עוגת גבינה עם רוטב בייגלה מלוח

על ידי שמח במטבח | 5 במאי 2021 |

אין שבועות בלי עוגת גבינה, ובכל שנה אני מנסה לחשוב לכם על רעיונות מדליקים חדשים לעוגות קצת יותר מיוחדות. השנה החלטתי לשלב בעוגת הגבינה שלי את הלהיט התורן – רוטב בייגלה מלוח וכך נולדה לי עוגת גבינה עם רוטב בייגלה שכוללת גם קלתית של בייגלה.

השילוב הזה של מתוק מלוח וגבינה יצא פשוט משגע!! שילוב טעמים שעושה שמח בפה ומפעיל את כל החושים 🙂

עוגת גבינה ורוטב בייגלה

החומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:

לבסיס בייגלה:

150 גרם בייגלה (3 כוסות בייגלה שמיניות)
50 גרם (רבע כוס) סוכר לבן
100 גר' חמאה מומסת

לתערובת עוגת גבינה:

200 גרם (כוס) סוכר
4 ביצים גדולות
גביע (200 גרם) גבינת שמנת
גביע (200 גרם) גבינה לבנה – איזה אחוז שומן שתרצו החל מ 5%
גביע (200 גרם) שמנת חמוצה – איזה אחוז שומן שתרצו
כפית תמצית וניל
חצי שקית (40 גרם) אינסטנט פודינג או קורנפלור

לציפוי ממרח בייגלה מלוח

100 גרם שוקולד לבן מקורמל (בלונדי / דולצ'ה וכו')
125 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
2 כפות ריבת חלב
30 גרם (3/4 כוס) בייגלה

לקישוט

קצפת ממיכל שמנת מתוקה + 3 כפות אבקת סוכר (אפשר להקציף גם עם 2 כפות אינסטנט פודינג)

ההכנה:

קלתית בייגלה:

לפני שמתחילים מצפים את החלק החיצוני של התבנית בנייר אלומיניום – זה ישמור על העוגה שלא ייכנסו אליה מים במהלך האפיה.
טוחנים את הבייגלה יחד עם הסוכר לפרורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.

מרפדים את תחתית התבנית בתערובת הבייגלה. הכי נוח עם תחתית של כוס. מעבירים את התבנית למקפיא שתתייצב עד שתערובת הגבינה תהיה מוכנה.

תערובת הגבינה:

מחממים את התנור ל- 150 מעלות, ומרתיחים מים בקומקום.

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים עד שהתערובת אחידה. כן, כן, כמה פשוט ככה מוצלח. רק שימו לב לערבל במהירות נמוכה שלא יכנס אויר לתערובת כי בועות האויר לא יוצאות טוב באפיה.

יוצקים את התערובת לתבנית שעליה קלתית הבייגלה.

מניחים את התבנית המרופדת בנייר אלומיניום בתבנית התנור. מכניסים את התבנית לתנור ויוצקים לתוכה בעדינות את המים הרותחים עד לבערך מחצית גובה העוגה, כשהתבנית כבר בתנור (אחרת הכל יישפך לכם וחבל).

אופים את העוגה במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בקצוות ומעט רוטטת במרכז. בתום האפיה משאירים את העוגה בתנור הכבוי שתתקרר לאט לאט. זה יבטיח עוגה ישרה כמו פלס.

לאחר הצינון מעבירים בעדינות סכין או מרית בשולי העוגה כדי שתיפרד מהתבנית ומעבירים אותה למקרר שתתקרר בו במשך הלילה. זה חשוב כי העוגה צריכה להתייצב ולקבל את המרקם הקרמי שלה.

מכינים ציפוי של רוטב בייגלה מלוח

שמים בקערה את השוקולד הלבן המקורמל, השמנת המתוקה וריבת החלב ומחממים יחד במיקרו בפולסים של חצי דקה עד שהשוקולד מתרכך. מערבבים בין לבין עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מוסיפים לתערובת את הבייגלה שטחנו דק יחסית. ממילא תמיד נשארות חתיכות טיפה יותר גדולות בשביל הקראנץ.
מי שאוהב שהרוטב שלו טיפה יותר מלוח יכול להוסיף עוד קצת מלח לתערובת.

עכשיו כשהעוגה כבר קרה יוצקים את הרוטב המעט חם על העוגה (בעדינות!!) ובעזרת מרית דואגים לפזר אותו על פני כל העוגה.

מקשטים את העוגה בזילופים של קצפת ובבייגלה.

וזהו. העוגה מוכנה להגשה. אין ספק שהיא תעשה יופי של רושם בארוחת החג, ובכלל 🙂

רוצים להוסיף קישוט? אפשר לפזר שברי בייגלה גם במרכז העוגה

ואם מתחשק לכם אפשר להכין אותה גם בגירסה אישית בקאפקייקס. המתכון מתאים לכ- 15 קאפקייקס אישיים, תלוי בגודל השקעים שבם תשתמשו (ולא לשכוח לשים מנג'טים) זמן האפיה יהיה 20-25 דקות באמבט מים.

רוצים לקבל ממני הודעה בכל פעם שמתפרסם בבלוג מתכון חדש? אל תשכחו להרשם לניוזלטר או לקבוצת הווצאפ שלי (קבוצה בלי חפירות) ולהשאר איתי בקשר 🙂

ואם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות. הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!

מחפשים רעיונות נוספים לעוגות גבינה? הנה כמה שאני אוהבת במיוחד

קודם כל – המדריך שלי להכנת עוגות גבינה אפויות קרמיות ומוצלחות ומתכון לעוגת גבינה עם לבבות שוקולד

עוגת ביסקוויטים שוקולד וניל -אחת האהובות בבלוג

עוגת גבינה קרה עם פטל – יפייפיה אמיתית ולא כזו מסובכת להכנה

עוגת גבינה ושוקולד אומברה

הדפסת מתכון מקוצר Pin