פוקאצ'ה בקלי קלות
מצרכים:
- 500 גרם קמח רצוי קמח פיצה ופו'אצ'ה או קמח לחם. 3.5 כוסות
- כף שמרים יבשים
- 350 מ"ל מים בערך כוס וחצי
- 50 גרם סוכר כ- 3 כפות - רבע כוס
- כפית מלח
- 60 מ"ל שמן זית רבע כוס.
- עגבניות שרי חצויות
- שיני שום קלופות
- עלי בזיליקום לקישוט
- או כל תוספת אחרת שאוהבים - זיתים, פלפלים, כדורי מוצרלה וכו'.
הוראות הכנה:
- בקערת המיקסר מערבבים את השמרים עם מעט מהמים וכף סוכר ומניחים ל 10 דקות. זה עוזר לשמרים "להתעורר" ולהתחיל לתסוס.
- מוסיפים את הקמח, שני שליש מכמות המים שנשארה (בערך כוס), המלח והסוכר ומתחילים לערבל במיקסר עם וו לישה עד שרואים שהבצק מתחיל להתאחד. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל.ואם הבצק נראה יבש מוסיפים את המים. בסוף הלישה הבצק צריך להיות דביק יחסית אבל לא נוזלי.
- יוצקים מעט שמן לשימון הקערה ומניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר לפחות לשעה (בחורף התפיחה תהיה איטית יותר).
- לאחר כשעה מפנצ'רים מעט את הבצק, מקפלים אותו כלפי המרכז לכדור נוסף ומניחים לו שוב לתפוח – לפחות לשעה שעתיים ואפשר גם לילה במקרר.
- להכנת הפוקאצ'ה משמנים את התבנית (אפשר גם לרפד בנייר אפיה ואז לשמן) ומניחים עליה בעדינות את הבצק. מותחים ומיישרים אותו כך שיכסה את כל התבנית ועליו מניחים את הירקות לתוספת טעמים וצבע. אני אוהבת למרוח מעט שמן זית על הפוקאצ'ה, שלא תתייבש וגם לפזר מלח גס לתוספת טעמי מליחות.
- אני אוהבת לתת לבצק שלי תפיחה נוספת של כחצי שעה כי אני אוהבת שהפו'אצ'ות שלי עבות מאוד, אבל זה לא חובה ואפשר לאפות מייד לאחר העיצוב.
- בינתים מחממים את הנינג'ה טאבון לתכנית פיצה על חום של 370 מעלות. אם אין טאבון מחממים את התנור לחום הכי גבוה שהתנור יכול (לרוב 250 מעלות).
- כשהטאבון/התנור מוכנים מכניסים את הפוקאצ'ה ואופים עד שהיא משחימה מלמעלה. שימו לב שבטאבון זה קורה תוך 2.5 דקות(!!). בתנור בחום 250 מעלות זה יקח כ 10-15 דקות.
- כשהפוקאצ'ה שחומה מוציאים אותה ומניחים את התבנית על קרש או משטח אחר (זהירות – זה חם מאוד). אני ממליצה לחכות כ 10 דקות עד להגשה שלה כי כשהיא חמה מהתנור אם תחתכו אותה כל האדים שלה יצאו מהר מאוד והיא תתייבש יותר מהר.
- וקבלו טריק שלי למממהרים – אמנם הפוקאצ'ה תתפח פחות אבל עדיין תהיה מוצלחת. מתאים במיוחד כשעדת מתבגרים קופצת אליכם הביתה.כשהבצק מוכן, מכניסים אותו עם הקערה לתפיחה מזורזת בתנור שחומם ל 40 מעלות. חצי שעה תספיק. לאחר מכן משטחים על תבנית ונותנים לבצק לתפוח עוד קצת ב 40 מעלות לפני שמכניסים אותו לטאבון או לתנור החם. שימו לב שאם חוזרים לאפות אותה בתנור צריך להוציא את התבנית מהתנור ואז לחמם לחום הכי גבוה.
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה
תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth