שמח במטבח של רות אופק

שמח במטבח של רות אופק | המקום לאוהבי המטבח

בקרו אותי בפייסבוק – שמח שם :-)

בואו נשמור על קשר :-) הרשמו כאן ותקבלו ממני מייל בכל פעם שיצא מתכון חדש

אז מה היה לנו עד עכשיו? ארכיון פוסטים

העוגה הבאסקית של טיירי באמאס

עוגה באסקית  Gateau Basque היא עוגה עם הרבה מסורת והרבה "כבוד". העוגה עצמה כביכול פשוטה ומורכבת מקלתית וכיסוי של בצק פריך עשיר ואוורירי שנקרא "סאבלה בראטון" ומלית של קרם פטיסייר (או וריאציה של קרם פטיסייר), אבל אחרי שטועמים ממנה, ויתירה מכך, אחרי שמכינים אותה בבית, מבינים מאיפה מגיע כל הפאסון הזה לעוגה. מדובר בשילוב נהדר, טעים ומיוחד.

DSC_0921
לכל שף צרפתי מפונפן יש גירסה משלו לעוגה, ובמיוחד לשפים שבאמת  גדלו והתגוררו בחבל הבאסקים.
נחשפתי לעוגה הזו בשנה שעברה בסדנת קינוחי הראווה של השף פרנק מישל והתאהבתי, ועכשיו נחשפתי אליה פעם נוספת בסדנת אומן של השף טיירי באמאס שהתארח בבית הספר אסטלה כיתת אומן.
העוגה הבאסקית של באמאס מגיעה עם אפקט רושם מוגבר , כיוון שלאחרונה הוכרזה על ידי כריסטוף מישלאק כעוגה הבאסקית הטובה בעולם. אחרי שטעמתי ממנה אני יכולה בהחלט להסכים שמדובר בעוגה משובחת ביותר.

DSC_0152

אז למי שלא מכיר, טיירי באמאס הוא שף קונדיטור צרפתי, הבעלים של פטיסרי באמאס השוכנת (כצפוי) בחבל הבאסקים, האוחז בתואר הנחשק MOF  לשנת 2011 ובנוסף גם בתואר אלוף העולם בקינוחים קפואים (2010).
לא ממש הכרתי אותו לפני הסדנה, אבל לאחר שראיתי אותו בפעולה, ויתירה מכך, התקלתי אותו במהלך הסדנה בשלל שאלות, התרשמתי שמדובר בשף סופר מוכשר, עם ידע פנומנאלי לא רק בקונדיטוריה אלא גם בכימיה ובתהליכים העומדים בבסיס הכנת הקינוחים, המעצימים את חוויית הטעימה של הקינוחים המופלאים שהכין לנו בסדנה.
במהלך הסדנה למדתי לא מעט "טריקים חדשים" בנוגע לאפיה, שאני מתכננת לאמץ.
אחד מהם הוא העובדה שאפשר להקציף קרמים הכוללים ג'לטין, גם אחרי שהתקררו במשך יממה והתייצבו, ושהדבר יניב קרם במרקם יציב ובלי התחושה ה"ג'לטינית" או הטעם האופייני.
טריק מדליק נוסף הוא הכנת קראמבל על ידי העברת הבצק הפריך במסננת עבה (ראו תמונה) ובהמשך גם שימוש בקראמבל האפוי לתחתית קראנצ'ית, המכונה גם "קרוסטיון".

DSC_0180

בפוסט הזה אתן את המתכון של באמאס לעוגה הבאסקית הטובה בעולם. אציין מראש שהמתכון הוא מעט יותר מתקדם מהמתכונים הרגילים שאני משתפת פה, אבל בהחלט ניתן להכנה בבית (הכנתי פעמיים לפני הפרסום).

DSC_0158

לפני שנתחיל, כמה הערות מקדימות שחשוב שתקראו:

1. המתכון ניתן הסדנה ל- 3 עוגות בקוטר 22 ס"מ, ואני מביאה אותו כלשונו.  ומי שמעוניין להכין עוגה אחת מוזמן לחלק את המתכון (המלצה שלי – חצי מכמות הבצק תתאים לעוגה אחת בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ, חצי מכמות הקרם תשאיר אתכם עם לא מעט מילוי, אבל מצד שני קשה להכין קרם פטיסייר בכמות קטנה מדי).

2. הפעם אני ממליצה להקפיד על הכמויות ולשקול את החומרים ולא לנסות ללכת על מידות של כוס וכו. הדבר כולל גם את הביצים והחלמונים. אמנם רשמתי את הכמות המשוערת של הביצים והחלמונים ששימשו אותי אישית למתכון, אבל כל ביצה שוקלת אחרת ואם יש צורך להוסיף חלק של ביצה פשוט מערבבים ביצה בקערה ומוסיפים מהתערובת עד שמגיעים למשקל הביצים הרשום במתכון (וכנ"ל לגבי החלמון).

3. הבצק הבאסקי שבמתכון הוא בצק מאוד רגיש לחום. חשוב לקרר אותו היטב לפני העבודה ובין כל שלב ושלב. עבודה עם בצק שאיננו קר תוביל להרבה בלאגן כי הבצק ידבר לכם לכל דבר (וכן, אני מדברת מניסיון, בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הוא נדבק מאוד ובקושי הצלחתי לעצב אותו בתבנית כמו שצריך).

4. קמח אורז – טריק נוסף של באמאס – הוא נוהג להחליף 10% מכמות הקמח בבצקים הפריכים שהוא מכין בקמח אורז, אשר לגישתו שומר על פריכות הבצק לאורך זמן. במתכון הזה כמות קמח האורז מעט יותר קטנה, מכיוון שהוא גם מצפה את דפנות התבנית בסוכר חום בהיר שנותן פריכות נוספת לעוגה.

5. הבצק הבאסקי כולל סוכר חום. באמאס הבהיר שניתן להשתמש בכל שילוב של סוכר שרוצים (לבן, דמררה או סוכר חום דביק). באמאס השתמש בסוכר דמררה (הסוכר החום הבהיר) אני אישית לא אוהבת סוכר דמררה בעוגות (הוא קצת גרגרי) ולכן השתמשתי בסוכר חום דביק. אבל כאמור, אפשר לשלב בין כמה סוגי סוכר במתכון. רק חשוב להקפיד על המשקל.

ואחרי כל ההקדמה הזו, בואו ניגש למתכון. מבטיחה לכם שהתוצאה שווה את ההקפדה.

DSC_0906

החומרים:
(כמות ל- 3 עוגות בתבנית ייעודית בקוטר 22 ס"מ)

בצק באסקי (סאבלה בראטון):
240 גר' חמאה רכה
270 גר' סוכר חום (באמאס השתמש בבהיר אני השתמשתי בכהה, אפשר לשלב ואפשר גם סוכר לבן).
4.5 גר' מלח
50 גר' ביצים (בערך ביצה אחת גודל M)
30 גר' חלמונים (בערך 2 חלמונים של ביצה M)
375 גר' קמח
10 גר' קמח אורז (לא חובה, מוסיף לפריכות של הבצק)
4.5 גר' אבקת אפיה.

קרם פטיסייר (ישולב בקרם השקדים):
500 גר' חלב
1 מקל וניל (אפשר כמובן להמיר בתמצית טובה)
120 גר' סוכר
80 גר' חלמונים (בערך 5 חלמונים של ביצה בינונית)
60 גר' קורנפלור
75 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
20 גר' רום (אפשר להמיר בכל ליקר שאוהבים)

קרם שקדים:
375 גר' קרם פטיסייר
200 גר' אבקת שקדים
200 גר' סוכר
5 גר' קורנפלור
1 גר' מלח
120 גר' ביצים (כ- 2 ביצים בינוניות)
200 גר' חמאה מומסת
40 גר' רום

לזיגוג: חלמון מעורבב עם מעט שמנת מתוקה

ההכנה:

בצק באסקי:
בקערת המיקסר מניחים את החמאה, הסוכר והמלח ומתחילים לערבל עם וו גיטרה עד שהתערובת אחידה (איור 1). חשוב לא לערבל יתר על המידה כי לטענת באמאס יהיה קשה לרדד את הבצק.
לאחר מכן מוסיפים את הביצים והחלמונים, בהדרגה ומערבלים עד שהתערובת אחידה (איור 2).
מוסיפים את הקמחים ואבקת האפיה בשתי מנות, ומערבלים כמה שפחות עד שהקמח נספג בתערובת (איורים 3 ו 4)

mixer

מעבירים את הבצק למשטח, מאחדים מעט עם הידיים ולאחר מכן מרדדים את הבצק בין 2 דפי אפיה (אם מכינים את כל הכמות אפשר לחלק ל- 2 ולרדד בשתי מנות). באמאס מרדד ל 4 מ"מ, אני רידדתי טיפה יותר עבה.
לאחר מכן מעבירים את הבצק למקרר שיתקרר ל – 24 שעות.
אציין שבמתכון המקורי באמאס מקרר את הבצק כגוש, ורק לאחר יום מרדד. אני קיצרתי תהליך וישר רידדתי וקררתי כיוון שהבצק עדין מאוד וחשוב לעבוד איתו כשהוא מאוד קר.

DSC_0726

לאחר יום מכינים את הקלתית למילוי: באמאס השתמש בתבנית ייעודית בקוטר 22 ס"מ עם שוליים נמוכים. כיוון שלי לא היתה תבנית כזו וגם הרינגים שלי היו עם שוליים גבוהים יותר, החלטתי להשתמש בתבנית 22 קפיצית ופשוט להכין שוליים נמוכים יותר, בשיטה שמייד תודגם.

ראשית משמנים את התבנית בחמאה רכה ומפזרים עליה סוכר חום (הפעם כן השתמשתי בדמררה כי הוא נותן פריכות במעטה החיצוני שכאן היא מבורכת בעיני).

DSC_0866

את הבצק המרודד מעבירים לתבנית – מכיוון שהבצק מאוד מאוד עדין, ולאחר שלל ניסיונות הבנתי שהדרך הכי נוחה היא לרכך אותו ממש מעט, כדי שאפשר יהיה לקפל אותו בתבנית, להניח אותו עם נייר אפיה על התבנית, לבדר את הצורה ולאחר מכן להוריד בעדינות את הנייר. אם הבצק מתחמם בינתיים, מכניסים את הכל למקרר ונותנים לבצק להתקשות לפני שמורידים את נייר האפיה.
לאחר מכן חותכים את עודפי הבצק לפי הגובה הרצוי (בערך 2 ס"מ) ומורידים את שאריות הבצק. בהן נשתמש להכנת החלק העליון של העוגה.

תבנית

כן, אני יודעת שזה קצת יותר מסורבל, אבל בחיי שניסיתי בכמה דרכים, בכל דרך אחרת הבצק היה רך מאוד והתחיל להקרע לי ורק בדרך הזו הצלחתי לסדר אותו כמו שצריך בתבנית.

והנה הצורה שבה סידר באמאס את הבסיס שלו. כפי שרואים הבצק שלו קצת יותר בהיר כי הוא השתמש בסוכר חום בהיר.  בסדנה הבסיסים רודדו מראש, נקרצו לעיגולים שהתאימו לקלתית וסודרו על ידו על הקלתית כשהם קרים. כך כם החלקים העליונים נקרצו מראש. אבל כאמור, בבית זה קצת יותר בעייתי (ובבית בד"כ לא מכינים 3 עוגות..).

DSC_0115

לאחר מכן מכניסים את הקלתית למקרר ונותנים לה להתמצק עד שהמלית תהיה מוכנה.
בנוסף, מאחדים את שאריות הבצק ומרדדים אותן לצורת עיגול כדי שנוכל להשתמש בהן לכיסוי.

ועכשיו שיש לנו בסיס מוכן למילוי נעבור להכנת המלית.
המלית שלנו היא קרם שקדים שמורכב מקרם פטיסייר שאליו מערבבים את החומרים הנוספים שהופכים אותו לקרם שקדים. כאמור, אין צורך להכין כאן משהו מראש ונשתמש במלית כשהיא חמה (כך שלפחות בעניין זה נחסכות ההכנות המוקדמות וההכנה קצת יותר פשוטה).

קרם פטיסייר:
בשלב הזה אני ממליצה לחתם כבר את התבנור כי בקרוב נכניס אליו את העוגה – האפיה תהיה בחום של 160 מעלות, רצוי בטורבו.
מניחים בסיר את החלב עם מקל הוניל החצוי לשניים ומביאים אותו לסף רתיחה. אם אין לכם מקל וניל אין בעיה להשתמש בתמצית וניל, רק בבקשה לא "בטעם, תשקיעו בתמצית וניל טובה ואפילו יותר טוב – במשחת וניל שמלאה בגרגרים שחורים קטנים שנותנים לכל קינוח טעם נפלא.

DSC_0851

בזמן שהחלב מתחמם מערבבים בקערה את הסוכר, הקורנפלור והחלמונים. בהתחלה זה ירגיש כאילו יש יותר מדי אבקות ופחות מדי חלמונים, אבל פשוט תערבבו בנמרצות ותראו שהכל בסוף מתחבר.
DSC_0852

חשוב לערבב את הקורנפלור עם הסוכר ועם הביצה, ולא להוסיף אותו לאחר מכן, כי אם מוסיפים אותו בהמשך הוא פשוט מתגבש ומאוד קשה לערבב אותו.
בכל מקרה, ככה תיראה התערובת לאחר הערבוב הנמרץ.

DSC_0854

כשהחלב על סף רתיחה מוסיפים אותו לתערובת החלמונים בהדרגה, אחרת הם ייקרשו וחבל. מוסיפים מעט, מערבבים (הכי טוב לערבב תוך כדי הוספה אבל לא תמיד זה קל ונוח) ואז מוסיפים את השאר. להליך הזה קוראים השוואת טמפרטורות.
לאחר מכו מחזירים את התערובת לסיר, על אש קטנה ומערבבים תוך כדי החימום בלי להפסיק. חשוב מאוד לערבב כל הזמן ובמיוחד לגרד את תחתית הסיר, כדי שלא יהיו לכם גושים קטנים של חלמון שנקרש (ואם חלילה זה קורה, אל דאגה יש לזה פתרון – פשוט מסננים את הקרם במסננת דקה כשהוא מוכן, אבל כמובן שהכי טוב זה להימנע מזה).

DSC_0856

הקרם מוכן כשהוא סמיך מספיק שאם תעבירו אצבע על המרית ישאר שביל. אסטלה אומרת שהמבחן הוא שהקופצות 3 בועות בסיר (אבל אם מערבבים כל הזמן עלולים לפספס שלב זה ולכן חשוב להשגיח ולראות מתי הקרם מסמיך).

DSC_0857

בתמונה זו רואים גם את היתרון שבשימוש במקל וניל (או במשחת וניל) הקרם יתמלא במלא מלא נקודות שחורות קטנות של וניל אמיתי. והריח.. הו הריח של קרם וניל איכותי. תענוג!

בשלב זה מוסיפים לקרם את החמאה שחתכנו לקוביות ואת הרום ומערבבים עד שהיא נטמעת בו והקרם חלק.

את הקרם מעבירים לקערה ולא משאירים בסיר שלא ימשיך להתבשל. רצוי כבר עכשיו לשקול את הקרם ולהעביר בדיוק 375 גר' ממנו ואת השאר לקערה אחרת, כי זו הכמות הדרושה לקרם שלנו לעוגה.

ועכשיו הופכים את הקרם שלנו לקרם שקדים:
מוסיפים לקערה אבקת שקדים, סוכר, קורנפלור ומלח ומערבבים עד שהכל נטמע בתערובת

DSC_0863

לאחר מכן מוסיפים את הביצים, הרום והחמאה המומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט נוזלית. הכי נוח לעשות את זה במטרפה אבל חשוב לערבב בעדינות, שלא הכל יעוף בכל רחבי המטבח.

DSC_0865

את הקרם הזה אנחנו יוצקים לתוך הקלתית (קלתיות) שהכנו. באמאס מודד 300 גר' קרם בכל עוגה (ראו בתמונה), אני שמתי קצת יותר כי התבנית שלי היתה שונה והיה בה יותר מקום.

DSC_0118

מכסים את התבנית שלנו בבצק שרידדנו וציננו קודם לכן. מן הסתם קל יותר לעשות את זה כשמכינים בתבנית נמוכה. כי אז קל יותר ליישר, אבל אם אתם מכינים כמוני בתבנית קפיצית עם שוליים יותר גבוהות צריך לחתוך את הבצק לקוטר התבנית ולהניח אותו בעדינות מעל הקרם. חשוב מאוד מאוד מאוד שהבצק יהיה קר וכמעט כמו פלטה בשלב הזה, אחרת הוא לא ייפרד לכם מנייר האפיה ויהיה קשה להניח אותו על העוגה (וכן, אם כבר אתם שואלים, למדתי את זה בדרך הקשה).

השלב האחרון הוא הזיגוג והקישוט. באמאס זיגג בחלמון בלבד, אני ניסיתי זיגוג חלמון והחלטתי לדלל אותו מעט בשמנת מתוקה – פשוט מקבלים תערובת שנוח יותר למרוח על העוגה.

הקישוט כמובן אינו חובה, אבל מן הסתם הוא מאוד מוסיף.

DSC_0124
באמאס הדגיש בפנינו שהקישוט המסורתי הוא עם מזלג בעל 3 שיניים ולא 4, כי 3 הוא חלק מהסמל הלאומי של חבל הבאסקים (ולכן קיפל שן אחת של המזלג שאיתו קישט).
הקישוט המסורתי הוא שתי וערב, וכך זה נראה אצל באמאס לפני האפיה

DSC_0126

אני הכנתי את העוגה פעם אחת עם הקישוט המסורתי ובפעם השניה התחשק לי להיות יצירתית והלכתי על קישוט מעט שונה

DSC_0876

וכן, מי שמסתכל היטב, יכול לראות שהיתה לי קצת בעיה עם הבצק העליון ומעט קרם פטיסייר בצבץ ממנו, אבל אל דאגה, לאחר האפיה בכלל לא ראו את זה, מאחר והבצק הזה תופח מעט באפיה (בכל זאת יש בו אבקת אפיה).

את כל החגיגה הזו אפשר להקפיא ללא הזיגוג ולאפות במועד מאוחר יותר, אבל כמובן שאחרי כל הטרחה שלנו אני כבר הייתי להוטה להכניס את העוגה לתנור ולטעום ממנה כשתהיה מוכנה.

זמן האפיה של באמאס היה 40 דקות בחום 160 מעלות. כמובן שאם תכינו בתבנית בקוטר יותר רחב זמן האפיה עלול להתארך מעט. השיטה שלי במקרה כזה הוא לאפות 40 דקות עד שהעוגה משחימה יפה ואז להשאיר אותה בתנור כבוי כדי שהקרם שבפנים יתייצב.

DSC_0891

וזו העוגה של באמאס, לאחר שפרס לנו חתיכות שנטעם ממנה (והיא באמת הצדיקה את התואר, והיתה טעימה להפליא).

DSC_0159

באמאס ממליץ לצנן את העוגה לפני ההגשה ואפילו להגיש אותה ביום או יומיים שלאחר האפיה, כי הטעמים שלה רק משתבחים.

והנה תמונה של העוגה הפרוסה שלי. כפי שניתן לראות הקרם מאוד יציב ועדיין רואים את נקודות הוניל החמדמדות (שזה תמיד טוב בעיני 🙂 )

DSC_0913

אז זו העוגה הבאסקית הטובה בעולם. נכון, מדובר במתכון שמצריך טיפה יותר השקעה, אבל בהחלט ניתן להכנה במטבח הביתי והתוצאה מצדיקה את המאמץ.

אני רוצה שוב להודות לאסטלה והצוות המדהים שלה על שהביאו את באמאס לישראל, לחלוק איתנו את סודותיו. יצאתי מהסדנה עם המון טיפים וידע חדש, ועם הרבה השראה ורצון לנסות מתכונים חדשים.

ואם בא לכם להתרשם מהדברים השווים שהוכנו בסדנה, כנסו לקישור הזה ותיהנו מהצצה לתמונות שצילמתי במהלך הסדנה.

DSC_0903

אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג – פשוט מכניסים כתובת מייל בשורה הלבנה שבסרגל הימני של האתר.
ואל תשכחו לבקר אותי בדף הפייסבוק של שמח במטבח ולספר לי על העוגות שהכנתם.
וגם באינסטגרם – שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי.

14 תגובות על “העוגה הבאסקית של טיירי באמאס

  1. ניצה
    27 ביוני 2016

    היי
    האם ניתן להקפיא את העוגה ? לפני אפיה? אחרי האפיה?

    • שמח במטבח
      27 ביוני 2016

      הי ניצה,
      כפי שכתוב בפוסט, ניתן להקפיא את העוגה לפני האפיה. פחוץ ממליצה להקפיא אחרי כיוון שהקרם יקבל מרקם פחות נעים בהפשרה

  2. ניצה
    28 ביוני 2016

    היי
    תודה, קראתי במהירות כרגיל😄 ולא שמתי לב שציינת בפוסט.
    עוד שאלה: כתבת שכמות הבצק שנתנה בסדנה מתאימה ל 3 עוגות בקוטר 22. אבל חצי מכמות הבצק תתן עוגה בקוטר 22 האם התכוונת לשליש כמות הבצק או שלא הבנתי😬

    • שמח במטבח
      28 ביוני 2016

      הי ניצה
      הכוונה היא שבמתכון המקורי כתוב שהכמות תספיק ל 3 עוגות, אבל מניסיוני בהכנת 2 עוגות, חצי כמות תספיק לעוגה אחת עם קצת עודף. במיוחד אם משתמשים בתבנית קפיצית ולא בתבנית הייעודית שבה השתמש באמאס בסדנה.

  3. ניצה
    29 ביוני 2016

    היי
    זו שוב אני. הכנתי את הבצק הבוקר. לא רידדתי , הכנסתי כגוש ( משוטח)
    כרגע הוא כמובן קשה כדיקט. מקווה שמחר אוכל לרדד., מבלי שיתרכך מדי ויקרע…

  4. עדי
    30 ביוני 2016

    נראה מדהים! היום אתחיל בהכנות.
    רציתי לדעת אם יכול להיות שבסדנה הוזכרה טמפרטורה מסויימת שהפטיסייר אמור להגיע אליה? והאם צריך להסמיך אותו כמו פטיסייר או יותר כמו אנגלז..? הוא נשאר כמו רוטב?

    וגם- חשבתי לשלב בפנים דובדבנים- ילך?

    תודה רבה על שיתוף המתכון (:

    • שמח במטבח
      30 ביוני 2016

      תודה עדי
      לגבי הפטיסייר – לא זכור לי שדובר על טמפרטורה (ורשמתי לא מעט ממה שהוסבר). צריך להסמיך כמו קרם פטיסייר.
      אם מעניין אותך לראות הדגמה את מוזמנת להכנס לפרופיל האישי שלי בפייסבוק ולראות 2 סרטוני לייב בהם הדגמתי את הכנת הקרם (סרטון ראשון ולאחר מכן ההמשך בסרטון נפרד כיוון שהתנתקתי מהרשת).
      לגבי דובדבנים – נראה לי יהיה נפלא ביחד.
      מחכה לראות את הגירסה שלך

  5. ניצה
    1 ביולי 2016

    היי
    הכנתי את 3 העוגות אחת אפיתי ו2 הקפאתי לא אפיוית לפי המלצתך.
    עדיין לא טעמתי, אבל נראה מבטיח. מה שכן בפעם הבאה אניח את הבצק בתבנית מיד לאחר הכנתו למרות שהוא רק( אניח פיסות פיסות) ורק אחכ אצנן במקרר. היה לי מאוד מאוד קשה להתעסק איתו לאחר הקירור.
    תודה על השיתוף.

    • ניצה
      1 ביולי 2016

      המשך….
      טעמתי
      אין דברים כאלה, מדהימה …..
      תודה רבה

      • שמח במטבח
        2 ביולי 2016

        שמחה לשמוע שאהבת. הבצק באמת מאתגר, אבל כיף לראות את התוצאה הסופית, וכמובן ליהנות מהטעם והמרקם הנפלאים
        שבת שלום ושבוע נפלא 🙂

  6. שניר
    22 ביולי 2016

    היי,
    שומרים את העוגה בקירור או בחוץ?
    מגישים קר? בטמפרטורת החדר?
    תודה!

    • שמח במטבח
      23 ביולי 2016

      את העוגה אוכלים בטמפרטורת החדר. אני הייתי שומרת בחוץ ליום יומיים ראשונים ואם עד אז לא חוסלה הייתי מעבירה למקרר.

  7. ערן בקר
    10 בינואר 2017

    לא הבנתי בסוף הכמות של הבצק והקרם יספיקו ל 3 עוגות של 22 ס"מ?

    • שמח במטבח
      11 בינואר 2017

      הי ערן
      כתוב במפורש בתחילת המתכון שהוא מתאים ל 3 עוגות בקוטר 22 . אני הכנתי אותו בתבנית גדולה יותר כיוון שלא היתה לי תבנית 22 ועם שוליים יותר גבוהים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מידע

רשומה זו פורסמה ב- 27 ביוני 2016 על ידי ותויגה , , , , .