צמת שמרים שוקולד במילוי בלונדי

הפוסט הבא הוא פוסט די חגיגי מבחינתי, כיוון שבחרתי לשתף אתכם בגירסה חדשה – שדי מלהיבה אותי – לאחת העוגות האהובות עלי ביותר ולמעשה לעוגה שליטרלי שינתה את חיי – הלוא היא צמת השמרים ששברה את הרשת 🙂 והפעם בגירסה הפוכה – בצק חום ומלית לבנה. הפוסט הזה נולד כאשר התבשרתי שמשפחת שוקולד פרה הצטרף…

קרא עוד

רוגלך חלבה ופצפוצי שוקולד

אם יש מאפה שמרים שהכי מייצג מבחינתי את המטבח הישראלי זה הרוגלך – קטנים ושמנמנים שתמיד כיף לנשנש מהם בכל ארוח ובכל שעה (בוקר, צהרים, ערב, מה זה משנה, העיקר שיש רוגלך חמים). ואם כבר רוגלך ישראלים, החלטתי לשלב אותם עם אחד הטעמים הכי ישראליים שיש – חלבה, ולשדרג עם פצפוצי שוקולד. התוצאה שמתקבלת היא פשוט…

קרא עוד

פוקאצ'ה ללא גלוטן

פוקאצ'ה ללא גלוטן את הפוסט של היום אני רוצה להקדיש לכל הנמנעים מגלוטן ובמיוחד לאלה שאינם יכולים לצרוך גלוטן בגלל סיבות בריאותיות. אני מקבלת פניות רבות ובקשות למתכונים ללא גלוטן בבלוג ובהחלט משתדלת להיענות לבקשות. בגיזרת הקינוחים זה די קל, כי יש מלא קינוחים שאפשר להכין ללא גלוטן. בגיזרת המאפים זה קצת יותר קשה, ובמיוחד בכל…

קרא עוד

סופגניות שחיתות

חנוכה חנוכה חג יפה כל כך! חנוכה עבורי הוא תמיד חג האורות, חג השמחה [ואצלנו אפילו שמח כפליים כיוון שהגוזל הבכור שלי נולד בחנוכה] וכמובן חג הסופגניות והלבביבות. נכון, שכבר לפני החג הן מתחילות לצוץ בכל פינה, כאילו בכוונה לגרום לי לנטוש את ניסיונותי לשמור על הדיאטה..  אבל שיא עונת הסופגניות חל מבחינתי ביום שבו מדליקים…

קרא עוד

שושנים ונשיקות – שושני שמרים עם שוקולד ומרנג

שמתם לב שכמו שלירקות ופירות יש עונות מסויימות כך גם האפיה היא עונתית? בקיץ אני משתדלת להכין דברים יותר קלילים, ומן הסתם גם יותר קרים: עוגות מוס, קינוחים אישיים קפואים, עוגות עם פירות קיץ וכו'. אבל ברגע שנהיה קצת יותר קריר, אז מגיע תור אפיית החורף :-). עוגות בחושות חמימות מהתנור, לחמים כבדים, עוגות וקינוחים…

קרא עוד

עוגת הז'רבו של אודי

המטבח ההונגרי הוא אחד המטבחים הכי שמחים ומעניינים שיש, עם מגוון רחב של מאכלים ומבחר של קינוחים מופלאים ומיוחדים. כבר הכנתי בעבר את עוגת הדובוש הנהדרת, שכוללת שכבות דקות של טורט וקרם שוקולד וציפוי מבריק של קרמל, והיא בהחלט עשתה לי "טעם של עוד" ורצון להכיר קינוחים נוספים מהמטבח הזה (שאיננו מוכר לי מהבית). לכן גם שמחתי מאוד…

קרא עוד

ברד פודינג של גוז' ודניאל

קומפורט פוד / אוכל מנחם – שתי מילים שטומנות בחובן כל כך הרבה חום ואהבה (ונחמה). כי ביום גשום, או סתם כשאין מצב רוח, אין כמו מנה טעימה ומפנקת שמחממת את הלב והבטן. זה יכול להיות מרק אפונה של אמא שלי, צ'יפס שאבא שלי מכין (מתה על צ'יפס), עוגת שוקולד חמה ונימוחה או כל מאכל אחר שאני…

קרא עוד

סיכום שנה – עשרת המתכונים האהובים ל 2015

היום אני מסכמת שנה לפעילות הבלוג, אותו העליתי לאוויר ב 1.1.15, שנה רבת "אקשן" שהותירה אותי עם חיוך ענק. אז נכון, סוף השנה האזרחית מביא איתו הרבה מאוד סיכומים ונראה כאילו בכל מקום מתפרסם סיכום שנה – בפייסבוק, באינסטגרם, באתרים השונים, בטלויזיה, בעיתונים ובקיצור, איפה לא? אבל האמת שדי נחמד לעשות סיכום שכזה, שהרי סוף שנה הוא זמן…

קרא עוד

סופגניות (אפויות) או לא להיות

כמה שאני אוהבת את חנוכה! איזה חג כייפי שכולו חגיגה של אור, מאכלים כלבבי וחברה טובה 🙂 למעשה חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלי. ולא רק בגלל מנהגי החג, המאכלים הייחודיים והעובדה שמקדישים להם 8 ימים של חגיגות מתמשכות. בחנוכה הפכתי לראשונה לאמא, כאשר הגוזל הבכור הקשיב למשאלתי, הקדים בשבועיים, ונולד כאילו בהזמנה בנר החמישי של…

קרא עוד

שמש של רוגלך

בצק שמרים הוא אחד הבצקים החביבים עלי. בכל השנה ובמיוחד בחורף. יש כל כך הרבה אפשרויות לעיצוב עם הבצק שפשוט כיף לשחק איתו. ואיכשהו תמיד יוצא לי שאת העוגות שאני הכי מתלהבת מהן הכנתי לגמרי במקרה, כשיש לי כמויות עודפות של בצק ומתחשק לי לנסות ולהכין משהו חדש. כך נולדה צמת השמרים השהפכה להיות כל…

קרא עוד

קרואסון מקופלת

השבוע ביקרתי פעם נוספת בעיר האהובה עלי בעולם – פריז. עיר שכל כולה רצופה במאפיות ובקונדיטוריות (או כמו שאומרים בצרפתית פטיסרי ובולונג'רי). בפריז, בכל מקום שאליו תפנו תמצאו חנות שמוכרת את אחד ממאפי הדגל הצרפתיים – הקרואסון. ולא משנה איפה קניתי, בין אם בקונדיטוריית עילית ובין אם בבית קפה קטן או אפילו בסופר, הקרואסונים הצרפתיים הם…

קרא עוד

לחם קופים

כבר סיפרתי כמה אני אוהבת עוגות שמרים??? אין כמו ריח של עוגת שמרים שיוצאת חמה מהתנור,  ובצק שמרים הוא בצק כל כך כייפי לעבודה – אפשר לעשות איתו המון סוגים של עוגות, בצורות שונות ובמליות שונות. גם העובדה שמדובר בבצק "חי", שעם ההכנה שלו הוא תופח ומתפתח, תמיד מרגישה לי כמו קסם (וכבר כתבתי פה כמה…

קרא עוד

בבקה שוקולד – עוגת השמרים שתריץ אתכם למטבח

מכירים את זה שאתם רואים תמונה של עוגה ברשת ופשוט חייבים, אבל חייבים, להכין אותה? אז לי זה קורה. הרבה. הדגדוג הזה באצבעות, שלא עוזב עד שלא אכנס למטבח ואכין את העוגה/עוגיה/קינוח שראיתי ולא יוצא לי מהראש , מלווה אותי כבר שנים רבות. וזה גם הסיפור מאחורי הפוסט הזה. בגלישה אקראית בפייסבוק קפצו לי לעיניים…

קרא עוד

לחם בריאות תוצרת בית

היום הוא היום אחרון לחופש הגדול. בימים האחרונים יש "אווירת סוף קורס" (כמו שאומרים בצבא). בילינו, כייפנו, ראינו דברים מעניינים, ביקרנו במקומות מיוחדים, ים, בריכה, מוזיאון, פארקים, תערוכות, גני שעשועים, קניונים, מה לא עשינו. אבל מגיע הרגע שכל הכיף הזה (שבואו נודה, יכול גם להיות מתיש) צריך להסתיים. אז מחר מתחילים שנת לימודים חדשה, שאותי…

קרא עוד

לחמניות פרח וגם זר פרחים

אין כמו ריח של מאפה שמרים שיוצא מהתנור. הממממ…. זה ממכר! כפי שבטח הבנתם, השמרים ואני חברים טובים. בעיקר בחורף, אך לא רק. משהו בריח הזה שממלא את כל הבית עוד כשהמאפה שלנו בתנור. והציפיה לסיום האפיה.. קרור קצר על הרשת והופ לא יכולה להתאפק וגונבת ביס חם חם. ולא רק אני, לא אחת אני…

קרא עוד

צמת שמרים-שוקולד-קוקוס

צמת שמרים שוקולד קוקוס – העוגה הויראלית שכבשה את הרשת עוגות שמרים מתקשרות אצלי אוטומטית לחורף. וכשהגשם והרוח משתוללים מחוץ לחלון, אין כמו עוגת שמרים חמה ומתוקה כשלצידה כוס משקה חם – זה יכול להיות שוקו, קפה או תה – כדי להעלות חיוך על הפנים ולחמם את הלב (והגוף). לכבוד מזג האוויר הסוער הפוקד אותנו בימים…

קרא עוד

המוציא לחם מן הארץ

פעם קניית לחם היתה פעולה מאוד פשוטה. המבחר היה מצומצם ונע בין לחם לבן, לחם שחור, חלה ואולי לחם קימל או לחם דגנים. היום תודה לאל ישנם כל כך הרבה סוגי לחמים ויחד עם השפע הזה גדל גם היצע חומרי הגלם שניתן למצוא היום בכל מקום ולא רק בחנויות מיוחדות. הנה מתכון ללחם בריאות על…

קרא עוד

רוגלך

רוגלך במלית שוקולד בשבילי זה פינוק קטן ומתוק של שמרים ושוקולד, ועל הדרך גם ריפוי בעיסוק. הכנת הרוגלך מצריכה מעט "פצ'קריי", אבל אני אוהבת את ההתעסקות הזו: רידוד, מילוי, חיתוך למשולשים וגלגול כל אחד בנפרד עד שבסוף מתקבלים המון רוגלך יפים עם מלית שמבצבצת מהצד. הנה מתכון ידידותי יחסית לרוגלך שלא תוכלו להפסיק לנשנש. לבצק: 500…

קרא עוד