מוס שוקולד קטיפתי

מוס שוקולד הוא קינוח קלאסי. ואין פלא, הרי מי לא אוהב מוס שוקולד? זה באמת אחד הקינוחים הכי מפנקים שיש. לכן כנראה יש כל כך הרבה גירסאות למוס השוקולד, עם ביצים, בלי ביצים, עם שמנת מתוקה או בלי (הגירסה הקלאסית מכילה רק ביצים מופרדות, שוקולד, סוכר ומים), וכמובן שעם שלל תוספות. הפעם החלטתי להכין לארוחת…

קרא עוד

עוגת דובוש

ספרים רבותי, ספרים. בעידן הדיגיטלי, שבו נראה שהכל זמין ונגיש ברשת, עולה תמיד השאלה עד כמה רלוונטית הספרות המודפסת. במיוחד בכל הקשור לספרי מתכונים. בעיני התשובה היא לחלוטין כן – הן בספרי עיון והן בספרי מתכונים. הרי אין כמו לפתוח ספר חדש, לדפדף ולעניין בו ולאחר מכן לצלול לתוכו ולקרוא בו. וכמובן שבמקרים של ספרי בישול…

קרא עוד

המתכון הראשון שלי – סמיפרדו שוקולד

לכל בשלן ישנם הזכרונות הראשונים מהמטבח, את הניסיונות הראשונים שלו בבישול, או באפיה, את ההצלחות ואת הכשלונות שמהם למד והתפתח. וכמו כולם גם לי יש זכרונות שכאלה. לשמחתי רובם זכרונות מתוקים ואני רוצה לחשוב שההצלחות הראשונות הן אלה שגרמו לי לאהוב כל כך את המטבח ולהתמכר לאפיה. היום אני רוצה לחלוק אתכם, בהתרגשות רבה, את המתכון…

קרא עוד

עולם שכולו שוקולד – הסדנה של סבסטיאן סרוו

בשבוע שעבר זכיתי לחוויה מהסוג האהוב עלי – השתתפתי בסדנת הקונדיטוריה של השף קונדיטור המוערך סבסטיאן סרוו (Sébastien Serveau)  בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינאריה, שזכתה לכותרת "עולם השוקולד של סרוו". למי שלא מכיר, סרוו הוא שף קונדיטור צרפתי מהמובילים בתחומו. הוא משמש כמרצה בכיר באקדמיה לשוקולד Valrhona ובבתי הספר מוערכים לקולינאריה, מאמן שמוביל מתחרים למדליית זהב בתחרות…

קרא עוד

שחיתות מפנקת – עוגת שכבות עם קרם שוקולד לבן, קרמל ואוראו

שחיתות היא לפעמים דבר טוב 🙂 במיוחד כשמדובר בעוגות ובחגיגות. יש אירועים שמצדיקים קינוחים מושחתים, מפנקים, שכוללים את השילוב האלמותי של שוקולד, קצפת וקרמל. בעיני מדובר בשילוב מנצח ואהוב במיוחד. וכשאני רוצה לפנק, אני לרוב כוללת את שלושת האלמנטים הללו בקינוח שלי. והרי חודש תשרי על שלל החגים שבו מספק תירוצים מושלמים לקינוחים מושלמים כמו…

קרא עוד

מוס YOLO – או הקינוח הכי מהיר ומרשים שתכינו

כולם אוהבים להביא לשולחן קינוחים מרשימים, נכון? אבל לא תמיד יש לנו את הזמן להשקיע בלהפריד ביצים, להמיס שוקולדים, להקציץ קצפות, לקפל חומרים ועוד ועוד. אני הראשונה שתגיד שזה כיף גדול, אבל לפעמים בא לנו לקבל קינוח מרשים בכלום מאמץ. ובדיוק בשביל זה אני פה היום 🙂 הקינוח שבתמונה שמעל הוא הקינוח הכי מהיר שתכינו. כמובן שהוא…

קרא עוד