צמת שמרים-שוקולד-קוקוס
צמת שמרים שוקולד קוקוס – העוגה הויראלית שכבשה את הרשת
עוגות שמרים מתקשרות אצלי אוטומטית לחורף. וכשהגשם והרוח משתוללים מחוץ לחלון, אין כמו עוגת שמרים חמה ומתוקה כשלצידה כוס משקה חם – זה יכול להיות שוקו, קפה או תה – כדי להעלות חיוך על הפנים ולחמם את הלב (והגוף).
לכבוד מזג האוויר הסוער הפוקד אותנו בימים אלה, ובמיוחד הסערה שהובטח לנו שתככב במלוא הדרה היום, קבלו את ה-מתכון שמככב אצלי לאחרונה בכל סדנה ובכל אירוע אליו אני הולכת – צמת שמרים חמימה, שמחביאה בתוכה שחיתות של ממש: מלית קוקוס עסיסית שמעליה לא פחות מטבלה וחצי של שוקולד חלב.
אציין, שלמלית הקוקוס שבמתכון שלפניכם נחשפתי לאחרונה בספר האפיה הנפלא של ארז קומורובסקי (מומלץ ביותר לכל חובב אפיית לחמים ועוגות שמרים) ומאז שגיליתי אותה אני לא מפסיקה לשלב אותה בעוגות. היא פשוט טעימה בטירוף ומזכירה את ממתק הקוקוס של ילדותנו (רק בגירסה הרבה יותר עסיסית ושווה).
לבצק:
(הכמות הינה לשתי עוגות – כי ממילא יטרפו לכם את העוגה לפני שתספיקו לטעום ממנה 🙂 )
3.5 כוסות (500 גר') קמח
כף שמרים יבשים או חצי חבילה/חצי קוביה שמרית
1/2 כוס (100 גר') סוכר
100 גר' חמאה
2/3 כוס (160 מ"ל) חלב פושר
2 ביצים בינוניות
1/2 כפית מלח
חבילה וחצי של שוקולד חלב (לכל עוגה, כלומר 3 חבילות לשתי העוגות)
מלית קוקוס:
(הכמות מספיקה ל 2-3 עוגות. מומלץ להכין את הכמות המלאה ובמה שלא משתמשים/מנשנשים תוך כדי ההכנה פשוט לשמור במקרר או להקפיא)
1 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
40 גר' חמאה
1 כפית תמצית וניל
200 גר' (חבילה גדולה) שבבי קוקוס.
[ארז כלל במתכון גם גרידת לימון, אני פחות אוהבת. מי שאוהב את השילוב יכול כמובן להוסיף]
**בעקבות בקשות ושאלות מספר הערות: הוספתי בסוף הפוסט מתכונים למליות אחרות והסבר על המרת המתכון לפרווה. ולא – אני לא ממליצה להכין את העוגה עם שוקולד בלבד ובלי מלית! היא תצא יבשה **
הכנת הבצק:
במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים.
מוסיפים את הסוכר ואת הביצים.
מחממים את החלב והחמאה למשך דקה במיקרו ומוסיפים לקערת המיקסר ויחד איתם את המלח.
מעבדים את כל רכיבי הבצק 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק, ומעט דביק. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה. לאחר מכן מעבירים את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או לפחות 4 שעות.
הקרור מומלץ מאוד כי אז מתקבל בצק פחות דביק ונוח לעבודה. מי שממש ממהר יכול להסתפק בהתפחה של שעתיים אבל לקחת בחשבון שהבצק יהיה דביק יותר ויהיה צורך ביותר קמח בעת קימוח משטח העבודה.
הכנת מלית הקוקוס:
בסיר קטן מרתיחים כוס חלב עם 3/4 כוס סוכר, כשהסוכר נמס מנמיכים את האש, מוסיפים 40 גר' חמאה וכפית תמצית וניל, ולאחר שהחמאה נמסה מכבים את האש ומוסיפים 200 גר' קוקוס. מערבבים טוב ומעבירים לקערה. מצננים לפני השימוש (חשוב גם כדי שלא נניח מלית חמה על הבצק ונהרוס אותו וגם כדי שהקוקוס יספוג את כל הטוב שבו הוא שוכן).
ועכשיו כשכל החומרים מוכנים נעבור לחלק הכייפי של הרכבת הצמה
מרדדים מחצית מהבצק על משטח מקומח קלות (חשוב – אחרת הבצק ידבק לכם, אבל לא להפציץ בקמח, שהבצק לא יקבל טעם ומראה קמחי. לקמח מעט גם מעל הבצק כדי שלא ידבק למערוך) עד לקבלת מלבן שיספיק גם למלית וגם לשוליים. איך יודעים לאיזה גודל לרדד? פשוט בודקים עם טבלאות השוקולד מתי הן יכולות "לשבת" על הבצק באופן שמשאיר מקום לשוליים.
ברגע שהריבוע הגיע לגודל המתאים העבירו אותו כבר עכשיו לתבנית שטוחה שמעליה נייר אפיה (ואל תעשו כמוני, שחצי מהפעמים שוכחת לעשות זאת ונאלצת להעביר לתבנית את העוגה המוכנה ובכל פעם מחדש לפחד שלא תתפרק לי בהעברה).
כשהגעתם לגודל הרצוי סמנו בעדינות עם סכין חדה את גבולות מילוי השוקולד, בגבולות אלה תניחו את מלית הקוקוס. בנוסף אפשר כבר עכשיו לחתוך בשוליים את ה"זנבות" שישמשו לסגירת הקצוות של העוגה – פשוט חותכים שני קווים מקבילים ברוחב טבלת השוקולד בשני קצותיו של הבצק.
עכשיו שימו שכבה נדיבה של מלית הקוקוס בגבולות המילוי שסימנתם. שימו לה שגובה המלית צריך להיות כסנטימטר. אם תשימו מעט מדי לא תהנו מהטעם השווה שלה ואם תשימו יותר מדי היא תרטיב את הבצק שלמטה והוא יהיה סמרטוטי.
מניחים מעל את הטבלה וחצי של שוקולד החלב ששמנו בצד ומתחילים לחתוך את הרצועות שישמשו אותנו לקליעה.
טיפ שלי שישמור שלא תתבלבלו במספר הרצועות ותחתכו יותר רצועות בצד אחד: סמנו את הרצועות לפי השורות של השוקולד – בקצה כל שורה התחילו רצועה.
כאן גם נכנס היתרון של עבודה על תבנית על פני עבודה על השיש – כשנגמר המקום לעבוד או כשלא נוח לחתוך בצד שמאל (לימנים שבינינו, ולהפך כמובן לשמאליים) פשוט מסובבים את התבנית וממשיכים לחתוך בלי בעיות).
ועכשיו נתחיל לקלוע. קודם כל מקפלים את הקצוות מעל השוקולד. מומלץ למתוח מעט את הבצק כשמקפלים כדי שיהיה בשכבה דקה (הרי מעליו נניח את הרצועות). לאחר מכן מתחילים לשזור רצועה מימין ורצועה משמאל בצורת X.
וכך תמשיכו לשזור את הרצועות זו על זו, ימין-שמאל-ימין-שמאל וחוזר חלילה עד שמסיימים. אני מוצאת בזה תרפיה של ממש 🙂
התפחה
עכשיו צריך לתת לבצק לנוח קצת ולתפוח. אז כסו אותו במגבת יבשה (ובבקשה לא במגבת עם סיבים שעלולים להדבק לבצק אלא באחת חלקה) ותנו לו לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר.
לקראת סוף מחצית השעה של התפיחה תדליקו את התנור ותחממו בטורבו ל 160 מעלות (מי שהתנור שלו חלש יותר – ואתם יודעים מי אתם – תחממו ל 180 מעלות).
בתום התפיחה תמרחו את הבצק בביצה אחת מעורבבת עם כף מים. למה מים? כדי שהתערובת לא תהיה סמיכה ותצפה לנו את העוגה בחביתה אלא תיתן ציפוי דק שיגרום למראה מוזהב של העוגה. לא לשכוח למרוח ביצה גם בקצוות ובדפנות.
וטיפ שלי – תמרחו את הביצה עם כיוון הרצועות, שלא יגיעו חלקי ביצה לשוקולד שמתחת וגם כדי שאם אחרי האפיה יראו את סימני ההברשה הם יתאימו לשזירה שעשיתם.
אפיה
עכשיו אופים את העוגה 25-30 דקות עד שהיא שחומה וכל הבית מלא בריח מתוק ונפלא. מומלץ באמצע האפיה לסובב את התבנית ובכך לדאוג שהאפיה תהיה אחידה בכל הצדדים.
בתום האפיה צננו מעט את העוגה ותגישו מייד.
אם לא מגישים מייד אני ממליצה לחמם מעט את העוגה בתנור לפני ההגשה, כי חלק מהקסם שלה זה השוקולד שנוזל לו מעל מלית הקוקוס. זה קורה רק כשהעוגה חמה.
ועכשיו קחו לכם פרוסת עוגה חמה, כוס תה/קפה/שוקו חם ושמיכה, ותתענגו על כל ביס לצלילי הגשם והרוח.
** בעקבות תגובות לפוסט הזה אני מוסיפה שניתן להחליף את מלית הקוקוס במליות אחרות, רק חשוב שיהיו מספיק סמיכות כדי שלא יתפשוט במהלך האפיה אל מחוץ לבצק או יהפכו אותו לסמרטוטי. רעיונות למליות: פרג, אגוזים, שקדים, גבינה (כמו המליות לגביניות).
לנוחיותכם מתכונים למלית אגוזים, פרג ולמלית גבינה :
מלית אגוזים/שקדים (ל- 3 עוגות): מערבבים 200 גר' חמאה רכה מאוד, 100 גר' סוכר ו- 200 גר' שקדים או אגוזים טחונים מוסיפים שתי ביצים ושתי כפות של קורנפלור ומערבבים עד לתערובת אחידה. מומלץ להוסיף גם כמה טיפות של תמצית שקדים, למי שיש, זה נותן טעם מרציפני מדהים למלית. מומלץ להכין את המלית מראש ולתת לה קצת לנוח במקרר לפני שמשתמשים.
מלית פרג (לשתי עוגות): מערבבים בסיר 1.5 כוסות חלב, 80 גר' חמאה, 2 כפיות תמצית וניל, 3/4 כוס סוכר ו-1/2 כוס דבש, ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה 400 גר' פרג טחון טרי ו- 3/4 כוס שקדים או אגוזים טחונים, ומבשלים למשחה שחורה כ-2 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה, בהדרגה, אחת אחת, 2 ביצים. עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים. מקרים היטב
מלית ריקוטה (לשתי עוגות): מערבבים 750 גרם גבינת ריקוטה, חצי כוס סוכר, כפית תמצית וניל, 100 גרם צימוקים ו- קליפה מגוררת מתפוז אחד (לא חובה התפוז).
מלית חלבה: משתמשים בשערות חלבה, מניחים שכבה של כסנטימטר מתחת לשוקולד.
*** ולטובת אלה שביקשו להפוך את המתכון לפרווה, להלן ההמרות:
לבצק: במקום החמאה משתמשים ברבע כוס שמן (או מחליפים את כמות החמאה בשמן קוקוס שהוא מעודן יותר ונותן תוצאה נפלאה). במקום החלב שימו כוס מים (יתכן שיהיה צריך להוסיף מעט לקבלת בצק רך יותר אבל קודם תתחילו מכוס).
במלית הקוקוס – במקום חלב משתמשים חלב קוקוס. במקום החמאה משתמשים ב- 20 גר' שמן קוקוס או שמוותרים על החמאה (חלב קוקוס ממילא שמן יותר מחלב רגיל).
במקום שוקולד חלב אפשר בהחלט להשתמש בשוקולד מריר.
אם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות. הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!
וואוו נראה מעולה!!
מעולה וטעים. והכי חשוב ההסבר מפורט וממש מקל על ההכנה.
אהבתי 🙂 נראה לי שזו הולכת להיות העוגה לסופשבוע החורפי הקרוב 🙂
מיש מיש! מחכה לראות את הגירסה שלך לעוגה
הכנתי בלי מלית מעניין איך יצא…
בטוחה שיצא טעים גם רק עם שוקולד. אני אוהבת את השילוב עם הקוקוס.
ספרי איך יצא בסוף
עוגה שווה במיוחד. והצילומים של ההדרכה ממש ממחישים איך להכין אותה
ואוו זה נראה סופררר טעים!
מתה על מליות של קוקוס לעוגות שמרים,
ורק המחשבה על צמת שמרים שמחביאה בתוכה טבלת שוקולד חלב עושה לי חלושס…
נראה כמו מתכון מנצח לגמרי
ושיהיה חורף נעים וטעים
תודה רבה פיה יקרה 🙂
נראית מעולה!
תודה רבה 🙂
וואו נראה מעולה! יש אפשרות להחליף את הקוקוס במשהו אחר? שקדים/אגוזי לוז טחונים?
אין בעיה להחליף את מלית הקוקוס במלית אחרת. הייתי מציעה לא לעשות החלפה של הקוקוס באגוזים אלא ללכת על מתכון אחר למלית. שקדים/אגוזים נשמע מעולה ונראה לי שגם פרג ילך טוב.
זה חוקי? נראה סופני
זה ממש להרוס לי את הדיאטה פסיכולוגית..:)
כמות הבצק לשתי עוגות? וגם הקוקוס ? מה שאומר שצריך 3 חבילות שוקולד בסהכ?
זה באמת מתכון שהורס דיאטה. השיטה שהכי עבדה אצלי היא העובדה שהעוגה הזאת נעלמת מהר מאוד כשמגישים לאורחים. אין שאריות… בגלל זה אני תמיד מכינה 2.
כמובן שאפשר להכין רק עוגה אחת ולהקפיא את הבצק שהוכן (לאחר תפיחה ראשונה) לשימוש עתידי. הבצק עובר יפה הקפאה וההפשרה היא שעה על השיש.
כמות הקוקוס מספיקה לדעתי ליותר משתי עוגות. פשוט אנחנו תמיד חוטפים כף פה וכף שם אז היא נעלמת 🙂
ואם מכינים 2 עוגות אכן צריך 3 חבילות שוקולד.
וכרגיל אני חופרת על הקפאה… האם המוצר המוגמר "מתנהג יפה" בהקפאה? אני מחפשת חיים קלים.
אם תעטפי אותו בניילון נצמד כשהוא עדיין חם אבל לא רותח ותכניסי למקפיא הוא יחזיק מעמד מעולה ואחרי הפשרה פשוט תחממי קצת בתנור והוא יצא כמו חדש. את גם יכולה לפנק עם סירופ סוכר אחרי החימום בתנור ואז בכלל זה ירגיש טרי
התבלבלתי קצת (אולי זה המראה המגרה של התמונות שעילפו את חושיי), המלית מספיקה ל2-3 עוגות, הבצק ל 2 עוגות (עד פה הבנתי) אבל השוקולד (טבלה וחצי) רק לעוגה אחת? או שמחלקים את הטבלה וחצי לשני צמות (למרות שבתמונה נראה שאת שמה את כול הטבלה וחצי בעוגה אחת) בקיצור, כמה שוקולד לקנות?
הכל בסדר 🙂
בכל עוגה יש טבלה וחצי של שוקולד.
ואו מוווושלם 🙂
איך יילך עם שוקולד מריר?
המטרה להפוך לפרווה, רעיון טוב או לא מומלץ?
תודה מראש. נראה מושלם 3>
לגבי הפיכת המתכון לפרווה – עדיין לא ניסיתי אבל ההמרות צריכות להיות כאלה:
בבצק – במקום החמאה שימו רבע כוס שמן. במקום החלב שימו כוס מים (יתכן שיהיה צריך להוסיף מעט לקבלת בצק רך יותר אבל קודם תתחילו מכוס).
במלית הקוקוס – במקום חלב שימו חלב קוקוס. במקום החמאה שימו 20 גר' שמן קוקוס או שתוותרו על החמאה (חלב קוקוס ממילא שמן יותר מחלב רגיל).
ובמקום שוקולד חלב אפשר בהחלט להשתמש בשוקולד מריר. הבחירה שלי בשוקולד חלב היתה בגלל שאני אוהבת את השילוב של המתיקות שלו עם הקוקוס.
היי אני ממש רוצה להכין עכשיו את העוגה.. האם אפשר במלית חלב סויה או שמנת צמחית במקום חלב? אין לי חלב קוקוס. ומחמאה לא עדיף על שמן? אם אפשר שמנת, אז כמה?
הי רוית,
לא ניסיתי עם חלב סויה או שמנת צמחית, אבל לא רואה סיבה שזה לא יצליח.
ולגבי מחמאה – אני אישית פחות אוהבת ממרגרינה ומעדיפה לא לאפות איתה כי יש לה טעם לוואי
תודה!
ואם שמנת אז כמה בבקשה?
ד.א גם לי יצא בצק מאוד מאוד דביק.. אולי באמת בגלל הביצים.. כי שמתי כוס 1 מים ולא יותר מ1/4 כוס שמן. הוצאתי מהמקרר לטמפ׳ החדר.. חלמתי עליה בלילה חח, מתרגשת להכין אותה ((;
מנסה לעשות פרווה, מה התחליפים?
לגבי הפיכת המתכון לפרווה – עדיין לא ניסיתי אבל ההמרות צריכות להיות כאלה:
בבצק – במקום החמאה שימו רבע כוס שמן. במקום החלב שימו כוס מים (יתכן שיהיה צריך להוסיף מעט לקבלת בצק רך יותר אבל קודם תתחילו מכוס).
במלית הקוקוס – במקום חלב שימו חלב קוקוס. במקום החמאה שימו 20 גר' שמן קוקוס או שתוותרו על החמאה (חלב קוקוס ממילא שמן יותר מחלב רגיל).
ובמקום שוקולד חלב אפשר בהחלט להשתמש בשוקולד מריר. הבחירה שלי בשוקולד חלב היתה בגלל שאני אוהבת את השילוב של המתיקות שלו עם הקוקוס.
הי, נראה מעולה קודם כל!! האם ניתן להכין את העוגה, במקום קוקוס שאני לא אוהבת, לבסיס שוקולדי בלבד?? כמו שוקולד חלב למעלה ולבן למטה או מריר ולבן?
לא הייתי מכינה את העוגה עם שוקולד בלבד כיוון שהיא לא תהיה מספיק עסיסית. קחי גם בחשבון שהעוגה חייבת להיות מוגשת כשהיא חמה, והשוקולד רך ונוזל מעט. בטמפרטורת החדר (בחורף) השוקולד מתקשה חזרה. זה עדיין טעים מאוד 🙂
גם אני תכננתי להכין אותה רק עם טבלת השוקולד ללא הקוקוס, אז אני מבינה שלא כדאי או לא מספיק רק טבלת שוקולד בלי בסיס למטה?
לא ממליצה
אפשר לשים קרם קוקוס עם חצי חבילת קוקוס טחון במקום???
לא
נהדרת את. עוגה מושחתת כמו שאני אוהבת 🙂 נראה מפנק וטעים. ושילובי הטעמים? כלבבי!
תודה 🙂
בוקר טוב 🙂
באיזה מלית נוספת מומלץ להשתמש פרט למלית הקוקוס???
ניתן להחליף בכל מלית שתהיה מספיק סמיכה – למשל גבינה (מלית לגביניות), פרג, אגוזים, שקדים וכו'
וואוו אחת העוגות היפות שראיתי
האם תוכלי לרשום את אופן ההכנה של מילוי הגבינה? תודה
בשמחה. מצ"ב מתכון למלית גבינה
מלית ריקוטה: מערבבים 750 גרם גבינת ריקוטה, חצי כוס סוכר, כפית תמצית וניל, 100 גרם צימוקים ו- קליפה מגוררת מתפוז אחד (לא חובה התפוז).
שימי לב שזו כמות שתספיק לשתי עוגות
אויש כמה שזה נראה טוב ומגרה… איך אפשר להסתפק רק בפרוסה אחת?
הולכת להכין אותה הסופ"ש!
שאלה- האם ניתן להשתמש בבצק פריך במקום שמרים?
יש לי הרגשה שבצק פריך לא יחזיק את העוגה טוב כמו בצק שמרים. הוא גם יתרטב מהמלית. אבל נתת לי עכשיו רעיון אחר 🙂
אם לא בא לך על בצק שמרים, מה עם בצק עלים?
היי, נראה מדהים!!! חייבת להכין עוד הסופש.
אשמח לדעת מאיפה רכשת את הסכין המהממת הזאת???
תודה 🙂
הי
מדובר בסכין של המותג "berox" שנמכרת בחנויות הסכינים של לובלינסקי. נדמה לי שאת זו ספציפית רכשתי בחנות "יצחק כהן" בכפר סבא. יש להם אתר והם גם עושים משלוחים.
היי,2 שאלות:
1 .אם השוקולד מתקשה כשהעוגה מתקררת אז באכילה הוא לא רך מבלי לחמם,יש אפשרות לממרח שוקולד נוטלה כדי שיהייה רך גם כשאוכלים בטמפ החדר?
2.האם אין צורך בסירופ או שאפשרי להוסיף סירופ ממי סוכר?
אכן צריך קצת לחמם את העוגה אם מגישים אחרי שהתקררה לגמרי. לא צריך לחמם הרבה, 10 שניות במיקרו לפרוסה.
אפשר לשים מעל נוטלה אבל גם הנוטלה מתקשה באפיה ואם תשימי כמות גדולה של נוטלה יש מצב שהיא תנזל מהבצק (לא ניסיתי להכין את העוגה הזו עם נוטלה).
לגבי סירופ סוכר – אפשר כמובן לשים. אני ויתרתי כי העוגה יוצאת עסיסית ומתוקה מאוד בגלל השוקולד והקוקוס כך שלטעמי במקרה הספציפי הזה אין צורך
וואו! את זה אני בהחלט הולכת לנסות!! נראה מדהים
היי, נראה מעולה, נראה לך שאפשר מלית חלבה במקום קוקוס? אם כן טשמח למתכון למלית חלבה ולמלית שקדים
הי תמר,
אפשר בהחלט להכין עם מלית אחרת, לרבות חלווה. לגבי מתכונים – אנסה להוסיף בהמשך (מעדיפה לנסות לפני שאני מפרסמת). כרגע הוספתי לדף מתכונים למלית פרג ומלית גבינה.
מלכה שאת!!
ליאור
חתולי, את מקסימה
העוגה ניראת פשוט סוףףףף..אבל אנחנו פחות אוהבים קוקוס בבית .. יש אפשרות להחליף את הקוקוס בחלבה ? או שזה יצא פחות טוב ?
יש אפשרות למילוי גבינה אבל לא ריקוטה?
כל מילוי גבינה לגביניות יתאים. רק צריך שיהיה מספיק סמיך
מהמם!
יש לך אולי מתכון למלית שוקולד אגוזים מושחת? 😉
אני עובדת על זה 🙂
מחכה לשמוע על מלית אגוזים, קוקוס לא כלכך הולך אצלנו בבית והעוגה נראית ממש טוב!!
הי המתכון נראה מעולה.
אם אני שמה שמרית בשקית כמה לשים את כל ה 50 גרם או חצי?
חצי שקית
איך לדעתך תצא העוגה עם מלית גבינת ריקוטה לפי המתכון שפירסמת, כשעל הגבינה טבלת שוקולד??
מיטל, זה כבר עניין של טעם 🙂 מי שאוהב שילוב של שוקולד וגבינה בטח יהנה. מודה שלא ניסיתי כי השילוב לא מדבר אלי
וואו! מתכון משגע והסבר ממש מפורט וברור! ותמונות יפהפיות!!
הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון, נתתי לו לתפוח בחוץ חצי שעה מכוסה במגבת אך הוא איננו תפח ונשאר נמוך, עכשיו הכנסתי למקרר ללילה, אני לא צופה תפיחה ולפי כמות הבצק הוא נראה מתאים לעוגה אחת 🙁 מה דעתך?
התפיחה היא חצי שעה בטמפ חדר ועוד לילה במקרר.
זה בצק כבד אז לא רואים תםיחה מאסיבית כמו בבצק ללחם או חלה.
וזו כמות לשתי עוגות. בדוק. הכנתי אותה המון פעמים בחודשיים האחרונים.
וואו..נראה מעולה!! אין ספק שחייבים לנסות. לא השארת ברירה עם התמונות המגרות האלה
אני רוצה להכין את המתכון אבל לא אוהבים אצלנו קוקוס. חשבתי עם אגוזי מלך טחונים, השאלה היא רק אגוזי מלך בלי להוסיף להם כלום? או לערבב עם משהו?
אם תשימי רק אגוזים זה יהיה יבש. צריך מלית של אגוזים (שזה בדרך כלל אגוזים, סוכר, חמאה וכו'. מחר בבוקר אעשה חיפוש במתכונים שלי ואפרסם עוד כמה מליות שיכולות להיות רלוונטיות (כולל מלית שקדים ומלית אגוזים)
מצויין! תודה תודה רבה.
היי, ממש רוצה להכין את העוגה לכבוד שבת. אני חיה בארהב:) האם יש סיכוי לקבל מתכון למלית אגוזים? או שאפשרי להניח רק את השוקולד עם חמאה או משהו שירכך קצת?
הכנסתי בסוף הפוסט מתכון 🙂
האם כשרשום שבבי קוקוס הכוונה לקוקוס טחון כמו שמצפים כדורי שוקולד או שבבים אחרים שיותר גדולים?
הכוונה לקוקוס הרגיל שמוכרים בסופר. כמו זה של כדורי השוקולד
וואו!!! נראית עוגה מדהימה !!!
נראה לך שיהיה בסדר להחליף את הקמח בקמח כוסמין או שצריך כמויות אחרות של נוזלים?
א ניביתי להכין את העוגה עם קמחים אחרים. אם כבר להחליף הייתי הולכת על קמח מלא ומחליפה עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. לא הכל כי העוגה תהיה כבדה ולא אוורירית.
לא ניסיתי. אם הייתי מנסה, הייתי מחליפה חצי כמות, ורצוי קמח כוסמין "רגיל" ולא מלא, שלטעמי לא מתאים לעוגה כזו.
נראה מעולה, אפילו שאני לא מחובבי עוגות השמרים.
אפשר להכין בגרסת פרווה? עם ריצ במקום חלב ושוקלד מריר?
יהיה גם טעים ?
היי, נראה מעולה:)
הייתי רוצה להחליף את החלבה. אפשר לשים רק שוקולד עם מעט חמאה לריכוך?
אם לא, איך אפשר להכין מלית אגוזים במקום?
שבת נפלאה, את מוכשרת בטירוף 🙂
שלום
אני מכינה את העוגה היום כי נראה ממש אעים!!!
הכנתי חצי מהכמות כי אמרת שזה הכמות לשני עוגות…. השאלה שלי…. לשים חבילה וחצי של שוקולד עדיין ???
תודה
אכן חבילה וחצי שוקולד לכל עוגה.
בהצלחה 🙂
תודה, בכלל ובמיוחד כטבעונית. אני נהנית ומעריכה את התיחסותך לתחליפים.
שבת קסומה וחמימה.
שולי
שולי, תודה רבה. כיף לשמוע.
בסוף אפצח גם את סוד הכנת בצק שמרים מןצלח לטבעונים ואפנק את חברותי הטבעוניות בעוגה.
מדהים!!!
שמחתי לגלות את האתר שלך!
תודה רבה ליאורה 🙂
היי לא הבנתי כל כך אם זה 3 וחצי כוסות קמח או 3 עד 5 כוסות קמח
3.5 כוסות…
היי, נראה מעולה! יש לי 2 שאלות:
1. במקום הקוקוס חשבתי להכין עם מלית בננה או בננות שלמות – האם ניתן? במידה וכן אשמח להסבר להכנת המלית.
2. האם ניתן להכין זאת עם בצר עלים מוכן למאפים מתוקים?
הי רונה,
לא ניסיתי עם בננות אז קשה לי לומר. אבל סהכ נשמע אחלה. הן הרי מתרככות באפיה.
האם ניסית כבר לעשות מלית בננה?
ואם כן , אפשר הסבר להכנת המלית?
הי ענת, עוד לא ניסיתי מלית בננה. אני פחות אוהבת בננות בעוגות… (מעדיפה להכין מהן שייק בננה) 🙂
יחד עם זאת נראה לי שזה ילך טוב, כי הבננות מתרככות באפיה.
נסיכה של אמא. גאה בך. גם עורכת דין מוכשרת וגם אופה לנו עוגות מעולות. מקווה שברור לך שאת מביאה עוגה היום לארוחת שבת
אני לא מבינה את זה – עשיתי הכל ב-ד-י-ו-ק-! כפי שרשום במתכון. נתתי לבצק לנוח אפילו 5 שעות, בתנאים שהיה רשום במתכון, אבל הבצק יצא לי כל כך דביק ובלתי ניתן לעבודה בעליל!!
ממש התאכזבתי,
מה יכולה להיות הסיבה לכך?
הי לוסי,
האם שמת את הבצק במקרר להתפחה (אחרי חצי שעה בטמפרטורת החדר)?
ממש מוזר לשמוע שהבצק יצא דביק כיוון שהכנתי אותו עשרות פעמים בחודשים האחרונים, תמיד עם אותן כמויות וגם אם הבצק היה קצת דביק אחרי הלישה, הוא התמצק במקרר.
הכנת את הגירסה החלבית או הפרווה?
אם הבצק דביק אפשר לקמח את המשטח. גם אני מקמחת לפני הרידוד, מעל ומתחת.
בכל מקרה, אם תרצי את מוזמנת לפנות אלי בפרטי בפעם הבאה שאת מכינה את המתכון אשמח לסייע לך כדי שתהיה לך חוויה מתקנת
offek.ruth@gmail.com
או בפייסבוק "רות אופק עורכת דין"
וואו זה נראה מצויין! אנסה בסופ"ש הבא.
תקראי לזה: עוגת שמרים Bounty
תודה רבה, בהחלט שוקלת לשנות את השם לשמרים באונטי. אני עדיין בהתלבטות
אני בדיוק מכינה – אחרי לילה במקרר הבצק בקושי תפח בהשוואה למה שאני מכירה בבצק שמרים… הגיוני?
הי אבישג. הבצק לא תופח בטירוף. בגלל החמאה והביצים הוא יותר כבד והתפיחה היא פחות גבוהה מאשר בצקי שמרים אחרים.
היי..
הגעתי לשלב הכנת מלית הקוקוס..
גיליתי שאין לי עוד חמאה..אפשר עם מחמאה?
נראה לי שהמלית תצא טוב גם בלי חמאה. למרות שהחמאה מוסיפה. מודה שאני לא אוהבת את טעם הלוואי של מחמאה
המלצה חמה: החליפי את הביצים והחלב רק ב300 מ״ל חלב, הבצק יוצא מושלם ולא דביק ואפשר לעבוד איתו ישר לאחר ההתפחה בלי לילה במקרר, ( בצק מושלם לכל צורת שמרים שתבחרי). וזה הולך נפלא עם קמח כוסמין מלא.
תודה רבה.
האמת שעשיתי לא מעט ניסיונות על הבצק והמתכון שפרסמתי הוא השילוב החביב עלי. הביצים תורמות מאוד למרקם של העוגה ולגמישות שלה וכמובן שגם לטעם.
נראה מצויין! ינוסה בהקדם
ואוו זה נראה ממש טוב!
היי
תודה רבה על המתכון!!!!
הכנתי היום ויצא מדהים!!!
רציתי לשאול מה הכוונה בהגינות שלא נוזלות?
אני לא מעריצה של ריקוטה…וממש בא לי להכין עם גבינה.
בנוסף,בצק עלים זה נבצר המוכן לכפייה במקפיאים בסופר? (חחחח אני חדשה באפייה)
הכוונה במלית שלא נוזלת זה שאם המלית תהיה נוזלית מדי היא תרטיב את הבצק ותנזול לצדדים בחימום.
לגבי בצק עלין – אין בעיה. אני אישית ממליצה ללכת על בצק על בסיס חמאה
היי, רציתי לדעת אם יש אפשרות לקנות בצק מוכן בסופר (ואם כן, איזה?) מכיוון שאין לי איך להכין איך הבצק בבית.
כמו כן רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את השכבה של הקוקוס בקרמים למיניהם (כמו קרם אגוזי לוז)… זה יהרוס את הבצק מלמטה?
היי, ניראת עוגה טעימה מאודדד היום אני אנסה אותה… לגבי המליות קוקוס אנחנו לא ממש אוהבים בבית יש מלית של אגוזים ושקדים שפירסמת אבל הכמות היא גדולה אני רוצה להכין רק עוגה אחת.. אז שתי שאלות אם אני מכינה את המלית אני יכולה להקפיא אותה לפעמים אחרות?
ושאלה שניה אם אני רוצה להכין פחות אני פשוט עושה חצי מהכמות?
תודה רבה 🙂
הי דנה, אין בעיה להקפיא את המלית. מלית הקוקוס עוברת יפה הקפאה והפשרה בחדר או אפילו במיקרו.
לא ניסיתי להקפיא מלית שקדים אבל נראה לי שגם איתה לא יהיו בעיות
ואין בעיה להכין חצי כמות ואפילו שליש. אני תמיד מכינה יותר כי אני אוהבת לנשנש מהמלית
עגה מהממת! האם יש אפשרות להשתמש בבצק מוכן ? ואם כן, איזה לקנות?
יש אפשרות להשתמש בבצק מוכן. ראיתי שבנות הכינו עם בצק עלים או עם בצק שמרים קנוי.
אציין שלא ניסיתי בעצמי כי הבצק מאוד קל להכנה.
מעולה
ענקית (:
יאמי
היי אופק,
האם בעוגת שמרים הנפלאה שלך הבצק יכול להיות במקרר יום וחצי עד להכנת העוגה?
תודה, טליה
הי טליה, אין בעיה שהבצק יהיה יום וחצי במקרר. עד יומיים זה מחזיק. שלך, רות
מהמם! המלית קוקוס נראית מדהימה, בטוח אנסה בקרוב 🙂
היי! יש אפשרות לשים שכבה עבה של חמאת בוטנים במקום הקוקוס?
נראה לי שמלית חמאת בוטנים תלך נהדר (האמת שבקרוב יפורסם מתכון עם חמאת בוטנים. אני עוד עובדת עליו)
נפלא! 🙂 מקווה שיעלה עד חמישי
היי, ניסיתי להכין את העוגה המופלאה הזו. כבר לאחר הערבול במיקסר הבצק היה מאוד דביק (ולא מעט דביק כפי שמופיע במתכון), הוא היה כמעט יממה במקרר ועדיין היה בלתי אפשרי לעבוד איתו. קימחתי הרבה מאוד, משני הצדדים (על אף ההתפחה הארוכה) ובכל זאת, גירדתי את הבצק מנייר האפייה. ארצה לנסות שוב, יש לך רעיון למה זה קרה? יתכן שלא ערבלתי מספיק זמן במיקסר? באיזה מצב צבירה החמאה צריכה להיות? המיקרוגל שלנו קצת זקן, אז החמאה והחלב היו בו קצת יותר מדקה. רעיון אחר?
הי דניאלה. מוזר לי לשמוע שהבצק היה דביק גם אחרי קרור.
יכול להיות שמסת הנוזלים בבצק שלך היתה מעט יותר גדול (למשל שימוש בביצים גדולות מאוד משנה את הפרופורציות). אז העצה שלי היא שבפעם הבאה תוסיפי את החמאה בנפרד מהחלב (תרככי אותה עד שתהיה ממש רכה, על גבול הנמסה), ותוסיפי את החלב בהדרגה לבצק. הבצק אמור לצאת קצת דביק אבל לא יותר מדי. וגם חשוב לערבב לפחות 5 דקות במיקסר.
אני רוצה להכין את העוגה אבל לא אוהבת קוקוס.. (וגם לא את המליות האחרות) .. ):
מה אפשר לשים במקום קוקוס?
את יכולה לשים את אחת מחמשת המליות הנוספות שכתבתי. אפשר גם שערות חלווה.
סליחה על הבורות,
מה זה אומר שערות חלבה? חלבה שאני מפוררת?
ואיך לשלב את זה? במלית של הקוקוס רק במקום הקוקוס?!
תודה על התגובה המהירה!
האם מתאימה מלית של תפוחים? ואם כן, אשמח לקבל מתכון 🙂 תודה
נראה לי שגם מלית תפוחים תהיה מעולה.
הנה רעיון למלית: 4 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות או לפלחים לא דקים מדי, חצי כוס סוכר, כפית קינמון. תערבבי הכל ועכשיו יש 2 אפשרויות:
1. לרכך הכל במחבת עם 20 גר' חמאה עד שיהיו רכים וקרמליים (זה יהיה מעדן בתנור)
2. להכניס כמו שזה כמלית ולפזר מעל חתיכות קטנות של חמאה.
אני מכינה בדיוק כזו עוגה עם מלית תפוחים צימוקים ואגוזים…יוצא מעולה..
מקלפים 1 ק"ג תפו"ע גרנט וחותכים לקוביות. בסיר ממיסים חמאה (25 גר') ומוסיפים את התפוע + 1 כוס סוכר +2 סוכר וניל + 2 לימונים סחוטים + קינמון + 1 כוס צימוקים..מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש..מבשלים עד שהתפוע רכים. מצננים ומוסיפים חופן גדולה של אגוזים קצוצים.
עוגה מדהימה!
תודה רבה 🙂
מעוניית מאוד לעשות אך לפי המתכון הבצק מספיק לשתי חלות ולפי התמונות המלית ( בעיקר חפיסה וחצי שוקולד)מספיקה רק לחלה אחת, האומנם?
נראה לי שהבצק מספיק לחלה אחת גדולה וחגיגית
הי רות עוגת השמרים נראית נפלאה. האם יש איזשהו נסיון להכין אותה ללא גלוטן עם תחליף קמח? אני חולת צליאק…
לא יצא לי להכין אבל נסי עם תחליף קמח (ראיתי שיש כמה סוגים בשוק)
רות, סחתיין על החשיפה במעריב. גאה בך מאוד! ומי אם לא הבת שלי שמראה לי את העוגה בטלפון ואומרת – בואי נכין כזאת. אז נכין… נחליף קוקוס בחלווה ונכין 🙂
מתקנת, סחטיין על החשיבה גם במאקו וכבר מראש תיידעי אותי איפה עוד, שכבר אגיד את כל הסחטיינים.
יקרה שלי, כמה טוב שאת כבר לא בניכר. תודה ונשיקות
ואיידע אותך בקרוב מה המקום הבא
כמה כיף לשמוע. נשיקות לטף!
ספרי איך יצא עם החלבה ואם יש לך מתכון טוב שתפי ואוסיף לעמוד
בוקר טוב מתכון נפלא ומהמם רציתי לדעת אם אפשר לדלג על שלב הכנת הבצק למרות שיותר טעים בבית ולהשתמש בבצק קנוי תודה ויום טוב
תודה רבה
ואין בעיה להשתמש בבצק קנוי. אם כי בצק ביתי זה תמיד יותר טוב 🙂
הכמויות של הבצק ומלית הקוקוס מתאימות ל2 עוגות אך חפיסה וחצי של שוקולד היא הכמות לעוגה אחת נכון? כלומר צריך 3 חפיסות בסך הכל
אכן 3 חפיסות לשתי עוגות
סליחה על הבורות,
מה זה אומר שערות חלבה? חלבה שאני מפוררת? או שיש משו מוכן, היכן משיגים אם כן?
ואיך לשלב את זה? במלית של הקוקוס רק במקום הקוקוס?! או שלהניח לבד על הבצק?
תודה על התגובה המהירה!
כמה עוגות מדהימות כאלה יצאו לי?
2?
המתכון מיועד לשתי עוגות מדהימות
יש לקנות שערות חלבה בחנויות תבלינים
שערות חלבה ניתן למצוא היום בכל חנות תבלינים וגם בסופר. אני לא הכנתי עדיין אבל ההימור שלי הוא שפשוט תפזר אותן בשכבה יפה מעל הבצק ומעליהן שים את השוקולד
אפשר לקנות שערות חלבה ולדעתי אפשר גם חלבה מפוררת
במילה אחת, מ ד ה י ם !!!
תודה רבה 🙂
יאמי!! אני מנסה להבין מה ימנע מהשוקולד לנזול מבעד לצמת הבצק?
הוא פשוט לא נוזל. הוא נמס אבל נשאר מספיק מוצק כדי להשאר במקום
איך אפשר לעשות שהבצק יהיה פרווה?
תציצי בסוף הבלוג – יש שם הסברים להפיכת הבצק לפרווה
שלום, העוגה נראית מהמם! אני בטוחה שהילדים שלי ישתגעו עליה. רק שאלה לגבי המיקסר, אם אין לי במיקסר את האופציה של הלישה והעיבוד, זה אפשרי ביד?
ידנית אפשר אבל זה יקח זמן. אפשרות נוספת היא במעבד מזון אבל לא עם הסכין אלא עם הראש מפלסטיק שהקצוות שלו קטומים
יש מתכון פשוט יותר למאותגרות שמרים? אולי עם קמח שמרים?
תול, המתכון הזה נכתב באופן שגם מאותגרי שמרים יצליחו. קמח שמרים זה קמח שערבבו בו כבר שמרים יבשים. אין בעיה שתכיני איתו ולחלופין אין בעיה גם עם שמרית או שמרים יבשים. הכל ילך. פשוט תעשי שלב אחרי שלב במתכון וזה יסתדר.
מה לגבי החלפת. מלית הקוקוס בחלבה?
נראה לי שאין בעיה עם שערות חלווה אבל לא ניסיתי
במקום חלב אפשר מים פושרים לבצק?ובקוקוס במקום חלב קוקוס אפשר משהו אחר?
אפשר מים במקום חלב
לגבי חלב הקוקוס – אולי תחליף חלב, אבל לא ניסיתי. מציעה לך לבדוק בדפים של טבעונים איך הם המירו.
הי רות האם ניסית או יודעת אם מישהו ניסה את בצק השמרים בגרסה נטולת גלוטן? עם תחליף קמח?
הי מיכל, לא יצא לי להכין בגירסה נטולת גלוטן . הייתי בודקת באתרים של צליאקים מהו התחליף שהכי עובד.
האם אפשר לשים שוקולד מריר במקום שוקולד חלב?
ויש לך רעיון למלית וניל?
אפשר גם שוקולד מריר
לגבי מלית וניל, אפשר לשים קרם פטיסייר והוא בטח יצא מעולה באפיה, אבל עוד לא ניסיתי.
היי, קרם פטיסייר באפייה?? אף פעם לא ניסיתי. להכין קרם פטיסייר רגיל ולתנור?
הי,
האם ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפיה?
תודה
אין בעיה. היא עוברת הפשרה מצויין בטמפרטורת החדר ולפני ההגשה מחממים.
היי רות, נראה משוגע!
שאלה לי אלייך: האם יש אפשרות להכין את העוגה עם קמח שמרים של אוסם? (יש לי המון במזווה וחבל לי שיתקלקל)…
אם כן, מה הכמויות?
תודה!
אין בעיה. הקמח אמור להיות באותה כמות כמו קמח רגיל (חצי קילו)
אפשר להקפיא?
אם כן באיזה שלב?
אפשר להקפיא את הבצק לאחר תפיחה ראשונה ולפני העיצוב, או לחלופין לאפות את העוגה ואז לעטוף טוב ולהקפיא. היא עוברת הפשרה מצויין בטמפרטורת החדר ולפני ההגשה מחממים.
שלום, רציתי לדעת עם את מוסיפה חפיסת שוקולד גם למלית הריקוטה? תודה רבה !/
זה עניין של העדפה. יש כאלה שאוהבים גבינה עם שוקולד ויש שלא.
היי איזה עוגה מדהימה! ראיתי שהחלפת את הקוקוס בשקדים, איך ..?
מלית השקדים מעולה.
ועדיין, אני הכי אוהבת את הקוקוס.
היי שמי רתם.
שאלה לי אלייך אפשר לשלב את העוגה במקום הקוקוס עם מלית תותים או פירות יער.ואן כן איך?
העוגה ניראת מדהימה ומזילה ריר ראיתי ב"חיי בלילה".
אני לא יודעת אם מלית תות או פירות יער תתאים בעוגה כי היא עלולה לנזול עם החימום. אולי כדאי לשלב אותם יחד עם מלית נוספת.
ותודה 🙂
קיבלתי את התמונה מבן החייל שלי…..
ביקש שאכין לו לשבת שיגיע….
רציתי לשאול, האם עם שאר המילויים שמים גם שוקולד?
תודה
אכן שמים שוקולד, אבל כמובן שאת יכולה להחליט להכין ללא. זה עניין של טעם.
תודה
יש לך מתכון אולי למלית חלבה?
או שפשוט לגרד מלא חלבה ולשים רגיל?
אני לא אוהבת קוקוס, אגוזים ואת שאר ההצעות שלך….
תודה!!!! נראה יאמי!!!! עושה לשבת- בדוק!!!! 🙂
תודה רבה מיטל
נראה לי שעדיף שערות חלבה ולא חלבה מפוררת. יש לי הרגשה שחלבה מפוטררת תהיה יבשה לאחר האפיה.
בוקר טוב, האם אפשרי להכין מפילאס?
נראה לי שפילאס יהיה יבש מדי
הי רציתי בבקשה שתתני עוד רעיונות למלית חוץ ממה שרשמת כבר למעלה.
האם רק שוקולד בלי קוקס יצא טוב?
נתתי 4 רעיונות למליות ועלו פה עוד רעיונות. אינני ממליצה על שוקולד בלי קוקוס כי העוגה תצא יבשה
היי האם אפשר להכין את המלית גם יום לפני או שאותה צריך באותו היום?
אין בעיה. זה אפילו ישפר אותה כי הקוקוס יספוג את כל החלב. מה שכן, צריך להזהר מביקורי לילה במקרר (זה מה שקרה אצלי 😉 )
האם אפשר בצק עלים חלבי של מעדנות.
אין בעיה עם בצק עלים. שכל אחד יבחר את המותג שאיתו הוא אוהב לעבוד
שקלנו בבית להחליף את מלית הקוקוס בנוטלה או בשכבה כפולה של טבליות שוקולד, מה דעתך?
נוטלה לבד לא תיתן מספיק עסיסיות ולטעמי גם נוטלה וגם שוקולד זה כבר מתיקות יתר.
לגבי שתי שכבות שוקולד – לדעתי חשוב שתהיה מלית שתעניק עסיסיות לעוגה, והשוקולד לא עושה את זה כשלעצמו.
ומה דעתך על ממרח לוטוס במקום מלית הקוקוס?
מממממ… נשמע מעניין. אני צריכה לבדוק איך הממרח מתנהג באפיה, אולם נשמע לי שזה ילך טוב.
מעניין אם היה ניסיון אבן לעשות עם ממרח לוטוס נשמע טוב!!
טרם ניסיתי אבל נשמע רעיון מעניין.
היי רות, אשמח לדעת- האם אפשר לעשות את זה במקום קוקוס עם שערות חלבה? או מלית חלבה? פחות מתחברת למילויים שציינת או לקוקוס…תודה מראש, מורן
לדעתי שערות חלבה יכולים לשמש כתחליף למלית הקוקוס.
שלום..אני כבר מתה להכין את הוגה ששיגעה את כולם
האם את חושבת שבמקום הקוקוס ילך חלב מרוכז? אשמח בבקשה לתשובה אני כבר רוצה להכין
תודה רבה
חלב מרוכז ינזל לכל הכיוונים בעת האפיה ובעצם יגיע לנייר האפיה במקום להשאר על התבנית ולכן אינני ממליצה. אולי שילוב של חלב מרוכז עם עוד משהו יעבוד. חומר למחשבה גם בשבילי.
יופי של מתכון. בכדי ל"טבען" את המתכון שמחתי לראות שיש אופציה לפרווה. מה לגבי שתי הביצים בבצק? מלבד להחליף ברסק תפוחים יש אולי עוד רעיון? תודה
הכיוון שלי לטבעון הבצק הוא לוותר על הביצים ולהשתמש בחלב קוקוס במקום חלב רגיל. אני מקווה לנסות את הגירסה הטבעונית למתכון בקרוב ולעדכן מניסיון אישי איך הוא. אם תכיני לפני אשמח לשמוע איך יצא.
"טבעון" המתכון יצא לי מעולה! בבצק ויתרתי על הביצים והשתמשתי בחלב שיבולת שועל. במלית קוקוס השתמשתי בחלב קוקוס.
משמח מאוד לשמוע. תודה רבה על התגובה והטיפ
האם אפשר מלית שוקולד לבן במקום הקוקוס?
נראה לי שכן. רק איזו מלית?
ממרח שוקולד לבן, במרקם דומה ל"שחר"..?
היי יש אפשרות ללא מלית ?? רק עם חפיסת השוקולד?
לטעמי העוגה תצא יבשה מדי. מלית נותנת לעוגה לחות ועסיסיות
היי
המתכון נראה מדהים ו כמובן שהייתי חייבת לנסות..
השאלה שלי היא אם המליץ שקדים יכולה לחכות לילה פלוס במקרר?
בתודה מראש..
אין בעיה בכלל. זה אפילו משפר אותה. רק קח בחשבון שצריך לתת לה להתרכך מעט בטמפרטורת החדר לפני שמשתמשים
היי טליה
האם אפשר לשים ריבת חלב במקום הקוקוס?
נראה לי שריבת חלב פשוט תנזל לכל הכיוונים ולכן אין אפשרות, למעט שכבה דקה של ריבת החלב ומעליה מלית נוספת שתוסיף עסיסיות
רות
ניסיתי את הפלא וכרגע לפני אפיה בתנור. יש לי שאלה. האם מלית הקוקוס אמורה להיות נוזלית? שלי יצאה נוזלית והבצק נרטב ונקרע קצת..עשיתי חצי מהכמויות של המצרכים במלית כי היה לי רק 100 גרם קוקוס..
מלית הקוקוס לא אמורה להיות נוזלית. אולי היה צורך לתת למלית לנוח קצת ולקוקוס לספוג את החלב?
תודה על המתכון וגם על גרסת הפרווה 🙂 שאלה קטנה, אם אין לי מיקסר ? הכנת הבצק בידיים תעבוד? יש לי וו לישה במגימיקס אבל אין בו דרגות מהירות אז לא יודעת אם זה יהיה טוב…
אפשר להכין במג'ימיקס עם וו הלישה. הבצק מוכן כשהוא אחיד וגמיש. גם כאן דרושה לישה של כמה דקות
מעולה. תודה!
האם במלית השקדים אפשר להחליף בבוטנים טחונים?
והאם שייך במלית הקוקוס, להחליף את הקוקוס באותה כמות של בוטנים טחונים או שזה לא ייצא טעים?
תודה רבה!
אפשר להחליף בבטנים במלית השקדים. לא ממליצה להמיר את הקוקוס בבטנים במלית הקוקוס.
נראה מדהים!!!!!!!!!
אני לא יודעת איך, אבל המתכון הגיע לחברים שלי בצרפת והם ביקשו "עזרה דחופה" (כהגדרתם) בתרגום מעברית לאנגלית. האם אני יכולה לתרגם להם?
אני עובדת על מתכון מתורגם
אתה כמובן מוזמן לתרגם לחבריך, אם הם זקוקים לו בדחיפות 🙂
מה שמים בבסיס אם בא לי למלא בתפוחים ?
למלית תפוחים תשימי בסיר 4-5 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות, חצי כוס סוכר, 50 גר' חמאה וקינמון או תמצית וניל ותבשלי עד שהתערובת מסמיכה וקרמלית. תצנני ואז תמלאי את העוגה.
זה לשני העוגות?
ועוד שאלה אם אני רוצה להכין עוגה אחת כמה מכל החומרים לשים?
תודה
אכן לשתי עוגות. אם רוצים עוגה אחת מחלקים את הכמות בשניים 🙂
נראה לי שאפשר גם עם בצק עלים, האם צודקת?
צודקת
הבצק היה לילה במקרר ולא תפח, הוא אמור לתפוח?
בוקר טוב, האם ניתן להשתמש בבצק שמרים עלים של מעדנות ? (במקום להכין עכשיו בצק..) תודה
אין בעיה להשתמש בבצק קנוי אם אין אפשרות להכין בצק בבית
היי !!:) תודה על המתכון המעולה הזה !!
רציתי לשאול לדעתך יש אפשרות להכין ולהקפיא עד שלב האפייה? או לאפות ולהקפיא ופשוט לחמם?
תודה יוליה
אני פחות ממליצה להקפיא את הצמה לפני האפיה בגלל שהתפיחה לא תהיה אחידה. תאפי ותקפיאי את העוגה אחרי האפיה, עטופה בניילון נצמד. תפשירי במקרר או בטמפרטורת חדר ותחממי לפני ההגשה
האם ניתן להשתמש בקוקוס טחון או שחייב שבבי קוקוס?
זה אותו מוצר.
זה לא אותו מוצר. קוקוס טחון זה הקוקוס הרגיל שאנו מצפים את הכדורי שוקולד ושבבי קוקוס זה חתיכות גדולות יותר. אני עשיתי עם שבבי קוקוס כי ככה כתוב ואחר כך הסתבר לי שהכוונה היתה
לקוקוס טחון. זה יוצא קצת אחרת…
בתור מכורה לקוקוס ומהיכרות עם המון חנויות, החתיכות הגדולות נקראות צ'יפס קוקוס או רצועות קוקוס ולא שבבי קוקוס.
טני רוצה להכין את העוגה עם המלית של השקדים אבל לא הבנתי את התהליך של ההכנה… צריך להכין את המלית על הגז.? מה שמים לפי מה??
היי:) נראה מושלםםםם
אם אני מכינה עם בצק שמרים מעדנות עדיין האפייה על טורבו?..
ואפשרי לאפות על תוכנית רגילה?..
פשוט זכור לי ששמרים לא אופים על טורבו..
תודה :-))
שאלה קטנה שבשבילי היא גדולה קניתי בסופר 250 גרם שמרים באריזת וקום גרגרים קטנים האם זה מה שניקרה שמרים יבשים
כן
אם לקחת שמרים מהמקרר בסופר אז הם שמרים טריים.שמרים יבשים נמצאים על הדלפק ליד מוצרי הקמח והאפייה באריזת ואקום.אחרי הפתיחה יש לשמור אותם במקרר. הם מחזיקים המון זמן.
כן
כן.
אלא אם את מתכוונת למוצר שמרית שגרגיריו דומים ו הוא מוחזק במקרר.
היי,
ניסיתי להכין עכשיו את הבצק ועשיתי את זה ידני כי אין לי מיקסר
עכשיו הבצק יצא לא דביק בכלל ולא מבריק ויש לי הרגשה שזה לא ילך כמו שצריך ולכן רציתי לבדוק אם את יכולה לעזור לי להציל אותו אז אני אגיד לך מה אני חושבת שעשיתי לא כמו שצריך
עירבבתי את הביצים לאחר שהוספתי אותם (לא לחלוטין עיררבתי אבל מספיק שהם נעלמו בתוך הקמח)
ולא היה לי חלב בטמפטורה פושרת אז השתמשתי בחלב קר ויש לי הרגשה שחיממתי בטעות דקה ועשר שניות אותו עם החמאה
בקיצר, מה עושים? הצילו
רות, האם ניתן להכין את העוגה מבצק שמרים קפוא? והאם השוקולד לא חוזר להיות קשה כשהעוגה בטמפרטורת החדר?
האם במקום להכין את הבצק עם כל המרכיבים, אפשר להשתמש בקמח שמרים של אסם לעוגות?
ניתן להכין גם במעבד מזון. בוו מפלסטיק.
הי, מה ההמלצה(אם יש) למי ש(עוד) אין מיקסר? 🙂
משתוקקת להכין את העוגה הזו
אפשר להכין עם בצק עלים במקום שמרים ???
אין בעיה
אני הכנתי את הגרסא לעצלנים.
לוקחים מלאווח ועם מארוך משטחים אותו קצת, פורסים את הקוקוס או כל מילוי אחר ועליו את השוקולד ממשיכים לפי המתכון.
חמש דקות עבודה בלי להתעסק עם בצק.
יוצא מעולה
נשמע יאמיייי. האם ניתן להכין את העוגה מבצק קנוי? הטעם לא יפגע? ושאלה נוספת היא האם השוקולד לא חוזר להיות נוקשה כשהעוגה בטמפ' החדר
אפשר גם בצק קנוי. מן הסתם בצק טרי הכי טוב אבל הקנוי גם יתן תוצאה טובה. ולגבי השוקולד, הוא לא חוזר להיות נוקשה לגמרי ובכל מקרה אני ממליצה לחמם את העוגה לפני ההגשה. אפילו אם מחממים רק פרוסה אחת (10 שניות במיקרו)
טוב אז אחרי שהרביתי בשאלות,
אספר על התוצאות..
ב"ה העוגה יצאה מדהימה!!
עשיתי את מלית השקדים, רק עם בוטנים והורדתי קצת בכמות החמאה ושמתי במקום קצת חמאת בוטנים, ואחרי האפיה עם השילוב של השוקולד זה יצא ממש טעים!
אז תודה על התגובות וכמובן על המתכון הנפלא והמשמין.. (-;
איזה יופי. אשמח אם תשתפי בתגובה ובתמונה גם בדף הפייסבוק של שמח במטבח
היי, לא נראה לי שהבנתי…. שמים את העוגה בתבנית רגילה של התנור או תבנית מלבנית של אפייה?
בתבנית רגילה. זה לא נכנס לתבנית אינגליש (השוקולד רחב מדי)
היי אני מתכוונת להכין את העוגה מחר!! במקום להכין לבד את מלית הקוקוס אני בוחרת בפחית חלב מרוכז ממותק ומערבבת עם הקוקוס. נשמע מתאים? השתמשתי במלית כזו לעוגות אחרות עם קוקוס והשילוב מעולה!
זה אכן נשמע מעולה, אבל אני חוששת שבאפיה כל החלב המרוכז ינזול מחוץ לעוגה.
האם ניתן להכין במיקסר ידני או שלא מומלץ
אני לא ממליצה. מיקסר ידני לא יכול לסחוב כמות כזו של בצק
אפשר להשתמש בבצק קנוי? ואם כן איזה בצק מומלץ? בצק שמרים עלים של מעדנות מתאים?
לא יצא לי לקנות בצק אבל אני בטוחה שכל בצק שמרים קנוי יהיה טוב.
אפשר במתכון הפרווה לשים במקום חלב חלב סויה?
מתגובות שקיבלתי נראה לי שאין בעיה
אני במתכון פרווה שמתי חלב קוקוס/ מי קוקוס יצא אדיר
היי, קודם כל כל הכבוד על ההצלחה של העוגה. אפשר להכין את הבצק ידנית או שהכרחי במיקסר. תודה מראש, שירלי
תודה רבה 🙂 אין בעיה להכין ידנית. קחי בחשבון שהבצק יוצא מעט דביק.
הי השאלה איך מאספנים? עושה היום רוצה להגיש מחר
את עניין החימום הבנתי האם במקרר או בחוץ?
תודה
אם זה ליום אחד אפשר מחוץ למקרר. ליותר מיום הייתי מאפסנת במקרר ומחממת לפני ההגשה.
אפשר להחליף את המלית בחלבה? ובמידה וכן האם להוסיף משהו לחלבה כגון שמן ביצה וכו..
אין צורך להוסיף. משתמשים בשערות חלבה
היי, אני מעוניינת לעשות את העוגה אבל עם מילוי חלבה! מה התהליך? משהו מיוחד? תודה 🙂
פשוט משתמשים בשערות חלבה במקום מלית הקוקוס
היי, אני מאוד מאוד רוצה להכין את העוגה אבל לא אוהבת קוקוס, חשבתי על חלווה-שיערות חלווה, יש לך המלצה איך להכין? תודה:)
אין בעיה להשתמש בשערות חלווה.
נראה מדהים!!
שאלה קטנה, כיצד ניתן להמיר לפרווה את מלית השקדים? במקום חמאה מחמאה? או שמן / שמן קוקוס?
תודה רבה!!
אני ממליצה על שמן קוקוס
האם אפשר להמיר את הקוקוס בחלבה ואם כן האם צריך לעשות לה התאמה או פשוט לשים את השבבים? תודה
אפשר שערות חלבה
הכנתי את העוגה עם המלית שקדים ויצא מושלם…
המלית גם טעימה סתם ככה בכפית.
תודה רבה
זו הפעם הראשונה שאני שולחת תגובה וזה משום שאני רוצה להודות לך על המתכון וההערות המלמדות.
העוגה יצאה פיצוץ קצת מזכיר את הממתק האהוב עליי – הבאונטי.
הבצק נעים וטעים
תודה
חגית
כמה כיף לשמוע! ממש משמח.
וכן… באונטי הוא אחד החטיפים האהובים גם עלי 🙂
שלום, האם ניתן להשתמש בקמח שמרים?
אין בעיה להשתמש בקמח שמרים. אם כי לטעמי שמרים יבשים עולים מעט ומחזיקים המון כך שנוח יותר להשתמש בקמח ובשמרים
ניראה קל להכנה וגם טועם ניפלא אז אכין אותה בשבוע הבא לכבוד שבת.
אגיב בהמשך.
תודה על הטיפים
אני אף פעם לא מצליחה לקלוע את הצמה… תוכלי להעלות הדרכה מפורטת לקליע?
הי עדינה. מצרפת לך קישור לסרטון שבו אני מדגימה את ההכנה:
http://www.nrg.co.il/online/55/ART2/670/384.html?hp=55&cat=303&loc=16
הכנתי את הבצק מאמש מבצק שמרים של אוסם,והוא יושב במקרר
תפח וגדל פי שניים ויותר מההתחלה.
היום בערב מכין את העוגה שמקווה שתצליח מפני שהיא ניראת מדהימה.
תמונות ואפילו סירטון הכנה בהמשך.
במתכון הפרווה, בבצק, אפשר להשתמש בהרבה קרם קוקוס שיתפקד כמו שמן קוקוס+ חלב במקום שמן ומים?
נראה לי שכן. קרם קוקוס יחליף את החלב והחמאה.
עדיין לא ניסיתי אבל בכל מיקרה נראה טוב ומבטיח אבל רציתי לציין שאני ממש ניפעמת מההסבר המפורט המדוייק והברור של אופן הכנת העוגה. באמת כל הכבוד.
איזה כיף לשמוע 🙂 תודה
מתכון מוצלח מאוד!!!!
בצק נוח לעבודה והסברים נפלאים.
תודה
תודה רבה 🙂
יש עוד הצעות למלית? אני לא אוהבת את כל האופציות שנתת… יש אפשרות להשתמש במלית לוטוס? ואם כן, איך אפשר לעשות זאת?
מלית לוטוס גם תלך מצויין. לא ניסיתי אבל אני חושבת שניתן למרוח ממרח לוטוס שמעורבב עם עוגיות לוטוס טחונות (העוגיות ישמרו שהמלית לא תתפרץ אל מחוץ לעוגה)
אפשר להשתמש ב3.5 כוסות קמח שמרים פשוט (במקום השמרים??)?
אין בעיה
אפשר עם קמח תופח של אוסם ללא שמרים?
מדובר בבצק שמרים ולכן חובה שמרים. ללא השמרים הבצק לא יתפח ולא יקבל את המרקם שכל כך מייחד עוגות שמרים. וקמח תופח אינו יכול להחליף שמרים בבצק מעין זה.
היי רציתי לדעת, אפשר לשים רק את השוקולד ולא להשתמש במלית בכלל??
זה יצא טוב? ואם לי יש לך רעיון אחר רק למלית שוקולד?
לא ממליצה להימנע משימוש במלית כי העוגה תצא יבשה. לגבי מלית שוקולד, ניתן לשים בלילה סמיכה של עוגת שוקולד (בתנאי שמדובר בעוגה שהמרקם שלה סמיך) אבל בכנות אני לא ממליצה לשלב שוקולד עם שוקולד. יותר מדי טעמים זהים והתקפת סוכר.
יצא שהתחלתי להכין את הבצק וגיליתי שאין לי ביצים אז שמתי רסק תפוחים במקום ויצא בצק נהדר, רך ולא דביק בכלל ומאד עסיסי.
למילוי, אגב, השתמשי בשאריות של קרמים שהיו לי מעוגות קודמות ושמרתי במקפיא – יצא ממש טעים 🙂
זה כיף לשמוע. אני אנסה בקרוב להכין בעצמי גירסה טבעונית ואכן מתוכנן להשתמש במחית תפוחים במקום הביצים. ולגבי המליות, הכי שווה להקפיא ולהשתמש שוב בעת הצורך. קיצור דרך שעוזר הרבה במטבח (אם כי אין כמו טרי)
האם ניתן להשתמש בשוקולד מריר במקום שוקולד חלב?
אין בעיה
היי רות מאד נהנתי לקרוא על העוגה המדהימה שלך.
אני מאד מעוניין לדעת האם מילוי הקוקוס שלך יחזיק מעמד
כמילוי יחיד בעוגת השמרים?-אנו מאד אוהבים עוגת שמרים קוקוס-
אם לא האם יש לך מתכון למילןי קוקוס לעוגת שמרים? תודה איציק
היי רות מאד נהנתי לקרוא על העוגה שלך.
מעוניין אני לדעת האם המילוי יכול להחזיק מעמד כמילוי יחיד בעוגה? אנו מטורפים על עוגת שמרים קוקוס.
אם לא האם יש לך מתכון למילוי קוקוס אחר שכן יחזיק מעמד?-הכוונה שלא ייזל כל המילוי.
אין בעיה שזה יהיה מילוי יחיד
ותודה 🙂
היי הכנתי את העוגה שבוע שעבר ( העוגה הראשונה בחיים שלי)
והיא יצאה ממש טובה ונגמרה מהר.
רציתי לדעת אם אפשר להכפיל את הכמות של הבצק ולעשות 4 עוגות במקום 2?
אין שום בעיה. אגב לדעתי מלית הקוקוס יכולה להספיק ליותר מ 2 עוגות.
למעשה אני מראש מכינה לפי קילו קמח 🙂 הבצק מעולה ותמיד גם אפשר לחלק ל 4 ולהקפיא לשימוש עתידי
תודה על המתכון לא האמנתי שאני מסוגלת ליצור משהו כל כך יפה 🙂 וגם טעים! האם אפשר להקפיא עוגה מוכנה? אם כן איך להפשיר ולחמם אחכ?
כיף לשמוע שהצליח לך
ואען בעיה להקפיא, עטוף בניילון נצמד.
תפשירי במקרר או בחדר וכשהעוגה כבר לא קפואה תחממי בתנור, שהבצק יהיה רך והשוקולד ינזל מעל העוגה.
היי ערב טוב,האני עשיתי את הבצק על פי השלבים שרשמת, שמתי אתמול בקירור והיום כשהוצאתי את הבצק מהמקרר הוא יצא ממש דליל.. מה ניתן לעשות??ההמלית כבר מוכנה .. תודה
תניחי את הבצק על משטח מקומח היטב ותקמחי גם מלמעלה. ואז כשתרדדי הקמח ייטמע בבצק והוא יהיה פחות דליל.
מה שכן, מוזר לי לשמוע שהוא יצא לך דליל כיוון שהכנתי אתו המון פעמים, גם עם ביצים גדולות יותר ולפעמים עם מעט יותר חלב ואחרי קרור הבצק תמיד היה נוח לעבודה.
היי
רוצה להכין את העוגה ולקחת אותה לפיקניק? לא מומלץ? לא אוכל לחמם אותה. האם זה פוגע מאוד בטעמה?
אין בעיה להכין מראש. היא טעימה גם כשהיא בטמפרטורת החדר.
אם יש לך אפשרות לחמם לפני שאתם יוצאים ולעטוף בנייר כסף ובמגבת זה יישאר חמים למשך זמן.
וואאווו יצא נדיר!! מתכון מעולה , הלכתי צעד צעד לפי ההסבר שלך והלך לי מעולה!! תודה רבה בזכותך כל המשפחה תהנה בשבת!!
תודה רבה. משמח לשמוע. שבת שלום 🙂
היי, האם אפשר להכין עם קמח תופח במקום קמח רגיל, בנוסף לשמרים שמוסיפים?
קמח תופח לא יתאים כאן. בצק שמרים מכינים מקמח לבן רגיל או קמח שמיועד לעוגת שמרים
היי, אני סטודנטית שיודעת לבשל את הדברים הבסיסיים (ולא יודעת לאפות בכלל). הכנתי את העוגה עם מילוי אגוזי פקאן ויצא מדהים בצורה יוצאת דופן! המתכון קל ונוח.. אפילו עשיתי אותו בטוסטר אובן ולא תנור ועדיין יצא פצצה !!!
תודה רבה לך
עשיתי ויצא מעולה!!!! גם יום אחרי בפיקניק! תענוג. מחכה לנסות עודמתכונים שלך!
תודה רבה מיכל 🙂
שלום רב,
תודה על המתכון המדהים, לגבי מלית הגבינה ,הכונה מלית גבינה ללא השוקולד נכון? ואם כן הגבינה לא מתפרצת מהבצק?
תודה רבה. מלית הגבינה יכולה לעמוד בפני עצמה ויכולה להשתלב עם שוקולד מעל – לבחירתך. מלית הגבינה לא אמורה להתפרץ מהבצק. ליתר בטחון אני ממליצה לקרר את המלית לפני שמניחים אותה על הבצק
האם הכוונה שמליות הפרג , האגוזים והחלבה גם כן תהינה על טבלת שוקולד או שהן מליות בפני עצמן?
חנה
יחד עם השוקולד
אם אני רוצה לאפות את שתי העוגות יחד יש הוראות אפיה אחרות? או שעדיף אחת אחת ובזמן שאחת נאפת קולעים את השניה?
אשמח לתשובה..
היי שאלה אפשר להשתמש בקמח תופח
משתמשים בקמח רגיל. אין צורך בקמח תופח בעוגת שמרים. השמרים אחראים לתפיחה
יש מתכון למלית וניל?? והאם זה ילך טוב עם השוקולד??
נראה לי שניתן להכין עם קרם פטיסייר וניל, אבל עוד לא ניסיתי. בכל מקרה, חשוב שהקרם יהיה קר ובמרקם סמיך יחסית, שלא ינזל באפיה
היי, אפשר לקרר את מלית הקוקוס במקרר?
ועוד שאלה, את מלית הקוקוס אפשר לעשות עם חלב שקדים?
(אנחנו לא שותים חלב בבית)
אפשר בהחחט לקרר את מלית הקוקוס
ואפשר להכין עם תחליפי חלב. אני אישית ממליצה על חלב קוקוס.
היי,
רק כדי לוודא – אם אני רוצה להכין רק עוגה אחת ולא 2, אני צריכה לשים חצי מכל מה שרשמת פה? כלומר בבצק 250 גרם קמח, רבע כוס סוכר, 50 גרם חמאה וכו'?
בדיוק 🙂
הבצק מדהים !!! אימצתי אותו, כל הכבוד לך.
איזה כיף לשמוע 🙂 גם אצלי זה ה-בצק
אשמח לראות מה עוד תכיני איתו (מעבר למצת השמרים, כמובן)
יצא לי בצק נורא דביק, מה עושים?? 🙁
אם הבצק דביק גם אחרי קרור אז פשוט מקמחים יותר את המשטח שעליו מרדדים וגם מקמחים מלמעלה.
האם אפשר לעשות את הבצק גם לא בבלנדר?
תודה 🙂
אפשר להכין ביד במקום במיקסר. רק קחי בחשבון שהבצק מעט דביק ושצריך ללשו לפחות 5 דקות
היי רות,
המתכון נראה מעולה! אני ארצה לנסות אותו עם השקדים, אבל אשמח לדעת מה בדיוק התהליך? כלומר, האם יש לערבב את כל המרכיבים בסיר או שמא זה מספיק לערבב בקערה בלי פעולת ה'בישול'?
תודה רבה! 🙂
את מלית השקדים מכינים במיקסר, ממש לא מחממים. תציצי שוב במתכון למלית השקדים ופעלי לפי סדר הפעולות. תצא לך מלית נהדרת. ולא לשכוח לקרר לפני שמשתמשים בה לעוגה. זה יבטיח שהמלית לא תנזל
האם במלית של חלבה אפשר להשתמש בחלבה רגילה ולא בשיערות חלבה ?
אני לא ממליצה על חלבה רגילה. היא תתקשה באפיה
אפשר להקפיא את העוגה? אני רוצה לשמור אחת לשבת הבאה… 🙂
אין בעיה להקפיא. ההפשרה היא במקרר או בטמפ החדר וחשוב לחמם מעט לפני ההגשה
הי. יצא נהדר! אך הכמות קצת גדולה לנו. האם אפשר להקפיא את העוגה המוכנה ולהפשיר לפעם הבאה?
הי ענבל,
אין בעיה להקפיא את העוגה המוכנה ולהפשיר במקרר או בחדר. חשוב לחמם את העוגה לפני ההגשה, שהשוקולד יהיה רך
מעולה. תודה רבה!
רציתי לדעת עם בתור התוספות אפשר להשתמש באגוזי פקאן (או אפילו מסוכרים?)
אפשר להכין מלית פקאן כמו מלית השקדים – פשוט תחליפי את השקדים בפקאנים טחונים פקאנים טחונים
היי…..האם אפשר לוותר על הביצים בהכנת בצק השמרים?
לביצים יש תפקיד חשוב בבצק השמרים. הן נותנות לו את המרקם הנימוח שמבדיל בין בצק לעוגה לבין לחם (הם והחמאה). ולכן לא הייתי ממליצה לוותר על הביצים אלא אם כן יש סיבה טובה לכך (אלרגיה או טבעונות). במקרה כזה ניתן להמיר את הביצים במחית תפוחים אבל אני ממש לא מבטיחה שהמרקם יהיה דומה
בעוגות שמרים וגם בעוגות בחושות אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או בננות וזה בדרך כלל יוצא מעולה. שוקולד ובננות יחד זה טעים ממש..
אם את טבעונית – בעוגה הזו החלפתי את הביצים בבננות, חלב במי קוקוס (משרים קצת פתיתי קוקוס במים רותחים, טוחנים בבלנדר מוט ומסננים) וחמאה בשמן קוקוס ויצא ממש טוב.
היי,
האם אפשרי להשאיר את הבצק יותר מלילה? למשל 17 שעות?
אפשרי
אבל לא הייתי משאירה יותר מ 48 שעות
בכל מקרה מומלץ אחרי יום לתת "בוקס" לבצק ולאפשר לו לתפוח מחדש. זה ייצר בצק יותר אוורירי
אופים את העוגה במצב טורבו?
אני ממליצה לאפות בטורבו
היי,
פעם שניה שאני מכינה את העוגה המהממת הזו.
בפעם הראשונה הכנתי פרווה ואתגרתי גם עם המרת הקמח לקמח מלא והחמאה לשמן קוקוס. לצערי הבצק היה דביק ולא חלק כמו בתמונה… העוגה יצאה מדהים אבל פחות אסתטית:)
הפעם החלטתי לעקוב אחרי המתכון שלך במדויק. הבצק מוכן ושמתי אותו להתפחה, אבל נדמה לי ששוב הוא דביק וגם אחרי התפחה וקירור חוששת שישאיר כך. מה לעשות?
הי שחר,
מצטערת לשמוע שלא הצליח לך כמו בתמונה. גם כשהבצק דביק, הקרור מאוד ממצק אותו (החמאה והביצים מתקררים ומתמצקים. בעיקר החמאה). אם הוא יהיה דביק גם אחרי קרור אני מציעה לקמח יותר את המשטח ואת המערוך. חשוב לי לציין שאת המתכון הזה הכנתי כבר עשרות פעמים בדיוק לפי הפרופורציות הללו (עם ביצה בגודל לארג') אז אין לי הסבר ללמה הבצק דביק אחרי ההתפחה והקרור. העצה היחידה שאוכל לתת היא לשים פחות חלב בבצק (נניח להוריד רבע כוס ומקסימום אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים עוד קצת חלב. מקווה שעזרתי ואשמח לשמוע איך יצא
היי,
במלית המלית אגוזים/שקדים יש אפשרות להחליף את הקולנפלור במשהו אחר? קמח או משהו כזה?
ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח
היי האם אפשר במקום חמאה מחמאה או מרגרינה והאם מדובר באותה הכמות?
ניתן, אבל אני ממליצה להחליף בשמן קוקוס שהטעם שלו מעודן יותר.
הכמות זהה
הבצק לא נהיה לי בצקי 🙁
לשתי בעזרת האופה לחם.. הוספתי גם קצת קמח..מה אני יכולה לעשות? ללוש ביד? אף פעם לא לשתי o.O
תעברי ללישה ידנית. אם הבצק יבש תוסיפי מעט חלב
בהצלחה
נראה מעולה. כשאת אומרת שמי שממהר יעשה התפחה של שעתיים את מתכוונת שעתיים במפרטורת החדר בלי קרור? _תודה.
בדיוק 🙂
אפילו כאן, בארה״ב אימצתי את העוגה . ועכשיו אחרי כל המחמאות. כבר נמצאת בראש המתכונים
תודה. רותי
וואו! כמה כיף לשמוע 🙂
יצא מדהים !
כמה כיף לשמוע. תודה סער
מירי שלום
במתכון כתוב שיש להתפיח שעתיים. לאחר שעה הבצק היה כבר תפוח דיו -לא מתפיחים עד להכפלת הנפח?
הי מירי
מכיוון שמדובר בבצק עשיר וכבד אין צורך להמתין עד שיכפיל את הנפח ושעתיים מספיקות לתפיחה ראשונה. בימים חמים גם שעה תספיק.
בצק נפלא כל כך נהנית להכין וכולם מתענגים על הטעם כבר הכנתי כמה פעמים עם קוקוס וכל מיני סוגי שוקולד ועכשיו עם מלית הגבינה יצא ליגה הכל נטרף
איזה כיף לשמוע. תודה 🙂
שלום רות,
האם ניתן להכין את העוגה עם קמח שמרים (כזה שכולל בתוכו כבר את השמרים)?
תודה,
חגית
אין בעיה
אציין שבאופן עקרוני אני ממליצה להכין את הבצק בבית מקמח רגיל ושמרים יבשים. זה קל, זה נוח, זה משתלם יותר וזה זמין.
פשוט יש לי נסיון לא מוצלח עם שמרים יבשים ועם הקמח שמרים זה תמיד מצליח לי (-:
אז פשוט להחליף את הקמח הרגיל והשמרים שבמתכון באותה כמות של קמח שמרים או שזה יחס שונה..?
תודה לך!
חגית
אותו יחס
ובאמת מה שנוח לך. העיקר שתנסי 🙂
הצעת הגשה שונה: בן הזוג שלי אהב את העוגה עשרות מונים יותר כאשר היא הייתה קפואה לגמרי מהפריזר. ממליצה לנסות.
קפואה לגמרי??? מעניין :-|)
אפשר להחליף את החלב לריץ קפה או מים? או חלב סויה?
אין בעיה
שלום,
ניסיתי את המתכון בפעם בראשונה ועשיתי בדיוק כמו שכתוב ,אך עדיין הבצק יצא דביק מאוד.ובכלל לא יצא אסתטי ,לצערי.מקווה שלפחות יצא טעים.מדוע הבצק יוצא דביק?אולי צריך ללוש אותו לאחר ההתפחה?
הי ימית
יכול להיות שטעית בכמות החלב? או שהשתמשת בביצים בגודל xl? בנוסף, הבצק מעט דביק אבל אחרי הקרור הוא מאוד נעים לעבודה.
ואין צורך ללוש אחרי ההתפחה
שלום רב
בהכנת הבצק צריך לחמם חלב וחמאה במיקרו. האם החמאה צריכה להיות רכה לפני החימום? האם החמאה צריכה להיות נוזלית לאחר החימום? או שלהוציא חמאה מהמקרר, לשים בצלחת יחד עם החלב ולחמם במיקרו? תודה
המטרה היא שהחמאה תהיה רכה מאוד כדי שהיא תיטמע בבצק במהלך הלישה ולא ישארו בו גושים של חמאה. אין צורך להגיע למצב של חמאה נוזלית ומספיק שהחמאה תהיה רכה מאוד. אני מחממת את החמאה עם החלב במשך דקה, ואפילו פחות, ואז החלב מתווסף לתערובת כשהוא פושר והחמאה רכה מספיק.
שלום רב,
אני רוצה להכין את העוגה ליום ראשון ועד אז לא אהיה בבית.
י' אפשרות להכין ולהקפיא עד יום ראשון?
להקפיא לפני האפייה או אחריה?
תודה רבה!!!
שירי
הי שירי
אין בעיה להקפיא. הכי נוח זה להקפיא את העוגה אחרי האפיה, כשהיא עדיין חמימה (אבל לא מדי… שלא נקלקל את המקפיא). פשוט עוטפים טוב טוב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
הבצק יוצא רך? ניתן להגיש את העוגה לילד קטן?
בוודאי
יש לי 2 ילדים קטנים שנהנו מאוד מהעוגה
הי רות,
קודם כל – תודה רבה על המתכון! למרות שאני בכלל לא יודעת לאפות, ובד"כ אין לי אישור כניסה למטבח, החלטתי להכין אותה והיא יצאה מעולה! כולם בשוק… 🙂 🙂
מכיוון שאני טבעונית, השתמשתי בגרסת הפרווה, והחלפתי גם את הביצה. את יכולה לקרוא על הרפתקאותיי בבלוג שלי (צירפתי לכותרת), ואם יש לך הערות, או הארות, אשמח לדעת! 🙂
שוב תודה על המתכון, וחג שמח,
מיכל
תודה רבה על המשוב, מיכל. שמחה לשמוע שהצליח לך ועוד בגירסה הטבעונית 🙂
אחרי המקרר נראה שהבצק לא תפח בכלל… יש מה לעשות כדי לתקן זאת ?
הבצק הזה לא תופח הרבה בגלל שהוא כבד. אל דאגה
הבצק בקירור. 🙂 רציתי מלא זמן לנסות את המתכון הזה! נרגשת.
ועכשיו לשאלה חשובה – אם אני רוצה להגישה אחרי שהתקררה,
אבל לחמם בתנור ולא במיקרו – לכמה זמן את ממליצה ובאיזה מעלות?
אני יודעת שהשאלה קצת קטנונית.
שבת שלום!
מעיין.
היי רות! האם מלית הקוקוס מתאימה למילוי פרלינים?
הי סינה,
לא ניסיתי למלא איתה פרלינים, אבל בגדול נשמע שהיא תתאים לכל דבר, מאחר והיא כוללת קוקוס, סוכר, חלב, וניל וחמאה.
העוגה נראית מדהים! בשניה שראיתי אותה הבנתי שאני הולכת להכין אותה בקרוב
בזכות הפייסבוק גיליתי את הבלוג המקסים שלך!
תודה רבה עדי 🙂
אז אכן לא עבר הרבה ימים מאז שגיליתי את המתכון וכמובן הכנתי את העוגה ואכן כמו הציפיות היא יצאה מ ע ו ל ה!!!!!
כמות המחמאות היתה מדהימה!
אין ספק שזו עוגה קלה להכנה, מהירה וטעימה בטירוף!
תודה על מתכון נפלא
היא תכנס למתכונים הקבועים אצלי במטבח
נשאר לי הרבה בצק. יש לך רעיון למאפה קל שאפשר להכין איתו?
תודה 🙂
כל מתכוני השמרים בבלוג יתאימו – בבקה, לחם קופים, לחמניות, שמש רוגלך, או סתם רוגלך – הקישי בחלון החיפוש "שמרים" ותקבלי את כל האפשרויות הללו.
http://gourmand-mediterraneens.com/recettes/?recette=1190
מצאתי את זה במקרה בפינטרסט, כמובן שישר שמתי לב לשוקולד פרה במתכון בצרפתית…
ואז נזכרתי שכבר ראיתי את התמונה הזו פעם וחיפשתי בגוגל וככה הגעתי לבלוג שלך.
ועכשיו שאני רואה רעיונות נוספים למלית (לא אוהבת קוקוס) אני הולכת לעשות את העוגה שלך בשבת!
תודה רבה תמי
מעניין לראות איך צמת השמרים שלי רצה ברחבי העולם.
שמחה שמצאת מליות נוספות, אני מאוד אוהבת את מלית השקדים
האם ניתן להקפיא לאחר ששמתי את המילוי ולאחר האפייה? אשמח לקבל את תשובתך shila
אפשר להקפיא את העוגה לאחר האפיה, כשהיא עדיין חמימה ומכוסה היטב בניילון נצמד
שלום לך! איך ניתן להדפיס את המתכונים אשמח לקבל את תשובתך shila
מעתיקים את הפוסט לוורד ומדפיסים משם. ניתן למחוק את התמונות אם זה מכביד לך על כמות העמודים.
המתכון מעולה מעולה מעולה!!! נחטף בשנייה. עבודה פשוטה, ריח משגע וטעים טעים!
תודה רבה!
תודה רבה טהר. אכן אחד המתכונים האהובים עלי 🙂
היי, רציתי לדעת אם אפשר למרוח בתור מילוי ריבת חלב..?[ריבת חלב ומעל קוביות שוקולד..]
תודה! וחנוכה שמח! :]
ריבת החלב תנזול לך מהעוגה אם תשימי ישירות. צריך לעבות אותה עם פרורי עוגיות/קוקוס/שקדים טחונים או כל חומר אחר
היי, הכנתי את העוגה ונשארה כמות ענקית של קוקוס
1. אני חושב שכדאי לשנות את הכמות במתכון
2. יש לך רעיו7 מה לעשות עם כל מה שנשאר
הי זיו
במתכון כתוב שהמלית מספיקה לכ- 3 עוגות. אם נשאר לך ממש המון זה סימן שלא שמת מספיק בעוגות 🙂
לגבי מה שנשאר אתה יכול להקפיא לשימוש עתידי, להכין מהם כדורי קוקוס ולצפות בשוקולד או אפילו להוסיף לבלילה של עוגת שוקולד ולקבל עוגת שוקולד וקוקוס שווה בטירוף
סוכר חום אפשרי כאן במקום לבן? נתקעתי
אפשרי
פשוט עוגה מעולה אחרי הפעמיים הראשונות כבר יש דרישה לעוגה כל שבת. אבל השזירה לא יוצאת לי כ"כ.יש איזה טיפ לזה?
תודה יצחק. שמחה מאוד שאהבו אצלכם. גם אצלנו זו עוגה שמאוד אוהבים. לגבי השזירה – הטיפ שלי (שכתוב גם בפוסט) הוא לחתוך את הרצועות לפי הסימנים של השורות של השוקולד ואז הן יוצאות סימטריות. גם את השזירה עצמה אפשר לעשות לפי השורות (באלכסון כמובן). בכל מקרה לדעתי מה שלא עושים העוגה יוצאת יפה, גם אם השזירה לא לגמרי סימטרית.
הי, הכנתי את העוגה ויצאה מוש!
יש אפשרות להמיר למלית מלוחה? אם כן יש לך רעיון איזו? ומה השינויים שצריך לעשות בבצק? תודה!
הי טל
יש הרבה גירסאות מלוחות למקלעת שמרים. זה כבר מתכון אחר לגמרי כי צריך בצק מלוח ומליות שונות. ממליצה לך לחפש ברשת. אני ראיתי עם גבינות ועם מלית בטטה בטוחה שיש מלא גיוונים.
היי יקרה.חייבת לעדכן שהכנתי את העוגות ויצא סופר מושלם.הכנתי בגרסת הפרווה אך הטעם מושלם,הבצק היה נוח לעבודה והכל יצא מדהים הודות למתכונים המדוייקים שלך.?
השילוב של קוקוס ושוקולד הוא אהבה מילדות שאלתי האם ניתן להשתמש במלית גם במצב ללא אפייה האם היא מספיק יציבה לרול סושי שוקולד
בהחלט אפשר (אני אישית זוללת אותה בכפית מהמקרר 🙂 אין בעיה להשתמש במתכונים נוספים היא די יציבה.
היי רות
אם אני מקוצרת בזמן , אפשר לעשות את העוגה עם בצק פילאס ?
צריכה להספיק היום גם את העוגת פיניאטה …
הי אודיה
אמנם עניתי לך בפייסבוק אבל אכתוב כאן שלדעתי היא פחות מתאימה לבצק פילאס אבל לכי תדעי אולי יהיו הפתעות. אשמח לשמוע איך יצא
ומזל טוב 🙂
היוש..
ממש מבאס..עשיתי את הבצק בגרסה הפרווהשלו יצא לי ממש נוזלי וכבר הכנתי את המלית. זהו זה כבר בפח לצערי. השאלה מה עשיתי לא טוב????
זה היה ממש דביק ברמה כזאת שלא היה לי חשק אפילו להוסיף קמח. השארתי את הבצק לכל הלילה במקרר. היו בועות בבצק כשפתחתי את הניילון נצמד רק שלא ניתן לעבוד עם הבצק. טוב…..אני מקפיאה את המלית מקווה שזה בסדר.
הי שני
מוזר שיצא לך בצק ממש נוזלי. הכנתי אותו בגירסת הפרווה לא מעט פעמים והוא לא אמור לצאת ככה.
בואי נחשוב יחד איך הכנת ואז גם נחשוב איך לשפר.
בינתים רושמת לך מתכון חלופי לבצק שמרים נפלא בפרווה (עם שמן):
לבצק:
1/2 קילו קמח לבן
כף שמרים יבשים או שקית/קוביית שמרית
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן צמחי (קנולה/חמניות/סויה וכו')
ביצה אחת
רבע כפית מלח
בערך 3/4 כוס מים (ראו הסבר במתכון)
ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים את כל החומרים וחצי כוס מהמים. מתחילים ללוש עם וו לישה ומגבירים את המהירות. אם הבצק יבש מוסיפים בהדרגה עוד מים. לשים עוד 5 דקות עד שיתקבל בצק חלק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים את חלקו העליון, מכסים ומניחים להתפחה של כחצי שעה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן כמה שעות (אפשר גם לילה) במקרר.
המשך ההכנה זהה למתכון.
תודה לך?
הי, לגבי מלית הפרג, מה כמות השקדים הנדרשת? תודה
הי משה
הכמות היא 3/4 כוס שקדים או אגוזים טחונים
מלית קנויה תהיה בסדר מבחינת הסמיכות ?
תלוי איזה מלית. כי פה הקוקוס הוא מאוד סמיך.
אישתי הכינה את העוגה עפתי עלייה!!!
פשוט גישמאק אדיר ללגום סחלב עם כזה אלוקות בפשיטות ליד. חילך לאורייתא ושתהיי בריאה עם כל הסוכר הזה.
תודה רבה מנחם
ולפעמים המתוק המתוק הזה פשוט נפלא
היי, המתכון נראה נדיררר וטעים במיוחד.
שבבי קוקוס זהב בעצם קוקוס רגיל לא?
אכן קוקוס רגיל
כי קניתי את הרצועות ואם זה עכשיו קוקוס רגיל מה ניתן לעשות איתם?
הרצועות זה פחות מתאים פה למלית. הייתי משתמשת בהן לגרנולה או כקישוט או פשוט מנשנשת מהן כי זה ממש טעים
אני משתמשת בהן בגרנולה או מנשנשת אותן ככה . פחות מתאימות למלית
וואו איזה עוגה מהממת, נראית משהו ממכר
ובכלל כל המתכונים כאן, תודה רבה
אני רצה להכין אותה ואעדכן איך יצא
תודה רבה אנה 🙂 שמחה שאת אוהבת