חיתוכיות לינצר טורט

יש מתכונים שתמיד יהיו קלאסיים ואלמותיים, והלינצר טורט (או כפי שמכונה במקור "לינצר טורטה") הוא אחד מהם. מדובר בעוגה ותיקה ביותר, שמקורותיה עוד בשנת 1653 שקרויה על שם העיר לינץ שבאוסטריה. בעקרון מדובר בעוגה פשוטה יחסית – טארט מבצק עשיר שמתובל בקינמון ועליו ריבה טובה ולקישוט רצועות שתי וערב, אבל לפעמים הקלאסי וה"פשוט" הוא גם…

קרא עוד

פאי פירות יער וקרם פטיסייר – פוסט חגיגי לכבוד 40 אלף אוהדים

הפוסט הזה הוא פוסט חגיגי במיוחד עבורי, כיוון שהשבוע דף הפייסבוק של שמח במטבח הגיע ל 40,000 אוהדים!!  וואו וואו וואו! זה מספר שאפילו קצת קשה לעכל ואותי אישית מרגש במיוחד, כי זה אומר שיש כל כך הרבה אנשים שהבלוג נגע בהם ושהמתכונים שלי עושים להם שמח במטבח. אני לא בטוחה שאתם מבינים אפילו כמה…

קרא עוד

טארט טאטין אה לה מישאלאק

אז ראש השנה מתקרב בצעדי ענק, וזה זמנם של כל התפוחים לחגוג, כי חייבים לפחות עוגה אחת עם תפוחים לחג (לא?). מבחינתי זה כמובן נהדר, כי אני מתה על תפוחים ועוד יותר אוהבת עוגות תפוחים. יש כל מיני עוגות וכל מיני שיטות, אבל אם אני צריכה לבחור אחת, אז הדרך האהובה עלי ליהנות מעוגת תפוחים…

קרא עוד

הבחושה המושלמת – וניל ופטל

בסביבה שלי עוגות בחושות לא זוכות ליותר מדי תהילה. משום מה עוגה בחושה תמיד נחשבת לעוגה "פושטית" היא איננה עוגה ראוותנית ומכינים אותה "על הדרך" ובדרך כלל לא לארועים מיוחדים – היא גם לא מגיעה עם שלל קישוטים, אין עליה קרמים ולרוב היא מוגשת כמו שהיא, או מקסימום בתוספת אבקת סוכר. אבל.. עם השנים גיליתי שעוגה…

קרא עוד

עוגת גבינה ופירות יער

בכל שנה, כשמתקרב שבועות, אני תמיד מוצאת עצמי בהתלבטות קשה איזו עוגה להכין. אולי זה בגלל שעוגות גבינה פחות מלהיבות אותי מעוגות אחרות, ואולי בגלל שלקראת החג מתפרסמות כל כך הרבה עוגות שמרוב רעיונות קשה לבחור. בכל מקרה, כלל אחד תמיד הנחה אותי – אין מצב שאני מכינה עוגה שאני לא ארצה לטעום ממנה. אז…

קרא עוד

העוגה הכי ורודה שיש – עוגת מרנג ומוס פירות יער

אין כמו לשלב בין ליל הסדר לבין חגיגות יום הולדת. יחד זה הכי כיף ולחובבת אפיה כמוני זה תירוץ נהדר להביא קינוח נוסף לארוחת החג 🙂 בשנה שעברה חגגנו יומולדת לגוזלי בליל הסדר, ואז הכנתי לו עוגה חגיגית בכמה צבעים (ובנוסף לקינוחי החג שבהם כבר שיתפתי אתכם). השנה ליל הסדר יצא בדיוק ביום בו חגגנו לאחיינית שלי את…

קרא עוד

עוגת תפוזים חורפית ומפנקת

"חורף. השמש נעלמת בחורף. וגשם מטפטף על העורף. חורף. וקר…" השיר הזה מתנגן לי בראש בכל חורף מאז ששמעתי אותו לראשונה בפסטיגל בשנת 1982 (כשהייתי בת 5..) והיום אני שרה אותו לגוזלים בכל יום גשום. לא אסתיר את סלידתי מהעונה הקרה. קיץ זו העונה שלי, כשהשמיים כחולים, חם ונעים בחוץ (ממילא בשרב כולנו במזגן), מחשיך מאוחר, יש מלא…

קרא עוד

פבלובה

הפבלובה היא אחד הקינוחים האהובים עלי. לא רק שהיא טעימה להפליא ומשלבת כמה מרקמים וטעמים אלא שעבורי יש לה ערך סנטימנטלי: את הצעת הנישואין שלי קיבלתי לפני אי אילו שנים עם פבלובה 🙂  (אל דאגה לא הוחבאה טבעת בפבלובה עצמה, תודה לאל …). בנוסף, הפבלובה היא אחד הקינוחים מככבים אצלי בארוחות חג שנה אחר שנה, מהסיבה…

קרא עוד

חלת תפוח בדבש

כמו שאין חגיגה בלי עוגה, אצלנו אין חג בלי חלה. אז נכון שבמקור החלה נועדה לברכות, אבל עם הזמן בני המשפחה הפנימו שלברכות עדיף חלה פשוטה יותר ולארוחה מתפנקים עם החלה המושקעת. בכל פעם אני מחפשת מתכון או רעיון חדש לחלה מיוחדת ויפה, והשנה התחשק לי לגוון עם חלה שלא רק שיש לה צורה יפה…

קרא עוד

עוגת שזיפים וקראמבל

כמה שאני אוהבת את הקיץ!!! השמח זורחת, השמיים כחולים, מחשיך מאוחר, חם ונעים ולא צריך ללבוש המון שכבות, האווירה פתאום יותר רגועה, יוצאים לחופש ו… בקיץ ישנם פירות נפלאים – ענבים, אבטיח, מלונים, אפרסקים, נקטרינות וכמובן, כוכבי הפוסט – שזיפים. נשבעת לכם שיש פירות שביס אחד מהם ומבחינתי זהו טעמו של הקיץ. הפעם החלטתי לשתף…

קרא עוד