העוף החגיגי של אמא – עוף בתנור עם אורז ערמונים, צנוברים וכל טוב

לכל משפחה יש את המתכונים האהובים עליה. אלה שאי אפשר לערוך ארוחה משפחתית חגיגית בלעדיהם. אלה שכשאמא/סבתא שואלת מישהו איזה מאכל להכין לכבודו ביומולדת הוא ישר מבקש אותם. אצלנו במשפחה יש מתכון אחד שכוווולם אוהבים. אנחנו קוראים לו "עוף עם אורז" ובעצם מדובר ב- עוף בתנור ששוכב מעל אורז שמכיל כל טוב – בשר טחון,…

קרא עוד

ביצת הפתעה – קינוח בזק עם קרם וניל ותאנים

ראש השנה מתקרב וכמוכם גם אני שוברת את הראש איזה קינוח אכין לערב החג ולארוחות השונות שילוו את חגי תשרי. החיסרון בלהיות בלוגר הוא שעד שמגיע החג כבר הכנתי כל כך הרבה מנות לחג שאני מגיעה אליו ברוויה מסויימת ומרוב מנות לא יודעת מה להכין בעצמי 🙂 . אז הרשו לי להציג לכם מתכון מהמם…

קרא עוד

טרייפל מושחת עם בראוניז, קרמל, קרם מסקרפונה וגנאש שוקולד

מכירים את השאלה אז מה אתם מכינים לחג? אז השנה יש לי קינוח מדהים בשבילכם לארוחת החג – בין אם לערב ראש השנה ובין אם לארוחת חג אחרת – טרייפל מושחת עם בראוניז, רוטב קרמל, קרם מסקרפונה עשיר וגנאש שוקולד (!!!!). הטרייפל הזה כל כך שווה שאתם הולכים מה זה להרשים בארוחה. חגיגה של טעמים,…

קרא עוד

פירות יבשים ממולאים של אהרוני

כמה פעמים יוצא לכם לספר שהגשמתם חלום? נכון שזה לא קורה כל יום? (אחרת זה לא היה מרגיש מיוחד..) אז אני שמחה לשתף אתכם בחלום שלי שהתגשם – זכיתי לבשל יחד עם השף ישראל אהרוני (!!!) ויחד הכנו פירות יבשים ממולאים בבשר במיוחד עבור קוראי הבלוג לכבוד ראש השנה . לפני הכל אספר, שאמנם יש רבים בתחום…

קרא עוד

תפוחי אדמה מפוספסים – תפוחי אדמה צלויים

זה לא סוד שתפוחי אדמה הם התוספת המועדפת עלי ושאני תמיד מחפשת דרכים חדשות להכין אותם – אז אחרי שהכנתי פירה, וצ'יפס בתנור (צ'יפס מטוגן אני לא מכינה בבית אבל נהנית מאוד לזלול בחוץ), ותפוחי אדמה דפוקים – שהם להיט פה בבלוג – הגיע הזמן לשתף אתכם במתכון נוסף שמאוד אוהבים אצלנו והפעם – תפוחי…

קרא עוד

פאי תפוחים מופחת סוכר

קרה לכם שניסיתם מוצר חדש, סטנדרטי יחסית, ופתאום הופתעתם לטובה וממש ממש התלהבתם ממנו? לדעתי אין דבר כייפי יותר מהפתעות כאלה. בין אם מדובר במוצר חדש ובין אם מדובר במתכון שהצליח מעבר לציפיות. אז היום אני רוצה לשתף אתכם בהתלהבות שלי ממוצר שגיליתי וכמובן לשתף אתכם במתכון לפאי תפוחים מושלם מופחת סוכר, שהכנתי עם אותו…

קרא עוד

סלט הפתעות

לכל מארח/ת יש את ארסנל מתכוני הרושם שאין מסיבה או ארוחה חגיגית בלעדיהם, וגם לי כמובן. סלט ירוק מושקע שכבר מזמן כולנו קוראים לו "סלט הפתעות" שהפך לחובה בכל פעם שאני מארחת. מדובר בסלט חסות מהסוג שהכי כיף לנשנש, עם הרבה לבבות חסה בהירות וקראנצ'יות, פרי מתקתק מפירות העונה (בחורף אני אוהבת להגיש אותו עם…

קרא עוד

סלט בורגול וחמוציות

יום העצמאות הוא ה-חג לפיקניקים ומינגולים ולכבוד החג החלטתי השנה לשתף אתכם במתכון שלי לסלט שתמיד כיף להגיש בארוחות – בין אם מדובר בארוחה בבית ובין אם מדובר בארוחה בפיקניק. מדובר בסלט של בורגול עם חמוציות וצנוברים. קליל אבל סופר טעים ומה שכיף בו זה שהוא פתוח לשלל גיוונים לפי ההעדפות שלכם. הסלט הזה נשמר…

קרא עוד

מוס שוקולד טבעוני ב 5 דקות

בכל שנה לקראת פסח עולות הבקשות לקינוח לחג שיהיה מרשים, קל להכנה, רצוי פרווה ואם אפשר גם טבעוני. וכן, זה בהחלט מאתגר למצוא מתכון שיענה על כל הדרישות הללו. אבל בדיוק בשביל זה אני כאן לסגור לכם את הפינה. יש לי בשבילכם מתכון שוס!!! מוס שוקולד טבעוני מהיר הכנה, יפייפה (מה שאומר שהוא גם פרווה)!…

קרא עוד

קינוח שכבות תפוח בדבש

בראש השנה, בראש השנה ליבנו המה בתפילה נושנה, שיפה ושונה תהא השנה אשר מתחילה לה היום 🙂 וכמה שהמשפט הזה מאפיין את ראש השנה שלי כיום, אפילו יותר מכל שנה בעבר ולמה? כי זוהי פתיחת שנה שמסמלת עבורי תקווה להתחלות חדשות ולשמחות. ואין מתאים מלחגוג אותה עם קינוח שכבות תפוחים בדבש. את ראש השנה הזה…

קרא עוד

פחזניות – כל הטיפים לפחזניות מושלמות

לקראת החגים בכלל, וראש השנה בפרט, אני תמיד מתחילה לחשוב אילו קינוחים אכין השנה, הקריטריונים הם תמיד שיהיה טעים, מרשים, רצוי כזה שאפשר להכין מראש (לפחות חלק מהרכיבים שלו), ואם אפשר גירסת פרווה מה טוב. מאחר ויש לי בארסנל הקינוחים לא מעט כאלה שמשמשים אותי בארוחות החג העיקריות (ראש השנה ופסח) שהמובילים ביניהם הם פבלובה,…

קרא עוד

עוגת כוורת – הקינוח האולטימטיבי לראש השנה

כי ידוע הרי שבחודש תשרי מתחילה לי שנה חדשה 🙂 ראש השנה בפתח ואיתו גם ההכנות לחודש החגים שלנו. מצד אחד מתחילים להתכונן לשנה שתבוא ומצד שני מסכמים את השנה שחלפה, ובין לבין כולם עסוקים בשאלה מה נכין לראש השנה, הן בגיזרת הבישולים והן בגיזרת הקינוחים. אז אני שמחה לחלוק אתכם את העוגה שלי לערב…

קרא עוד

פאי שוקולד טבעוני

פאי שוקולד טבעוני עם שיש קצפת – "שמח במטבח" מארח את "טבעוניות נהנות יותר" פסח הוא חג שמתאפיין בהרבה ארוחות ואירוחים שונים, וברוח החג אני מארחת היום בבלוג חברה יקרה – אורי שביט מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"  ובמקביל גם מתארחת אצלה בבלוג 🙂 השבוע אורי באה לבקר במטבח שלי ויחד הכנו לכם שתי עוגות משגעות שיעשו…

קרא עוד

תפוחי אדמה דפוקים

בדרך כלל בארוחות חגיגיות בפוקוס הולך למנה העיקרית, אבל לפעמים קורה שהתוספות הן שגונבות את ההצגה. כך קרה עם תפוחי האדמה הדפוקים הם פשוט להיט! אין ארוחה חגיגית שאני לא מתבקשת להביא את המנה הזאת (וכמובן קינוח, או שניים 🙂 ). נכון, השם קצת מוזר ואולי לא הכי אטרקטיבי אבל זו הדרך הכי טובה שלי…

קרא עוד

רוסטביף – המדריך המלא

ארוחות חג הן הזדמנות נהדרת לצאת מהשבלונה הרגילה של ארוחות ערב ולהכין מנה קצת יותר חגיגית ומיוחדת. אז לכבוד פסח הקרב ובא אני רוצה להציע לכם מנה שאני אוהבת במיוחד – רוסטביף בתוספת תפוחי אדמה שחומים ופריכים. היא סופר חגיגית, טעימה, מספיקה להרבה אנשים ובאופן אירוני כמעט ולא דורשת עבודה. וכמובן,  כשמגישים אותה לשולחן היא לגמרי…

קרא עוד

צלי בקר ביין אדום – הקדירה המושלמת

אני לא נולדתי בשלנית, הנה, אמרתי את זה. בניגוד לתחום האפיה, שאיתו זו היתה אהבה ממבט ראשון ולשמחתי גם הצלחות מתחילת דרכי, עם הבישולים לקח לי קצת זמן עד ש"השתכללתי" והצלחתי להכין מאכלים שיצאו טעימים ומרשימים. אמנם גדלתי בבית פרסי עם אמא שבישלה מצויין, אבל לאמא שלי היה מגוון ספציפי של מאכלים שהכינה לנו, ואני..…

קרא עוד

עוגת שכבות חגיגית עם דבש ואגוזים

שנה הלכה שנה באה אני כפי ארימה, שנה טובה לך אבא שנה טובה לך אמא, שנה טובה, שנה טובה 🙂 ראש השנה הוא אחד החגים הכי מיוחדים שיש. זמן משפחה, זמן לחשבון נפש, למחשבות על השנה שחלפה, למחשבות אופטימיות על השנה הקרבה ובאה ולתכנונים. לפחות ככה זה אצלי. ראש השנה הוא סימן דרך משמעותי לפתיחת…

קרא עוד

גונדי וחורשט סבזי – מתכוני הדגל של המטבח הפרסי

אקדים ואומר לכם שהפוסט הזה הוא אחד הפוסטים שהכי ריגש אותי לכתוב פה בבלוג. ולמה מרגש ? כי הפעם לא רק שאני מביאה לכם את ה-אוכל שעליו גדלתי אלא שצילמתי את האמא הפרטית שלי בעת ההכנה. הכל התחיל לגמרי במקרה. בפגישה עם השפית המקסימה מיכל קורן. במהלך השיחה הגענו איכשהו לכך שאמא שלי הוא פרסיה ושגדלתי על אוכל…

קרא עוד

טארט טאטין אה לה מישאלאק

אז ראש השנה מתקרב בצעדי ענק, וזה זמנם של כל התפוחים לחגוג, כי חייבים לפחות עוגה אחת עם תפוחים לחג (לא?). מבחינתי זה כמובן נהדר, כי אני מתה על תפוחים ועוד יותר אוהבת עוגות תפוחים. יש כל מיני עוגות וכל מיני שיטות, אבל אם אני צריכה לבחור אחת, אז הדרך האהובה עלי ליהנות מעוגת תפוחים…

קרא עוד

סדנת האומן של קווינטין ביילי – ומתכון לקונקורד

אתם כבר יודעים על החולשה שלי לסדנאות אומן של השף קונדיטורים הגדולים מצרפת. בכל פעם שמגיע לארץ שף בקליבר בינלאומי אני מתמלאת בהתרגשות על כך שאזכה ללמוד מהטובים ביותר ולשפר את ידיעותי ואת יכולותי בתחום האפיה. השבוע זכיתי לחוויה מדהימה במסגרת סדנת האומן של השף פטיסרי קווינטין ביילי, האוחז בתואר אלוף העולם בפטיסרי לשנת 2013…

קרא עוד

מוס שוקולד קטיפתי

מוס שוקולד הוא קינוח קלאסי. ואין פלא, הרי מי לא אוהב מוס שוקולד? זה באמת אחד הקינוחים הכי מפנקים שיש. לכן כנראה יש כל כך הרבה גירסאות למוס השוקולד, עם ביצים, בלי ביצים, עם שמנת מתוקה או בלי (הגירסה הקלאסית מכילה רק ביצים מופרדות, שוקולד, סוכר ומים), וכמובן שעם שלל תוספות. הפעם החלטתי להכין לארוחת…

קרא עוד

קינוח טפיוקה במנות אישיות

תמיד כשפסח מתקרב אני מוצאת עצמי שוברת את הראש איזה קינוח אכין, שיהיה גם טעים, גם מרשים, גם פרווה, גם כשר לפסח (כמובן), ורצוי כזה שאפשר להכין מראש. הטפיוקה היא אחד הקינוחים המושלמים לצורך כך, כי אפשר להכין אותה באופן שיענה על כל הדרישות, ומשכך היא לא רק כשרה לפסח וטבעונית אלא מהווה קינוח נהדר…

קרא עוד

עוגת תפוחים ופירורים – וריאציה על טראט טאטין

ה- 14.3 ידוע בעולם כיום הפאי, לא בגלל שקרה בו משהו מיוחד בעולם הקונדיטוריה, פשוט בגלל התאריך שזהה לסימן  במתמטיקה, שמייצג את היחס הקבוע בין היקף המעגל לקוטרו, ושהחישוב שלו מביא למספר 3.14 עם עוד המון ספרות אחרי הנקודה. אלא שבעולם שלי, פאי מקבל משמעויות אחרות, וכנראה שלא רק אצלי אלא אצל הרבה חובבי אפיה,…

קרא עוד

פאי תפוחים וקרם וניל

בקרב קינוחי הפירות לפאי תפוחים יש אצלי במטבח מקום של כבוד  – מדובר באחד הקינוחים האהובים עלי ויש לי שלל גירסאות לפאיים שונים עם מליות תפוחים: עם קלתית, בלי קלתית (שאז זה קראמבל) עם רצועות בצק או פירורי שטרויזל מעל, עם קרמל, עם קרמים שונים ועוד ועוד. היום בחרתי להביא בפניכם גירסה מיוחדת ומעודנת של פאי…

קרא עוד