קיש פטריות ובצל
לתבנית פאי או רינג בקוטר 22-24 ס"מ
מצרכים:
לקלתית בצל פריך:
- 280 גרם קמח לבן 2 כוסות
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 2-4 כפות שמנת מתוקה או חלב או מים קרים
למלית פטריות ובצל
- 3-4 בצלים בינוניים-גדולים פרוסים לרצועות או לקוביות
- 1 סלסילת פטריות שמפיניון או פורטבלו חתוכות לפרוסות
- מעט שמן לטיגון
- 2-3 שיני שום כתושות
- קורט מלח
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח לבן לא חובה, עוזר לייצוב המלית
- 3-4 כפות גבינה קשה מגוררת מוצרלה, פרמז'ן או כל גבינה שאוהבים
- כף עלי טימין
הוראות הכנה:
מכינים את הקלתית
- במעבד המזון מעבדים את הקמח החמאה והמלח לפירורים. מוסיפים מעט נוזלים ומעבדים בפולסים עד שמתקבלים פירורים גסים.
- מאחדים עם הידיים את הפירורים על ניילון נצמד לבצק, משטחים ומצננים שעה. מרדדים ומרפדים את התבנית בבצק.
- מקפיאים את הבצק כמה שעות (אפשר גם לילה) ולאחר מכן אופים ישר מהמקפיא בתנור שחומם ל 170 מעלות למשך כ 10 דקות עד שהבצק מתייבש מעט. מצננים.
משאירים תנור דלוק ומכינים את המלית
- מטגנים את הבצל עד להשחמה. מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים עוד קצת עד שגם הפטריות שחומות. מעבירים לקלתית החצי אפויה.
- בקערה מערבבים את השמנת, הביצה, המלח, הקמח, הגבינות והטימין לתערובת אחידה ויוצקים על הבצל והפטריות שבקלתית. אפשר לפזר מעל עוד קצת גבינות קשות.
- אופים בתנור שהשארנו חם על 170 מעלות במשך כ 30 דקות עד שהחלק העליון משחים והמלית יציבה.
- מצננים ומגישים
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה
תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth