עוגיות שוקולד מושלגות

עוגיות מושלגות הן מסוג העוגיות שאני מכינה כשאני רוצה להרשים אנשים או לפנק אנשים. הן פשוט כל כך יפייפיות!! עם מעטה מעט קראנצ'י של ה"שלג" שיש עליהן ומבפנים הן פאדג'יות ושוקולדיות וכל כך מושלמות!!

והחלק הכייפי הוא שלא כזה קשה להכין אותן. יש כמה טריקים להכנה שאותם אגלה לכם פה ואחרי שתכינו אותן תראו שחסל סדר עוגיות שמשתטחות, שלא מקבלות את המראה המושלג או שפשוט לא יוצאות. עם המתכון הזה תקבלו עוגיות מושלגות מושלמות כמו בבתי הקפה.

עוגיות שוקולד מושלגות

אני יכולה לספר לכם שלא תמיד היה לי קל להכין עוגיות מושלגות ולקח לי זמן עד שהגעתי למתכון שתמיד מצליח. בהתחלה הכנתי לפי מתכון מסויים והעוגיות יצאו שטוחות, למרות שפעלתי בדיוק לפי ההנחיות. אחר כך מצאתי מתכון אחר שנראה נפלא אבל משהו לא הרגיש לי מספיק מתאים בהן כי הן כללו פצפוצי שוקולד ואני רציתי מרקם אחיד לעוגיות.

ואז הגיע המתכון של רוני ונציה, בספרה "עוגה עוגה" ומייד כשניסיתי אותו הבנתי שזהו המתכון המושלם. תמיד מצליח, נראה בול כמו בתמונה וטעים בטירוף. ככה זה אצל רוני – כל מתכון אצלה יוצא כמו שצריך 🙂

עוגיות מתפוצצות
אז לטובת הכלל אני משתפת אתכם במתכון הנפלא של רוני ונציה לעוגיות מושלגות ומבטיחה לכם שאם תפעלו לפי ההוראות, ובמיוחד תקפידו על הציפוי הכפול בסוכר ובאבקת סוכר, תקבלו עוגיות מושלגות שנראות לכם בדיוק כמו בתמונה, יפות, רכות ובעלות מראה מושלג.

אציין שהמתכון הזה הוא אחד מהראשונים שפירסמתי בבלוג (עם תמונה אחת מוקטנת שצילמתי בנייד כשעוד לא ידעתי לצלם). החלטתי להוציא אותו מחדש אחרי שהכנתי היום שוב וצילמתי מחדש.

עוגיות שוקולד מושלגות

החומרים:

200 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
2 ביצים, רצוי בטמפ החדר
כפית תמצית וניל
כף אמרטו או כל ליקר אחר שאוהבים
130 גר' (2/3 כוס) סוכר
2 כפות גדושות אבקת קקאו (רצוי קקאו הולנדי)
100 גרם (שקית) שקדים טחונים
105 גר' (3/4 כוס) קמח
כפית וקצת אבקת אפיה (חשוב!!)

לציפוי המושלג:
1/2 כוס סוכר
100 גרם אבקת סוכר

הביס המושלם - עוגיות מושלגות

אופן ההכנה:

1. ממיסים במיקרו את השוקולד עם החמאה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. בקערה נפרדת טורפים (עם מטרפה) את הביצים עם הסוכר לתערובת אוורירית ובהירה.
3. מוסיפים את תערובת השוקולד, הווניל, האמרטו, השקדים והקקאו ומערבבים בעדינות עם לקקן עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים עד שהכל מתאחד. לשים לב לא לערבב יותר מדי.
5 מכניסים למקרר לשעתיים או עד שהתערובת מתקשה (אפשר גם לשים במקרר ללילה , ואז צריך להוציא ולתת לתערובת להתרכך מעט).
6. מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. ומרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפייה (לי יצאו עכשיו 3.5 תבניות).
7. יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ 2 ס"מ – הכי קל לעשות את זה עם כף קפיצית כמו של גלידה בקוטר 2 ס"מ.
8. מסדרים 2 צלחות עמוקות – אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר. מגלגלים כל כדור בסוכר ואחר כך באבקת סוכר (חשוב מאוד – זה הסוד לקבלת המראה המושלג) ומניחים את העוגיות על התבניות במרווחים ביניהן כי הן תופחות באפיה.
9. אופים 10 דקות, עד שהעוגיות נסדקות אך עדיין רכות.
מומלץ לצנן על רשת או לפחות להעביר את נייר האפיה עם העוגיות על השיש כדי שלא ימשיכו להאפות בתחתית מהחום של התבנית.

עוגיות מושלגות חמות מהתנור

אז זה המתכון הקבוע שלי לעוגיות מושלגות. מקווה שגם אתם תכינו ותאהבו. אם אתם מכינים אל תשכחו לספר לי – אני הכי אוהבת לראות תמונות שלכם או לקרוא תגובות שלכם.

מחפשים רעיון לעוגיות מושלגות פרווה שנראות מיליון דולר? כנסו למתכון הזה לעוגיות מושלגות של שרית נובק, בבלוג misspetel.

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג.

ואל תשכחו גם להצטרף ולהשתתף בקבוצה החדשה שלי "שמח במטבח". וגם באינסטגרם – שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי (תציצו גם בסטורי, יש הרבה הפתעות שם).

‏49 תגובות

  1. שירן ב- 14 במרץ 2019 בשעה 7:45

    יש אופצייה להמיר את השקדים הטחונים במשהו אחר?

    • שמח במטבח ב- 14 במרץ 2019 בשעה 20:02

      רק באגוזים אחרים טחונים

      • עינב ב- 15 בפברואר 2020 בשעה 11:12

        מתכון מושלם שמתאים גם למי שלא אוהב שוקולד…..
        כי פשוט הוא מושלם!!!!!

        • שמח במטבח ב- 18 בפברואר 2020 בשעה 8:38

          אני רק יכולה להסכים איתך 🙂 🙂 🙂

    • יוסי ב- 5 במרץ 2020 בשעה 18:24

      יש אפשרות להמיר את הקמח בקורנפלור כדי לקבל עוגיות ללא גלוטן?

      • שמח במטבח ב- 11 במרץ 2020 בשעה 14:51

        אפשר להמיר בקמח ללא גלוטן, אבל לא רק בקורנפלור

      • הדר ב- 3 ביוני 2020 בשעה 13:17

        היי,
        הכנתי את העוגיות הטעימות לכבוד מסיבת יום הולדת שתערך בעוד 4 ימים
        איך אני יכולה לאחסן אותן בצורה הכי טובה?
        תודה מראש!

        • שמח במטבח ב- 9 ביוני 2020 בשעה 20:33

          הי הדר. אפשר לאחסן את העוגיות בקופסה סגורה במקום מוצל או במקרר.
          המון מזל טוב

    • יפעת ב- 26 במרץ 2020 בשעה 15:08

      יצא מעולה, שמנו קמח כוסמין והילדים טרפו!העוגיות יצאו יפייפיות, תודה רבה

      • שמח במטבח ב- 28 במרץ 2020 בשעה 10:49

        ממש שמחה לשמוע 🙂

      • תהילה אביטן ב- 31 במרץ 2020 בשעה 23:30

        היי.
        אפשרי להמיר את הקמח לקמח תופח לוותר על אבקת אפייה ?

        • שמח במטבח ב- 1 באפריל 2020 בשעה 13:40

          אפשר להמיר לקמח תופח ואז אכן אין להוסיף עוד אבקת אפיה כי בקמח התופח כבר יש

  2. נחמי ב- 18 במרץ 2019 בשעה 9:35

    נראה מושלם!
    ניתן לעשות פרווה- עם שמן/מרגרינה?
    וכן נגמר לי הליקר:( – יכול להיות שאפשר לשים במקום תמצית רום?
    ואין לי שקדים/אגוזים טחונים
    ואני ממש רוצה להכין את זה:)
    יש לי דרך?
    תודה

    • שמח במטבח ב- 20 במרץ 2019 בשעה 9:54

      הי נחמי
      אפשר להכין עם מרגרינה ואפשר לוותר על הליקר אבל השקדים/אגוזים חשובים למתכון ולכן אם אין לך אני ממליצה לך בחום לקנות שקדים טחונים או פשוט להכין מתכון אחר כי בלעדיהם העוגיות לא יצאו עגולות תפוחות ויפות .

      • שרון בקר ב- 5 ביוני 2019 בשעה 15:56

        כמה עוגיות יוצאות לפי הכמות הזו של המצרכים?

        • שמח במטבח ב- 18 ביוני 2019 בשעה 15:37

          נראה לי שכ 15-20 תלוי בקוטר שאת מכינה

  3. רעות ב- 29 במרץ 2019 בשעה 8:36

    יצא מושלם!! מהממות, רכות ונימוחות.
    תודה רבה ושבת שלום

    • שמח במטבח ב- 30 במרץ 2019 בשעה 20:26

      שמחה מאוד לשמוע רעות 🙂 תודה ששיתפת

  4. טל מיל ב- 11 ביוני 2019 בשעה 9:40

    היי, האם אפשר להמיר את כף הליקר בכף חלב? או פשוט להוריד את הליקר לגמרי בלי שזה יפגע בעוגיות?

    • שמח במטבח ב- 18 ביוני 2019 בשעה 15:27

      אפשר גם בלי הליקר. לא צריך להמיר

      • תהילה ב- 4 במרץ 2020 בשעה 13:28

        היי נראה מהמם חייבת לציין..
        אני רוצה להכין למשלוחי מנות, אפשר יהיה להקפיא מראש(האב' סוכר תישמר)?

        • שמח במטבח ב- 4 במרץ 2020 בשעה 18:01

          תודה רבה תהילה 🙂
          אני פחות ממליצה להקפיא את העוגיות האלה כי כפי שכתבת אבקת הסוכר תתחיל "להזיע" בהפשרה. אם זה עוזר לך את יכולה להקפיא את העוגיות לפני האפיה ואז להפשיר ולגלגל בבאבקת הסוכר לפני האפיה.

          • אלינה ב- 29 באפריל 2020 בשעה 10:16

            שלום
            העוגיות נראות מושלמות !
            הכנתי את הבלילה אתמול ונתתי לה לנוח במקרר לילה, עכשיו אפיתי, הוצאתי בתום האפייה ומשום מה העוגיות נפלו (עכשיו הן שטוחות), לא בטוחה איפה טעיתי



          • שמח במטבח ב- 30 באפריל 2020 בשעה 20:39

            הי אלינה
            ראשית, וכיוון שהעוגיות מכילות חומרי התפחה חשוב לא להמתין איתן לילה במקרר כי אז חומרי ההתפחה מאבדים מהאפקטיביות שלהם.
            בנוסף, יכול להיות שהיה צריך לאפות עוד כמה דקות כדי שלא ישתטחו.
            מקווה שעזרתי



  5. שני ב- 12 ביולי 2019 בשעה 9:26

    הכנתי בפעם הראשונה ויצא מושלם!! תודה לך?

  6. סימה לוי ב- 31 ביולי 2019 בשעה 18:27

    היי רות
    אני חדשה באתר שלך ומאוד נהנית הצורה שבה את מסבירה אין מצב שמשהו לא יבין
    רק שאלה קטנה: איפה מדפיסים את המתכון או לחלופין לשלוח אותו למייל
    אשמח לקבל תשובה ממך
    סימה

    • שמח במטבח ב- 5 באוגוסט 2019 בשעה 8:10

      הי סימה
      יש לחצן להדפסת המתכון בתחתית כל מתכון
      אפשרות נוספת היא לסמן את כל המתכון, להעתיק לוורד ולהדפיס משם. בדרך זו את יכולה להסיר את התמונות ולהדפיס רק את הטקסט (זה מה שאני עשיתי עם בלוגים אחרים).
      בהצלחה 🙂

  7. נאוה כהן ב- 21 באוגוסט 2019 בשעה 19:54

    הכנתי ויצא מעולה….מושלג ורק כפי שהבטחת…טוב שהכנתי כמות כפולה..תודה לך

    • שמח במטבח ב- 22 באוגוסט 2019 בשעה 16:59

      תודה רבה נאוה. ממש שמחה לשמוע שאהבתם

      • לינדה ב- 15 באוקטובר 2019 בשעה 17:42

        היי, העוגיות נראות מהמםםםם ומתכננת להכין אותן רק דבר אחד לא מובן, הגבת למישהו שיוצאות 15-20 עוגיות בזמן שבמתכון רשמת שיצאו לך 3 וחצי תבניות אז אני קצת מבולבלת… אשמח לתשובה ?

        • שמח במטבח ב- 18 באוקטובר 2019 בשעה 19:03

          תודה על ההערה. כמות העוגיות תלויה בגודל שבו מכינים אותן וגם בגודל של התבנית שבה את אופה. העוגיות משתטחות באפיה ולכן חשוב לרווח אותן ובכל תבנית אפשר לשים לדעתי בין 9 ל 12 עוגיות
          (תלוי בקוטר העוגיות וגודל התבנית). לכן רשמתי טווח ולכן רשמתי שכשאני צילמתי את המתכון יצאו לי 3.5 תבניות.

  8. אשרת אמור ב- 16 באוקטובר 2019 בשעה 14:46

    עשיתי לפני כמה ימים ויצא מושלם! הצטערתי שלא הכנתי כפול ולדרישת המשפחה עשיתי שוב עוד באותו היום. הילדה ביקשה גם לקחת בקופסא לבסיס אז ברור שכמות כפולה! והיום הבן שלי (תאום שלה) לא התקשה או עיקם פרצוף ללכת ולקנות את המצרכים בכדי שאאפה שוב כי מחר חוזר לבסיס ורוצה גם, כמו אחותו לקחת בקופסא? בקיצור פוחדת שלא נשמין ? תודה רבה על מתכון כל כך פשוט וכל כך טעים! ?

    • שמח במטבח ב- 18 באוקטובר 2019 בשעה 19:00

      כמה כיף לשמוע שככה אהבו. הכי כיף בעולם. תודה שכתבת לי

  9. אורנית ב- 23 באוקטובר 2019 בשעה 14:54

    שלום, צריך להניח את העוגיות כשהן בצורת עיגול (כדור) על התבנית? תודה רבה

    • שמח במטבח ב- 24 באוקטובר 2019 בשעה 13:44

      כן בצורת כדור לאחר הציפוי באבקת הסוכר

  10. הדס אדרי ב- 2 בנובמבר 2019 בשעה 10:38

    כמה סוכר שמים בעוגה?

  11. גילה ב- 4 בדצמבר 2019 בשעה 23:13

    ממש עכשיו התבנית האחרונה בתנור.
    הייתי סקפטית שיצאו סדוקות ויפות.
    לא הפסקתי להתפעל מהסדקים ומהטעם.
    תודה רבה.
    שומרת את המתכון במועדפים…

  12. ענת ט ב- 8 במרץ 2020 בשעה 17:49

    האם ניתן להשתמש בשוקולד 100 ג מריר ו100 ג חלבי?

  13. קורין קסנטיני ב- 29 במרץ 2020 בשעה 21:22

    היי, אפשר לשים 205 גרם אבקת שקדים במקום חצי קמח וחצי אבקת שקדים?

    • שמח במטבח ב- 31 במרץ 2020 בשעה 7:14

      במקרה זה לא ניתן. לכל רכיב תפקיד משלו והקמח דרוש כדי להחזיק את התערובת. אם זה מסיבות של הימנעות מגלוטן מציעה להשתמש בקמח תחליפי ללא גלוטן. נראה לי שגם קמח מצה טחון דק יכול להתאים

  14. אסתר ב- 30 במרץ 2020 בשעה 10:43

    הייתי חייבת להגיב כי זה מתכון פשוט מושלם! טעים ברמות וממש פשוט להכנה.
    אלופה שאת!!

  15. חגית ב- 7 באפריל 2020 בשעה 12:10

    היי אני רוצה להכין את העוגיות לפסח אפשר להשתמש במשו אחר במקום קמח ??
    הם ניראות טירוווףף וממש מגרות ….

    • שמח במטבח ב- 8 באפריל 2020 בשעה 12:51

      הי חגית
      תציצי בבלוג יש לי שם מתכון לעוגיות שקדים מושלגות. אם את רוצה בגירסת השוקולד יש שם קישור למתכון של קרן אגם לעוגיות מושלגות ללא קמח
      חג שמח 🙂

  16. דורית כהן ב- 19 ביוני 2020 בשעה 11:52

    וואו אין לי מילים
    פשוט שלמוווות עלי אדמות !!!!👍
    שאפו ענק על מתכון נהדר מדויק וטעים במיוחד 👏🏻
    הילדים התעלפו מאושר 😃
    הכי כיף שמלכלכים רק כלי אחד ואין צורך להוציא את המיקסר
    המרתי 100 גרם שוקולד מריר בשוקולד חלב ויצא מעלף !!!

    • שמח במטבח ב- 21 ביוני 2020 בשעה 18:47

      תודה רבה דורית
      ממש שמחה שאהבת. ונחמד להחליף חלק מהשוקולד בשוקולד חלב. אני אוהבת את המתיקות שלו

השאר תגובה