עוגת כוורת – הקינוח האולטימטיבי לראש השנה

כי ידוע הרי שבחודש תשרי מתחילה לי שנה חדשה 🙂 ראש השנה בפתח ואיתו גם ההכנות לחודש החגים שלנו. מצד אחד מתחילים להתכונן לשנה שתבוא ומצד שני מסכמים את השנה שחלפה, ובין לבין כולם עסוקים בשאלה מה נכין לראש השנה, הן בגיזרת הבישולים והן בגיזרת הקינוחים. אז אני שמחה לחלוק אתכם את העוגה שלי לערב…

קרא עוד

מאפינס אוכמניות

יום העצמאות הגיע, ולכבודו החלטתי להכין לפיקניק המסורתי שמגיע אחריו, קינוח טעים ומרשים בכחול ולבן. בשנה שעברה הכנתי עוגת יומולדת למדינה, עם קרמים בתכלת ולבן ושלל קישוטים. השנה החלטתי להכין קינוחים אישיים ואחרי התלבטות בין כמה רעיונות החלטתי להכין משהו קליל יותר ופירותי – מאפינס בכחול ולבן, או לפחות כך חשבתי שיצאו, כיוון שהשתמשתי באוכמניות…

קרא עוד

פשטידות פסטה אישיות

כאמא לילדים קטנים שמתגלים כבררנים בכל הנוגע לאוכל (מי אמר הסנדלר הולך יחף?? 😉 ), אני מוצאת עצמי לא מעט פעמים שוברת את הראש מה אפשר להכין לגוזלים שיגרום להם לנסות לטעום דברים חדשים, שיהיה מזין, ולא פחות חשוב – שיהיה קל להכנה ולא יגרום ליותר מדי בלאגן במטבח 🙂 אחד הטריקים שאימצתי הוא הכנת מאפים…

קרא עוד

קינוח טפיוקה במנות אישיות

תמיד כשפסח מתקרב אני מוצאת עצמי שוברת את הראש איזה קינוח אכין, שיהיה גם טעים, גם מרשים, גם פרווה, גם כשר לפסח (כמובן), ורצוי כזה שאפשר להכין מראש. הטפיוקה היא אחד הקינוחים המושלמים לצורך כך, כי אפשר להכין אותה באופן שיענה על כל הדרישות, ומשכך היא לא רק כשרה לפסח וטבעונית אלא מהווה קינוח נהדר…

קרא עוד

פאי תפוחים ופירורים – וריאציה על טראט טאטין

ה- 14.3 ידוע בעולם כיום הפאי, לא בגלל שקרה בו משהו מיוחד בעולם הקונדיטוריה, פשוט בגלל התאריך שזהה לסימן  במתמטיקה, שמייצג את היחס הקבוע בין היקף המעגל לקוטרו, ושהחישוב שלו מביא למספר 3.14 עם עוד המון ספרות אחרי הנקודה. אלא שבעולם שלי, פאי מקבל משמעויות אחרות, וכנראה שלא רק אצלי אלא אצל הרבה חובבי אפיה,…

קרא עוד

קרם ברולה טונקה – בשיתוף עם הבלוג מתוקים שלי

קרם ברולה היה ועודנו אחד הקינוחים המועדפים עלי במסעדות. ומה יש לא לאהוב? קרם מתוק במרקם נימוח שמעליו ציפוי מתפצח של קרמל, שאם עושים אותו כמו שצריך הוא פשוט תענוג צרוף. אז למה לא להכין בבית? בניגוד לסברה מדובר במתכון פשוט יחסית, שה"קץ'" היחיד בהכנה שלו הוא שצריך ללכלך סיר וקערה (במקום קערה אחת כמו…

קרא עוד

אזני המן שמחות במיוחד

חג פורים בפתח וכמה כיף להתכונן לקרנבל של אפיה לכבוד משלוחי המנות. פורים הוא בעצם הזדמנות נפלאה לנסות שלל מתכונים חדשים של עוגיות ומאפים ואפילו לא צריך לדאוג מי יאכל את הכל – כיוון שאפשר לחלק את העוגיות במשלוחי המנות. אז בנוסף לשלל העוגיות שיש לי להציע לכם למשלוח המנות (ראו תמונות וקישורים בסוף הפוסט) החלטתי השנה…

קרא עוד

עוגיות קוקוס וחמאה חומה

אני חולת קוקוס. זהו. אמרתי את זה. האמת שנראה לי שמי שעוקב אחרי הבלוג די הבין את זה, ולא בכדי המתכון השני שפרסמתי בבלוג היה צמת השמרים שוקולד קוקוס שכללה מלית נדיבה של קוקוס 🙂 אז תארו לכם מה רבה היתה שמחתי שהבלוג האמריקאי החביב עלי  smitten kitchen פרסם מתכון לעוגיות קוקוס וחמאה חומה. מייד שמתי עליהן עין ומהר…

קרא עוד

עוגת דובוש

ספרים רבותי, ספרים. בעידן הדיגיטלי, שבו נראה שהכל זמין ונגיש ברשת, עולה תמיד השאלה עד כמה רלוונטית הספרות המודפסת. במיוחד בכל הקשור לספרי מתכונים. בעיני התשובה היא לחלוטין כן – הן בספרי עיון והן בספרי מתכונים. הרי אין כמו לפתוח ספר חדש, לדפדף ולעניין בו ולאחר מכן לצלול לתוכו ולקרוא בו. וכמובן שבמקרים של ספרי בישול…

קרא עוד

עוגת תפוזים חורפית ומפנקת

"חורף. השמש נעלמת בחורף. וגשם מטפטף על העורף. חורף. וקר…" השיר הזה מתנגן לי בראש בכל חורף מאז ששמעתי אותו לראשונה בפסטיגל בשנת 1982 (כשהייתי בת 5..) והיום אני שרה אותו לגוזלים בכל יום גשום. לא אסתיר את סלידתי מהעונה הקרה. קיץ זו העונה שלי, כשהשמיים כחולים, חם ונעים בחוץ (ממילא בשרב כולנו במזגן), מחשיך מאוחר, יש מלא…

קרא עוד

עציץ טירמיסו

"טו בשבט הגיע חג לאילנות…" 🙂 כמה כיף שיש לנו פה חג שמוקדש כולו לטבע, או כמו בשיר – "חג לפרח, חג ליער, חג לכל אילן"). אז לכבוד החג שיבוא עלינו לטובה בשבוע הבא חשבתי לשתף אתכם בגירסה שלי לקינוח שאני אוהבת במיוחד, שאמנם לא מכיל פירות, אבל מוגש בעציץ, עם קישוט של פרחים אכילים. והפעם –…

קרא עוד

ברד פודינג של גוז' ודניאל

קומפורט פוד / אוכל מנחם – שתי מילים שטומנות בחובן כל כך הרבה חום ואהבה (ונחמה). כי ביום גשום, או סתם כשאין מצב רוח, אין כמו מנה טעימה ומפנקת שמחממת את הלב והבטן. זה יכול להיות מרק אפונה של אמא שלי, צ'יפס שאבא שלי מכין (מתה על צ'יפס), עוגת שוקולד חמה ונימוחה או כל מאכל אחר שאני…

קרא עוד

עוגת "בלוגולדת" לבלוג שחוגג שנה

לא יאומן איך הזמן טס – השבוע חגגתי שנה לעלייתו של הבלוג לאוויר 🙂 ובנוסף היום אני גם מציינת שנה לפרסום צמת השמרים ולכל ה"בלאגן" הטוב שהגיע איתה, והצליח לעורר מהפכה של ממש בחיי (טובה, כמובן). אז סיכום של השנה האחרונה כבר הכנתי לכם בפוסט הקודם, שבו אספתי את עשרת המתכונים שהכי אהבתם בשנה האחרונה, אבל כמובן…

קרא עוד

סיכום שנה – עשרת המתכונים האהובים ל 2015

היום אני מסכמת שנה לפעילות הבלוג, אותו העליתי לאוויר ב 1.1.15, שנה רבת "אקשן" שהותירה אותי עם חיוך ענק. אז נכון, סוף השנה האזרחית מביא איתו הרבה מאוד סיכומים ונראה כאילו בכל מקום מתפרסם סיכום שנה – בפייסבוק, באינסטגרם, באתרים השונים, בטלויזיה, בעיתונים ובקיצור, איפה לא? אבל האמת שדי נחמד לעשות סיכום שכזה, שהרי סוף שנה הוא זמן…

קרא עוד

עוגת פיניאטה צבעונית וחגיגית

חודש דצמבר אצלנו הוא חודש של חגיגות – גם יומולדת לבעל וגם יומולדת לגוזל הבכור. וכך יוצא שבדצמבר אני מוצאת עצמי מכינה, בהנאה רבה, עוגות יומולדת לרוב. כי למה להסתפק בעוגה אחת כשיש כל כך הרבה חגיגות (בעבודה, למשפחה, בחוג, בכיתה וכמובן מסיבה עיקרית לחברים) וחגיגות זה טוב, ושמח. עד כה הכנתי לגוזל בראוניז פארק…

קרא עוד

עוגת מון בלאן ו-20,000 תודות

בסוף השבוע האחרון דף הפייסבוק של שמח במטבח החליף קידומת והגיע ליותר מ- 20,000 אוהדים (!!!) בהתחשב בעובדה שהדף קיים כשנה וחודש זה היה אירוע מאוד מרגש מבחינתי ולכן החלטתי לחגוג אתכם, אוהדי הדף והבלוג, עם עוגה חגיגית. העוגה שנבחרה היא מון בלאן – שהיא הגירסה שלי לקינוח הצרפתי שמשלב מוס מסקרפונה עם קרם ערמונים. ואם…

קרא עוד

עוגת יומולדת עם תות וקצפת

סוף השבוע הקרוב עומד בסימן החלפת קידומת , או בקיצור – יומולדת 40 לבעלי, אבי ילדי וזה ששאיתו אני חולקת את חיי כבר למעלה משני עשורים 🙂 אז לכבוד המאורע חשבתי וחשבתי איזו עוגה תפתח את החגיגות (והרי מתוכננות כמה חגיגות ובהתאם יהיו גם כמה עוגות), ולאחר מחשבה החלטתי ללכת על השילוב הקלאסי של תותים, קצפת ושוקולד. וכמובן…

קרא עוד

סופגניות (אפויות) או לא להיות

כמה שאני אוהבת את חנוכה! איזה חג כייפי שכולו חגיגה של אור, מאכלים כלבבי וחברה טובה 🙂 למעשה חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלי. ולא רק בגלל מנהגי החג, המאכלים הייחודיים והעובדה שמקדישים להם 8 ימים של חגיגות מתמשכות. בחנוכה הפכתי לראשונה לאמא, כאשר הגוזל הבכור הקשיב למשאלתי, הקדים בשבועיים, ונולד כאילו בהזמנה בנר החמישי של…

קרא עוד

10 טיפים לבראוניז מושלמים בקלי קלות

באופן כללי בראוניז הם אחד מפינוקי השוקולד הכי נפוצים אצלי במטבח (יחד עם עוגת השוקלד הקלה והמדהימה), ולמעשה מהווים את ברירת המחדל בכל פעם שאני צריכה להכין משהו מתוק ואין לי זמן להשקיע בעוגת רושם. הם קלים מאוד להכנה ויחד עם זאת תמיד סוחפים מחמאות – פשוט כי הם שוקולדיים, פאדג'ים וטעימים בטירוף. אז החלטתי להקדיש…

קרא עוד

המתכון הראשון שלי – סמיפרדו שוקולד

לכל בשלן ישנם הזכרונות הראשונים מהמטבח, את הניסיונות הראשונים שלו בבישול, או באפיה, את ההצלחות ואת הכשלונות שמהם למד והתפתח. וכמו כולם גם לי יש זכרונות שכאלה. לשמחתי רובם זכרונות מתוקים ואני רוצה לחשוב שההצלחות הראשונות הן אלה שגרמו לי לאהוב כל כך את המטבח ולהתמכר לאפיה. היום אני רוצה לחלוק אתכם, בהתרגשות רבה, את המתכון…

קרא עוד

naked cake

הטרנד החם ביותר היום בעוגות הראווה הוא naked cake – עוגות שכבות שלא צופו עד הסוף, כך שרואים את השכבות מבעד למעטה דק יחסית של קרם. המראה שמתקבל הוא "ראסטי" ו"ערום" אבל בפועל מדובר בעוגות לא פחות מושקעות ופשוט יפייפיות. עדי ברק היא מומחית בעיצוב עוגות – היא מעצבת עוגות, עוגיות ומתוקים למראה מושלם וברזומה שלה עיצוב…

קרא עוד

שמש של רוגלך

בצק שמרים הוא אחד הבצקים החביבים עלי. בכל השנה ובמיוחד בחורף. יש כל כך הרבה אפשרויות לעיצוב עם הבצק שפשוט כיף לשחק איתו. ואיכשהו תמיד יוצא לי שאת העוגות שאני הכי מתלהבת מהן הכנתי לגמרי במקרה, כשיש לי כמויות עודפות של בצק ומתחשק לי לנסות ולהכין משהו חדש. כך נולדה צמת השמרים השהפכה להיות כל…

קרא עוד

קרואסון מקופלת

השבוע ביקרתי פעם נוספת בעיר האהובה עלי בעולם – פריז. עיר שכל כולה רצופה במאפיות ובקונדיטוריות (או כמו שאומרים בצרפתית פטיסרי ובולונג'רי). בפריז, בכל מקום שאליו תפנו תמצאו חנות שמוכרת את אחד ממאפי הדגל הצרפתיים – הקרואסון. ולא משנה איפה קניתי, בין אם בקונדיטוריית עילית ובין אם בבית קפה קטן או אפילו בסופר, הקרואסונים הצרפתיים הם…

קרא עוד

לחם קופים

כבר סיפרתי כמה אני אוהבת עוגות שמרים??? אין כמו ריח של עוגת שמרים שיוצאת חמה מהתנור,  ובצק שמרים הוא בצק כל כך כייפי לעבודה – אפשר לעשות איתו המון סוגים של עוגות, בצורות שונות ובמליות שונות. גם העובדה שמדובר בבצק "חי", שעם ההכנה שלו הוא תופח ומתפתח, תמיד מרגישה לי כמו קסם (וכבר כתבתי פה כמה…

קרא עוד