קציצות שילדים אוהבים – ארוחה בסיר אחד

כבר סיפרתי לכם שבצעירותי, כשרק התחלתי לבלות במטבח, לא הייתי בשלנית גדולה. באפיה הלך לי לא רע, אבל בישול היה קצת יותר מאתגר עבורי ובמיוחד קציצות. למזלי אני בנאדם שלא מוותר ולא נתתי לקשיים להביס אותי. בכל פעם לקחתי על עצמי פרוייקט אחר והתאמנתי עד שהצליח לי.

אלא מה, למרות שחשבתי שקציצות זה הכי ביתי והכי קל להכנה, משהו לא הצליח לי. לא משנה מה עשיתי הן לא יצאו טוב: הן כל הזמן התפרקו לי ולא יצאו טעימות ועסיסיות.
אבל כאמור, אני טיפוס עקשן וכשמשהו לא מצליח לי זה רק עושה אותי יותר נחושה. אז ישבתי וקראתי מתכונים, בספרים, במגאזינים, ברשת (ואז האינטרנט לא היה מפותח כמו היום). וכמובן שגם פניתי לקבל עצות מאמא שלי, עד שהבנתי מה עשיתי לא בסדר, ומאז אני והקציצות חברות טובות.

קציצות שילדים טורפים

אז לטובת כל אלה שגם נתקלו בקשיים עם קציצות (ואני יודעת שיש הרבה כאלה), החלטתי לרכז כאן את הטיפים שלי לקציצות שכולם יתלקקו עליהם – ילדים יזללו אותן וגדולים פשוט יגנבו לכם מהסיר  :-).

ואם כבר מרימים סיר, למה לא לעשות ארוחה בסיר אחד ולשלב בהם גם תפוחי אדמה או עם פסטה? זה הכי מושלם יחד. זה פטנט מעולה וזריז שאני עושה כבר שנים, הרבה לפני שהיתה אופנה של פסטה בסיר אחד.

קציצות ברוטב שתמיד מצליחות

החומרים:

תערובת קציצות:

500 גר' בשר טחון
1 בצל גדול מגורד גס או חתוך דק
חופן פטרוזיליה (אם הילדים לא אוהבים ירוק אפשר לוותר אבל זה ממש מוסיף)
1-2 ביצים (ראו ההסבר)
2 פרוסות חלה שהורטבו ונסחטו היטב  -או – שליש כוס פירורי לחם
מעט מלח ופלפל
כפית סודה לשתיה (חשוב!!)

אפשר להוסיף לתערובת (לא חובה):

כף או שתיים  של קטשופ
כף רוטב סויה
תפוח אדמה בינוני מגורר דק
אופציה אחרת – פסטה – ראו הסבר בהמשך

לרוטב:

בצל אחד גדול
מיכל קטן של רסק עגבניות (ממליצה בחום על אלה מתוצרת איטליה כמו mutti, מאסטר שף, pomi, bella italia וכו')
מים רותחים
מלח ופלפל

לארוחה בסיר אחד

4 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות
או – חצי חבילת פסטה

קציצות ברוטב

לפני שמתחילים כמה קווים מנחים וטיפים:

הבשר

לכל אחד יש העדפות משלו. אני אישית הכי אוהבת להכין קציצות מבשר בקר, אבל אפשר גם מעוף (עדיף פרגית ולא חזה עוף כי זה קצת יבש) או מהודו (שווארמה נקבה). אפשר גם לשלב בין כמה סוגים – זה באמת עניין של טעם והעדפה בריאותית.
כלל חשוב מאוד מבחינתי הוא הקפדה על איכות הבשר – אני אישית מעדיפה לקנות טרי באותו יום ולהכין, ואם זה לא מתאפשר, אז מבשר שקניתי טרי וישר הכנסתי למקפיא. אני לא ממליצה להשתמש בבשר טחון קפוא מהסוג שמוצאים במקפיאים שבסופר כי מדובר בבשר שעבר עיבוד, שלא יודעים כמה זמן הוא במקפיא וכמובן לא ידוע מה הוסיפו לו.

תפוח אדמה 

מדובר ברכיב שאיננו חובה בקציצות ולכן לא רשום ברשימת הרכיבים, אבל לדעתי מוסיף להן טעם, עסיסיות ובוא נודה – גם נפח. במיוחד אני אוהבת להוסיף תפוחי אדמה לקציצות מטוגנות, אבל גם לקציצות ברוטב זה מוסיף. אם מוסיפים חשוב לסחוט היטב אחרת הקציצות יהיו רכות מדי.

אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים (פירה). וכמובן שמי שאוהב ירקות אחרים יכול להשתמש בהם, אבל בתנאי שיהיו קשיחים כי הקציצות סופחות נוזלים בבישול. קישוא למשל ממש לא מומלץ.

קציצות ברוטב עם תפוחי אדמה

סחיטת הבצל מנוזלים

חשוב ומומלץ לסחוט את הבצל מנוזלים לאחר שגררנו אותם. תתפלאו כמה נוזלים יצאו מהכמות שגררתם. הנוזלים הללו עלולים לפגום במרקם של הקציצות ולהפוך אותן לקציצות שמתפרקות.

ביצה

תפקיד הביצה הוא להחזיק את התערובת שלא תתפרק (וכמובן להוסיף לה טעם). אני תמיד מתחילה בביצה אחת ולפי המרקם של התערובת מחליטה אם צריך עוד (תערובת יבשה יחסית שלא מתאחדת כשמערבבים מצריכה ביצה נוספת). לרוב יש צורך בביצה נוספת.

פירורי לחם או חלה שנסחטה

הכי מומלץ להשתמש בחלה (לא חייב שתהיה טריה)  שהרטבנו וסחטנו היטב. היא תיתן לקציצות את המרקם המושלם. אבל מה לעשות שלא תמיד יש בבית ולכן אם אין משתמשים בפירורי לחם – איזה שבא לכם ומה שיש בבית. אני אישית הכי אוהבת פנקו אבל כל סוג של פירורי לחם יתאים (בתמונות הפעם השתמשתי בפירורית).

למה שמים סודה לשתיה ?

סודה לשתיה היא הסוד מאחורי קציצות תפוחות ועגלגלות. אל תוותרו עליה במתכון. ותשתדלו לא לשכוח להוסיף אותה לפני שאתם מתחילים לגלגל את הקציצות.

והטריק הכי חשוב לקציצות שלא מתפרקות – להכניס אותן לסיר כשהרוטב רותח, ולא להכניס הכל בבת אחת – אפרט על כך עוד בהמשך המתכון.

קציצות ברוטב עגבניות

ועכשיו – להכנה עצמה

אני בחרתי להשתמש במעבד מזון להכנת התערובת, אבל אפשר כמובן להכין ידנית (פשוט היה לי נוח להשתמש בו לגרוד תפוחי האדמה והבצל ולאחר מכן לקיצוץ הפטרוזיליה).
מזכירה לכם שוב – לאחר גרוד הבצל חשוב לסחוט את הנוזלים.

מניחים בקערה את כל שאר החומרים ומערבבים הכל יחד.
גם אם משתמשים במעבד המזון, מומלץ לאחר מכן להוציא את הסכין ולערבב את התערובת גם באופן ידני – הערבוב חשוב כיוון שחום היד והערבוב ממיס את רקמות השומן שבבשר ונותן לנו קציצות יותר עסיסיות.

תערובת לקציצות

הרוטב לקציצות

נותנים לתערובת שלנו לנוח ולספוח טעמים ובינתים עוברים להכנת הרוטב:

אני אומרת מראש שמדובר ברוטב פשוט יחסית כי בעקרון הקציצות מיועדות לילדים. כמובן שאפשר גם להשקיע ברוטב עגבניות עם עגבניות ועשבי תיבול, אבל בחיי שיוצא אחלה רוטב.

מטגנים בסיר את הבצל עם מעט שמן עד להשחמה. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את השום הקצוץ ומביאים הכל להשחמה.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים מעט ולאחר מכן מוסיפים מים עד בערך אמצע הסיר (בערך ליטר מים) ואת המלח והפלפל.

לגבי הרסק – שימו לב שאפשר להשתמש ברסק המקומי שנמכר בסופר אבל אם יש לכם אפשרות עדיף להמשתמש ברסקי עגבניות מתוצרת איטליה, הרסק שלהם משמעותית יותר מוצלח (וגם שימורי העגבניות).

בסיס לרוטב לקציצות

נותנים לתערובת להגיע לרתיחה ורק אז מתחילים להכניס את הקציצות.

את הקציצות נעצב בידיים רטובות מעט לצורת כדורים קטנים.
גודל הקציצות הוא כמובן בהתאם להעדפה – אני אוהבת קציצות קטנות יחסית.
חשוב מאוד לחכות שהרוטב יהיה רותח – כי קציצות שיכנסו לסיר עם מים פושרים יתחילו להתפרק ולעומת זאת קציצות שיכנסו לסיר עם מים רותחים יקבלו מייד מעטה קשיח וישמרו על צורתן בעת הבישול.

קציצות נכנסות לרוטב

עוד עצה היא לא להכניס את כל הקציצות בבת אחת, כי התערובת שלנו קרירה יחסית ואילו הרוטב רותח. אם נכניס הרבה בבת אחת הטמפרטורה של הרוטב תרד ואז הקציצות לא יקבלו את ה"סגירה" שאנחנו רוצים שיקבלו כשהן ייכנסו לסיר והן עלולות יותר להתפרק.

קציצות מתבשלות ברוטב

אופציה לתוספת שתיתן לנו ארוחה בסיר אחד – תפוחי אדמה שיתבשלו ברוטב

לאחר שהכנסנו את כל הקציצות לסיר, סוגרים את המכסה ועוברים להכנת תפוחי האדמה. זה לא חובה אבל לדעתי זה סוגר את כל הפינה של ארוחת צהרים. ומאוד טעים כמובן.

מקלפים בערך 4 תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים (או ליותר אם תפוח האדמה גדול).

תפוחי אדמה לקציצות

מתחילים להוסיף את תפוחי האדמה בזהירות ולאט לסיר – כדי לא לפגוע בקציצות (שלא יתפרקו) פשוט שמים אותם אחד אחד בין הקציצות.

קציצות מתבשלות ברוטב

ועכשיו –  סוגרים את המכסה ונותנים לרוטב  להגיע לרתיחה – ואז מנמיכים את האש ונותנים לקציצות ולתפוחי האדמה להתבשל.  זה ייקח לפחות חצי שעה ואני אישית ממליצה על שעה.

מי שמעוניין לוותר על תפוחי האדמה יכול גם להוסיף לסיר פסטה ב 15 הדקות האחרונות לבישול

הפסטה תספוג את הרוטב ותתבשל בו ותקבלו סיר של פסטה וכדורי בשר בלי הרבה בלאגנים.

בתיאבון !

רוצים עוד רעיונות לקציצות? קבלו מתכון מעולה וממכר לקציצות פרגית עם בטטה וג'ינג'ר  ותמצאו בבלוג גם מתכון מעולה לקציצות קבב שמכינים על מחבת או על הגריל

מחפשים רעיונות לארוחת צהרים מהירה ומזינה לילדים? אתם חייבים להכין את הפסטה ברוטב בולונז שילדים טורפים  גם שניצל בתנור הוא להיט אצלנו וגם נאגסט נפלאים שמכינים בבית  ואם עוד לא הכנתם את העוף בתנור שלי אתם חייבים.

קציצות שילדים אוהבים

מצרכים:

לתערובת הקציצות

  • 500 גרם בשר טחון
  • 1 בצל מגורד גס או חתוך דק
  • חופן פטרוזיליה
  • 1-2 ביצים (ראו הסבר)
  • 1/3 כוס פרורי לחם או חלה בלי הקרום שהושרו במים ונסחטו
  • מלח ופלפל
  • 1 כפית סודה לשתיה

אפשר להוסיף לתערובת הקציצות

  • 1-2 כפות קטשופ
  • 1 כף רוטב סויה
  • תבלין לקציצות

לרוטב

  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2-3 שיני שום קצוצות
  • 1 מיכל קטן רסק עגבניות (קנו מתוצרת איטליה)
  • מים רותחים
  • מלח ופלפל

לארוחה בסיר אחד

  • 4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות גסות
  • או - חצי חבילת פסטה

הוראות הכנה:

  • מערבבים יחד היטב את כל החומרים. אפשר ידנית בקערה ואפשר במעבד מזון (אם ממילא קיצצתם בצל ופטרוזיליה במעבד המזון).
    שימו לב שמתחילים עם ביצה אחת ואם התערובת לא מתחברת מוסיפים את הביצה השניה.
  • אם אפשר - נותנים לתערובת לנוח בצד לספיחת טעמים.
  • להכנת הרוטב מטגנים את הבצל עד להזהבה ובסוף הטיגון מוסיפים את השום.
  • מוסיפים לסיר את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את המים עד בערך אמצע גובה הסיר ומביאים לרתיחה.
  • כשהרוטב רותח (חשוב) מוסיפים את הקציצות אחת אחת ובהדרגה. בזכות המים הרותחים הקציצות לא יתפרקו וכך גם אין צורך לטגן אותן לפני.
  • מכסים, מנמיכים את החום עד שהרוטב יבעבע בעדינות ומבשלים בין חצי שעה לשעה.
  • לארוחה בסיר אחד עם תפוחי אדמה - מוסיפים את תפוחי האדמה בערך רבע שעה לאחר הוספת הקציצות, בעדינות ובין הקציצות כדי שהקציצות לא יתפרקו. מבשלים יחד כשעה.
  • לארוחה בסיר אחד עם פסטה - מוסיפים את הפסטה בעדינות לסיר הקציצות ומבשלים במשך כרבע שעה עד שהפסטה מתרככת.
הכנתם? תשוויצו בכיף ובגאווה

תייגו באינסטגרם @happykitchen_ruth

רוצים לקבל ממני הודעה בכל פעם שמתפרסם בבלוג מתכון חדש? אל תשכחו להרשם לניוזלטר או לקבוצת הווצאפ שלי (קבוצה בלי חפירות) ולהשאר איתי בקשר 🙂
ואם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות.  הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם באינסטגרם או בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!

 

‏81 תגובות

  1. אורן ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 9:03

    איזה יופי של פוסט, ממש מדריך מושלם לקציצות!

    • שמח במטבח ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 9:39

      תודה רבה אורן היקר <3

      • גילה ב- 7 באפריל 2020 בשעה 12:55

        יצא טעים. אבל הילדים לא אוהבים פטרוזיליה בקציצה….

        • שמח במטבח ב- 8 באפריל 2020 בשעה 12:51

          אז אפשר להכין גם בלי הפטרוזיליה 🙂

        • סיון ב- 27 באוקטובר 2020 בשעה 8:06

          כשאת טוחנת את הקציצות במעבד מזון לא רואים את הפטרוזליה וכן גם לא מרגישים אותה

          • שמח במטבח ב- 28 באוקטובר 2020 בשעה 7:30

            בדיוק. כי ילדים לא כל כך אוהבים פטרוזיליה ותכלס גם אני לא אוהבת להרגיש צ'אנקים גדולים שלה באוכל שלי



      • גסטין רוזין ב- 10 ביוני 2022 בשעה 12:59

        הטעם של הקציצות היה טעים, אבל המרקם היה קצת קשה. האם זה מהסודה לשתייה או ערבוב יותר מדי בבלנדר?

        • שמח במטבח ב- 22 ביוני 2022 בשעה 7:14

          נראה לי שערבוב היתר, כי הקציצות האלה מאוד מאוד רכות. הסודה לשתיה גם מוסיפה להם רכות כי היא מאווררת את המרקם שלהן

  2. נטע ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 9:35

    אוקיי, עכשיו יש לי אומץ לנסות גם…

    • שמח במטבח ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 9:39

      תודה רבה נטע 🙂 מחכה לשמוע איך הלך
      ואם יש שאלות, אני כאן

      • עדית ב- 5 במאי 2020 בשעה 20:28

        הי
        אשמח לדעת אם אפשר להכין את הקציצות מעוף טחון ובשר טחון בייחד?

  3. אורלי חרמש ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 13:08

    מקסים וינוסה בקרוב!

    • אלישבע ב- 7 במאי 2020 בשעה 22:53

      יצא מעולה!!תודה רבה

  4. מגי ב- 31 באוקטובר 2016 בשעה 22:50

    אין עלייך בהסברים, טיפים ותמונות!!
    כייף לקרוא ולהחכים עוד קצת. תודה!

  5. מעריצה שלך!!!! ב- 1 בנובמבר 2016 בשעה 17:00

    אחלה פוסט אבל למה בישול, ועוד קציצות???
    ממש לא לטעמי!!!!
    אולי זה גם בגלל שאין מפונקת ממני במאכלים…
    אל תיקחי את אישי ואל תיעלבי אבל אני אשמח אם הפוסטים הבאים יהיו של אפיה ולא בישול כי בלי לפגוע, ניראה לי באפיה את יותר טובה!!!

    • שמח במטבח ב- 1 בנובמבר 2016 בשעה 18:15

      מצטערת יקירה, אבל מדי פעם צריך גם לאכול ולכן מדי פעם יהיו בבלוג גם מתכוני בישול. אבל אני יכולה להבטיח לך שמתכוני הבישול יהיו של דברים ממש ממש שווים שאני אוהבת במיוחד.

  6. אפרת ב- 1 בנובמבר 2016 בשעה 19:04

    נראה ממש דומה למתכון שלי – רק שאני רואה שיש לך כאן דברים שנראים ממש משדרגים!
    מעניין לנסות

    • שמח במטבח ב- 1 בנובמבר 2016 בשעה 20:00

      תודה אפרת
      אינני מכירה את המתכון שלך ולכן אני לא יכולה להעיד על דמיון, אבל מן הסתם מתכון לקציצות הוא אחד מאבות המזון 🙂 מקווה שהשדרוגים יתקבלו באהבה אצלכם, כי לטעמי הם מאוד מוסיפים

  7. טל ב- 2 בנובמבר 2016 בשעה 10:24

    היי רות,

    אני הרוסה על הבלוג שלך! הבבקה שוקולד מככבת אצלנו 🙂
    יש לי שאלה בעניין הקציצות- יש אפשרות להכין כדורים ולהקפיא? ואז פשוט להכין רוטב ולהוסיף את הקציצות?
    הכוונה היא שתמיד יהיו לי קציצות בשלוף במקפיא 🙂

    • שמח במטבח ב- 2 בנובמבר 2016 בשעה 18:16

      הי טל
      לא ניסיתי להקפיא קציצות, אבל אמא שלי מכינה הרבה פעמים גונדי ומקפיאה אז לדעתי אין בעיה שתקפיאי ותוסיפי אותן לרוטב רותח. תכלס זה רעיון מעולה ויש מצב שגם אני אאמץ אותו בעתיד.

  8. דנה זילברמן ב- 9 בנובמבר 2016 בשעה 9:54

    תודה רבה על מתכון נהדר.
    ביום שישי האחרון בישלתי את הקציצות האלה, הן יצאו נימוכות ומלאות טעם טוב.
    הילדים שלי טרפו לא נשארה קציצה אחת ביום למחרת.

    תודה רבה!!!

    • שמח במטבח ב- 9 בנובמבר 2016 בשעה 9:59

      איזה כיף לשמוע 🙂 שמחה שאהבו אצלך
      תודה דנה

  9. מיכל ב- 18 בנובמבר 2016 בשעה 17:06

    הי
    מתכון מעולה, הבת שלי טענה שזה ממש כמו באמריקה(:
    מה שכן, אני הוספתי שתי כפות שטוחות סוכר חום לרוטב בשביל ״לשבור״ את החמיצות של העגבניות.בעיני סופר משדרג
    וחוץ מזה מאד אוהבת את הבלוג שלך

    • שמח במטבח ב- 19 בנובמבר 2016 בשעה 16:35

      תודה רבה ? כיף לשמוע.
      לגבי תוספת הסוכר לרוטב, מכירה את הטריק, אני ויתרתי כיוון שמדובר ברסק עגבניות והוא פחות חמוץ מעגבניות מרוסקות ומשומרות.

      • יבגניה ב- 26 במרץ 2020 בשעה 15:19

        שלום רב, האם אפשר לאפות בתנור את הקציצות, ללא הרוטב כמובן?

        • שמח במטבח ב- 28 במרץ 2020 בשעה 10:48

          אין בעיה לאפות
          רק דאגי לשמן את המשטח וגם קצת לשמן מעל

  10. הילה ב- 27 בינואר 2017 בשעה 13:43

    המתכון לכריך המדהים עם הקציצות-ממכר!!

  11. עומר גרנון ב- 31 בינואר 2017 בשעה 7:58

    אתמול עשיתי.
    יצא אליפות !!!!!!!!!!!!!!!
    מומלץ ביותר !

    • שמח במטבח ב- 31 בינואר 2017 בשעה 18:42

      תודה רבה עומר 🙂 כיף לשמוע

  12. שני ב- 20 במרץ 2017 בשעה 21:59

    הי, קודם כל אני מכורה לבלוג שלך (אגלה לך סוד שעד לא מזמן פחדתי מהמטבח- לא עוד ) בכל מקרה, לא אשמח לדעת איזה סוג בשר לקנות ? תודה

    • שמח במטבח ב- 22 במרץ 2017 בשעה 16:12

      הי שני ותודה רבה ? ממש משמח לשמוע שהמתכונים שלי הפיגו את החשש שלך מהמטבח
      לגבי קציצות – אני בדרך כלל קונה צלעות, אבל בדרך כלל לקצבים יש בשר שהם מקצים לטחינה
      אם את עושה מעוף תשתמשי בפרגית
      ואם הודו תבקשי שווארמה נקבה

  13. רותי גביזון ב- 27 באפריל 2017 בשעה 12:10

    מעולה!
    צילומים שעושים את העבודה,
    הסברים מפורטים
    וטיפים מצויינים לקציצות מושלמות.
    אליפות?

  14. אבי ב- 28 באפריל 2017 בשעה 15:27

    היי תודה על המתכון! חייבים להוסיף תפוחי אדמה או פסטה? אפשר רק את הקציצות עם הרוטב?

    • שמח במטבח ב- 30 באפריל 2017 בשעה 7:49

      הי אבי
      כמובן שאין בעיה להכין את הקציצות עם הרוטב ללא תוספת של תפוחי אדמה או של פסטה

      • אבי ב- 30 באפריל 2017 בשעה 13:54

        תודה.הכנתי ויצא טעים מאוד.

  15. מיכל ב- 18 בספטמבר 2017 בשעה 13:41

    הי, לגבי הרסק של Mutti- יש גם בשפופרת (רסק עגבניות מרוכז) וגם בבקבוק זכוכית (רסק עגבניות). במי להשתמש ואיך להמיר כמוית (שכן אחד מרוכז והשני לא).
    תודה רבה!
    מיכל.

    • שמח במטבח ב- 18 בספטמבר 2017 בשעה 18:28

      הכוונה היא לרסק בשפופרת
      מה שנמצא בבקבוק זכוכית זה פסאטה וזה לא רסק עגבניות אלא עגבניות מרוסקות וזה דליל יותר.

  16. טל ב- 18 בספטמבר 2017 בשעה 16:02

    היי , במידה וארצה לעשות פסטה מדובר על חבילה שלמה?
    יהיה בסדר להוסיף מיים במידת הצורך?
    הקציצות לא ישברו מהתהליך?
    תודה מראש!

    • שמח במטבח ב- 18 בספטמבר 2017 בשעה 18:29

      אכן יהיה צורך להוסיף קצת מים אם את שמה חבילה שלמה (הכמות מתאימה לחצי חבילת פסטה). הקציצות לא יישברו כי ברגע שאת שמה אותן בסיר עם נוזלים רותחים הן נאטמות ושומרות על הצורה שלהן

  17. סתיו ב- 29 בינואר 2018 בשעה 12:43

    היי,
    קניתי את כל החומרים וגיליתי שאין לי רסק עגבניות בבית. אפשר להכין עם עגבניות טריות/קטשופ?
    תודה על המתכון והבלוג המהממים

    • שמח במטבח ב- 30 בינואר 2018 בשעה 10:26

      חייבים רסק לרוטב. קטשופ או עגבניות טריות יהיה דליל מדי

  18. יוסי לוי ב- 20 באפריל 2018 בשעה 13:05

    שלום

    הכנתי את הקציצות
    מבחוץ יצאו עגולות ויפות.
    ומבפנים מראה כאילו לא מוכן, ומאוד אורריות ולחות
    ולא כמו קציצה רגילה שמבשלים והיא קצת קשה.
    ( חשוב לציין שהכלתי לפי המתכון והרציצות היו על האש בערך שעה ורבע )

    • שמח במטבח ב- 25 באפריל 2018 בשעה 19:58

      הי יוסי
      אני לא כל כך יודעת מה לומר לך כי זה המתכון הקבוע שלי לקציצות ברוטב והן לא מרגישות לא מוכנות. הן אכן רכות יותר (זה לילדים..) אבל לא לחות מדי מבפנים.
      אתה יכול לנסות להכין אותן בפעם הבאה בלי תפוח האדמה ואני מאמינה שיצאו לך יותר מוצקות.

  19. משה חיימוביץ ב- 2 ביוני 2018 בשעה 10:44

    כל הכבוד נראה טעים אני אנסה את הכל

  20. דורית ליברמן ב- 31 ביולי 2018 בשעה 19:43

    וואו, הרגע גיליתי את האתר שלך והתאהבתי מייד. את מקסימה והמתכונים מפורטים ומצולמים באופן מרהיב ומגרה. איזה כיף!

    • שמח במטבח ב- 31 ביולי 2018 בשעה 20:13

      וואו! דורית איזה תגובה מחממת לב <3 תודה רבה

  21. שרון ש ב- 17 באוקטובר 2018 בשעה 8:41

    ואם אני לא רוצה להוסיף חלה/פירורי לחם?
    מה הסיכוי שלא יתפרקו?

    • שמח במטבח ב- 1 בנובמבר 2018 בשעה 12:03

      אני חושבת שחשוב שיהיו פרורי לחם או חלה בקציצות כי הם חומר שקושר את הכל יחד. אם תכיני בלי יש יותר סיכוי שהכל יתפרק לך וחבל.

  22. אביטל ב- 19 באוקטובר 2018 בשעה 10:31

    שלום, תודה על מתכון והסברים מפורטים!
    כשאני מטגנת על משטח פסים מברזל, הקציצות תמיד נדבקות:
    כשאני מנסה להפכן, הן מתפרקות לי, חלק נשאר דבוק על הפסים.
    יש לך הסבר איך לעשות זאת נכון? תודה רבה

    • שמח במטבח ב- 1 בנובמבר 2018 בשעה 12:00

      הי אביטל
      הנה כמה טיפים –
      ראשית – אני משתמשת במעט ספריי שמן לשמן את המשטח. לא הרבה כי אני לא בקטע של טיגון במלא שמן.
      אפשר גם לשמן טיפה את הקציצות עם הספריי לפני ששמים על המשטח
      לגבי הידבקות – הקציצות נפרדות בקלות יותר מהמשטח כשהן מבושלות טוב. זה לפעמים לוקח זמן. אם אני רואה שהן "עקשניות" אפשר לנסות לגרד אותן בעדינות עם מרית, או לוותר ולהוסיף טיפה שמן מתחתן. אני פשוט באמת משתדלת לשים כמה שפחות שמן בנוסף לקציצות שאני מכינה כי גם ככה בשר בקר זה בשר שמגיע עם שומן

  23. דניאל ב- 17 בנובמבר 2018 בשעה 2:55

    וואוו! שנים שאני מנסה להכין קציצות ולא מצליח לי.
    לא רק שזאת הפעם הראשונה שהצליח, זו היתה הצלחה מסחררת בזכותך.
    אלו הקציצות הכי טעימות שאכלתי בחיים שלי והסיר כולו נטרף ע"י כולם בארוחה. הכנתי גם ברוטב וגם את המטוגנות.
    את כותבת כל כך ברור ונעים והתמונות נהדרות.
    אני אנסה להכין עוד מתכונים שלך. יש לי הרבה מה ללמוד ממך.
    תודה!

    • שמח במטבח ב- 17 בנובמבר 2018 בשעה 20:04

      וואו! דניאל
      המון תודה
      ממש שמחה שהצליח לך. ולגמרי מבינה את ההרגשה. גם לי לקח זמן עד שהצלחתי להכין קציצות טובות

  24. נעמי ב- 19 בדצמבר 2019 בשעה 18:53

    שלום רות,
    אולי יהיה לך רעיונות בשבילי – יש לי סיר לחץ חדש,
    ורציתי לשאול איך הוא יוכל לשדרג את המטבח שלי.
    יש מתכונים מיוחדים? מה מומלץ להכין?
    תודה רבה

    • שמח במטבח ב- 22 בדצמבר 2019 בשעה 14:34

      הי נעמי
      קודם כל תתחדשי
      מבחינת מתכונים לסיר לחץ – אפשר להכין איתו מרקים, במיוחד מקטניות (ראי מרק האפונה של אמא שלי ומרק העדשים – שניהם בבלוג) תבשילי בשר, בולונז וגם לזרז הכנה של דברים כמו למשל תפוחי אדמה לפירה.

  25. ניצה ה ב- 12 במרץ 2020 בשעה 12:39

    היי רות
    רציתי ליידע שאני דווקא כן משתמשת בקישוא.מגררת על פומפיה דקה,סוחטת הייטב ומוסיפה לבשר.
    כמו כן למדתי מעומר מילר לטחון במעבד מזון בצל פטרוזיליה מלח ופרוסות החלה לעיסה.אותה אני גם מוסיפה לבשר.אני מוצאת שחוסך עבודה.
    תודה על המתכון

    • שמח במטבח ב- 13 במרץ 2020 בשעה 9:47

      תודה ניצה יקרה.
      לגבי הקישוא – כשאני הוספתי לקציצות שמתבשלות ברוטב הוא ספח המון נוזלים, גם אחרי שריסקתי אותו, אז אני מעדיפה להשתמש בו רק לקציצות מטוגנות

  26. ניצה ה ב- 12 במרץ 2020 בשעה 14:35

    מצטערת אל תתיחסי לחלק השני של ההערה שלי.בגלל המהירות לא שמתי לב שגם את משתמשת במעבד מזון..

  27. צליל ש ב- 6 באפריל 2020 בשעה 15:54

    שלום,
    לקראת פסח- האם אפשר להחליף לקמח מצות? אולי מצה רטובה ולסחוט?
    תודה

    • שמח במטבח ב- 6 באפריל 2020 בשעה 19:29

      בוודאי 🙂 שתי האופציות עובדות

  28. איידי ב- 28 באפריל 2020 בשעה 12:30

    אפשר לבשל גם בסיר חד פעמי?

    • שמח במטבח ב- 30 באפריל 2020 בשעה 20:40

      לא ניסיתי לבשל בסיר חד פעמי אבל אם מדובר בסיר שמבשלים איתו אז יכול להיות שיעבוד

  29. דניאלה ב- 7 באוקטובר 2020 בשעה 15:21

    האם השפורפרת היא רסק עגבניות סמיך או עגבניות מרוסקות? מה הגודל במ"ל?

    כמה מים מוסיפים לרוטב?

    • שמח במטבח ב- 13 באוקטובר 2020 בשעה 19:15

      השפופרת היא רסק עגבניות, לא עגבניות מרוסקות. זה פשוט נוח כל כך שזה בשפופרת שאפשר לסגור, לשמור במקרר ולהשתמש בפעם אחרת.
      לגבי המים – זה תלוי בסיר שלך. הכוונה היא לכמות שתספיק לקציצות "לשחות" ברוטב ולהשאר לחות

  30. קציצונת ב- 27 באוקטובר 2020 בשעה 11:41

    אם לשים את הקציצות ביד צריך ללוש הרבה זמן? בדכ אני לשה הרבה, כ6 דקות של לישה יסודית, אני תוהה אם זה בסדר.
    ואם לשים במעבד מזון- לשים בפולסים או אוטומט? לכמה זמן?
    תודה!

    • שמח במטבח ב- 28 באוקטובר 2020 בשעה 7:30

      אפשר ללוש ידנית את הבצק למשך זמן ממושך יותר זה כמובן רק יעשה להן טוב אבל אני לרוב לשה כמה לישון קצרות עד שאני רואה שכל התערובת אחידה. לגבי מעבד מזון – מה שנוח לך אפשר רציף ואפשר בפולסים. אני עושה רציף

  31. רינת ב- 4 בדצמבר 2020 בשעה 15:12

    מתכון נהדר! נוסה אתמול ונאכל בעונג. תודה רבה. מנסה עכשיו את הציפס האפוי לילדים! אתר מקסים יש לך ומתכונים פשוטים ולא מתחכמים ולכן מאד מזמינים לכל ההורים העסוקים!

    • שמח במטבח ב- 5 בדצמבר 2020 בשעה 8:42

      תודה רינת 🙂 אכן אתר שנכתב להורים כמוני – עסוקים שעדיין רוצים להכין דברים שווים במטבח

  32. הילה ב- 10 בינואר 2021 בשעה 12:39

    נראה טעים ביותר..
    קצת התבלבלתי בעניין תפוחי האדמה..
    הבנתי שהם תוספת לרוטב.. אבל כתבת שאת משתמשת במעבד מזון כדי לטחון אותם בזמן הכנת הקציצות..
    אשמח להסבר..
    תודה

    • שמח במטבח ב- 10 בינואר 2021 בשעה 18:32

      הי הילה, אעשה לך סדר
      מעבר לזה שאני שמה ברוטב תפוחי אדמה, אני לפעמים מגרדת תפוחי אדמה (וסוחטת היטב) ואז מוסיפה אותם לתערובת של הקציצות. זה מאוד טעים יחד.

      • הילה ב- 11 בינואר 2021 בשעה 7:43

        תודה רבה על ההסבר!
        את פשוט מוסיפה למתכון שכתבת גם תפו״א (כמה?), בנוסף לכל החומרים האחרים, או שאת משנה כמויות של שאר החומרים..?

  33. גילי ב- 15 בינואר 2021 בשעה 19:29

    הכנתי לילדים בררניים, בלי בצל וירקות )אבל עם אבקת בצל( ויצא עדיין טעים ממש, ביקשו שאכין בכל יום והתלהבו. תודה

    • שמח במטבח ב- 16 בינואר 2021 בשעה 9:06

      ממש משמח לשמוע שאהבו. ילדים בררנים זה קהל קשה במיוחד (מי כמוני יודעת 🙂 )

  34. אפרת שכטר ב- 22 בספטמבר 2021 בשעה 0:55

    תודה על פוסט נפלא! שנותן למאותגרי מטבח כמוני המון ידע וגן בטחון לנסות.
    שאלה – אם אני משתמשת ברק עגבניות משפופרת .. כמה לשים?
    תודה!!!

    • שמח במטבח ב- 25 בספטמבר 2021 בשעה 8:52

      תודה אפרת. אם את משתמשת בשפופרות של רסק העגבניות האיטלקי הכמות היא של חצי שפופרת.

  35. יעלי ב- 2 במאי 2022 בשעה 9:25

    במקום סודה לשתיה, ניתן לשים אבקת אפיה? אם כן באיזה יחס.

    • שמח במטבח ב- 7 במאי 2022 בשעה 12:42

      לא ממליצה להחליף כי אבקת אפיה כוללת עוד חומרים חוץ מסודה לשתיה

השאר תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *