סקונס עם פירות יער

בימי חופש ובשבתות אני אוהבת לפנק את הגוזלים בכל מיני מאפים קצת יותר מיוחדים. נכון שפעמים רבות הם מבקשים פנקייק ומרוצים מאוד, אבל הפעם התחשק לי להכין להם משהו אחר, מפנק, קליל, טעים ומשביע. לאחר חיפוש קצר ברשת החלטתי שממש ממש בא לי להכין סקונס, שהן לחמניות אנגליות, ללא שמרים, שמכינים לבראנצ'ים ולארוחות תה ומגישים…

קרא עוד

רוגלך חלבה ופצפוצי שוקולד

אם יש מאפה שמרים שהכי מייצג מבחינתי את המטבח הישראלי זה הרוגלך – קטנים ושמנמנים שתמיד כיף לנשנש מהם בכל ארוח ובכל שעה (בוקר, צהרים, ערב, מה זה משנה, העיקר שיש רוגלך חמים). ואם כבר רוגלך ישראלים, החלטתי לשלב אותם עם אחד הטעמים הכי ישראליים שיש – חלבה, ולשדרג עם פצפוצי שוקולד. התוצאה שמתקבלת היא פשוט…

קרא עוד

בואיקוס

שבועות מתקרב ופתאום יש חגיגה שלמה של גבינות בכל מקום. זו בדיוק ההזדמנות לשתף אתכם במתכון קליל שאני אוהבת במיוחד לבואיקוס – לחמניות גבינה מהמטבח הבלקני. לא גדלתי על המטבח הבלקני והתוודעתי לביאוקוס בגיל מאוחר יותר, אבל ברגע שגיליתי אותן התאהבתי ואימצתי אותן בחום. בתחילה הכנתי אותן בעיקר כשרציתי לפנק אורחים, עד ש.. לפני כמה חודשים…

קרא עוד

לחמניות לפסח

פסח אוטוטו בפתח, ופתאום הבנתי שחוץ מקינוחים עלי להתכונן גם לחג עצמו ולהכין כמה מאכלים מהסוג המלוח. אז ישבתי, ושיחקתי עם מתכונים, עד שהגעתי למתכון מעולה ללחמניות לפסח, שעשויות באופן מסורתי עם קמח מצה, אלא שהחלטתי לשדרג את המרקם המעט יבשושי שלהן, ולכן הכנסתי למתכון תוספת קטנה שמשדרגת את המרקם והטעם שלהן – גבינת סימפוניה שום שמיר. ואם…

קרא עוד

סופגניות (אפויות) או לא להיות

כמה שאני אוהבת את חנוכה! איזה חג כייפי שכולו חגיגה של אור, מאכלים כלבבי וחברה טובה 🙂 למעשה חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלי. ולא רק בגלל מנהגי החג, המאכלים הייחודיים והעובדה שמקדישים להם 8 ימים של חגיגות מתמשכות. בחנוכה הפכתי לראשונה לאמא, כאשר הגוזל הבכור הקשיב למשאלתי, הקדים בשבועיים, ונולד כאילו בהזמנה בנר החמישי של…

קרא עוד

שמש של רוגלך

בצק שמרים הוא אחד הבצקים החביבים עלי. בכל השנה ובמיוחד בחורף. יש כל כך הרבה אפשרויות לעיצוב עם הבצק שפשוט כיף לשחק איתו. ואיכשהו תמיד יוצא לי שאת העוגות שאני הכי מתלהבת מהן הכנתי לגמרי במקרה, כשיש לי כמויות עודפות של בצק ומתחשק לי לנסות ולהכין משהו חדש. כך נולדה צמת השמרים השהפכה להיות כל…

קרא עוד

קרואסון מקופלת

השבוע ביקרתי פעם נוספת בעיר האהובה עלי בעולם – פריז. עיר שכל כולה רצופה במאפיות ובקונדיטוריות (או כמו שאומרים בצרפתית פטיסרי ובולונג'רי). בפריז, בכל מקום שאליו תפנו תמצאו חנות שמוכרת את אחד ממאפי הדגל הצרפתיים – הקרואסון. ולא משנה איפה קניתי, בין אם בקונדיטוריית עילית ובין אם בבית קפה קטן או אפילו בסופר, הקרואסונים הצרפתיים הם…

קרא עוד

חלת תפוח בדבש – חלה לראש השנה

כמו שאין חגיגה בלי עוגה, אצלנו אין חג בלי חלה. אז נכון שבמקור החלה נועדה לברכות, אבל עם הזמן בני המשפחה הפנימו שלברכות עדיף חלה פשוטה יותר ולארוחה מתפנקים עם החלה המושקעת. בכל פעם אני מחפשת מתכון או רעיון חדש לחלה מיוחדת ויפה, והשנה התחשק לי לגוון עם חלה שלא רק שיש לה צורה יפה…

קרא עוד

לחמניות פרח וגם זר פרחים

אין כמו ריח של מאפה שמרים שיוצא מהתנור. הממממ…. זה ממכר! כפי שבטח הבנתם, השמרים ואני חברים טובים. בעיקר בחורף, אך לא רק. משהו בריח הזה שממלא את כל הבית עוד כשהמאפה שלנו בתנור. והציפיה לסיום האפיה.. קרור קצר על הרשת והופ לא יכולה להתאפק וגונבת ביס חם חם. ולא רק אני, לא אחת אני…

קרא עוד