צמת דובאי
צמת שמרים במילוי קדאיף ופיסטוק עם טבלת שוקולד
Servings 2 עוגות
מצרכים:
בצק שמרים
- 500 גרם קמח 3.5 כוסות
- 1 כף שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר 1/2 כוס
- 160 מ"ל חלב 2/3 כוס
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח
למילוי
- 200 גרם אטריות קדאיף
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר
- 3 כפיות מחית פיסטוק
- 3 טבלאות שוקולד (ל- 2 עוגות) (חלב או מריר, עדיף חלב)
הוראות הכנה:
- בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם הסוכר והשמרים. מוסיפים מעל את הביצים, החמאה, המלח והחלב ומערבלים במהירות איטית כ 5 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- מניחים לבצק לתפוח לפחות שעתיים שלוש עד שמכפיל את נפחו. הבצק לא יתפח המון כי זה בצק עשיר. מומלץ להעביר לאחר מכן לקרור ולתת לבצק לתפוח לילה במקרר.
- בינתים מכינים את מלית הדובאי - חותכים את הקדאיף לחתיכות קטנות ומטגנים אותן בחמאה המומסת בתוספת אבקת הסוכר. שימו לב שהאטריות יידבקו קצת, נפריד אותן אחר כך.
- לאחר שהאטריות שחומות והצטננו, מפרידים את האטריות שנדבקו (הכי קל לפורר בידיים) ומוסיפים את מחית הפיסטוקים. מערבבים היטב עד שהתערובת כולה אחידה.
- מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים מחצית מהבצק למלבן שיספיק להכין טבלה וחצי של שוקולד פלוס שוליים. מסמנים על הבצק את גבולות השוקולד.
- מניחים מחצית ממלית הקדאיף על השטח שהגדרנו בגודל טבלאות השוקולד ומעליהם מניחים טבלה וחצי של שוקולד.
- בעזרת סכין חותכים שוליים בשני קצוות הבצק בקצרים וחותכים פסים אלכסוניים בשני צידי הבצק שישמשו לרצועות לקליעת הצמה. ראו הדגמה בסרטון).
- חוזרים על הפעולה בעוגה השניה. ומעבירים את שתי העוגות לתבנית להתפחה של כחצי שעה.
- לאחר התפיחה מורחים את העוגות בביצה מעורבבת עם מעט מים.
- אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות (רצוי בטורבו) למשך כ-25 דקות עד שהעוגות משחימות.
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה
תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth