פבלובה

הפבלובה היא אחד הקינוחים האהובים עלי.
לא רק שהיא טעימה להפליא ומשלבת כמה מרקמים וטעמים אלא שעבורי יש לה ערך סנטימנטלי: את הצעת הנישואין שלי קיבלתי לפני אי אילו שנים עם פבלובה 🙂  (אל דאגה לא הוחבאה טבעת בפבלובה עצמה, תודה לאל …).

בנוסף, הפבלובה היא אחד הקינוחים מככבים אצלי בארוחות חג שנה אחר שנה, מהסיבה הפשוטה שקל מאוד להכין אותה בגירסת פרווה (צריך רק להמיר את הקצפת בתחליף צמחי כמו שמנת פרווה או קצפת מקרם קוקוס – הסבר בסוף הפוסט).

פבלובה

למרות זאת, רבות מחברותי נרתעות מהכנת פבלובה בבית, פשוט כי הן חוששות מהכנת המרנג.

אז כפי שכבר הדגמתי לכם במדריך המלא להכנת מרנג ובפוסט של הקונקורד  אין ממה לחשוש. המתכון שאביא בפניכם הוא full proof ותמיד מצליח. באחריות. לא נופל ולא נשרף ומאוד מאוד טעים. הסוד הוא בחימום של החלבונים עם הסוכר לפני ההקצפה והוא זה שנותן קצף סמיך ויציב שנוח לעצב איתו כל צורה שתרצו.

פבלובה עם פירות יער

החומרים:

לענני מרנג (12 מרנגים גדולים):

5 חלבונים מביצים גודל לארג' (כ- 200 גר')
2 כוסות (400 גר') סוכר
כף חומץ (לא חובה)
כפית תמצית וניל
לקישוט במראה שיש – מעט צבע מאכל אדום (לא חובה) או מעט מרוטב פירות היער (אבל בלי גושים).

לרוטב פירות יער:

300 גר' פירות יער טריים או קפואים
רבע כוס (50 גר') סוכר

להגשה:

קצפת משני מיכלי שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית)
כ- 300 גר' פירות יער טריים או קפואים מופשרים

ההכנה:

ענני המרנג:

הערת פתיחה:  מי שיש לו משקל מטבח עדיף שישקול את החלבונים כיוון שהיחס הכי טוב בין החומרים הוא שכמות הסוכר תהיה כפולה מכמות החלבונים. בדרך זו אפשר להכין מרנג מכל כמות חלבונים שתרצו, לפי מספר הפבלובות שתרצו להכין. אני שקלתי את החלבונים לפני הכנת הפוסט הזה כדי לתת כמויות מדוייקות אבל כל ביצה והמשקל שלה וייתכנו סטיות.
ועכשיו – למתכון 🙂

בקערת המיקסר מניחים את החלבונים ואת הסוכר ומציבים אותה מעל סיר עם מעט מים רותחים בתחתיתו. חשוב שהמים לא יגעו בקערת המיקסר, אז תבחרו סיר שמתאים בקוטר לתחתית הקערה. מחממים את החלבונים והסוכר כאשר מדי פעם מערבבים את התערובת כדי שחלילה לא תהפוך לחביתת חלבונים (אם זה קורה עדיין אפשר להציל. פשוט תסננו את החלבונים לקערה נפרדת).

חימום חלבונים וסוכר למרנג

איך יודעים מתי להפסיק? פשוט מאוד – מכניסים אצבע (נקיה!!) לתערובת – היא צריכה להיות חמימה אבל לא כזו ששורפת באצבע. עוד מדד הוא להעביר את התערובת בין האצבע לאגודל ולראות שאין גרגרי סוכר. ברגע שהסוכר מתמוסס מעבירים את הקערה למיקסר, מוסיפים כף חומץ וכפית תמצית וניל ומתחילים להקציף. תוך כמה דקות תקבלו קצף לבן, מבריק וסמיך ברמה שאם תהפכו את הקערה הוא לא יזוז ממנה.

הקצפת חלבונים למרנג

מחממים תנור ל 100 מעלות, מרפדים תבניות בנייר אפיה ובעזרת 2 כפות יוצקים ענני מרנג לתבנית. חשוב לשמור מרחק בין התלוליות כי המרנג מתנפח מעט באפיה.

תלוליות קצף למרנג

מי שרוצה מראה מסודר יכול כמובן לזלף עם שק זילוף וכמובן שגם אפשר להכין בסיס גדול לפבלובה משפחתית. אני אישית אוהבת את העננים הללו, שמוגשים בקערה גדולה וכל אורח מרכיב לעצמו את הפבלובה שלו.

אם רוצים מראה שיש אדום כמו בתמונה פשוט מטפטפים כמה טיפות של צבע מאכל אדום לקערה או לחלופין כמה טיפות מרוטב פירות היער שתכף תקבלו הסבר על ההכנה שלו (אבל בלי חתיכות) ועם שיפוד מערבבים בעדינות לקבלת מראה משוייש.

צביעת המרנג בשיש אדום

תראו כמה יפה נראות הפבלובות עם הצבע 🙂

פבלובות עם שיש אדמדם

אופים, או ליתר דיוק מייבשים, את המרנגים במשך כשעתיים – שלוש לפחות עד שהם פריכים ונפרדים בקלות מנייר האפיה. בחום הזה הם לא נשרפים אז אין פה בעיה של זמן. מניסיוני גם אפיה של 4 ו 5 שעות בחום של 100 מעלות הביאה למרנגים פריכים. אפשר גם להשאיר את המרנגים בתנור אחרי האפיה והם ימשיכו להתייבש – זה רק יעשה להם טוב.

את המרנגים המוכנים אפשר לשמור באריזה עטופה היטב בטמפרטורת החדר או במקפיא. ברגע ששמים עליהם את הקרם והרוטב כבר אי אפשר לשמור בצד וצריך להגיש אותה

מרנגים אפויים לפבלובה

רוטב פירות יער

שמים את פירות היער בסיר או בקלחת ומוסיפים להם רבע כוס סוכר. מחממים הכל תוך ערבוב מדי פעם עד שהפירות מתרככים ומגירים נוזלים.

הכנת רוטב פירות יער לפבלובה

מעבירים את תערובת פירות היער שלנו לקערת בלנדר וטוחנים אותם. אם רוצים אפשר להוסיף סוכר אבל תטעמו קודם, שלא יצא לכם מתוק מדי.
אם המרקם סמיך אפשר להוסיף מעט מים, אבל זהירות, שלא יהיה לנו רוטב נוזלי מדי. מי שרוצה תערובת חלקה יכול לסנן אותה. אני דווקא אהבתי שהרוטב מכיל חתיכות קטנות של פרי. לאחר מכן מניחים לרוטב להצטנן עד ההגשה.

טחינת פירות יער לקולי

להגשה

מכיוון שפבלובה איננה מנה שאפשר להכין מראש, שאחרת המרנג יתרטב מהקצפת מהרוטב ויאבד מהפריכות שלו, אני אוהבת לסדר את המנה באופן שכל אחד יבנה לעצמו את הפבלובה שלו (או שאני מרכיבה אותה לעיני האורחים) .

מסדרים על צלחת הגשה גדולה את כל המרנגים, בקערות נפרדות אני מגישה את הקצפת, פירות היער והרוטב ואז האורחים מניחים בכל צלחת ענן מרנג, יוצקים עליו קצפת לפי הטעם, מעליה מעט רוטב פירות יער ולקישוט פירות יער טריים, או קפואים שהפשרנו מראש בטמפרטורת החדר ויאללה, לטרוף.

את הקצפת, אגב, אני לא ממתיקה. המרנג ורוטב פירות היער מתוקים מספיק.

פבלובה פירות יער

הערות וגיוונים

גירסת פרווה – קל מאוד להכין פבלובה בגירסת פרווה פשוט משתמשים בשמנת צמחית או מקצפת שמכינים מהחלק הסמיך של קרם קוקוס – פשוט שמים את הפחית במקרר וכשהיא קרה מוציאים ולא מנערים. עם כף מעבירים לקערת המיקסר רק את החלק הסמיך שבחלק העליון של הפחית, ואת הנוזלים משאירים בפחית ומשתמשים למשהו אחר. מקציפים את קרם הקוקוס עם מעט סוכר ולא תאמינו איזה קצפת מתקבלת ממנו (גם טעימה מאוד וגם במרקם עשיר וקצפתי).

לא אוהבים/לא מוצאים פירות יער?  כמובן שאפשר להגיש את הפבלובה עם כל רוטב אחר, למשל לפזר על הקצפת תוכן של פסיפלורה ולקשט במנגו, אננס, אפרסקים, שזיפים, או כל פרי אחר שאוהבים (או סלט פירות). אפשר גם להשתמש בדובדבנים משומרים (ורק להסמיך את הנוזל שלהם על ידי חימום עם מעט קורנפלור). אפשר להחליף את הקצפת בקרם פטיסייר, או בקרם לימון ובעצם בכל קרם שאתם אוהבים, השמיים הם הגבול.

בתיאבון

pavlova-spoon

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג.

אם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות.  הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!

‏74 תגובות

  1. קלייר ב- 1 באוקטובר 2015 בשעה 16:48

    איזה מתכון מגרה!!!!!!!!!!! וכרגיל, ההסבר שלך מפורט, מדוייק וסבלני להפליא…

    • שמח במטבח ב- 1 באוקטובר 2015 בשעה 18:53

      תודה רבה קלייר יקרה
      חג שמח 🙂

      • לינדה ב- 25 באפריל 2022 בשעה 21:01

        תודה על המתכון. רוצה לציין שבערב חג עשיתי פבלובה ( מתכון דומה רק עם תוספת של כף קורנפלור). שעתיים 100 מעלות וזה קיבל גוון חום בהיר, האם זה נשרף? האם זה מהקורנפלור? איך אפשר להימנע מזה ושתצא פבלובה לבנה צחורה?

        • שמח במטבח ב- 7 במאי 2022 בשעה 12:51

          הי לינדה. כדי לקבל פבלובה צחורה צריך לייבש אותה בתנור ב 80 מעלות במשך לילה. זה לוקח זמן בגלל הטמפרטורה הנמוכה אבל אז היא יוצאת לבנה למשעי

  2. שרית ב- 8 באוקטובר 2015 בשעה 19:36

    מתכון מצוין!! האורחים התעלפו בחג… בכלל כיף למצוא בלוג שכל המתכונים שהכנתי ממנו בינתיים מצוינים , מדויקים וברורים…

    • שמח במטבח ב- 8 באוקטובר 2015 בשעה 22:55

      כמה כיף לשמוע 🙂 🙂
      תודה על המחמאות.

    • דפני ב- 12 במאי 2021 בשעה 9:41

      האם ניתן להכין את המרק כמה ימים מראש?

      • שמח במטבח ב- 14 במאי 2021 בשעה 7:38

        אין כל כך מרק בפבלובה 🙂 אם הכוונה לרוטב אז אפשר יום קודם.

    • דפני ב- 12 במאי 2021 בשעה 9:41

      האם ניתן להכין את המרק כמה ימים מראש?

      • שמח במטבח ב- 13 במאי 2021 בשעה 16:14

        זה לא מרק, זה רוטב ואפשר יום יומיים לפני

        • דפני ב- 13 במאי 2021 בשעה 16:19

          התכוונתי אם אפשר להכין את הפבלובות כמה ימים מראש?🤣🤣🤣🤣🤣🤣

        • דפני ב- 14 במאי 2021 בשעה 7:43

          משהו דפוק בשליחת תגובות🤣🤣🤣🤣
          כתבתי כמה פעמים. זה לא מעדכן. ביקשתי לדעת. האם ניתן להכין את הפבלובות כמה ימים מראש. ולאחסן?

          • שמח במטבח ב- 15 במאי 2021 בשעה 17:31

            אין משהו דפוק כי אני רואה שהגבת כמה פעמים 🙂 בכל מקרה אין בעיה להכין מראש ולאחסן.



  3. בר ב- 10 באוקטובר 2015 בשעה 10:42

    נראה מדהים, פירות היער הקפואים לא מרירים ?

    • שמח במטבח ב- 10 באוקטובר 2015 בשעה 16:31

      בוודא שלא מרירים. הן מתוקים וחמצמצים, כיאה לפירות יער

  4. שני ב- 23 בדצמבר 2015 בשעה 18:02

    אני זוממת על המתכון הזה מאז שעלה…עכשיו סוף סוף יש סיבה טובה להכין!
    האם אפשר להכין את המרנגים מראש ולשמור בהקפאה? ולכמה זמן.

    • שמח במטבח ב- 24 בדצמבר 2015 בשעה 14:02

      הי שני,
      אין בעיה להקפיא את המרנגים האפויים. הם מחזיקים טוב בהקפאה. בתנאי שעטפת אותם היטב

      • שני ב- 24 בדצמבר 2015 בשעה 18:16

        תודה רבה (:
        המתכון ממש משמח להכנה!

        • שמח במטבח ב- 24 בדצמבר 2015 בשעה 18:48

          תודה רבה 🙂 מחכה לראות את הפבלובה שלך

  5. סוניה ב- 15 באפריל 2016 בשעה 12:24

    נראה סוף הדרך! אני הולכת להכין!
    מכיוון שאני מתארחת אני רוצה לקחת את זה איתי בנפרד ולהרכיב במקום. כמה זמן הקצפת תחזיק מעמד בקופסא נפרדת?
    תודה!

    • שמח במטבח ב- 16 באפריל 2016 בשעה 19:46

      תודה רבה סוניה
      אין בעיה לקחת איתך את הקצפת בקופסה. אם מדובר בחלבית תכיני אותה כמה שיותר סמוך להכנה ואם מדובר בפרווה אפשר להכין עד יום לפני (שמנת פרווה גם לא צריכה לשבת במקרר, שזה יתרון כשמתארחים ולא יודעים אם יהיה מקום במקרר של המארחת).
      חג שמח 🙂

      • סוניה שור ב- 16 באפריל 2016 בשעה 20:03

        תודה!
        חלבית. והיא דואגת לי למקום 😉

        • שמח במטבח ב- 17 באפריל 2016 בשעה 11:37

          מעולה!
          מחכה לראות את הפבלובה שלך 🙂

    • מיטל ב- 17 בפברואר 2022 בשעה 8:59

      לגבי התנור באיזו תוכנית להשתמש? חימום עליון תחתון? או טורבו?

  6. קרן ב- 6 במאי 2016 בשעה 7:04

    היי,
    האם אפשרי להכין את המאמר יום או יומיים לפני שהאורחים באים?
    אם כן כיצד הכי כדאי לשמור אותו? פשוט בקופסא? במקרר?
    תודה רבה! נראה מדהים

    • שמח במטבח ב- 6 במאי 2016 בשעה 12:37

      אין בעיה להכין גם שבועיים מראש. המרנג נשמר היטב בקופסה סגורה ואטומה. אפשר במקפיא ואפשר גם במקום חשוך.
      את הקצפת והרוטב כמובן מכינים לפני ההגשה.

      • קרן ב- 7 במאי 2016 בשעה 22:14

        יצא מעולה תודה!

  7. מור ב- 28 באוקטובר 2016 בשעה 11:02

    הי!
    לאחר חששות רבים מפבלובה קראתי בעיון את ההסבר שלך ולצערי לא הצליח 🙁
    המרנג יצא טוב, אבל באפייה משו לא עבד. הפבלובות יצאו דביקות ולא נהיו יבשות ופריכות, למרות חמש שעות אפייה על 100 מעלות, ועוד השארתי בתנור שיתייבשו. רעיון מה לעשות שונה..? אשמח לעצות! תודה רבה

    • שמח במטבח ב- 29 באוקטובר 2016 בשעה 19:59

      הי מור
      ראשית, מצטערת לשמוע שהמרנג לא נאפה. כל תנור עובד אחרת וייתכן שהיה צריך לשנות את הטמפרטורה. נסי להבא לאפות ב 120 מעלות ובטורבו (חשוב כי הטורבו מייבש יותר מהר את המרנג).
      מקווה שבפעם הבאה יצליח יותר.

      • מור ב- 1 בנובמבר 2016 בשעה 11:44

        אנסה תודה רבה

      • גל ב- 4 בפברואר 2021 בשעה 15:30

        אפשר להכניס 2 תבניות במקביל לתנור?

        • שמח במטבח ב- 5 בפברואר 2021 בשעה 17:42

          אין בעיה
          כמובן רצוי בטורבו

  8. אופרי ב- 15 במרץ 2017 בשעה 10:28

    היי!
    אפשר לקשט עם נקודות של פרג/ גרידת לימון את המרנג עצמו?

    • שמח במטבח ב- 15 במרץ 2017 בשעה 19:24

      בטח
      אין בעיה
      מוסיפים אותן למרנג המוכן לפני שמזלפים

  9. אודליה ב- 6 בספטמבר 2017 בשעה 8:09

    הי רות,
    תמיד נהנית מהמתכונים וההסברים שלך. שאלה לגבי חימום החלבונים – האם החימום הוא על מים רותחים לאחר שהוסרו מהאש או שאת מניחה את הקערה על סיר עם מים רותחים שממשיכים לבעבע ולרתוח, כלומר כשהאש עדיין פתוחה?
    תודה
    אודליה

    • שמח במטבח ב- 11 בספטמבר 2017 בשעה 13:06

      הי אודליה
      החימום הוא אכן בקערה מכל סיר עם מים שרתחו ויושב על אש קטנה כך שהמים מבעבעים.

  10. טל ב- 19 בספטמבר 2017 בשעה 11:52

    יש אפשרות לעשות את הפבלובות בתור פבלובה גדולה והאם הכמויות אותן כמויות.

    • שמח במטבח ב- 19 בספטמבר 2017 בשעה 14:27

      בוודאי
      למעשה זה מה שקורה אצלי בתנור עכשיו – פלובה אחת גדולה לכל המשפחה 🙂

      • יפית בן יוסף חגולי ב- 2 באוגוסט 2018 בשעה 14:44

        היי
        איך מזלפים כדי שתצא פבלובה אחת? מה צריך להיות הגובה?

        • שמח במטבח ב- 3 באוגוסט 2018 בשעה 4:48

          כשאני מכינה פבלובה אחת גבוהה אני לרוב מסמנת עיגול על נייר אפיה, הופכת אותו יוצקת את המרנג מעליו ומיישרת אותו על העיגול כאשר אני עושה שקע במרכז המרנג לכל הקצפת. אפשר כמובן לזלף ואז לזלף "גדר" בצדדים הגובה פה לא יכול להיות גבוה מאוד ללא תמיכה כלשהי כי המרנג אמנם יציב אבל לא יכול להיות "גדר" דקה

  11. אביב ב- 12 בדצמבר 2017 בשעה 16:41

    היי רות!
    המתכונים שלך נהדרים מפורטים ובמיוחד טעימים!
    בנוגע לחימום החלבונים, נוצר לי קצף לבן והסוכר עדיין גבשושי ולא נמס…
    מה אני אמורה לעשות במצב כזה? ?

    • שמח במטבח ב- 13 בדצמבר 2017 בשעה 12:12

      הי אביב
      פשוט צריך לחכות בסבלנות שהסוכר יתמוסס. קצף בדרך כלל נוצר אם מערבבים עם מטרפה וזה בסדר גמור.

      • אביב ב- 14 בדצמבר 2017 בשעה 22:01

        שכחתי לציין שגם בלילת הביצים נהייתה חמה מידי, האצבע קצת שרפה כשהכנסתי- בגלל זה הייתה לי דילמה מה לעשות..

  12. דנה ב- 22 במרץ 2018 בשעה 11:04

    היי! נראה מעולה!! מתכננת להכין לפסח .
    כמה שאלות ,
    לא אפיתי מרנג – ואני מאוד פוחדת חח .. יש צורך להפעיל טורבו ? או אפייה עם פס עליון ותחתון מספיק ?
    ועוד שאלה- את יודעת אולי איפה בעונה הזו אפשר למצוא פירות יער? לא מוצאת … חח

    • שמח במטבח ב- 22 במרץ 2018 בשעה 15:10

      תודה רבה דנה
      אין מה לפחד מאפיית מרנג – נתתי במתכון את כל הטיפים שלי והמרנג שבמתכון הוא מהסוג שתמיד תמיד מצליח. עדיף לאפות עם טורבו אבל אם אין אז תפעילי בתכנית הרגילה של התנור . שימי לב שמרנג נאפה לאט ובחום נמוך במיוחד אם יש חימום עליון.
      לגב פירות יער – אני קונה במשק ימיני בצופית. אם את לא מוצאת פשוט תשתמשי בתותים לקישוט ותכיני רוטב מפירות יער קפואים. זה מה שאני עושה וזה יוצא נהדר.

  13. עפרי ב- 28 במרץ 2018 בשעה 12:58

    נראה מדהים! מתכוננת להכין לליל הסדר…כמה זמן מבעוד מועד לדעתך אפשר להכין את רוטב פירות היער?

    אני רוצה לסיים כמה שיותר דברים היום-מחר

    תודה רבה!! 🙂

    • שמח במטבח ב- 29 במרץ 2018 בשעה 8:07

      הי עפרי. אין בעיה להכין את רוטב פירות היער יום יומיים לפני ולאחסן במקרר. זו אחת הסיבות שאני אוהבת להכין פבלובה כקינוח לארוחות גדולות – אפשר להכין הכל מראש ולהרכיב לפני ההגשה.

  14. יעל יצחקיאן ב- 30 במרץ 2018 בשעה 16:09

    תודה על המתכון המושלם! עבדתי בדיוק לפי ההוראות!
    יצא מושלם???❤️❤️❤️

    • שמח במטבח ב- 31 במרץ 2018 בשעה 7:43

      תודה רבה יע. שמחה מאוד לשמוע. חג שמח 🙂

  15. יעל ב- 5 באוגוסט 2018 בשעה 18:58

    היי רות,

    הגעתי לאתר אחרי שחיפשתי מתכון לעוגת קונקורד (שהופתעתי בכלל למצוא בעברית), כל המתכונים מדהימים! יש לי כמה שאלות, אם אפשר. האחת, מהו המקסימום זמן שכדאי/ מומלץ לאחסן מרנג במקפיא?
    השניה – פעם אכלתי במסעדה פבלובה עם רוטב לימון ופירות יער. יש לך הצעה איך להכין רוטב לימון שכזה?
    ושאלה אחרונה: באופן כללי, כשיש לך עודפי חלמונים/חלבונים – מה את ממליצה/אוהבת לעשות איתם? תמיד מחפשת אפשרויות נוספות 🙂

    • שמח במטבח ב- 8 באוגוסט 2018 בשעה 19:44

      הי יעל ממש כיף לשמוע שאת אוהבת את המתכונים
      לגבי אחסון מרנג – נראה לי שהוא יכול להחזיק חודשים במקפיא אבל אני בד"כ משתמשת תוך חודש או בכלל לא מקפיאה (יש לי שריטה שאני לא אוהבת להכין אוכל מהמקפיא אלא להשתמש בטרי)
      לגבי רוטב לימון – אני פחות מחובבי הלימון בקינוחים אבל… לחן שוקרון בבלוג "מתוקים שלי" יש מתכון מעולה ל lemon curd ונראה לי שממש יתאים פה
      לגבי עודפי חלמונים וחלבונים – יהיה פוסט מסודר בנושא בקרוב אבל בינתים אכתוב שחלבונים אני מקפיאה ומשתמשת במרנגים או מכינה מרנגים שמשמשים למוס או שמשתמשת למקרונים 0אפילו יותר טוב להשתמש בחלבונים שהופשרו זה כמו חלבונים מיושנים) ואפשר גם להכין עוגיות אמרטי מדהימות (יש מתכון בבלוג).
      חלמונים אני משתמשת לאלפחורס או למוסים. פחות אוהבת להקפיא חלמונים כי בהפשרה הם יוצאים במרקם פחות מוצלח

  16. יעל ב- 12 באוגוסט 2018 בשעה 8:35

    מדהים, תודה רבה על התשובה. אחכה בסבלנות לפוסט 🙂

  17. מירי ב- 6 ביוני 2019 בשעה 11:19

    דייי איזה מגרה!!!

    לאחרונה נמכרתי לאתר שלך…
    מתכונים מרשימים וברי ביצוע עם הוראות מפורטות ותמונות

    תודה ותמשיכי להפציץ: )

    אגב הכנתי ליומלדת של אמא שלי את הקליקים המעופפים מקליקים חום לבן יצא משגעעע ומליון מחמאות
    ועכשיו לשבועות את העוגה קרה עם לבבות הגלי! וואהו איזה רושם (אגב החלפתי את הפטל לתות)

    • שמח במטבח ב- 18 ביוני 2019 בשעה 15:36

      מירי, את ממש נהדרת. תודה על התגובה החמה <3

  18. אילנית ב- 12 באוקטובר 2019 בשעה 23:04

    אם המרנגים אחרי האפיה יצאו דביקים קצת אפשר בבוקר לנסות ולייבש אותם עוד בתנור??

    • שמח במטבח ב- 14 באוקטובר 2019 בשעה 6:25

      בהחלט
      תמשיכי לייבש על חום של 100-120 מעלות (תלוי בתנור שלך) עד שיהיו פריכים

  19. יעל ב- 22 באוקטובר 2019 בשעה 11:03

    המרנגים יצאו כמו שצריך. מבריקים, יבשים, ופריכים מאד.
    הבעיה שכשאני מרכיבה את המנה, קשה מאד לשבור עם הכפית את המרנג…
    מה עושים?מצד אחד לא רוצים שיהיה רך מדי, אך מצד שני זה קשה מדי.

    • שמח במטבח ב- 24 באוקטובר 2019 בשעה 18:03

      אפשר לאפות פחות זמן ואז הם יהיו פריכים מבחוץ ורכים מבפנים

  20. יעל ב- 24 באוקטובר 2019 בשעה 12:50

    רות שלום,

    מה עושים כדי שלא יהיה "פריך מדי"?
    הכנתי והכל יצא מושלם. אבל המרנג קשה מדי, והכפית בקושי שוברת אותו..
    כך צריך להיות?

    תודה
    יעל

    • שמח במטבח ב- 5 בנובמבר 2019 בשעה 14:47

      אפשר לאפות קצת פחות ולבדוק על מרנג אחד מבין אלה שנאפים שהוא פריך מבחוץ ופריך אבל לא יבש מאוד מבפנים. זה לוקח לפחות שעה ואולי גם יותר.
      בגדול מרנגים שמגיעים פריכים מאוד מתרככים מהקרם/קצפת שמניחים מעליהם ולכן נאפים עד לדרגת קריספיות שכזו

  21. שירן ג ב- 8 בפברואר 2020 בשעה 0:14

    היי,
    כמה זמן מראש אפשר להכין את המרנגים והרוטב ואיך לאחסן?

    • שמח במטבח ב- 8 בפברואר 2020 בשעה 18:38

      אפשר להכין גם חודש מראש. פשוט דואגים לשמור את המרנגים בכלי אטום. אפשר לאחסן עטוף היטב במקפיא או בטמפרטורת החדר.

  22. לימור שגב ב- 21 במרץ 2021 בשעה 21:50

    האם פחית אחת של קרם קוקוס תניב מספיק קרם עבור כמות הפבלובות שיש במתכון? או שיש צורך בשתי פחיות?

    • שמח במטבח ב- 25 במרץ 2021 בשעה 7:57

      רצוי 2 פחיות כי משתמשים רק בחלק המוצק של הקרם להקצפה

      • מורן ב- 15 באפריל 2021 בשעה 9:24

        היי
        אם נשאר לי הרבה מרנג וכבר אין לי מקום בתבניות, האם אפשר להשתמש בו יותר מאוחר ולאפות לאחר שאוציא את התבניות הראשונות מהתנור? אם כן כיצד לשמור אותו? במקרר או בטמפרטורת החדר?
        תודה!

        • שמח במטבח ב- 24 באפריל 2021 בשעה 16:19

          אין בעיה כל עוד זה בטווח של כמה שעות. נשמר בטמפרטורת החדר במקום מוצל

  23. אביאל ב- 31 במאי 2021 בשעה 16:53

    היי
    ברוב המתכונים האחרים ראיתי ששמים קונפלור
    יש באמת הבדלים בתוצאה ?
    תודה

    • שמח במטבח ב- 31 במאי 2021 בשעה 18:00

      קורנפלור מייבש את המרנג עוד יתר. לטעמי זה מיותר והתוצאה יוצאת מעולה גם בלעדיו. בפבלובה צריך גם קצת צ'ואי במרכז ועם קורנפלור זה לא יקרה

  24. אופיר ב- 1 בספטמבר 2021 בשעה 10:46

    האם אפשר להקציף את הקצפת הצמחית בערב החג, לשמור בשקית זילוף במקרר (או בכלי) ולזלף על הפבלובה בחג לפני ההגשה?
    האם ההקצפה תשמר?

    • שמח במטבח ב- 1 בספטמבר 2021 בשעה 11:33

      אם זה כמה שעות לפני ההגשה היא תישמר. יום לפני אני לא ממליצה.

      • אופיר ב- 1 בספטמבר 2021 בשעה 15:15

        תודה על המענה המהיר.
        מה את ממליצה לעשות לשימוש למחרת?

  25. שרית ב- 6 בפברואר 2022 בשעה 23:44

    היי, חיפשתי מתכון באינטרנט- לא זוכרת כבר של מה- וזה קפץ לי. נכנסתי לאתר והופתעתי מתיאור והסבר מדוייק להפליא, והכנתי פבלובה בפעם הראשונה. יצא טעם מווושלם! גם בצורה בדיוק כפי שצילמת, והטעם נהדר. תודה רבה על מתכון מדוייק. אני הולכת לאמץ את האתר ולהנות בטוח מעוד מתכונים נהדרים.

    • שמח במטבח ב- 10 בפברואר 2022 בשעה 12:01

      תודה רבה שרית. מקווה שתהני מהמתכונים

השאר תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *