לגירסה ללא גלוטן משתמשים בקמח ללא גלוטן או ממירים ב 100 גרם שקדים טחונים.
מוס שוקולד
150גרםשוקולד מריר או חלב
300מ"לשמנת מתוקה
מוס שוקולד לבן
200גרםשוקולד לבן
300מ"לשמנת מתוקה
תערובת ג'לטין (לא חובה אבל מומלץ)
10גרםאבקת ג'לטין
60 מ"למים
לקישוט קצפת (לא חובה)
250מ"לשמנת מתוקה
2כפותאבקת סוכר
הוראות הכנה:
תחתית בראוני
ממיסים יחד במיקרו את החמאה והשוקולד. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים ביצים ווניל ולבסוף מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את תערובת הבראוני לתבנית 22 מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם ל 170 מעלות במשך 10 דקות עד שהשכבה העליונה נראית מעט יבשה. מניחים בצד להתקררות.
תערובת בסיס לגלטין (מומלץ)
מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד לפחות 10 דקות עד שהג'לטין סופח את הנוזלים. ניתן להכין את התערובת מראש ולהניח בצד או במקרר עד להכנת המוסים.
המוסים (אותה הכנה לשני המוסים)
שימו לב שלא מכינים את המוסים באותו זמן כי יש זמני קרור והתמצקות לכל שכבה
בקערה מחממים במיקרו בפולסים את השוקולד (לבן/מריר או חלב) עם 150 מ"ל שמנת מתוקה. מערבבים כל חצי דקה ומחממים שוב עד שהשוקולד נמס והתערובת אחידה.
מעבירים את תערובת המוסים לקרור במקרר לפחות לשעתיים (ראו בטקסט שבפוסט קיצורי דרך)
מעבירים את תערובת המוס לקערת המיקסר ומוסיפים את יתרת השמנת המתוקה. מקציפים עם וו הקצפה עד לקבלת מוס אוורירי ומעט רך.
לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את הג'לטין - משתמשים לכל מוס במחצית מכמות הג'לטין (לכל מוס - 5 גר' ג'לטין מעורבב עם 30 מ"ל מים) שאותה מחממים בקערית 10 דקות במיקרו. הג'לטין יהפוך לנוזלי ואז מוסיפים אותו במהלך ההקצפה לתערובת המוס וממשיכים להקציף עוד כמה שניות כדי לוודא שהג'לטין נטמע במוס.
מרכיבים את העוגה
מרפדים את הרינג של התבנית בשקף.
יוצקים על שכבת הבראוני מוס אחד (לפי ההעדפה שלכם איזה יהיה למטה ואיזה למעלה) ומעבירים למקפיא (או למקרר) לפחות לחצי שעה עד שהמוס יתייצב מעט.
מקציפים את המוס השני ויוצקים אותו מעל המוס התחתון. מעבירים למקפיא או למקרר להתייצבות של המוסים. זה יקח כמה שעות.
מקשטים מעל את העוגה בקצפת - מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקבלת קצפת יציבה.