עוגת מוס שוקולד חגיגית

כמה שאני אוהבת ימי הולדת!! ולא משנה איזה – של הגוזלים (כמובן… הכי מרגש), של משפחה וחברים וכן.. גם שלי. מעולם לא סבלתי מהקטע של להתבעס מיומולדת או להתבייש בגיל. אני באמת חושבת שכל שנה רק משביחה אותנו והשנה הרגשתי כך אפילו יותר כשזכיתי לחגוג את יום ההולדת שלי עם 3 גוזלים וביניהם גוזלית רכה…

קרא עוד

עוגיות שוקולד צ'יפס הכי טובות שיש

עוגיות שוקולד צ'יפס הכי טובות שתכינו. הן רכות במרכז ופריכות בקצוות ובמרקם הכי מושלם שיש. והשוס – הן קלות ומהירות להכנה כל מה שצריך זה קערה וכף.

קרא עוד

פינוקי שוקו ומרשמלו

מי לא אוהב שוקו חם בימי חורף קרים? לא מכירה הרבה שיסרבו לשוקו שווה, וכשמוסיפים לחגיגי מיני מרשמלו זה בכלל פינוק מהנה במיוחד, נכון? הפעם החלטתי לקחת את הרעיון של שוקו חם ולהפוך אותו למתנה או לערכה לאירוח שלא תשאיר איש אדיש. מקלות בשני צבעים של שוקולד כשביניהם מתחבאות פיסות קטנות של מרשמלו שכשטובלים אותם בחלב…

קרא עוד

טים טאם ביתי

טים טאם ביתי שנה נוספת חלפה והנה הבלוג שלי חוגג בלוגולדת שנתיים!! אותי זה מרגש, ואפילו מאוד. אז לכבוד המאורע החגיגי החלטתי לפתוח את השנה החדשה בפוסט מיוחד שגם יכלול מתכון מעולה וגם יכלול giveaway מיוחד שאני מעניקה לכם הקוראים הנאמנים שלי, שעוקבים אחרי הבלוג, ומציפים אותי בתגובות חמות פה באתר, בדף הפייסבוק של שמח במטבח, באינסטגרם…

קרא עוד

על עוגת שוקולד עם קרם דולצ'ה ואסונות מטבח קטנים

בואו נודה, לכולנו קורים מדי פעם אסונות מטבח שונים, בין אם גדולים ובין אם קטנים. כן, כן, ברור שגם לי!  והיום קרה לי אסון מטבח קטן. רק שאם בדרך כלל זה קורה לי בפרטיות ביתי ואני יכולה לתקן את המצב בזמני החופשי, היום זה קרה לי בשידור חי מול מאות צופים בדף הפייסבוק של שמח במטבח. אם…

קרא עוד

עוגת פיניאטה צבעונית וחגיגית

חודש דצמבר אצלנו הוא חודש של חגיגות – גם יומולדת לבעל וגם יומולדת לגוזל הבכור. וכך יוצא שבדצמבר אני מוצאת עצמי מכינה, בהנאה רבה, עוגות יומולדת לרוב. כי למה להסתפק בעוגה אחת כשיש כל כך הרבה חגיגות (בעבודה, למשפחה, בחוג, בכיתה וכמובן מסיבה עיקרית לחברים) וחגיגות זה טוב, ושמח. עד כה הכנתי לגוזל בראוניז פארק…

קרא עוד

עוגת מון בלאן ו-20,000 תודות

בסוף השבוע האחרון דף הפייסבוק של שמח במטבח החליף קידומת והגיע ליותר מ- 20,000 אוהדים (!!!) בהתחשב בעובדה שהדף קיים כשנה וחודש זה היה אירוע מאוד מרגש מבחינתי ולכן החלטתי לחגוג אתכם, אוהדי הדף והבלוג, עם עוגה חגיגית – עוגת מון בלאן העוגה שנבחרה היא מון בלאן – שהיא הגירסה שלי לקינוח הצרפתי שמשלב מוס…

קרא עוד

עוגת יומולדת עם תות וקצפת

סוף השבוע הקרוב עומד בסימן החלפת קידומת , או בקיצור – יומולדת 40 לבעלי, אבי ילדי וזה ששאיתו אני חולקת את חיי כבר למעלה משני עשורים 🙂 אז לכבוד המאורע חשבתי וחשבתי איזו עוגה תפתח את החגיגות (והרי מתוכננות כמה חגיגות ובהתאם יהיו גם כמה עוגות), ולאחר מחשבה החלטתי ללכת על השילוב הקלאסי של תותים, קצפת ושוקולד. וכמובן…

קרא עוד

המתכון הראשון שלי – סמיפרדו שוקולד

לכל בשלן ישנם הזכרונות הראשונים מהמטבח, את הניסיונות הראשונים שלו בבישול, או באפיה, את ההצלחות ואת הכשלונות שמהם למד והתפתח. וכמו כולם גם לי יש זכרונות שכאלה. לשמחתי רובם זכרונות מתוקים ואני רוצה לחשוב שההצלחות הראשונות הן אלה שגרמו לי לאהוב כל כך את המטבח ולהתמכר לאפיה. היום אני רוצה לחלוק אתכם, בהתרגשות רבה, את המתכון…

קרא עוד

עולם שכולו שוקולד – הסדנה של סבסטיאן סרוו

בשבוע שעבר זכיתי לחוויה מהסוג האהוב עלי – השתתפתי בסדנת הקונדיטוריה של השף קונדיטור המוערך סבסטיאן סרוו (Sébastien Serveau)  בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינאריה, שזכתה לכותרת "עולם השוקולד של סרוו". למי שלא מכיר, סרוו הוא שף קונדיטור צרפתי מהמובילים בתחומו. הוא משמש כמרצה בכיר באקדמיה לשוקולד Valrhona ובבתי הספר מוערכים לקולינאריה, מאמן שמוביל מתחרים למדליית זהב בתחרות…

קרא עוד

שחיתות מפנקת – עוגת שכבות עם קרם שוקולד לבן, קרמל ואוראו

שחיתות היא לפעמים דבר טוב 🙂 במיוחד כשמדובר בעוגות ובחגיגות. יש אירועים שמצדיקים קינוחים מושחתים, מפנקים, שכוללים את השילוב האלמותי של שוקולד, קצפת וקרמל. בעיני מדובר בשילוב מנצח ואהוב במיוחד. וכשאני רוצה לפנק, אני לרוב כוללת את שלושת האלמנטים הללו בקינוח שלי. והרי חודש תשרי על שלל החגים שבו מספק תירוצים מושלמים לקינוחים מושלמים כמו…

קרא עוד

Rocky Road – פאדג' שוקולד עם הפתעות מתוקות

לכל אחד יש את החטאים הקולינאריים שלו. שוקולד, מרשמלו, ופלים ועוגיות מסוגים שונים, ביסלי, במבה, צ'יפס ועוד ועוד. החטא שלי (טוב אחד החטאים) הוא סוכריות הגומי. מתה עליהן! בכל צורה ובכל צבע, וכמעט בכל טעם (חוץ מליקריץ). כל כך מכורה שהפינוק שלי בהריונות היה סוכריות גומי. הייתי קונה אותן בחנויות המתמחות בשקיות שממלאים לפי משקל…

קרא עוד

ס'מורס – עוגיות שחיתות בקלי קלות

הקינוח שאביא לפניכם הוא אחד הקינוחים הכי מושחתית שיצא לי להכין בזמן האחרון. מהסוג ששמור לימים שבהם חייבים משהו מתוק מתוק  ומנחם. גם אם הוא מושחת בטירוף. והכי כיף – מכינים אותו קלי קלות ויש לו המון קיצורי דרך. אבל קודם הבהרה לגבי השם: ס'מורס הוא הלהיט התורן בעולם המתוקים כיום (או לפחות אחד הלהיטים). במקור…

קרא עוד

בלונדיז נוטלה – קערה אחת וחמש דקות

לאחרונה התוודעתי מחדש לאינסטגרם והתמכרתי קשות. יש שם מאגר בלתי נדלה של תמונות ורעיונות לשלל מאפים, מתוקים ומלוחים, שנותנים לי השראה לנסות כל מיני דברים חדשים. גם אני כמובן נמצאת באינסטגרם תחת הכינוי HAPPYKITCHEN_RUTH. בשבועות האחרונים נתקלתי לא אחת בצילומים מפתים של חיתוכיות בהירות נוטפות שוקולד, שפשוט הייתי חייבת לנסות להכין בעצמי. אז חיפשתי ובדקתי…

קרא עוד

קצת (הרבה) השראה – השתלמות מהחלומות

השבוע היתה לי הזכות הגדולה לברוח לשלושה ימים מהמציאות אל תוך חלום מתוק צבעוני ומרהיב. במילים אחרות, השתתפתי בהשתלמות מהחלומות, שבה הדגים ולימד הקונדיטור הצרפתי פרנק מישל, שמחזיק בתואר הנחשק MOF (שהיא התואר היוקרתי ביותר לאמנים בצרפת), שלל רב של קינוחי ראווה שהשאירו אותי נפעמת מהיצירתיות, מההשקעה בפרטים הקטנים ומהיופי של כל קינוח. הוזמנתי לסדנה על ידי בית הספר…

קרא עוד

בראוניז נימוחים עם ערמונים מסוכרים

וידוי קטן, אני מתה על בראוניז! מבחינתי הם הפינוק האולטימטיבי. ביס מרוכז ונימוח של שוקולד שלרוב גם נלווית אליו תוספת מעניינת שמוסיפה טעם, מרקם וצבע לחגיגה. עד לאחרונה היה לי מתכון מנצח לבראוניז ששימש אותי המון, והוא באמת מוצלח מאוד. אבל… לאחרונה כבש אותי מתכון חדש, אותו גיליתי לגמרי במקרה. לא מזמן, רכשתי ספר של הקונדיטור האגדי פייר הרמה,…

קרא עוד

צמת שמרים-שוקולד-קוקוס

העוגה ששיגעה את הרשת, צמת שמרים שוקולד קוקוס – עוגת שמרים עם חבילה שלמה של שוקולד בפנים ביחד עם מלית קוקוס נפלאה. המתכון המקורי של רות אופק שהפך לויראלי.

קרא עוד

חגיגה של מוסים

ימי הולדת הם הזדמנות נפלאה להשתולל עם עוגות ולהכין עוגות שחיתות. העוגה הבאה בהחלט מתאימה לקטגוריית השחיתות. עתירת סוכר, שוקולד וקצפת העוגה היא חגיגה של ממש, לעין, לחיך ולצערי גם לגיזרה. אבל הי.. פעם בכמה זמן מוצדק לחגוג ואם כבר, אז העוגה הזו מושלמת למטרה הזו. אז קבלו את העוגה שהכנתי ליום ההולדת של בעלי,…

קרא עוד