר.

בסיס מוס

לאחר שהתערובת הצטננה מעבירים לקערת המיקסר ומוסיפים לתערובת מיכל וחצי של שמנת מתוקה (375 מ"ל), כפית תמצית וניל ו2 כפות אינסטנט פודינג וניל (שמייצב את התערובת) ומקציפים עד לקבלת קרם סמיך.

ולמי שמכין ציפוי פרווה – פשוט מקציפים את השמנת הצמחית עם חצי חבילת אינסטנט פודינג לקצף יציב. אין צורך בשוקולד לציפוי הפרווה, הקצפת הצמחית מאוד יציבה ועם האינסטנט היא בכלל תחזיק את הג'לי.

**ואל דאגה, לא שכחתי את הציפוי, אותו אנחנו נכין כשהעוגה תהיה מוכנה וקרה מאוד 🙂

להרכבה:

פורסים את עוגת הדבש ל- 3 שכבות. ניתן לעשות זאת עם סכים משוננת או עם הפטנט הנחמד הזה – חוט ברזל שמוחזק על ידי מעמד מתכת, עם סימונים לגובה הרצוי, שפשוט מעבירים לאורך העוגה.

DSC_8859

והנה עוד פטנט, מכיוון שמדובר ב- 3 שכבות ואתם רוצים שהן תישארנה ישרות ואחידות – פשוט מסדרים את הפרוסות חזרה כשנייר אפיה מפריד ביניהן.

DSC_8868

מניחים את השכבה העליונה כשהיא הפוכה על מגש עבודה או על הכלי שבו תרצו להגיש את העוגה ומצפים אותה בקרם, ממשיכים בציפוי עם שאר השכבות כאשר את התחתית אנחנו מניחים בחלק העליון כשהיא הפוכה (כאן נייר האפיה שהנחנו בתחתית התבנית לפני האפיה מאוד עוזר לקבלת שכבה יפה ואחידה).

cream

לאחר שציפינו את כל העוגה מגיעה החלק מגניב של הקישוט – יצירת מראה הכוורת על החלק העליון – כמה פשוט ככה יפה – מניחים מעל לחלק העליון את נייר הפצפצים, שגזרנו מראש לקוטר העוגה ומהדקים בעדינות. לאט לאט תראו איך הדוגמה קורמת עור וגידים על העוגה שלנו.
ניתן לקשט גם את הדפנות באותו אופן עם נייר פצפצים שחתכנו לרצועה ארוכה שתקיף את העוגה. הפעם העדפתי מראה חלק ונקי יותר.

DSC_8886

עכשיו שולחים את העוגה להתמצקות והתקררות במקפיא – לפחות ל 3 שעות כדי שהקרם יהיה קפוא לחלוטין וניתן יהיה להפריד אותו מהנייר ולמלא אותו בקישוט שלנו. כדי לא להרוס את מראה השוליים, כיסיתי את העוגה בשקף לאפיה. אפשר פשוט להחזיר את הרינג של התבנית ולפני החילוץ להעביר מסביב סכין דקה (מסכיני המטבח עם הידית הצבעונית שיש בכל מקום) שטבלנו בכוס מים רותחים.

כשהעוגה שלנו קפואה לחלוטין ומוכנה לציפוי מכינים מראש את הג'לי שלנו – שזה ממש קלי קלות – מניחים את אבקת הג'לי בקנקן מדידה, מוסיפים לו מים רותחים ומערבבים עד שאין גושים. מניחים לתערובת להצטנן מעט, שלא תמיס את המוס שלנו כשאנחנו יוצקים אותה עליה. שימו לב שהיא עדיין תהיה חמה כשניצוק אותה על העוגה, אבל לא רותחת.

ואז מתחיל הקסם: מוציאים את העוגה מהמקפיא, מחלצים מהתבנית או מקלפים את השקף (מה שאני שכחתי במקור לעשות …) ומקלפים את נייר הפצפצים מהעוגה שלנו

DSC_8898

איזו דוגמה מגניבה נוצרה, נכון?
כל שנשאר זה ליצוק עליה את הג'לי שהצטנן וליישר אותה על העוגה. אני אוהבת שהג'לי נוזל מהצדדים – זה רק תורם למראה.

למי שתהה לגבי הג'לי – הוא משתלב נהדר בטעמי העוגה. זכרו שמדובר בשכבה דקה שלא משתלטת על הטעם.
ואם בכל זאת לא רוצים ג'לי – אפשר להחליף בדבש, ברוטב קרמל (ראו מתכון כאן), בריבת משמש חלקה מדוללת במעט מים, בסירופ מייפל אמיתי  או פשוט לוותר על הציפוי. אבל – קחו בחשבון שכל החלופות הללו אינן יציבות כמו ג'לי וחלקן גם מתכהות בקרור. אז המלצה שלי – נסו את הג'לי ולא תצטערו 🙂

DSC_8902

מי שרוצה יכול לקשט בדבורים ממרציפן/בצק סוכר. אפשר להכין לבד, ואפשר להשתמש בקישוט מוכן (כמוני, שגם גרועה בפיסול וגם הייתי קצרה בזמן).

DSC_8916

אז יש לנו עוגת כוורת חגיגית לראש השנה, שההכנה שלה הרבה יותר פשוטה וקלה ממה שחשבנו 🙂

כל שנותר לי זה לאחל לכולכם שנה טובה ומתוקה, עם המון עוגות, עוגיות ומאפים שנכין יחד בכיף ובשמחה.

DSC_8954

ואם אהבתם, אשמח אם תשתפו אותי בתגובות שלכם, וכמובן בגירסאות שלכם בדף הפייסבוק של שמח במטבח

facebook icon

שנה טובה 🙂

187 תגובות על “עוגת כוורת – הקינוח האולטימטיבי לראש השנה

  1. אפרת
    3 בספטמבר 2015

    אימצתי !

    • שמח במטבח
      3 בספטמבר 2015

      מחכה לתמונה שלך. נקרא לה עוגת כוורת ועוגת יומולדת באחד?

  2. חן שוקרון
    3 בספטמבר 2015

    וואו! מהממת!

    • שמח במטבח
      3 בספטמבר 2015

      תודה חן יקרה 🙂

      • ורד
        6 בספטמבר 2015

        הי
        אשמח לדעת כמה זמן מראש אפשר להכין את העוגה? כמה ימים יכולה להיות במקרר
        תודה רבה:)

        • שמח במטבח
          6 בספטמבר 2015

          הי ורד
          ניתן להכין את עוגת הדבש עד 5-6 ימים מראש, ולאחסן עטופה היטב בטמפרטורת החדר.
          את העוגה המוכנה אני ממליצה להכין עד יומיים לפני ההגשה ואז היא נשמרת במקרר.

  3. ניצה
    3 בספטמבר 2015

    נחמדה מאוד העוגה,מה שמזכיר לי שלפני כעשרים שנה היה מקובל להשתמש בנילון פצפצים גם מסביב לעוגה,בשוליים ואז הייתה נוצרת דוגמא של עגולים מסביב.מקסים
    חג שמח!

    • שמח במטבח
      3 בספטמבר 2015

      לא מכירה עוגות כאלה מלפני 20 שנה, אך כן ראיתי עוגה בסגנון לפני 10 שנים.
      הפצפצים בשוליים זה באמת מקסים. כתבתי בפוסט שזו אפשרות. הפעם בחרתי במראה חלק בשוליים

  4. לירון
    3 בספטמבר 2015

    רות
    כרגיל מהמם!!!
    איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?

    • שמח במטבח
      4 בספטמבר 2015

      תודה לירון
      ניתן בקלות להפוך לפרווה על ידי שימוש בקרם מ 2 מיכלי שמנת צמחית מוקצפים עם חצי חבילת אינסטנט פודינג

      • חגית
        4 בספטמבר 2015

        אבל במה ניתן להחליף את השוקולד הלבן?
        הוא חלבי…..

        • שמח במטבח
          5 בספטמבר 2015

          הי חגית, כפי שכתוב במתכון ניתן להכין קרם מ 2 מיכלים של שמנת צמחית וחצי חבילת אינסטנט פודינג

  5. עדי
    4 בספטמבר 2015

    נראה מהמם! ניתן לצפות בדבש במקום בג׳לי? או שזה לא יחזיק כמו שצריך?..

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      תודה רבה 🙂 לצערי הדבש לא יהיה יציב כמו הג'לי ולא יתקבל המראה המיוחד שיש בתמונה

  6. שרון
    4 בספטמבר 2015

    אחת העוגות דבש היותר יפות שראיתי!

  7. בטי
    4 בספטמבר 2015

    נראה מהמם וטעים!!! יש לי 2 שאלות:
    1. האם צריך להכין 3/4 כוס קפה (כלומר, עם מים) או לקחת 3/4 כוס של קפה יבש מהקופסה?
    2. רשמת שמומלץ להכין את העוגה 5 ימים לפני ההגשה. התכוונת רק לעוגה עצמה או לכל העוגה (עם הקרם והג'לי)
    תודה ושתהיה שנה טובה ומתוקה!

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      הי בטי
      1. 2/3 כוס קפה נוזלי – כלומר אספרסו או נס קפה שעשוי ממים וכף של אבקה, או קפה שחור (ואז מסננים את הגרגרים|).
      2. התכוונתי לעוגת הדבש עצמה – זו עוגה שככל שמכינים יותר זמן מראש הטעמים שלה משתבחים

  8. יודפת
    4 בספטמבר 2015

    מקסים. זו העוגה שבכוונתי להכין לחג ולהשאיר במקרר, בניגוד לקינוחים הנוספים שאותם אקח לארוחת החג אצל המארחים שלנו… ולעניין הדבורים המתוקות, אפשר לשאול היכן קנית אותן?

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      תודה רבה יודפת
      הדבורים נקנו בחנות למוצרי אפיה. הן מיוצרות על ידי רשת קוקיס ומגיעות במארז שכולל צנצנת קטנה של דבש ודבורה אחת. אני מניחה שבחנויות המתמחות יהיו השבוע כל מיני קישוטי דבורים שתוכלי לבחור מהם. אפשר גם להכין לבד (אני לא הכנתי מפאת קוצר זמן וכשרון מעט מוגבל בכל הקשור לפיסול ויצירה 🙂 )

  9. מורן
    4 בספטמבר 2015

    היי, אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית רינג 26, מה הכמות של הבלילה? זה יספיק?

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      הי מורן, אפשר להכין גם בתבנית 26. העוגה תהיה מספיק גבוהה.

  10. חמה שחורי
    5 בספטמבר 2015

    מתכוונת בהחלט להכין אותה לחג!
    יש לי שתי שאלות טכניות:
    היכן אפשר להשיג את החותכן המיוחד לעוגה והיכן- את הדבורים ממרצפן?
    מבטיחה להעלות תמונה אם יצליח לי….

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      הי חמה ותודה
      את החותכן ניתן להשיג בחנויות המתמחות. הדבורים הן מבצק סוכר ומיוצרות על ידי חנות קוקיז – אבל – ראיתי שמוכרים אותן גם במקומות אחרים, במארז שמגיע עם צנצנת הדבש הקטנה שבתמונה.
      מחכה לראות את הביצוע שלך. שנה טובה

      • נחמה שחורי
        5 בספטמבר 2015

        תודה על התגובה.
        "חנויות מתמחות" זה כללי מדי. האם תוכלי לציין שם ספציפי של חנות?
        נחמה.

        • שמח במטבח
          5 בספטמבר 2015

          בחנויות מתמחות הכוונה היא לחנויות שמוכרות ציוד לאפיה. לדוגמה: רשת 4שף, ספייסז, לגעת באוכל ועוד. אני קניתי בחנות למוצרי אפיה בקניון רננים, ידוע לי שנמכר בחנות קוקיס בשרונה מרקט ושיש דבורים מהממות בחנות בשם סטוק מתוק מודיעין.
          מקווה שזה עזר 🙂

        • מירית
          12 בספטמבר 2015

          אני מצאתי את החותכן במקס סטוק ב10 ש״ח!!

  11. ליאת
    5 בספטמבר 2015

    זה מהמם! האם ניתן להכין גם כמאפינס? הכוונה מבחינת הכמויות

  12. מיכליקה
    5 בספטמבר 2015

    נהדר! נראה לי שהולכת לנסות.. תודה!

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      נהדר. אשמח אם תשתפי בתוצאה בדף של שמח במטבח

  13. אלנה
    5 בספטמבר 2015

    העוגה ממש מקסימה 🙂

    מאוד רוצה להכין אבל יש לי שתי בעיות , אני נמצאת באנגליה
    1. לא בטוחה אם אני יצליח למצוא את האינסטנט פודינג, האם אפשר להחליף במשהו?
    2. לא ראיתי פה אף פעם ג'לי משמש, אפשר להחליף במשהו אחר? מבחינת טעם וצבע?

    תודה

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      הי אלנה
      לא חובה להשתמש באינסטנט, הוא נועד לייצוב. את יכולה במקום זה להוסיף עוד 100 גר' שוקולד לבן לתערובת הבסיס.
      לגבי הג'לי – כל ג'לי יעבוד. את יכולה גם להכין לבד מריבת משמש עם ג'לטין או אפילו דבש מדולל במים עם ג'לטין (זכרי שאת הג'לטין צריך להשרות במים בכמות של פי 6 ממשקלו ואז להוסיף לתערובת עם מים חמים). ניתן גם להשתמש ברוטב קרמל. ובעצם יש לי רעיון בשבילך – גולדן סירופ!! הוא בצבע דבש וישתלב נהדר עם העוגה (הילדים שלי מכורים למתוק הזהוב הזה). ניתן גם לחזק אותו עם ג'לטין.

  14. בירנית
    5 בספטמבר 2015

    היי, העוגה מדהימה להפליא.. 2 דברים
    1. האם טעם הקפה מורגש ממש ? והאם ניתן להכין ללא קפה?
    2. לפי הבנתי את העוגה עדיף להכין ביום שלישי נגיד, כמה זמן לפני ניתן להכין את הקרם? וכל העיצוב

    • שמח במטבח
      5 בספטמבר 2015

      הי בירנית
      טעם הקפה בכלל לא מורגש. ניתן להכין גם ללא קפה (רק עם מים או אפילו תה), אבל אני ממליצה לך לנסות עם. זה גם תורם לצבע וגם למרקם.
      את יכולה בכיף להכין את העוגה ביום שלישי. את הקרם הייתי מציעה להכין בשישבת, ולהקפיא יחד עם העוגה (וגיליון הפצפצים) ובמוצ"ש או ראשון לצפות בג'לי ולהעביר למקרר עד לארוחת החג.
      כמובן שאפשר להכין את עוגת הדבש גם מאוחר יותר. הכל עניין של נוחות

      • בירנית
        5 בספטמבר 2015

        מעולה, תודה רבה על התגובה המהירה

      • בירנית
        8 בספטמבר 2015

        האם הבלילה יוצאת נוזלית יחסית?

  15. נועה ברקמן
    5 בספטמבר 2015

    וואוו. גם העוגה, גם המתכון המפורט וגם התמונות

  16. גילה שמילוביץ
    5 בספטמבר 2015

    רות אופק היקרה!
    שיחקת אותה עם המתכון ועם הרעיון של צורת הכוורת בעוגת הדבש לחג.
    יש כעת לקראת החג בהלה לפצפצים,הניילון שאותו כולם מחפשים,כדי ליצור על עוגת-החג
    צורה של כוורת,זה מצא חן בעיני הרבה גולשים ובעיקר גולשות,תודה לך על המתכון והרעיון.
    שתהיה לך שנה-טובה .

  17. טלי וינברג קליין
    6 בספטמבר 2015

    היי, את פשוט גאון עם המתכון הזה!!!
    נראה מדהים, אני הולכת להכין את זה
    רק שאלה קטנה- איזה גודל ביצים צריך? LARGE או MEDIUM? או שזה לא משנה?
    תודה רבה ושנה טובה 🙂

    • שמח במטבח
      6 בספטמבר 2015

      הי טלי ותודה 🙂
      הביצים הן בגודל לארג'. אם את משתמשת במדיום ממליצה על 6.

  18. קרן
    6 בספטמבר 2015

    איזו מהממת את ואיזה מהמם הבלוג שלך! כבר הכנתי כמה מתכונים וכולם יצאו מעולים!
    אני מתכוונת להכין 2 כאלו לחג, אחת חלבית ואחת בגרסת הפרווה (אני אשתף אם יצא יפה חח) חג שמח ושנה מתוקה מלאת אפייה מעולה 🙂

    • שמח במטבח
      6 בספטמבר 2015

      תודה רבה קרן 🙂
      שנה טובה ומתוקה גם לך
      אגב, גם אני אכין בחג בגירסת הפרווה. ואני בטוחה שיצא לך יפה.

  19. מיכל
    6 בספטמבר 2015

    היי, נראה מעולה!
    2 שאלות:

    האם טעמו החמצמץ של הג'לי משתלב עם טעמי העוגה?

    היכן משיגים נייר פצפצים ? 🙂

    תודה!

    • שמח במטבח
      7 בספטמבר 2015

      מן הסתם לא הייתי מפרסמת מתכון שבו המרכיבים לא משתלבים יחד 😉 או בקיצור – הג'לי משתלב מצויין עם טעמי העוגה ובכל מקרה מדובר בשכבה דקה. הילדים שלי, אגב הכי אהבו את החלק העליון של העוגה.
      לגבי הפצפצים – ניתן להשיג בכל חנות של אייס/הום סנטר וכו או לנסות בחנויות שמוכרות מוצרים שבירים
      שנה טובה 🙂

      • בתאל
        7 בספטמבר 2015

        תחילה, העוגה נראית מהממת ואני בטוחה שגם טעימה!
        אני משתדלת להכין מה שאת שולחת תמיד זה נראה אשש אבל ברגע זה ממש אני חייבת את העזרה שלך..
        ניסיתי להכין ריבת חלב בבית בטיפשותי עם חלב 1% איזה גרועה!!
        בקיצור מה שנהיה לי בסיר זה מי ריבת חלב כואב לי נורא לזרוק.. אולי בחוכמתך האדירה תמציאי לי משו לעשות עם זההה??? פלייייז עזרה!!
        תודהה .

        • שמח במטבח
          7 בספטמבר 2015

          הי בתאל,
          נראה לי שבעתיד אפרסם את המתכון השווה לריבת חלב ביתית שאליו התוודעתי. לגבי מי ריבת החלב – העצה שלי היא פשוט להמשיך ולבשל (זה יכול לקחת גם 3שעות) בסוף המים יתאדו ותיווצר לך ריבת חלב. אגב, אם לא שמת סוכר בסיר תשימי. ואם שמת, את יכולה גם להוסיף.
          מקווה שעזרתי ומחכה לשמוע מה קרה בסוף

  20. מיכל
    7 בספטמבר 2015

    תודה… שנה מבורכת 🙂

  21. גילי
    7 בספטמבר 2015

    וואו העוגה נראית מעולה! מתכננת לנסות בימים הקרובים..
    יש לי כמה שאלות
    1. אם אני רוצה להכין עוגה קטנה יותר (רוצה להכין כמה עוגות ולתת לכמה אנשים..) מה הגודל המומלץ? ומבחינת כמויות איך לחשב?
    2. המכשיר הזה לחיתוך העוגה נראה מעולה. הבעיה שקניתי אחד כזה לפני שבוע והכנתי עוגת ספוג וזה ממש לא חתך לי ): יש לך המלצה למכשיר של חברה מסויימת שזה עובד בקלות?
    3. מהיום שהכנתי את הג'לי והעוגה מוכנה- כמה זמן נשמר במקרר?

    המון תודה!!

    • שמח במטבח
      7 בספטמבר 2015

      הי גילי ותודה
      אם את רוצה להכין עוגת קטנה יותר תחתכי את הכמות בחצי ותאפי בתבנית 20 ס"מ. מקסימום אם היא לא תהיה גבוהה מאוד תחתכי לשניים ותרפדי בקרם באמצע.
      לגבי המתקן – האמת שהוא נמצא אלי כבר שנים רבות ואני לא זוכרת של איזו חברה הוא. בכל מקרה גם אצלי צריך "לעזור" לו בחיתוך על ידי החזקת העוגה ומשיכת הידית כך שהחוט יחדור דרכה. כשמתרגלים לשיטה זה עושה יופי של פרוסות.
      לגבי זמן אחסון – נראה לי ש לפחות 3-4 ימים (מעבר לזה העוגה לא החזיקה לי) הרי כל החומרים שם לא מתקלקלים כל כך מהר.

  22. כרמל
    7 בספטמבר 2015

    נראה מעולה ומתכוונת להכין לחג.
    מה דעתך על קרם של מסקרפונה…. יכול להתאים לעוגה?
    יש לך אולי מתכון לקרם כזה?

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      הי כרמל
      אין בעיה להכין כל קרם שתרצי.
      קרם מסקרפונה ניתן להכין מהקצפה של שמנת מתוקה יחד עם מסקרפונה (בטמפרטורת החדר, אחרת היא נשארת בגוש) עם מעט סוכר או אבקת סוכר (לפי הטעם). לתוספת יציבות אני ממליצה להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג ואז לוותר על הסוכר.

  23. מיטל
    8 בספטמבר 2015

    רות, עוגה מהממת!!!
    בהחלט עושה חשק להכין אותה לחג ☺️
    במידה ואיני רוצה להשתמש בשוקולד לבן,
    2 שמנת מתוקה, כוס חלב וחבילת פודינג וניל
    יהיה תחליף טוב לקרם?
    והאם בכל זאת יש צורך להקפיא את העוגה
    למרות שהיא בלי השוקולד הלבן…
    כמו כן, האם זה קריטי לא להוסיף ציפורן?!?!?

    תודה רבה וחג שמח ☺️

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      הי מיטל,
      אפשר להכין קרם משמנת ואינסטנט פודינג. אני מציעה להכין מ 2 שמנת מתוקה וחצי חבילת אינסטנט – הקרם יהיה יציב.
      לגבי ההקפאה – היא חובה כדי שאפשר יהיה ליצוק את הג'לי החמים בלי שהקרם יימס וצורת הכוורת תישמר.
      ולא חייבים ציפורן 🙂
      שנה טובה לך 🙂

  24. איילת
    8 בספטמבר 2015

    היי רות איך העוגה יוצאת עם שמנת מתוקה חלבית? האם ניתן להקפיא אותה על מנת ליצור את הדוגמה? אני בטוחה שבצמחי זה יוצא נהדר הבעיה שהילדים אוהבים רק חלבי ואני חוששת להכניס להקפאה של 3 שעות את הקצפת

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      הי איילת, אם את רוצה להכין קרם משמנת מתוקה את חייבת להוסיף לו חומר שייצב אותו (הכי פשוט זה אינסטנט פודינג – חצי חבילה על 2 אריזות של שמנת מתוקה) ואז אין בעיה להקפיא. אם תצפי בשמנת בלבד היא תימס כשתצקי את הציפוי מג'לי (הוא חייב להיות חמים אחרת יתחיל להקרש)
      ואין לך מה לדאוג מההקפאה

  25. איילת
    8 בספטמבר 2015

    הי רות שאפו על העוגה!! אם אני רוצה בגרסת חלבי, ניתן להקפיא את השמנת מתוקה ל3 שעות? מה שבתמונה שעשית זאת גירסת פרווה או חלבית? תודה

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      הי איילת
      בתמונה הגירסה החלבית, שאני ממליצה להכין אותה.
      בגירסת הפרווה אין שוקולד אבל השמנת הצמחית יוצרת קרם סמיך יותר ולכן אפשר להכין בלעדיו (אבל עם מעט אינסטנט לתוספת יציבות)
      למה להקפיא את השמנת המתוקה? האם הכוונה להקפיא קצפת? אפשר, אבל אני חוששת שאם תצפי רק בקצפת היא תימס כשתיצקי עליה את הג'לי.

  26. מיטל
    8 בספטמבר 2015

    תודה רבה!

    ועוד שאלה קטנה, כל האפייה אני אופה בטורבו?

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      לרוב אני אופה בטורבו. זו התכנית הכי טובה לעוגות.

  27. מיטל
    8 בספטמבר 2015

    שלום,
    העוגה נראית מפה וטעימה!!
    לצערי הכנתי עכשיו וכל מרכז העוגה צנח:(
    מה יכולה להיות הסיבה?
    האם אפשר לעשות עם הפרדת ביצים כדי שתצא גבוהה?
    אפיתי ברינג 24
    .

    • שמח במטבח
      8 בספטמבר 2015

      הי מיטל
      אם המרכז צנח זה לדעתי עקב זמן אפיה קצר מדי. בנוסף, העוגה עצמה צונחת במעט לאחר האפיה ולכן חשוב מאוד להעביר סכין מסביב לדפנות לאחר סיום האפיה (ראי תמונה ששמתי בפוסט).
      אין צורך להפריד ביצים העוגה הזו יוצאת גבוהה. הכנתי אותה כמה פעמים ואפילו היום הכנתי בתבנית 28 (על אותה כמות) והיא יצאה גבוהה (יחסית לגובה התבנית)

  28. מיטל
    8 בספטמבר 2015

    תודה רבה ותודה על התגובה המהירה

  29. מעיין
    9 בספטמבר 2015

    היי….העוגה נראית מדהים!!!
    יש אפשרות אחרת במקום ג'לטין?
    תודה מראש.

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      תודה רבה מעיין
      יש אפשרות לזלף דבש או ריבת משמש מדוללת וצלולה. אבל אז הציפוי לא יהיה יציב כמו הג'לי

  30. תמר
    9 בספטמבר 2015

    תודה על המתכון המעולה, אימצתי אותו והוא יצא פצצה….
    איפה אני יכולה לשלוח לך תמונה?

  31. ליזי
    9 בספטמבר 2015

    עוגת הדבש פשוט אומנות!!!!
    נראה ממש טעים ומפתה.

  32. ענת
    9 בספטמבר 2015

    היי רות, העוגה מהממת! 🙂
    *אני רוצה להכין את העוגה בגרסת פרווה ופוחדת שבגרסה הזו העוגה תצא פחות מוצלחת. מה את חושבת?
    *עוגת הדבש יוצאת לחה ועסיסית? שוקלת אם לשים קצפת רק למעלה לציפוי ולא בין שכבות העוגה.
    *חשבתי לשלב דבש עם קצפת צמחית – את חושבת שיתאים?
    *לגבי ציפוי ג'לי – ראיתי בבלוג אחר שהכינה עם ג'לי דבש תוצרת ביתית. מה את חושבת?
    *בתמונה השתמשת בתבנית 24?
    תודה רבה וחג שמח!

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      הי ענת
      אין מה לחשוש, גם אני הולכת להכין את העוגה בגירסת פרווה לארוחת החג ואני בטוחה שהיא תהיה מוצלחת (אחרת לא הייתי משתפת בבלוג).
      עוגת הדבש לחה ועסיסית ויחד עם זאת בעלת מרקם כמו של טורט שמקל על החיתוך שלה. אין בעיה לוותר על השכבות ולצפות רק מלמעלה. כך אני מתכננת לעשות עם העוגות שיישלחו מחר לגן ולבית הספר של ילדי.
      לגבי הציפוי – אין בעיה להשתמש בציפוי מהבלוג האחר (והכה אהוב עלי) תשתמשי במה שנוח לך ומה שנראה לך יותר 🙂

  33. מאיה
    9 בספטמבר 2015

    היי, האם ניתן להפחית במתיקות על ידי הורדה בסוכר? לסוכר יש עוד תפקיד חוץ ממתיקות (הכוונה אם ישפיע על גובה העוגה/מרקם וכו')?
    האם ניתן להכין את העוגה כבר מהיום? או עדיף מחר? (שתישאר טרייה עד סוף החג, שלישי)
    תודה

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      אפשר להפחית מעט בסוכר (לשים כוס או טיפה פחות) לסוכר יש תפקיד נוסף – לתת צבע וגם לתרום למרקם של העוגה.
      אפשר להכין את העוגה מראש, ואפילו עדיף

  34. מיכל
    9 בספטמבר 2015

    העוגה נראת מצוין! והיא יפיפייה
    יש לי שאלה בקרם למילוי, יש לי שוקולד לבן פרווה משובח שקונים בחנויות מתמחות
    אני יכולה לעשות לפי המתכון ממש עם שוקולד לבן פרווה ?

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      אני לא יודעת איזה שוקולד לבן פרווה יש לך. אם הוא מוצלח בעיניך ונמס טוב וטעים במצב נמס תשתמשי בו בכיף

  35. מגי
    9 בספטמבר 2015

    היי רות
    לעוגה פרווה- לא ציינת במה ניתן להמיר את השוקולד הלבן, הרי הוא חלבי. תודה.

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      הי מגי, בגירסת הפרווה אין שוקולד לבן. הפרווה לא יוצא טוב כמוס

  36. רעות
    9 בספטמבר 2015

    הי, האם אפשר להכין על בסיס עוגת גבינה? אפשר להקפיא עוגת גבטנה? ומה דעתך על עוגת גבינה וג'לי דבש?

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      הי רעות, אין בעיה להכין על בסיס עוגת גבינה. נשמע מעולה. רק קחי בחשבון שאת הדוגמה של הכוורת אי אפשר לעשות על עוגת גבינה אפויה אלא על קרם. וג'לי דבש נשמע מעולה!

  37. רעות
    10 בספטמבר 2015

    היי אשמח לדעת מה הכוונה בשמן צמחי? האם ניצן להשתמש בשם קנולה?

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      שמן צמחי זה שמן רגיל (קנולה, סויה, חמניות וכו')

  38. ליטל
    10 בספטמבר 2015

    היי, חייבים שמן צמחי או שאפשר גם שמן רגיל?
    יהיה שוני בטעם? מרקם?
    תודה וחג שמח ?

  39. אסתי
    10 בספטמבר 2015

    הייי היא פשוט מושלמת.. הבעיה שאצלנומלא טוהבים עוגות דבש… האם ניתן לעשות ולהקפיא עוגה שכעיקרון רגילה שנחשבת בסיס לזילוף… או אם לא איזה רעיונות של עוגות כן?

    • שמח במטבח
      10 בספטמבר 2015

      הי אסתי. כל עוגה תתאים.
      אני כן מציעה לך לנסות מתישהו את עוגת הדבש הזו. הרבה מאוד אנשים שלא אוהבים עוגות דבש טעמו אותה לאורך השנים והופתעו לטובה. העוגה לא מתוקה ולא "חנק" כמו עוגות הדבש שכולם מכירים ולכן גם ממש טעימה

  40. מורן אמסלם
    10 בספטמבר 2015

    היי,
    קודם כל העוגה מושלמת בטירוףףףףף
    יש לי שאלה
    האם צריך להפריד את הביצים בהכנת העוגה עצמה?

  41. סיגל
    11 בספטמבר 2015

    הי רות! נראה מצוין
    שאלה- היה בסופר רק ג'לי אננס (או אדומים למיניהם) יש לך רעיון למשהו שאפשר להוסיף לג'לי שיהיה קצת יותר כתום?

    • שמח במטבח
      11 בספטמבר 2015

      הייתי מוסיפה טיפה של צבע אדום או כתום. ג'לי אננס זה פתרון טוב אם אין ג'לי משמש

      • סיגל
        12 בספטמבר 2015

        אין לי כרגע צבע מאכל כזה… מה את אומרת על לטפטף קצת תמצית של תיון רגיל?
        תודה 🙂

        • שמח במטבח
          12 בספטמבר 2015

          נשמע לי רעיון מעולה. אפילו אפשר להשרותצ את 2 כוסות המים עם תיון לדקה ואז לערבב עם אבקת הג'לי. שיהיה בהצלחה וספרי איך יצא לך (את מוזמנת לשתף בתמונה בדף של שמח במטבח)

  42. שיר
    11 בספטמבר 2015

    קודם כל עוגה הורסתתתת, דבר שני- יש תחליפים לציפורן ולקפה ? אם אני לא משתמשת בקפה אני צריכה להוסיף חלב או משהו נוזלי?

    • שמח במטבח
      11 בספטמבר 2015

      הי שיר, אין בעיה לוותר על הציפורן. לגבי הקפה, אפשר להחליף בתה או במים. לא ממליצה חלב.

  43. מתי
    11 בספטמבר 2015

    הי רות
    השגתי שוקולד לבן פרווה. האם ניתן להשתמש בקצפת צימחית ולהמשיך על אותו מתכון לקצפת עם שוקולד לבן?

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי מתי,
      לפני כן נסי להמיס את השוקולד ולראות אם הוא נמס טוב ולא בגושים. אם כן, את יכולה בכיף ללכת על המתכון עם השמנת הצמחית (רק תיזהרי לא להרתיח אותה כי היא מתפרקת)

  44. עדי
    12 בספטמבר 2015

    רות יקרה, ראשית נראה מדהים מנסה כבר היום. שנית קוראת את התגובות כמה סבלנות, כמה אדיבות, כמה מקצועיות. תבורכי. שנה נפלאה ומתוקה לך ולבני משפחתך.

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      תודה רבה עדי, מחכה לשמוע איך יצא לך
      וכן.. יש הרבה שאלות, משתדלת לענות לכולן יפה כי אני מבינה את הרצון להכין את העוגה ורוצה שלכולן יצא מושלם 🙂
      שנה טובה ומתוקה לך
      רות

  45. יהודית
    12 בספטמבר 2015

    שנה טובה וחג שמח
    איתי את העוגה בתבנית 24 העוגה גלשה לי מהתבנית,
    ולכן נוצר לי חור באמצע, הצלחתי לצפות אותה ולשים את הפצפצים אבל משום מה אין כמעט דוגמא
    מה עשיתי לא נכון…
    תודה

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי יהודית,
      מצטערת לשמוע שהעוגה גלשה לך (נשבעת לך שהכנתי אותה לא מעט פעמים בתבנית 24 ולא גלש לי).
      לגבי הדוגמה, האם הידקת את הפצפצים לקרם? אם נשאר לך קרם אני ממליצה לך להוריד את הפצפצים ולשטוף, למרוח שכסה נוספת ולהניח שוב את הפצפצים תוך כדי הידוק על התבנית ואז תראי את הדוגמה על הקרם. משם להקפאה ולאחר מכן ג'לי.
      בהצלחה, ואם יש שאלות את מוזמנת לשאול בדף של שמח במטבח (אני פשוט רואה התראות על השאלות בנייד ועונה יותר מהר כך).

  46. מעיין
    12 בספטמבר 2015

    בוקר טוב,
    אני מתכננת להכין את העוגה היום:) רציתי לשאול אם לא ייהרס המרקם/ הטעם של העוגה עצמה בגלל ההקפאה?

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי מעיין,
      המרקם לא יהרס בגלל ההקפאה (מניסיון של 4 עוגות שכבר נטרפו השבוע). העוגה מוגשת מהמקרר.

  47. לירון
    12 בספטמבר 2015

    היי רות, הכנתי את העוגה אבל לצערי היא לא יצאה גבוהה כמו שלך (תבנית 26). נוצר לי הר במרכז שנשאר גם אחרי שהיא ירדה ונאלצתי לחתוך אותו כדי שהשכבה הראשונה תהיה ישרה. כתוצאה מכך נותרתי עם חצי מכמות הקרם (פרווה) ואני רוצה להכין מאותה הבלילה מאפינס דבש – האם אפשרי וכמה זמן היית ממליצה לאפות בתנור?
    תודה ושנה טובה!

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי לירון,
      האם העברת סכין סביב דפנות התבנית כשהיא יצאה מהתנור? אם לא, ממליצה לך להבא לעשות זאת ולהחזיר לתנור הכבוי. העוגה תרד לאט לאט ותתייצב על גובה יחסית אחיד (ואני אומרת את זה לאחר שאפיתי 4 עוגות השבוע, כל אחת בתבנית אחרת ועם כולן השתמשתי בטריק הזה).
      אין בעיה להכין מאפינס דבש מהבלילה, ואפילו מומלץ (הגדול שלי טרף היום מאפינס שהכנתי משארית בלילה, כי רציתי עוגה קצת פחות גבוהה) זמן האפיה יהיה כ- 20 דקות, אבל מאחר ובכל תנור הזמן משתנה אני ממליצה לך לבדוק בעזרת "מבחן הקיסם"

      • לירון
        12 בספטמבר 2015

        היי רות, תודה על התגובה המהירה. העברתי סכין בדפנות ועשיתי הכל לפי הוראותייך ועדיין יצא לי קונוס מצחיק במרכז העוגה. אבל לא נורא- התוצאה הסופית יצאה נהדרת, קצת נמוכה אבל חוץ ממני לא נראה לי שאף אחד ישים לב 😉 המון תודה על רעיון נפלא ואני שמחה שגיליתי את הבלוג שלך- אני מוסיפה למועדפים!

        • שמח במטבח
          12 בספטמבר 2015

          אז באמת מוזר. לפעמים זה קורה לי עם עוגות אחרות ונהוג ליישר אותן (גם בקונדיטוריות זה קורה). העיקר שיצאה לך עוגה מהממת. אשמח אם תשתפי אותה בדף של שמח במטבח, או בהודעה אלי. אני הולכת להוציא אלבום של כל העוגות שלכם ואשמח אם גם שלך תהיה שם 🙂

  48. שרון
    12 בספטמבר 2015

    טוב, העוגה חתוכה, הציפוי במקרר ומהקצוות שנשנשתי היא ממש טעימה!!!!
    שאלה- אני עכשיו מכניסה אותה למקפיא יחד עם הנייר פצפצים,
    כשהיא תמא מהמקפיא עוד כמה שעות- היא חוזרת להתייצבות עם הג׳לי במקפיא או במקרר עד ההגשה?

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי שרון,
      לאחר שיוצקים ומסדרים את הג'לי מעבירים למקרר. אין צורך יותר להקפיא מאחר ואת העוגה מגישים בטמפרטורת החדר או מהמקרר

  49. שמרית
    12 בספטמבר 2015

    כמה זמן לאחר כיסוי העוגה בג'לי צריך לשים במקרר?

  50. נטע
    12 בספטמבר 2015

    היי
    מתכון מהמם. אכין בחג
    שאלה שלא ראיתי… האם הג'לי צריך קירור לפני ההגשה? אם אני מכינה הכל לפני, יש אפשרות לחכות לקראת ההגשה כדי להוריד את השקף ולעצב?
    תודה!!

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי נטע,
      הג'לי זקוק לקרור של כחצי שעה כל מנת שיתמצק. בעקרון את יכולה ליצוק אותו על העוגה חצי שעה לפני ההגשה ולשמור במקרר או אפילו בטמפרטורת החדר (אם כי אני ממליצה לשמור במקרר, שחלילה הקרם לא ימס מהחום של הג'לי.

  51. רותם
    12 בספטמבר 2015

    היי מה זה שמן צמחי? האם יש לו תחליף ?

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי רותם, שמן צמחי זה שמן רגיל (סויה, חמניות, קנולה וכו')

  52. סיגל
    12 בספטמבר 2015

    האם אני יכולה להכין את העוגה היום עם הציפוי, להשאיר במקפיא עם הפצפצים כל הלילה ומחר בצהרים לשים את הג'לי ולמקרר?
    רוב תודות!

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      בוודאי. אפילו עדיף להכין מראש
      חג שמח 🙂

  53. לירון
    12 בספטמבר 2015

    היי רות, הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלמת. תודה!!
    אני רוצה להכין אותה בגרסת פרווה, מה התחליף לשוקולד הלבן?
    יש לי שוקולד לבן פרווה אבל לדעתי לא ניתן להמיס עם שמנת צמחית..

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      הי לירון,
      כפי שכתוב בפוסט – בגירסה הפרווה אין שוקולד אלא רק שמנת צמחית ואינסטנט. אין צורך בשוקולד כי השמנת מספיק סמיכה ויחד עם האינסטנט תיתן קרם יציב

  54. חני
    12 בספטמבר 2015

    אין ספק שזו עוגת החג שלי!! מהממת!
    שאלה קטנה: הקפה- חייבים לקררר אותו לפני ההוספה לתערובת הביצים או שבהקצפה לא תהיה בעיה דל התקשות הביצים?

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      צריך קצת לקרר אבל גם אם הוא חם זה לא נורא, כל עוד את מוסיפה בזרזיף לתערובת

  55. רחל
    12 בספטמבר 2015

    ברוב טיפשותי ויש לומר חפזוני הכנסתי לבלילה אבקת קפה נמס (חצי כוס)
    במקום קפה מוכן..
    עד כמה גרוע זה?…

    • שמח במטבח
      12 בספטמבר 2015

      נראה לי שיהיה בסדר. תוסיפי כמובן מים (נניח שליש כוס) ובואי נקווה שלעוגה לא יהיה טעם חזק מדי של קפה (שזה יכול להיות מניין כשלעצמו)

  56. קרן
    13 בספטמבר 2015

    שלום רות,
    הגנתי את העוגה המדהימה שלך וניסיתי להניח את הדבורים מבצק הסוכר על הג׳לי, אך הו מחליקות לי למטה מאחר ושכבת הג׳ל לא ישרה. יש דרך להדביק את הדבורים על הג׳לי ? אולי תוכלי לעזור לי ולתת לי רעיון כיצד להדביק את הדבורים? תודה רבה וחג שמח!

    • שמח במטבח
      13 בספטמבר 2015

      הי קרן,
      אני פשוט לחצתי קצת על הג'לי עם הדבורים, והן נשארו במקום. כשחתכתי הן באמת החליקו מהעוגה אבל להגשה הן עמדו ממש יפה.
      רעיון נוסף הוא לזלף נקודה קטנה של קרם (אם נשאר לך) ועליו להניח דבורה

  57. רות
    13 בספטמבר 2015

    היי אני עושה את העוגה ומבפנים זה כאילו לא מוכן זה נוזלי כזה עשיתי כבר פעמיים למה זה יוצא לי ככה ? ובנוסף איך שמים את הנס כפית נס ומים חמים ?

    • שמח במטבח
      14 בספטמבר 2015

      הי רות (שם יפה יש לך 🙂 )
      אם העוגה יוצאת נוזלית מבפנים פשוט תנמיכי מעט את חום התנור ותמשיכי לאפות עד שתהיה מוכנה. כל תנור מתנהג שונה ולכן זמני ההכנה יכולים להשתנות. בנוסף, את אופה בטורבו ? טורבו מקצר את זמני ההכנה ועוזר למרקם באמצע. אם אין טורבו זמן ההכנה מתארך.
      לגבי הקפה – אכן כף או כפית גדושה (לפי הטעם) ב3/4 כוס מים רותחים.

  58. עינת
    13 בספטמבר 2015

    נראה מעולה והעוגה בתנור. שלחתי את הבעל לקנות ג'לי אבל היה רק אננס יש לי צבע מאכל אדום השאלה אם זה לא יהיה ורוד
    תודה

    • שמח במטבח
      14 בספטמבר 2015

      נראה לי שטיפה קטנה תיתן צבע כתמתם. את יכולה לחלופין לשים תיון במים לפני הוספת אבקת הג'לי ואז יהיה צבע כתמתם.

  59. ורד
    13 בספטמבר 2015

    הכנתי את העוגה נראת מהממת אבל הג'ל יצא שקוף (גלי משמש שקית שלמה מעוררבת עם 2 כוסות מים). מה אפשר לעשות כדי שיהיה קצת צבע צהוב מעל העוגה?

    • שמח במטבח
      14 בספטמבר 2015

      הי ורד
      הג'לי אמור לצאת קצת שקוף אבל יש לו צבע כתום די בולט. יכול להיות שהשתמשת בג'לי אננס?
      אם חסר צבע אפשר לוטפטף טיפות של תה מתיון כדי לצבוע את התערובת

  60. שיר
    13 בספטמבר 2015

    אפשר לשיפ את הג'לי ממש לפני ההגשה או שכדאי הכין שעתיים לפהי ולשים במקרר?

    • שמח במטבח
      14 בספטמבר 2015

      הי שיר,
      כיוון שהג'לי גם צריך להקרש טוב ולהתייצב ובמקביל העוגה צריכה להפשיר יהיה קצת בעייתי ליצוק אותו לפני ההגשה אלא לתת לפחות שעתיים לעוגה להפשיר בחדר או לילה במקרר

  61. נב
    13 בספטמבר 2015

    היי,
    העוגה מהממת ונראית מעולה. לצערי, הכנתי ויצא נוראי…העוגה יצאה נמוכה מאוד על אף שהכנתי ברינג 22.
    עוד דבר, הרעיון של להוסיף את השמנת המתוקה להקצפה לבלילה של השוקולד הלבן ולא הפוך לדעתי פחות טוב והרס לי את ההקצפה..
    עדיף לעשות הפוך- להקציף שמנת מתוקה עם אינסטנט וכ'ו ואז להוסיף לאט לאט את התערובת של השוקולד.
    לכל מי שמכינה, זו עוגה שכדאי להכין כמה ימים מראש ואם לא אז לפחות יום מראש כשיש זמן להתעסק איתה ועם שלל שלביה.

    בכל אופן לך יצא מהמם! תודה על הרעיון המגניב של הכוורת ושנה טובה

    • שמח במטבח
      14 בספטמבר 2015

      שלום נב
      נראה לי שהכנת את המתכון שלי קצת שונה מההוראות. מאוד מוזר לשמוע שיצא לך נמוך ברינג 22 כשלכולם יצא גבוה ולחלק אפילו גלש מהתבנית.
      לגבי המוס, כך אני מכינה שנים וזה תמיד יוצא מעולה. אלה גם ההסברים בספרי אפיה רבים וגם בהדרכות ובסדנאות שעשיתי במהלך השנים אז לא מובן לי איך אצלך זה השתבש.
      ולגבי ההכנה מראש, כך כתוב במתכון, אבל כל אחת ולוח הזמנים שלה.
      תודה רבה על המחמאות ועל ההערות 🙂

  62. סיגל
    13 בספטמבר 2015

    למי שהיה כוח לקרוא עד למטה..
    המלצה- עם הג'לי כדאי לעבוד מהר! אחרת הוא נקרש ולא יוצא חלק על העוגה…

  63. שירה
    26 בספטמבר 2015

    הי האם ניתן להשתמש בקמח תופח? ואם כן האם צריך להוסיף עוד אבקת אפיה?

    • שמח במטבח
      27 בספטמבר 2015

      אפשר להשתמש בקמח תופח, ואז אין צורך בתוספת של אבקת אפיה

  64. רינת
    11 בספטמבר 2016

    נשמעת נפלאה בגרסה החלבית,
    בגרסת הפרווה- אני לא אוהבת שמנת ריץ +פודינג וניל, -יוצא מתוק מדי עם טעם לוואי,
    כן הייתי רוצה להוסיף לעוגת דבש קרם בטעם אחר, מה נראה יילך? שוקולד/קפה ראיתי איזה מתכון של שקדים מקורמלים טחונים לאבקה,אם אני אערבב בקרם נראה לך שיתאים בטעם?

    • שמח במטבח
      11 בספטמבר 2016

      הי רינת
      גם אני לא מחובבי השמנת הצמחית , אבל במתכון הזה השילוב יצא מוצלח וטעים.
      אכן הכנתי בעבר קונקורד עם קצפת צמחית שהוספתי לה שקדים מקורמלים טחונים – גם הם נטרלו יפה את הטעם הצמחי. תוספת קפה בהחלט תתאים פה. הטריק עם שמנת צמחית הוא לערבב אותה עם משהו שיערפל את הטעם שלה ויתבלט בטעמיו הטובים. שוקולד, אגב, פחות יתאים פה לדעתי.

  65. רון
    20 בספטמבר 2016

    היי,
    יפהפיה ונראית טעימה וטובה!!! האם יפגע בבלילה אם אוסיף קצת תפוח מגורד (בשביל הסמליות)?…

    • שמח במטבח
      20 בספטמבר 2016

      הוספת תפוח יכולה להוסיף טעם טוב אבל עלולה לפגום במרקם ובנוסף, כיוון שהבלילה דלילה יחסית אני חוששת שהתפוח המגורר ישקע בתחתית. מה שכן אפשר זה לנסות ולפני שמוסיפים את התפוחים לערבב אותם עם חלק מהקמח ואז אולי פחות ישקעו

  66. נוי
    26 בספטמבר 2016

    היי, עוגה מקסימה ורעיון מהמם! האם אפשר להחליף את הג'ל במשהו אחר? סתם כי אצלינו לא אוהבים משמש. תודה!

    • שמח במטבח
      26 בספטמבר 2016

      אפשר להכין עם ג'ל אחר או להכין עם ג'לטין (יש מתכון ממש מוצלח לציפוי דומה בבלוג של פיית העוגיות) אבל אי אפשר בלי ג'לי הוא זה שתורם לכל המראה

  67. דבורה
    28 בספטמבר 2016

    כבר בשנה שעברה תיכננתי להכין את העוגה המשגעת שלך ולא יצא, אז השנה אני חייבת! יש לי סנטימנטים לדברים שקשורים לדבורים ודבש, אז מתכננת להכין גם דבורים ממרציפן. (לי קוראים דבורה ולעסק שלי קוראים "דבש")
    האם נראה לך שאפשר להכין את העוגה עם קמח כוסמין במקום קמח לבן?
    תודה ושנה טובה ומתוקה ממש!

    • שמח במטבח
      28 בספטמבר 2016

      דבורה ותודה
      העוגה הזו באמת נפלאה (ולראיה, הכנתי עכשיו לגן של הגוזל, בגירסת פרווה). אני עדיין מקווה למצוא דבורים כי להכין בעצמי יהיה לי קצת קשה.
      לגבי קמח כוסמין – בעקרון אמור לעבוד, אבל כיוון שהוא קמח כבד יותר (אני מניחה שהתכוונת לקמח כוסמין מלא שנמכר בכל מקום) הייתי מחליפה עד חצי מהכמות ומשאירה בשאר קמח רגיל.
      שנה טובה ומתוקה גם לך
      נ.ב. ממש מגניב ששמך דבורה ולעסק שלך קוראים דבש 🙂

  68. שירלי
    29 בספטמבר 2016

    שלום.
    אני חוששת שהעוגה קצת התייבשה באפיה
    האם ניתן להוסיף לה לחות באיזה שהו אופן?

    • שמח במטבח
      29 בספטמבר 2016

      אפדר להבריש כל שכבה בסירופ סוכר או בליקר לבחירתך

  69. אילת
    29 בספטמבר 2016

    הכנתי את העוגה עכשיו ויצאה לי על הפנים.
    ממש אבל ממש נמוכה ככה שאני אפילו לא יודעת מה לעשות עם הקרם.
    השתמשתי בתבנית 26 ועשיתי בדיוק לפי ההוראות. מה לדעתך השתבש?

    • שמח במטבח
      30 בספטמבר 2016

      השתמשת באבקת אפיה או בקמח תופח?

      • אילת
        30 בספטמבר 2016

        אבקת אפיה,
        יכול ליהיות שזה בגלל שאין לי טורבו?

      • אילת
        30 בספטמבר 2016

        אבקת אפיה
        יש מצב שזה בגלל שאין לי טורבו?
        גם הזמן אפיה לקח פחות זמן

        • שמח במטבח
          30 בספטמבר 2016

          לא נראה לי שזה קשור לטורבו.
          ממש ממש מוזר כי אני מכינה את העוגה הזו כבר שנים והיא יוצאת לי מאוד אוורירית
          הקצפת את הביצים במיקסר?

          • אילת
            30 בספטמבר 2016

            כן

  70. מורן
    29 בספטמבר 2016

    היי עוגה מהממת,
    שתי שאלות
    אחת האם אפשר להשאיר את העוגה עם הפצפץ עליה כל הלילה במקרר, במקום שלוש שעות במקפיא?
    האם אפשר להשתמש בגלי אננס
    איך מכינים את הזיגוג מדבש, אפ אפשר כמויות וחומרים אודה לך תודה וחג שמח!

    • שמח במטבח
      30 בספטמבר 2016

      חייבים להקפיא כדי שאפשר יהיה להפריד את הפצפצים בקלות ובלי מריחות
      אין בעיה להשתמש בג'לי אננס
      לגבי זיגוג מדבש – הכי טוב זה להשתמש במתכון המצויין של פיית העוגיות – יש אצלה בבלוג עוגת כוורת בסגנון קצת שונה אבל עם ג'לי דבש בחלק העליון.

      • מורן
        30 בספטמבר 2016

        היי תודה ועוד שאלה חייב אינסטנג פודינג בשמנת

        • מורן
          30 בספטמבר 2016

          היי ובאיזה מתכון של פיית העוגות אני לא מוצאת… תודה ?

  71. זוהר
    30 בספטמבר 2016

    לאחר ציפוי העוגה והדפנות בקרם, את שמה שקף על הדפנות ומעבירה להקפאה?
    1. האם זה בסדר שהעוגה תהיה במקפיא 24 שעות עם הפצפץ עליה?
    2. האם כשמורידים את השקף מהדפנות, הקרם לא יורד איתו?
    תודה מראש

    • שמח במטבח
      30 בספטמבר 2016

      אין בעיה להקפיא. בזכות ההקפאה השקף יורד בקלות

  72. יעל
    1 באוקטובר 2016

    היי, האם אפשר להמיס את השוקולד הלבן עם שמנת 15%?

    • שמח במטבח
      1 באוקטובר 2016

      לא מומלץ, צריך פה את הסמיכות של שמנת עם לפחות 32 אחוז

  73. מריה
    1 באוקטובר 2016

    שאלה קטנטנה ? האם אפשר להחליף את הדבש, ואם כן במה?

    • שמח במטבח
      2 באוקטובר 2016

      זו עוגת דבש.. אז אם תחליפי זו תהיה עוגה אחרת.. הייתי ממירה אולי בסילאן או בתוספת סוכר חום אבל זה ישנה את המרקם

  74. רוית אליעזר
    2 באוקטובר 2016

    היי,
    הכנתי את העוגה והיא ממש מתפוררת ועשיתי הכל לפי ההוראות. באתי לחתוך אותה ל-3 חלקים וראיתי שהיא מתפוררת.
    מה אפשר לעשות כדי להציל את המצב ?

    • שמח במטבח
      2 באוקטובר 2016

      תכניסי למקרר ותני לה להתקרר לפני שתפרסי

  75. שמח במטבח
    2 באוקטובר 2016

    לא נורא

  76. יפה ימין
    4 באוקטובר 2016

    היי
    הכנתי את העוגה פעמיים בשבוע האחרון…הפעם הראשונה הפצפצים לא בלטו כל כך ולא ראו את הכוורת,בפעם השנייה קניתי שוב בחנות אחרת ושם ראיתי שהם בולטים לפני ששמי על הקרם.
    עוגה מצויינת,טעימה מאוד!!!תודה ☺שנה טובה ומוצלחת

    • שמח במטבח
      4 באוקטובר 2016

      שמחה מאוד לשמוע
      שנה טובה ומוצלחת גם לך 🙂

  77. פינגבאק: שיתוף פעולה עם "בצק אלים" ועוגת כוורת לחג – פיית העוגיות

  78. חנה
    7 בספטמבר 2017

    היי 🙂
    העוגה מהממת ואני ממש רוצה להכין אותה לראש השנה הבעיה היא שהקינוח חייב להיות פרווה (וקצפת צמחית ממש מבאסת אותי) ואני גם בכלל לא חובבת של עוגות דבש או של ג'לי (הרסתי הכל, אה?!).
    חשבתי להכין עוגת שוקולד ולעטוף אותה בקצפת (אין ברירה, צמחית) ועל החלק העליון לשפוך קרמל…. חושבת שזה יכול לעבוד? יש לך רעיון אחר?
    אולי טיפ איך לעדן את טעם הלוואי של הקצפת הצמחית?

    המון תודה!! ושנה טובה 🙂

    • שמח במטבח
      11 בספטמבר 2017

      הי חנה
      יש בבלוג מתכון לעוגת שוקולד עם פקאנים לפסח שמתאימה בדיוק לדרישות של – יש לה גירסת פרווה נעדרת.

  79. אביטל
    8 בספטמבר 2017

    הימים לפני החג עמוסים…
    אם אכין ואקפיא למשך שבוע, ואז אוציא למקרר לילה לפני ההגש , האם תישאר טריה ורכה?

    • שמח במטבח
      11 בספטמבר 2017

      הי אביטל
      עניתי לך לדעתי כבר בפייסבוק אבל ליתר בטחון עונה לך גם כאן – אני ממליצה לך להכין מראש את עוגת הדבש ולשמור אותה עטופה היטב במקום סגור (לא חייב במקרר). את מילוי הקרם אני ממליצה להכין ולמלא יומיים מראש (אם זה אפשרי – אם לא – אפשר גם שבוע מראש) ולהחזיק במקפיא.
      את הג'לי אני ממליצה להכין וליצוק על העוגה ביום שבו מגישים ואז לשמור אותה במקרר, כי אני פחות אוהבת להפשיר ג'לי.

  80. עלמה
    13 בספטמבר 2017

    סטיילינג מושלם!

  81. אבישג
    17 בספטמבר 2017

    היי מתכון מעולה! הכנתי עכשיו את העוגה,
    אשמח לדעת כמה זמן לפני אפשרי להכין את הציפוי ואת הג׳לי?
    כדי שלא יהרס..

    • שמח במטבח
      18 בספטמבר 2017

      הי אבישג
      את הציפוי אפשר להכין גם כמה ימים מרא. את הג'לי אני ממליצה להכין ביום ההגשה

      • אבישג
        24 בספטמבר 2017

        תודה רבה העוגה יצאה מדהימה והמחמאות לא פסקו!

        • שמח במטבח
          24 בספטמבר 2017

          כמה כיף לשמוע שהצליח לך 🙂
          שנה טובה ומתוקה

  82. גלית
    19 בספטמבר 2017

    יש לי שאלה ניתן לעשות עוגה אחרת עם הקישוט הזה ?

  83. רוני
    20 בספטמבר 2017

    היי, תודה על המתכון המהמם
    אם השארתי את העוגה ללילה שלם במקפיא ואכין את הגלי בבוקר, היא תפשיר במקרר עד הערב בלי נזילות ושינייי צורה?

    • שמח במטבח
      20 בספטמבר 2017

      בהחלט תחזיק מעמד עד הערב

  84. ליאת
    22 בספטמבר 2017

    יצא יפה וטעים! והג'לי אכן השתלב בצורה נפלאה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מידע

רשומה זו פורסמה ב- 3 בספטמבר 2017 על ידי ותויגה , , , , , , , , .