צמת שמרים שוקולד קוקוס
צמת השמרים הויראלית שחרכה את הרשת
Servings 2 עוגות
מצרכים:
לבצק השמרים המושלם
- 500 גרם קמח לחם / קמח לבן / קמח פיצה
- כף שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר לבן חצי כוס
- 160 מ"ל חלב 2/3 כוס
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח
3 טבליות שוקולד חלב או מריר
למלית קוקוס
- 240 מ"ל חלב כוס
- 150 גרם סוכר לבן 3/4 כוס
- 40 גרם חמאה
- כפית תמצית וניל
- 200 גרם שבבי קוקוס חבילה גדולה
הוראות הכנה:
בצק שמרים
- מערבבים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים, מוסיפים מעל את יתר החומרים ומתחילים ללוש במשך כ 5-7 דקות עם וו לישה עד שמתקבל בצק רך, חלק ולא דביק.
- מכסים בניילון נצמד או מגבת ונותנים לבצק לתפוח. ניתן להתפיח חצי שעה בטמפרטורת החדר ואז להעביר ללילה במקרר או להתפיח במשך כשעתיים בטמפרטורת החדר. שימו לב שהבצק לא מכפיל את נפחו כי הוא כבד יחסית בגלל החמאה והביצים.
מלית קוקוס - עדיף להכין ערב מראש
- מחממים בקלחת את כל החלב, חמאה, סוכר ותמצית וניל עד לסף רתיחה. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. מעבירים לקערה וכשמצטנן מעבירים למקרר.
הרכבת הצמה ואפיה
- מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים מחצית מהבצק למלבן שיספיק להכין טבלה וחצי של שוקולד פלוס שוליים. מסמנים על הבצק את גבולות טבלאות השוקולד.
- מניחים שכבה עבה ממלית הקוקוס על השטח שהגדרנו בגודל טבלאות השוקולד ומעליהם מניחים טבלה וחצי של שוקולד.
- בעזרת סכין חותכים שוליים בשני קצוות הבצק בקצרים וחותכים פסים אלכסוניים בשני צידי הבצק ולאחר מכן שוזרים את הרצועות באלכסון (אחת מכל צד) ליצירת דוגמת X. שימו לב שיש עודפי בצק על השוליים ואותם חותכים (ראו בתמונות ההכנה). מעבירים את הצמה לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים במשך כחצי שעה.
- חוזרים על הפעולה עם המחצית השניה של הבצק.
- לפני האפיה מברישים על כל עוגה ביצה מעורבבת עם מעט חלב.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ 25-30 דקות עד שהעוגות שחומות והבית מתמלא בריח מדהים. מצננים ומגישים.
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה
תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth