אזני המן מנוקדות – פרווה

אני פורים, אני פורים שמח ומבדח, הלוא רק פעם בשנה אבוא להתארח 🙂 כן כן, הגיע הזמן הזה בשנה שכולנו חושבים במשולשים ומנסים להרכיב את משלוח המנות הכי שווה שאפשר. המתכון שאשתף היום הוא מתכון שיתאים כמעט לכולם – הוא פרווה ומשכך אינו כולל מוצרי חלב. הוא בלי ביצים כך שהוא גם טבעוני. והכי חשוב –…

קרא עוד

מגולגלות פירות יבשים

ט"ו בשבט הוא אחד החגים שהכי קשה למצוא לו קינוחים אופייניים. והרי מה אוכלים בט"ו בשבט? אגוזים ופירות יבשים, ובמצב זה יש אתגר לא קטן לחשוב על מתוקים חדשים שיהלמו את רוח החג. פאי אגוזים (פאי פקאן) כבר היה לנו בבלוג , וגם חיתוכיות פירות יבשים מדהימות ואפילו מעמולים ממולאים בתמרים כבר הכנתי . אז  ישבתי…

קרא עוד

טים טאם ביתי

טים טאם ביתי שנה נוספת חלפה והנה הבלוג שלי חוגג בלוגולדת שנתיים!! אותי זה מרגש, ואפילו מאוד. אז לכבוד המאורע החגיגי החלטתי לפתוח את השנה החדשה בפוסט מיוחד שגם יכלול מתכון מעולה וגם יכלול giveaway מיוחד שאני מעניקה לכם הקוראים הנאמנים שלי, שעוקבים אחרי הבלוג, ומציפים אותי בתגובות חמות פה באתר, בדף הפייסבוק של שמח במטבח, באינסטגרם…

קרא עוד

עוגיות כפתורים

מכירים את הסיפור של מרק הכפתורים? על האיכר שהגיע לעיירה וביקש קצת אוכל, אבל איש לא הסכים לפתוח לו את דלתו. לבסוףהגיע לבית הכנסת ופגש את השמש. הוא שכנע אותו שהוא יכול להכין מרק מכפתורים וביקש ממנו עוד כמה כפתורים. השמש הסתקרן והתחיל לאסוף מאנשי הכפר כפתורים, סיר למרק, מצקת ושאר כלים. העמיד הקבצן את הסיר…

קרא עוד

פאי שוקולד וקרמל

את הפאי הזה אני מכינה כשמתחשק לי להתפנק או לפנק את החברים במשהו מתוק ומושחת לחלוטין, עם שוקולד. הרבה שוקולד. הוא הכי מפנק שיש והוא כולל קלתית שוקולדית, מלית שוקולד פאדג' ובתוכו מתחבאת גם הפתעת קרמל מלוח. אלה מסוג העוגות שמספיקה ממנה פרוסה קטנה, רצוי עם כוס מים גדולה בצד, כי יש בו לא מעט אלמנטים…

קרא עוד

מעמול – עוגית במלית תמרים

מכירים את זה שאתם אוכלים משהו ופתאום מתמלאים בזכרון רחוק ומתוק? אני בטוחה שכן, כי זה קורה לכולנו 🙂 אז הפוסט הנוכחי – המעמול – ישר מקפיץ אותי עשור וחצי אחורה, לימי הלימודים בפקולטה למשפטים באוניברסיטת תל אביב . שעות רבות  ביליתי בבניין בוכמן במהלך שלוש וחצי שנות התואר (כן, כן, אני מהחנונים האלה שהגיעו לכל השיעורים…

קרא עוד

טארט טאטין אה לה מישאלאק

אז ראש השנה מתקרב בצעדי ענק, וזה זמנם של כל התפוחים לחגוג, כי חייבים לפחות עוגה אחת עם תפוחים לחג (לא?). מבחינתי זה כמובן נהדר, כי אני מתה על תפוחים ועוד יותר אוהבת עוגות תפוחים. יש כל מיני עוגות וכל מיני שיטות, אבל אם אני צריכה לבחור אחת, אז הדרך האהובה עלי ליהנות מעוגת תפוחים…

קרא עוד

העוגה הבאסקית של טיירי באמאס

עוגה באסקית  Gateau Basque היא עוגה עם הרבה מסורת והרבה "כבוד". העוגה עצמה כביכול פשוטה ומורכבת מקלתית וכיסוי של בצק פריך עשיר ואוורירי שנקרא "סאבלה בראטון" ומלית של קרם פטיסייר (או וריאציה של קרם פטיסייר), אבל אחרי שטועמים ממנה, ויתירה מכך, אחרי שמכינים אותה בבית, מבינים מאיפה מגיע כל הפאסון הזה לעוגה. מדובר בשילוב נהדר, טעים…

קרא עוד

אזני המן שמחות במיוחד

חג פורים בפתח וכמה כיף להתכונן לקרנבל של אפיה לכבוד משלוחי המנות. פורים הוא בעצם הזדמנות נפלאה לנסות שלל מתכונים חדשים של עוגיות ומאפים ואפילו לא צריך לדאוג מי יאכל את הכל – כיוון שאפשר לחלק את העוגיות במשלוחי המנות. אז בנוסף לשלל העוגיות שיש לי להציע לכם למשלוח המנות (ראו תמונות וקישורים בסוף הפוסט) החלטתי השנה…

קרא עוד

פאי שוקולד ומרשמלו

שוקולד עבורי הוא ה"קומפורט פוד" האולטימטיבי. כשאני רוצה להתפנק עם משהו טעים ומושחת, הקינוחים השוקולדיים תמיד יהיו הראשונים שאכין. זה יכול להיות מוס שוקולד, עוגת שוקולד, פאדג' שוקולד/רוקי רואד, בראוניז, עוגיות שוקולד, צמת השמרים המושחתת או כל קינוח שוקולדי אחר (לא סתם יש הרבה מתכוני שוקולד בבלוג..). החגים נגמרו, ונשבעתי לעצמי שאתחיל לפתח מתכונים פחות…

קרא עוד

עוגיות חמאה בצורות – או – איך מעבירים את החופש בקייטנת אמא

החופש הגדול כבר כאן. הוא היה ממש כייפי כשהיינו ילדים, אבל בשלב מסויים בחיים שאחרי התיכון (אצלי זה היה בצבא) מבינים שהחופש הגדול כבר לא ישוב לעולם להיות מה שהיה. ככה זה כשהופכים למבוגרים. וכשיש ילדים אז בכלל החופש מקבל משמעות חדשה. מצד אחד זמן לבלות עם הילדים בכיף ומצד שני.. חלק נכבד ממנו מוקדש לשבירת הראש בכל…

קרא עוד

עוגיות שושנים ומתנת סוף השנה

מאז שיש לי ילדים, בכל שנה מגיע הרגע הזה ביולי או אוגוסט שבו צריך להפרד. מהמסגרות, מהגננות, מהשגרה, וכן… מהחופש שלי לנשום קצת לפני שאני הופכת לצוות הווי ובידור במשרה מלאה 🙂 שלא תבינו לא נכון, אוהבת מאוד להיות עם הילדים והחופש עושה טוב לכולנו אבל… הוא גם מזכיר שטוב לפעמים שיש מסגרת לילדים שבה הם…

קרא עוד

פאי משמשים בקרם פיסטוקים – חלום מתוק בכתום וירוק

למשמשים תמיד יש זמן מדף קצר. אפילו קצר מדי. לכן כשהם מגיחים בירקניות ובשווקים כולם ממהרים לקנות ולהכין מהם שלל מטעמים. וכך בשבועיים האחרונים המתה הרשת בתמונות של משמשים בכל צורה שיש. ותכלס, די בצדק. המשמש הוא גם מתוק, גם טעים וגם משתלב טוב בכל תבשיל, מאפה או קינוח. אז לקח לי קצת זמן עד שמצאתי…

קרא עוד

קיש עגבניות שרי

כשאני מארחת אני אוהבת לפנק את האורחים שלי בשלל מאפים מתוצרת בית, נקרא לזה המלוח שלפני המתוק 🙂זו גם ההזדמנות שלי לנסות רעיונות חדשים שזממתי עליהם. קיש העגבניות שרי הוא אחד הניסיונות האחרונים שלי והוא היה כל כך מוצלח שבמסיבת יום ההולדת של בני הוא היה הראשון שנעלם. כנראה שיש משהו בשילוב שבין הצבעוניות השמחה…

קרא עוד

ריבועי שוקולד ומרנג – שמחה כפולה ואזני המן בתחפושת חגיגית

חגיגות פורים בעיצומן, ואיתן גם מרתון האפיה הכה משמח עבורי. כך מצאתי עצמי בשבועיים החולפים אופה ללא הרף ומכינה לצורך משלוחי המנות את שלל העוגיות העוגיות האהובות עלי ועל חברי. בעיצומן של האפיות מצאתי עצמי מתכוננת לאירוע משמח נוסף. חברה קרובה ויקרה עמדה ללדת. נכון, בהתחשב בגילי יש לי לא מעט חברות שיולדות ואני תמיד שמחה על…

קרא עוד

אזני המן קלאסיות

חג פורים הגיע ואיתו כל השמחה וההילולה הנלווית לו. חיפוש אינטנסיבי של תחפושות לילדים, ניסוי מתכונים ורעיונות למשלוחי המנות (את צנצנת ההפתעה כבר ראיתם?) וכמובן איך אפשר בלי מתכון טוב לאזני המן. לאחר שניסיתי מספר לא מבוטל של מתכונים. גם לבצק וגם למלית אני מביאה בפניכם את המתכון המנצח שלי לבצק פריך לאזני המן, ובכלל…

קרא עוד

מקלות גבינה מלוחים – כי לפעמים צריך לנשנש משהו מלוח ומשובח

  בזמן האחרון הסתובבתי כל הזמן עם תשוקה למאכלים מלוחים. אולי זה קשור לעובדה שהכנתי המון מאפים מתוקים לאחרונה – גם בגלל שניסיתי כל מיני מתכונים כדי לשתף אתכם פה בבלוג, גם כדי לכבד את בני המשפחה וגם כי תכלס אני אוהבת מתוק. אבל נראה לי שבשבועות האחרונים האיזון בין מתוק למלוח בחיי הופר. לכן, החלטתי…

קרא עוד

פלורנטינים – ריבועי אגוזים ופירות יבשים מטריפים

יש מתכונים שמשום מה מתקשרים אצל אנשים מסויימים לחגים. הדוגמה הקלאסית היא כמובן אזני המן, סופגניות, ואפילו עוגות גבינה. המתכון הבא הוא בעיני להיט אמיתי, ורק בגלל הפירות היבשים שבתוכו הוא משוייך לט"ו בשבט. אבל אחרי שתטעמו ממנו תסכימו איתי שהוא פשוט נהדר. אז לכבוד ט"ו בשבט הבא עלינו לטובה אני משתפת אתכם באחד המתכונים החביבים…

קרא עוד

פאי היולדות – או – פאי פקאן

שלום ונעים מאוד. שמי רות וזהו הפוסט הראשון בבלוג החדש שלי, אשר ירכז את המתכונים האהובים עלי ויכלול הדרכות מצולמות להכנה. בחרתי לפתוח את הבלוג שלי עם אחד המתכונים האהובים עלי והמזוהים יותר איתי: פאי פקאן, המכונה בפי חברותי "פאי היולדות". ולמה פאי היולדות? כיוון שכבר למעלה מעשור אני מתבקשת (טוב, נדרשת) להכין את הפאי…

קרא עוד